Закуски и салаты
CHF
Обжаренная голубиная грудка с желе из айвы, подается с пралине из утиной печени, муссом из цветной капусты и бриошем с грецкими орехами
32
Тартар из говядины с мятой, гранатом, оливковым маслом и хрустящим хлебом пита
26
Люцернский полевой салат с соусом из меда и шерри, подается с вареным яйцом и обжаренными лесными грибами
21
Салат Цезарь Листовой салат с сыром сбринц, шпиком из телятины и анчоусами
18
Ассорти закусок Honegg: Запеченные королевские креветки в «волосах ангела», виноградный лист, фаршированный рисом, кеббе с говядиной (жареные во фритюре говяжьи шарики), фалафель (жареные во фритюре шарики из турецкого гороха) и табуле (салат из петрушки)
32
Супы Нидвальденский ячменный суп с вяленым мясом и овощами
12
Суп из белой фасоли и обжаренные телячьи щечки с унтервальдскими трюфелями
16 +5
Мясные блюда Мясной рулет Honegg из мясной лавки Holzen, подается с картофельным пюре, вариацией из фасоли и морковью Люцернское жареное филе из говядины с соусом из унтервальдских трюфелей, карамелизированным пюре из сельдерея и тыквой Эннетбюргерский жареный медальон из лани, с соусом из фиг, подается с бюргенбергскими хлебными фрикадельками, краснокачанной капустой и листьями брюссельской капусты
34
59 64
1
Рыбные блюда
CHF
Обжаренные королевские креветки с теплым имбирным песто, кориандром, рисовым тимбалом и обжаренным горохом
42
Приготовленное на пару филе трески с осенними овощами, подается с домашними тальятелли и унтервальдскими трюфелями
56
Вегетарианские блюда Домашние тальятелли с унтервальдскими трюфелями и трюфельным муссом
42
Пенне ¨Rigate¨ с баклажанами, томатным соусом и базиликом
28
Наши поставщики и партнеры: Мясо:
Рыба
Мясная лавка Holzen, Эннетбюрген Мясная лавка Stalder, Эннетбюрген Мясная лавка Gabriel, Вольфеншиссен
Fischerei Frank, Эннетбюрген Bianchi Comestible, Цуфикон
Высококачественные яица:
Молоко и сыр:
Barmettler Eier, Эннетмоос Toni Odermatt, Meierskählen, Штанс
Barmettler Molkerei, Штанс
Овощи:
Хлеб:
Пряные травы из сада Honegg Mundo AG, Ротенбург
Kobi Barmettler Bäckerei, Штанс
Мы используем местные (швейцарские) продукты. Продукты иного происхождения декларируются ниже. Все цены указаны с учетом 8 % НДС. 2
Десерты
CHF
Лазанья из айвы и слив с каштанами и сорбетом из белого шоколада
16
Парфэ из ликера Appenzeller Alpenbitter с яблочными шариками и карамелизированными грецкими орехами
14
Шоколадный мусс со сливками
14
Ванильное мороженое с теплым шоколадным соусом и взбитыми сливками
12
Кофе-гласе со взбитыми сливками с киршем
9 12
Лимонный сорбет с шампанским с водкой
12 16 14
Мороженое и сорбеты домашнего приготовления За шарик
4
На Ваш выбор: Ваниль, кофе, белый шоколад, йогурт, Лимонный сорбет, абрикосы, мята, сливовый сорбет
Все цены указаны с учетом 8 % НДС.
3
Сыры
CHF
Ассорти региональных сыров, хлеб с фруктами, орехи и сухофрукты
24
(сыры от молочной фермы Барметлер в Штансе, а также от региональных сыроделов)
- Штансерский сыр Фладэ (Fladä) - Штансерский Рётели (Röteli) - Альпийский сыр Блайки (Bleiki) - Джерси блю (Jersey Blue) из Тоггенбурга - 3-летний сбринц - Томм вадуаз (Tomme vaudoise) - Сыр с белой плесенью - Полутвердый козий сыр от Meierskählen в Штансе
Десертные вина Франция - Сотерн Château Haut-Mayne AC 2009 Sémillon, Sauvignon blanc
CHF
5cl 7.5 dl
13 89
5 dl
88
Портвейн Taylor`s Tawny Port, Португалия
5 cl
12
Ликер Appenzeller Alpenbitter
4 cl
11
Италия - Тоскана Milarium Vin Santo Chianti, Tenuta Cantagallo, 2004 Требиано (Trebiano), Малвазия (Malvasia)
Законом запрещена продажа вина, пива и яблочного вина лицам, не достигшим 16 лет, а также крепких спиртных напитков, аперитивов и коктейлей лицам, не достигшим 18 лет. Персонал ресторана вправе потребовать удостоверение личности. Все цены указаны с учетом 8 % НДС
4