BankettBankett-Vorschläge Kalte Vorspeisen und Salate
CHF
Saisonsalat
12
Salatvariation mit gebackenen Felchenfilets vom Vierwaldstättersee
18
Stanser Geisskäse im Strudelteig mit Nuss Pesto und kleinem Salat
21
Kalbfleischtartar vom Limousin Kalb mit Belper Knolle und Kräutern
25
Caesar Salat mit Sbrinz, Kalbfleischspeck und Sardellen
18
Trockenfleisch vom Angus Rind mit Salatsträuschen im Kartoffelring
25
Rindstartar mit Minze, Granatapfel, Olivenöl und knusprigem Pita Brot
26
Carpaccio vom Angus Rindsfilet mit Rucola, Trüffel Öl und Sbrinz
32
Kalbfleischpastete mit Preiselbeere-Orangenterrine und Kräutersalat
26
Entenleberterrine mit Nussbrioche mit Sauterne-Cannelloni und Apfel
32
In Beckenried geräucherter Norwegischer Lachs mit Sauerrahm, marinierten Senfkörnern und Dill-Gurken
26
Hausgebeizter Lachs mit Kräutern und knusprige Ingwermousse-Lasagne
24
Tuna Variation Sushi, Sashimi, Tartar, Rolle, Teriaki und mariniert
32
Auswahl von arabischen Spezialitäten Hummus, Moutabel, Muhamra, Lebneh, Tabouleh, Oliven, Pickles, Pita Brot
24
Warme Vorspeisen (Fischgerichte können auch als Hauptgang serviert werden, Aufpreis 10)
CHF
Gebratene Entenleber auf Apfeltarte mit Birnell
36
Sautierte Felchenfilets mit Pilz-Ravioli und Weißwein-Schaum
26
Lauwarmer Lachs mit grilliertem Gemüse und Pesto
24
Sanft gegartes Saiblingfilet mit Apfel-Meerrettich Risotto und Randen Perlen
30
Sautierte Jakobsmuschel mit Erbsenpüree und Kartoffelperlen
32
Sautiertes Seeteufel-Medaillon mit Senfschaum und Kartoffel – Lauchsalat
34
Gebratene Wachtelbrust mit Couscous-Salat und Granatapfelvinaigrette
28
Suppen Nidwaldner Gerstensuppe mit Trockenfleisch und feinen Gemüsewürfeln
12
Kraftbrühe mit Mini Bratkäseravioli und Gemüsewürfeln
14
Beckenrieder Sure Moscht Suppe
12
Klare Fischsuppe vom Vierwaldstättersee mit Gemüseperlen
18
Klare Ochsenschwanz Essenz mit seinem Ravioli
18
Curry-Kokos Süppchen mit Crevetten Praline und Ananas
15
Orientalische Linsensuppe mit Minze und Jogurt
12
Ofen-Tomatensuppe mit Basilikumsorbet
18
Vegetarisch
CHF
Vegetarische arabische Spezialitäten 40 Falafel (frittierte Kichererbsen Kugel), Sambusek (gebackene Teigtaschen) mit zwei verschiedenen Füllungen (Spinat und Käse), Tabouleh (Petersiliensalat), Joghurt und Pita Brot Puschlaver Capuns mit Mangoldstreifen, Cherrytomen und Sbrinz Flocken
34
Kartoffelgnocchi mit Peperonata-Sauce, Nusspesto und Basilikum
32
Kartoffelstrudel mit Waldpilzen, Rahmsauce und saisonalem Gemüse
30
Penne mit Tomatensauce, Cherrytomen und Basilikum
30
Nidwaldner Bratkäse im Nussmutschli mit Apfel-Thymiankompott
26
Fonduekartoffeln mit Weißwein-Birnen und glasierten Schalotten
30
Kokos-Curry mit Gemüse und Ananaswürfeln im Knusperteig mit Duftreis
32
Wok Gerichte Gebratener Reis mit Gemüse
30
Gebratener Reis mit Blacktiger Crevetten
38
Eiernudeln mit Austernsauce und Gemüse
30
Eiernudeln mit Austernsauce, Gemüse und Pouletstreifen
36
Pikante Meeresfrüchte mit gebratenem Reis und Frühlingszwiebeln
38
Fleischgerichte
CHF
Am Stück gebratenes Angus Rindsfilet mit Tomaten-Pfeffer-Hollandaise Kartoffel-Tarte und Saisongemüse
64
Sautiertes Limousin Kalbssteak mit Entenleberwürfeln mit Cognac-Schaum feine Nudeln und Saisongemüse
62
Gebratener Limousin Kalbsrücken mit Kalb Jus Capuns und Saisongemüse
56
Sautiertes Limousin Kalbsfilet und Scampi mit Kokos-Curryschaum, Wok Gemüse und Duftreis
65
Duett von Kaninchenfilet und Lammfilet mit Rosmarinjus Kartoffelkreation und Saisongemüse
45
Angus-Rindshackbraten mit Kräuterjus Kartoffelpüree und Saisongemüse
34
Gebratene Pouletbrust mit Sesamsauce Blattspinat mit Pinienkernen und Gewürzreis
34
Sanft glasierte Limousin Kalbsschulter mit seinem Jus und Waldpilzen Grieß Strudel und Bohnenvariation
40
Sautiertes Lammrückenfilet mit Gewürzjus Kartoffelwürfel, Erbsenpüree und glasierte Karotten
48
Entenbrust mit Jus Orangen-Risotto, Frühlingszwiebeln und Karotten
44
Poulet Brust mit Waldpilzen Kartoffelpüree und Saisongemüse
34
Fischgerichte (können auch als Vorspeise serviert werden, Preis minus 10)
CHF
Sautiertes Zanderfilet mit Rohschinken und Salbei, Risotto und Gemüsewürfel
40
Gebackene Felchenfilet vom Vierwaldstättersee mit Kräuter-Joghurt Dip Salzkartoffeln
38
Sanft gegartes Norwegisches Wildlachsfilet mit Lauch-Risotto, Cherrytomaten und Kräuter Öl
42
Black Tiger Crevette mit Kokoscurrysauce, Duftreis und Wok-Gemüse
44
Eglifilets mit Weißwein-Schaum, Safran-Couscous und Blattspinat mit Pinienkernen
46
Seeteufel am Stück gebraten mit Basilikum Kartoffelpüree und Ratatouille Gemüse
48
Sautierte Hummermedaillons mit Kräuter Sabayon, feine Nudeln und Ofentomaten
62
Dessert (Fragen sie nach unseren Saisonalen Süßspeisen)
CHF
Grand Cru Schokoladenmousse mit Nidle
14
Schokoladentarte mit Birnensorbet und Caramelsauce
16
Parfait mit Appenzeller Alpenbitter, Honig-Äpfeln und Baumnüssen
16
Baumnuss Parfait auf weißem Kaffeeschaum und warmem Praline
16
Panna Cotta mit Rosenblütenaroma und Safransorbet
13
Sorbet Variation im Hüppenchörbli
14
Creme vom Beckenrieder Süessmost
12
Katalanische Creme mit marinierten Früchten
14
Quarkcreme mit Früchtekompott
12
Cremeschnitte Honegg
8
Fruchtsalat mit Minze und Grenadine Sirup
12
Vanilleglace mit warmer Schokoladensauce und Schlagrahm
11
Eiskaffee mit Schlagrahm im Kafi Fertig Glas
9 12
mit Kirsch Zitronensorbet
mit Champagner mit Vokda
12 16 14
Regionale Käseauswahl mit Nüssen, Dörrfrüchten und Früchtebrot
24