Geniessermenu Erbsenmousse mit Gurkengelée marinierte Riesencrevette und Tomaten-Tannenschössligconfit *** Schnittlauchschaumsuppe mit Wachtelspiegelei und Blumenkohl *** Seeteufelmédaillon mit Fenchel-Olivengemüse und eingemachten Zitronen *** Duett von Kalbsfilet und Kalbsbäckchen mit Eierschwämmli Kartoffelgnocchi mit Salbei, Artischocken und Frühlingszwiebeln *** Toggenburger Jersey Blue Käse mit Birnenkompott und Sesamknusper *** Himbeermousse mit Schokoladencanache Mandelcrumble, Himbeeren und Melonen
6 Gänge Menu komplett CHF 134 5 Gänge Menu CHF 119 4 Gänge Menu CHF 104 3 Gänge Menu CHF 89 Menupreise pro Person
OSCIETRA KAVIAR aus Uruguay Produziert von den Geschwistern Zwyer aus dem Appenzell In der schwarzen Perle serviert mit Blinis, Sauerahm, Butter und Toast 50g CHF 250 125g CHF 610