…Con Josep Pascual & Julio Hevia CIFP HOSTELERIA Y TURISMO GIJÓN - 17 al 23 de marzo de 2014
A lo largo de la semana del 17 al 23 de Marzo de este 2014 l@s profesor@s de las familias de Hostelería e Industrias Alimentarias de los Centros de Asturias hemos tenido la oportunidad de recibir un curso sobre panadería y bollería impartido por el MAESTRO Josep Pascual acompañado por un ayudante de excepción, un gran panadero casero, un gijonés afincado en la Gran Bretaña, Julio Hevia. L@s alumn@s del 1º y 2º curso del Ciclo de Panadería y Pastelería del C.I.F.P. de Hostelería y Turismo de Gijón también disfrutaron de una gran clase magistral en la que tuvieron la ocasión de conocer a este profesional y sus enseñanzas. Han sido cuatro días intensos en los que se ha tenido la oportunidad ver y trabajar con elaboraciones que hasta ahora solo había visto en fotos. Harina de esta y aquella cada cual mejor, masa madre de una y de la otra, café, cereales y semillas, pizzas, fougasse, panes de alta hidratación, panes con sabores, panes dulces, bollería con sabores, brioches varios, centeno ciento por ciento… … y vino un dios a vernos y marchó “volando”.