ApéroApéro-Vorschläge Kalt CHF Arabische Mezze Hummus – Kichererbsen Püree Moutabel – Auberginen Püree Muhamra – Peperoni Püree mit Baumnüssen Tabouleh – Petersilien Bulgur Salat Hausgemachte Mixed Pickles – eingemachtes Gemüse Crudités- rohe Gemüsestäbchen Fatoush - Arabischer Brotsalat Lebhne - Naturjoghurt Oliven Pita Brot - original und knusprig gebackene Brot Ecken
pro Schälchen pro Schälchen pro Schälchen pro Schälchen pro Schälchen pro Schälchen pro Schälchen
5 5 5 5 5 5 5 Inklusive Inklusive Inklusive
Trockenfleisch von der Holzen Metzgerei in Ennetbürgen Angus Knabberfleisch Angus Bröckli Angus Trockenwurst mit 12 Blüten Angus Trockenwurst mit schwarzem Pfeffer Angus Salami mit Fenchelsamen Wollschwein Coppa Wollschwein Landrauchschinken Wollschwein Landrauschspeck Wollschwein Salami mit Thymian
pro 100 g pro 100 g pro 100 g pro 100 g pro 100 g pro 100 g pro 100 g pro 100 g pro 100 g
17 18 15 15 15 22 18 12 15
Canapes Canap es *Norwegischer Rauchlachs geräuchert in Beckenried *Rindstartar *Eiertartar *Schinken vom Angus Rind *Tomatentartar *Joghurt und Gurke
*Mindestbestellmenge 4 pro Sorte
Viertel Toast Viertel Toast Viertel Toast Viertel Toast Viertel Toast Viertel Toast
3.50 4 2 3 2 2
Chips Frische Kartoffelchips Frische Lotuswurzel Chips Frische Randen Chips
CHF pro Schälchen pro Schälchen pro Schälchen
2 2 2
Mini Brötchen Schinken vom Angus Rind mit Chili Mayonnaise Roastbeef und Tartar Sauce Greyerzer Käse mit Senffrüchten Roquefort-Dörraprikose und Nuss Pesto
pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück
4 4.50 4 4
pro Tranche à 2 cm pro Tranche à 2 cm pro Tranche à 2 cm pro Tranche à 2 cm
3 3 3 3.50
Pro Glas 8cl Pro Glas 8cl Pro Glas 8cl Pro Glas 8cl
2.50 2.50 2.50 2.50
pro Praline pro Praline pro Praline
3 3 5
Wraps / Crêpes Roulade *Poulet-Avocado *Schinken vom Angus Rind-Eier *Käse-Kresse *Rauchlachs-Meerrettich *Mindestbestellmenge 5 Tranchen pro Sorte
Kalte Shots *Tsatsiki Shot – Gurke Joghurt *Gazpacho Shot – spanische Gemüsesuppe *Randen Shot mit Meerrettich *Tomaten Shot mit Wodka * Mindestbestellmenge 10 Gläser pro Sorte
Pralinen *Kuhfrischkäse mit Pumpernickel *Ziegenfrischkäse mit Kräutern *Entenleber mit Cornflakes * Mindestbestellmenge 10 Pralinen pro Sorte
Auf dem Löffel serviert *Thunfischtartar mit mariniertem Rettich *Kalbstartar mit Trüffel Öl *Rindstartar mit Olivenöl, Minze und Granatapfel *Geräucherte Entenbrust mit Orangen-Endiviensalat *Entenleberterrine mit Apfel Chutney
pro Löffel pro Löffel pro Löffel pro Löffel pro Löffel
4 4 4 3 5
*Mindestbestellmenge 5 Löffel pro Sorte
Im Glas serviert *Lachsmousse mit Dill-Gurken *Entenleber-Espuma mit Birnenkompott *Gemüsetartar mit Salatstreifen *Crevetten Cocktail mit Selleriesalat *Hummer Cocktail mit Mango *Scharfer Rindfleischsalat *Ceviche vom Zander mit Gemüsestreifen
CHF pro Glas pro Glas pro Glas pro Glas pro Glas pro Glas pro Glas
5 8 5 7 12 7 7
pro Stück pro Stück pro Stück
2.50 3 4
pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück
4 3 3 2
*Mindestbestellmenge 5 Gläser pro Sorte
Tarteletts *Tomaten Mousse *Schinkenmousse vom Angus Rind *Crème brûlée von der Entenleber *Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte
Sushi *mit Thunfisch *mit Lachs *mit geräuchertem Aal *mit Gemüse *Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte
Warm Arabische Mezze Sambusek (gebackene Teigtaschen) mit Käse Sambusek (gebackene Teigtaschen) mit Spinat Sambusek (gebackene Teigtaschen) mit Rindfleisch Falafel (Kichererbsenbällchen) Kebbeh mit Rindsfüllung Kofta Minispiessli mit Rind Shawarma Minispiessli mit Poulet
pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück
Schweizer Spezialitäten Nidwaldner Bratkäse mit Ruch Brot Gebackene Felchenfilet mit Sauce Tartar Käseküchlein mit Greyerzer Lauchküchlein mit Gorgonzola Schinkengipfeli ¨Honegg¨ (Schinken vom Angus Rind)
5 5 5 5 7 5 5
CHF pro Schälchen pro Stück (Filet) pro Stück pro Stück pro Stück
3 2 6 6 3.50
Fernöstliche Spezialitäten Vegetarisches Frühlingsröllchen Gebackene Black Tiger Crevetten Praline mit Sesam Vegetarische Samosa - frittierte Teigtaschen In Engelshaar gebackene Black Tiger Crevette Chicken Lolly Pop mit rassigem Mango Chutney Tandoori Pouletspiessli mit Joghurt Dip Satayspiessli mit Poulet und Erdnusssauce Satayspiessli mit Rindfleisch und Erdnusssauce
pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück
3 4 3 5 3 3 3 5
Brot *Focaccia Brot mit Oliven
pro Würfel 3 x 3 cm
2
Pro Glas 8cl Pro Glas 8 cl Pro Glas 8 cl
3 3 3
à 20g à 20g à 20g à 20g à 30g à 30g à 30g
3 3 3 3 3 3 3
*Mindestbestellmenge 10 Würfel
Warme Shots *Kokos-Curry *Karotten-Ingwer *Zitronen-Koriander *Mindestbestellmenge 10 Gläser pro Sorte
Fleisch Angus-Rind Meatball mit Minze Limousin Kalb Meatball mit Tomaten Wollschwein Meatball mit Curry Lamm Meatball mit Chili Angus Rind Käsewürstchen Angus Rind Cipollata mit grünem Pfeffer Limousin Kalb Cipollata mit Morcheln