https://www.instagram.com/hranamediterana/
www.hranamediterana.rs https://www.facebook.com/hranamediterana.rs/
Hrana Mediterana je koncept kreiran sa namenom da pažljivo probrane proizvode Mediterana učini dostupnim svakoj trpezi. Hrana Mediterana je garancija najviših kulinarskih standarda i dodatak kvalitetu svakoj kuhinji. Hrana Mediterana donosi proizvode zaštićenog geografskog porekla, ariznica jela koje možemo spremiti zahvaljujući Hrani Mediterana priprema se i konzumira kao doručak, ručak, večera, salata, predjelo, prilog, desert... U našem portfoliju nalaze se proizvodi najrenomiranijih proizvođača u svojim kategorijama. Trenutno u konceptu Hrana Mediterana mesto zauzima DODONI, proizvođač grčkih mlečnih specijaliteta, nastalih na obroncima Epira uz primese morske i planinske klime. Potvrdu kvaliteta Hrani Mediterana daju KORONIS ekstra devičansko maslinovo ulje, od „koroneiki“ sorte maslina iz Kalamate. HALKIDIKI masline neodoljivog ukusa potpisuje Hrana Mediterana. HALKIDIKI zelene i kalamon masline su neprevaziđene i prepoznatljive širom sveta. U ponudi imamo i tradicionalne grčke salate PITENIS melitzanosalata, agioritiki, tirokafteri, htipiti i humus, kao i PITENIS sušeni paradajz. Dodatak zdravstvenoj komponenti na kojoj insistiramo je i SITHON med sa Sitonije i Tasosa, u varijantama od borovine i divljeg planinskog cveća. Hrana Mediterana iz svog asortimana, takođe, izdvaja i 100% prirodni ceđeni sok od nara ALFEIOS RODI. https://www.instagram.com/hranamediterana/
www.hranamediterana.rs
https://www.facebook.com/hranamediterana.rs/
FETA
DODONI FETA, zaštićenog naziva i geografskog porekla, napravljena je kombinacijom ovčijeg i kozijeg mleka. Obronci Epira, regiona čuvenog po netaknutoj prirodi, gde se mešaju morska i planinska klima i uz strogo poštovanje tradicionalne recapture, mesto su gde nastaju naši proizvodi. DODONI FETA je za svakog Grka sinonim za fetu. Već decenijama se kombinuje uz mnoga jela na različite načine, a pogotovo kao deo tradicionalne grčke salate – kraljice grčke kuhinje. Pakovanje od: 200gr i 400gr
400gr
200gr
Feta Cubes 350gr
GRČKA SALATA SASTOJCI: • 3 paradajza • 1/4 velikog krastavca (ili 1 mali) • 1 mala zelena paprika (ili 1/2 velike) • 1 mali crveni luk (ili 1/2 luka srednje veličine) • 1/2 kašičice suvog origana • 6-8 HALKIDIKI kalamon maslina (celih) • Kriška DODONI fete, 100gr • 5 supenih kašika extra devičanskog maslinovog ulja PRIPREMA: Oljuštite i isecite krastavac. Isecite zelene paprike na krupnije prutiće. Narežite crveni luk na tanke kolutove. U posudu srednje veličine pomešajte paradajz, koji ste prethodno isekli na kocke, krastavac, masline sa 3 supene kašike maslinovog ulja i prstohvat soli. Stavite smesu u činiju za serviranje i dodajte komade paprike i luk na vrhu. Dodajte parče DODONI fete na vrh, prelijte sa 2 supene kašike maslinovog ulja i pospite origanom.
TIROPITA SA DODONI FETOM I SPANAKOTIROPITA SA DODONI FETOM I SPANAĆEM SASTOJCI: • 500gr brašna • pola supene kašike soli • KORONIS maslinovo ulje • Malo mlake vode PRIPREMA: U plastičnu činiju staviti brašno, so, malo ulja i zamesiti sa mlakom vodom. Testo ne trbeba biti previše mekano, a ni pretvrdo. Obrazujte pravilne kuglice i dobro ih premesite na podlozi na kojoj ste stavili KORONIS maslinovo ulje. Potom, svaku kuglicu oklagijom razviti. Ako se testo lepi za podlogu, obavezno pobrašnite. Kuglice stavljati jednu po jednu na kuhinjsku krpu i malo ih odozgo premažite uljem. Neka testo malo odstoji. Uzmite jedno razvijeno testo na stisnutu šaku, pa zatim odmah dodajte i drugu šaku i ravnomerno razvijajte testo. Kada testo razvučete do srednje veličine, spustite ga na stolnjak i polako vrhovima prstiju razvlačite ravnomerno rubove testa. Kada razvučete testo tako da doseže do svih rubova stola, presecite ga oštrim nožem tačno preko sredine. Zatim na svaku polovinu testa stavite smesu sa DODONI Fetom ili smesu sa DODONI Fetom i spanaćem. Pomoću stolnjaka zarolajte testo ka sredini. Kada dođete do presečenog dela, ponovite isto sa druge strane. Kada pitu stavite na pleh, premažite je sa malo ulja i stavite da se peče na 250 C u dobro zagrejanoj rerni. Kada pita porumeni smanjite na 180 C. Ostavite je još 15 minuta pa izvadite i pustite da se malo ohladi.
PEČENA DODONI FETA SASTOJCI: • 300gr DODONI Fete • 2 kašičice KORONIS maslinovog ulja • 1 kašičica origana • 1 kašičica pelata • ruzmarin PRIPREMA: Zagrejati rernu na 240 C. Pomešati KORONIS malinovo ulje, pelat i origano. U dobijenu smesu, marinadu, uvaljati DODONI Fetu. Staviti komade DODONI Fete na papir za pečenje i peći u rerni 10-15 minuta (zavisi od veličine komada). DODONI Feta poprimi lagano zlatastu boju i kremastu teksturu. Idealno uz vruć crni hleb i HALKIDIKI masline.
5
KOZIJI SIR DODONI koziji sir je tradicionalni beli sir napravljen od pasterizovanog kozijeg mleka. Dolazi sa obronaka Epira, gde se mešaju planinska i morska klima uz poštovanje tradicionalne recepture. Dodatak je velikom broju jela i odlikuju ga izuzetne nutritivne vrednosti. Preporučujemo konzumaciju svima koji imaju manju toleranciju na kravlje mleko, pošto je kozije mleko bliže ljudskom od kravljeg. Proteini, vitamini i zdrava masnoća koju nam nudi koziji sir, u kome su ugljeni hidrati jako malo zastupljeni, dovoljan su razlog zašto ovaj sir mnogi vide kao lek. Zbog visokog sadržaja proteina preporučuje se trudnicama. Pakovanje od: 200gr
ROLOVANE TIKVICE SA DODONI KOZIJIM SIROM SASTOJCI: • 200gr kozijeg sira DODONI • Jedna tikvica • KORONIS maslinovo ulje • Balzamiko sirće PRIPREMA: Isecite DODONI koziji sir na manje pravougaonike, a zatim iseckajte tikvicu na tanke listove. Iseckan koziji sir urolajte u listove tikvice. Tako urolovano grilujte na jakoj vatri sa malo KORONIS maslinovog ulja sa obe strane. Servirajte toplo i začinite balzamiko sirćetom.
SALATA SA DODONI KOZIJIM SIROM I MALINAMA SASTOJCI: • Mix zelene salate • DODONI koziji sir • Maline • 2 supene kašike balsamika • 2 supene kašike KORONIS maslinovog ulja • 3 kašičice meda • Listići nane • Orasi PRIPREMA: U mix zelene salate dodati maline, a potom i kriške DODONI kozijeg sira. U manju činiju pomešajte 2 supene kašike KORONIS maslinovog ulja i 3 kašičice meda. Začinite salatu i ukrasite je sa orasima i listićima nane.
7
HALLOUMI DODONI halloumi je omiljeni polutvrdi beli sir napravljen od kravljeg, kozijeg i ovčijeg mleka. Ovaj sir ostavlja blagi ukus nane i sadrži proteine visoke biološke vrednosti. Bilo pečen ili grilovan, on je podjednako jedinstven i ukusan. Halloumi je zaštićenog geografskog porekla. Proizvodi se na Kipru i lako ćete utvrditi njegovu autentičnost jer uvek nosi žig “Product of Cyprus”. Popularan je na celom srednjem istoku, a prvi put se pominje davne 395. godine nove ere. Garniran je sa lišćem mente, jer tako zadržava ukus i svežinu. Pakovanje od: 225gr
GRILOVANI DODONI HALLOUMI SIR SASTOJCI: • DODONI Halloumi sir • KORONIS maslinovo ulje PRIPREMA: DODONI halloumi sir iseći na listiće debljine 78mm i grilovati dok sa jedne strane ne dobije dukat žutu boju, a zatim okrenuti i nastaviti sa grilovanjem dok i druga strana ne dobije dukat žutu boju. U slučaju da DODONI halloumi sir pržite u tiganju potrebno je premazati tiganj sa malo KORONIS maslinovog ulja i pržiti na umerenoj temperaturi. Po želji dodajte začine i uživajte u ukusima.
BRUSKETI SA DODONI HALLOUMI SIROM SASTOJCI: • 2 paradajza • 200ml KORONIS extra devičanskog maslinovog ulja • 1 limeta, samo sok • 75ml cabernet sauvignon vina • Balsamiko • So i sveže mleveni crni biber • 300gr DODONI Halloumi sira • 50gr sušenog kapara u sirćetu • Ruzmarin za serviranje • Prepečen hleb PRIPREMA: Pomešati extra devičansko KORONIS maslinovo ulje, sok limete, balsamiko, so i biber pa prelijte preko paradajza, poklopiti i ostaviti u frižider da se ohladi 30min. U zagrejani tiganj sipajte KORONIS maslinovo ulje i pržite prethodno posoljen i pobiberen DODONI Halloumi sir 2-3min sa obe strane dok ne porumeni. Kada je pržen, izvadite iz tiganja i odložiti ga na kuhinjski ubrus da upije višak masnoće. Za serviranje, aranžirati kolutove paradajza i preko njih staviti krišku DODONI Halloumi sira, začinite ga kaparom i ruzmarinom. Preporučujemo da se dobijena masa stavi na Dakos ili crni hleb.
DODONI HALLOUMI SA GRILOVANIM PEČURKAMA SASTOJCI: • 50ml KORONIS maslinovog ulja 1 limun sok 2 češnja usitnjenog belog luka 3 kašičice suvog origana 1 manja ljuta papričica Po ukusu soli i bibera (oprezno, sire je slan) 400gr DODONI Halloumi sira 400gr pečuraka (šampinjona) Manja šolja sušenog paradajza 100gr rukole PRIPREMA: U činiju sipati KORONIS maslinovo ulj, dodati sok od limuna, beli luk, origano, seckanu papričicu, so i biber. Umutiti da se dobro sjedini. DODONI Halloumi sir iseći na parčad debljine prsta, pa kuhinjskom četkicom naneti malo mešavine KORONIS ulja i začina na svako parče. Šampinjone iseći na deblje listove, staviti u sud sa preostalim uljem i začinima i pomešati da se ulje jednako rasporedi po njima. Ostaviti dvadesetak minuta u frižider. Zagrejati tiganj, pa grilovati prvo pečurke.Pečene presuti u činiju. Zatim, grilovati DODONI Halloumi sir dok ne porumeni, pazeći da ne omekša previše. U pečurke dodati sušeni paradajz iskidan na krupne komade, opranu i osušenu rukolu i na kraju sir. Preliti KORONIS maslinovim uljem.
9
ŽUTI SIREVI
Tradicionalne metode proizvodnje sira u Epiru kombinuju se sa savremenom tehnologijom i stručnošću kako bismo na vaš sto doneli jedinstvene i ukusne žute sireve DODONI.
DODONI GRAVIERA DODONI graviera je tvrdi sir, napravljen isključivo od pasterizovanog ovčijeg i kozijeg mleka. Može se jesti sam ili kao dodatak jelima, a koristi se i za kuvanje. Takođe, odličan je prilog rezancima.
DODONI KEFALOGRAVIERA DODONI kefalograviera, tvrdi žuti sir, autentičan je grčki proizvod vrhunskog kvaliteta, napravljen isključivo od pasterizovanog ovčijeg i kozijeg mleka posebnim postupkom, koji se bez promene koristi već generacijama. Kefalograviera je proizvod zaštićenog geografskog porekla i naziva i dolazi sa Epira.
DODONI KEFALOTYRI DODONI kefalotyri je napravljen od pasterizovanog ovčijeg i kozijeg mleka i slanijeg je ukusa. Najbolje se slaže rendan uz rezance i rukolu. Autentičan je grčki proizvod vrhunskog kvaliteta, napravljen posebnom procedurom koja se primenjuje generacijama. Kefalotyri vuče korene iz vremena Vizantije. Pakovanje od: 250gr i 3kg
SAGANAKI – PRŽENI SIR SASTOJCI: • ½ kg sira Kefalotiri • 1 šolja hladne vode • ½ šolje maslinovog ulja • 1 šolja brašna za pohovanje • 2 limuna isečena na kriške • KORONIS maslinovo ulje PRIPREMA: Iseći DODONI kefalotyri na deblje trouglove. Ubaciti DODONI kefalotyri u hladnu vodu da bi se natopio, a onda uvaljati u brašno. U tiganju zagrejati KORONIS maslinovo ulje i pržiti svako parče dok ne dobije zlatnu boju. Najbolje je servirati saganaki vruć i posuti malo limunovog soka preko.
REZANCI SA BELIM LUKOM I KEFALOGRAVIEROM SASTOJCI: • 300g rezanaca • 2-3 čena belog luka • Ljuta paprika • So • Biber • Peršun • 200gr sira DODONI Kefalograviera • 50ml KORONIS maslinovog ulja
PRIPREMA: Sitno iseckajte beli luk i stavite da se malo proprži na KORONIS maslinovom ulju. Dodajte malo tucane ljute paprike, soli, peršuna, bibera. Rezance skuvajte pre toga i sve pomešajte u tiganju u kom ste pržili sve sastojke. Pospite peršunom, narendajte kefalogravieru ili isecite kriškice, i poslužite.
TART SA SLANINOM I DODONI GRAVIEROM SASTOJCI: • 1 pakovanje lisnatog testa • 2 praziluka • 150gr slanine • 150gr DODONI feta sira • 100gr DODONI Graviere • 1 kašika maslinovog ulja
PRIPREMA: U tiganju zagrejati maslinovo ulje, a zatim lagano propržiti praziluk, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodati iseckanu slaninu, propržiti, kada je na pola propržena, dodati DODONI fetu i DODONI gravieru, promešati i skloniti sa vatre. Razviti testo na papir za pečenje, staviti fil na sredinu i raspodeliti ga na 3 cm od ivice testa. Ivice testa preklopiti preko jednog dela fila. Pecite na 180°C 20 minuta.
11
JOGURT DODONI jogurt, koji kombinuje grčku tradiciju sa jedinstvenim originalnim stilom, promoviše autentičan grčki ukus. Godinama se na tradicionalan način pravi od pasterizovanog kravljeg mleka, proteina mleka, dodajući mu samo jogurt kulturu, bez konzervansa. Grčki jogurt je esencija grčke kuhinje, a DODONI jogurt je priznat i prisutan širom sveta. Koristi se za doručak, ručak, večeru, kao dodatak jelima, desert, itd. Prava poslastica je u formi frozen jogurta, a naša preporuka je DODONI jogurt uz toping sa medom. Proizvodi se jogurt sa 8 %, 2 % i 0 % mlečne masti u pakovanjima od 200 g, 1 kg, 5 kg i 10 kg, kao i ovčiji jogurt sa 6% mm od 100% ovčijeg mleka. Takođe, u ponudi je i DUO PACK (2X150 g) sa 0% mm i 8% mm.
DODONI ovčiji jogurt Pravi grčki jogurt DODONI od svežeg pasterizovanog ovčijeg mleka i jogurt kulture (6% mm), autentičnog ukusa! Možete ga jesti samog ili u kombinaciji sa svežim voćem, keksom, medom, žitaricama ili sa čim god drugim poželite. Dodoni ovčiji jogurt možete naći u pakovanju od 200 grama.
DODONI GRČKI JOGURT SA MEDOM I ORASIMA SASTOJCI: • 1 DODONI grčki jogurt • 100 grama meda • Šačica oraha PRIPREMA: Dobro rashlađen grčki jogurt DODONI presuti u posudu za posluženje i preliti medom da prekrije površinu DODONI jogurta. Prema ukusu i prilici dodati krupno lomljene orahe.
PILEĆE GRUDI SA LIMUNOM, MAJČINOM DUŠICOM I DODONI JOGURTOM SASTOJCI: • 1 pileće belo meso • 1 DODONI Jogurt od 2% mm • 2 limuna • Pola kašičice majčine dušice • KORONIS maslinovo ulje • So i biber • 1 šolja pirinča PRIPREMA: U manju posudu staviti DODONI Jogurt i mešati dok ne postane kremast. U to iscediti sok od jednog limuna, dodati majčinu dušicu, 3 supene kašike KORONIS maslinovog ulja, so i biber. Pileće grudi iseći na šnicle i svaku premazati sa obe strane marinadom od DODONI jogurta, limuna majčine dušice i ostaviti da odstoji u frižideru 30 minuta. Na dobro zagrejanom tiganju pored kuvanog pirinča i zalijte pirinač i meso sokom od limuna i majčinom dušicom i služiti.
FROZEN DODONI JOGURT SASTOJCI: • 250gr DODONI jogurta 8% mm • 250gr DODONI jogurta 0% mm • 1 kašika arome od vanile • 50gr šećera u prahu • 1 ½ kašike glukoznog ili kukuruznog sirupa ili meda neutralnog ukusa • Voće za serviranje po želji PRIPREMA: Sve sastojke promešati da dobijete homogenu masu. Smesu sipajte u aparat za sladoled i dalje postupite po uputstvu proizvođača. Ako želite da vam jogurt bude zaleđeniji, možete ga nakon hlađenja u aparatu presuti u plastičnu posudu i ostaviti u zamrzivaču na 2 sata. U koliko nemate aparat za sladoled, jogurtnu smesu stavite u plastičnu posudu pa u zamrzivač. Na svakih pola sata izvadite i mikserom na najmanjoj brzini promešajte smesu. Trebaće vam nekih dva i po sata dok jogurt ne dobije lepu kremastu strukturu.
13
TZATZIKI DODONI tzatziki salata je jedina salata koja miriše na Grčku. Napravljena je od DODONI jogurta sa dodatkom krastavca, belog luka, maslinovog ulja i limunovog soka. Najviše se konzumira uz giros kao njegov glavni prilog, a takođe konzumira se uz pečenje, ribu, lignje… Pakovanje od: 200gr
DODONI TZATZIKI SALATA SASTOJCI: • 2 krastavca • 4 čena belog luka • Pola vezice mirođije • So • 400ml DODONI jogurta • Vinova loza • Supena kašika maslinovog ulja • Beli biber PRIPREMA: Krastavce oguliti i narendati na krupno rende, posoliti i ostaviti da puste vodu. Iscediti svu vodu iz krastavaca, usitniti beli luk i dodati sitno seckanu mirođiju, ulje, DODONI jogurt i beli biber. Promešati, dobro ohladiti i poslužiti. Najbolje ide uz giros, roštilj, kao dodatak sendviču ili uz grčku pitu.
SALATE
PITENIS SALATE – NAMAZI odlične su kao meze, prilog uz obrok, za dekoraciju praznične trpeze ili kao prilog uz piće. Možete ih koristiti kao osnovu za svoje kulinarske kreacije.
MELITZANOSALATA Salata od plavog patlidžana sa ekstra devičanskim maslinovim uljem napravljena je od kašastog umaka od plavog patlidžana sa dodatkom majoneza, maslinovog ulja, sirćeta, svežeg peršuna i belog luka. SALATA AGIORITIKI Tradicionalna salata sa Atosa – Svete gore sa ekstra devičanskim maslinovim uljem Salata Agioritiki napravljena je kombinacijom kašastog umaka od pečenog plavog patlidžana, krupno sečene paprike iz Florine i svežeg peršuna, sa dodatkom belog luka i bibera. SALATA TIROKAFTERI Salata od sira sa ljutom paprikom i ekstra devičanskim maslinovim uljem Salata tirokafteri napravljena je po originalnom receptu za ljuti sirni namaz od pasterizovanog ovčijeg sira, feta sira, majoneza, zelene i ljute paprike, obogaćena mlečnim kremom za jedinstveni i izvanredan ukus. SALATA HTIPITI Salata od sira sa crvenom drobljenom paprikom Salata htipiti napravljena je kombinacijom pasterizovanog ovčijeg sira, feta sira, grčkog jogurta, majoneza, origana, zelene i čili paprike i obogaćena je posebnim ukusom crvene paprike iz Florine. SALATA HUMUS Humus je antička grčka salata, koja se pravi od leblebija, tahinija, biljnog ulja, belog luka i dosta limuna. Pakovanja od: 200gr
O MASLINAMA
ZELENE MASLINE
Kada je u pitanju maslina kao lek, veruje se da ova biljka leči čak 60 vrsta bolesti. Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina E masline su koristan antioksidans. Pored toga u sebi sadrže mnoge hranljive i lekovite materije: vitamin C, D, A, K, biljne masti, belančevine, beta-karoten, enzime, nezasićene masne kiseline, omega-3 kiselinu, oleuropein, oliensku kiselinu, stearinsku kiselinu, palmitinsku kiselinu, hlorofil,flavonoide, fitosterole, gvožđe... Masline povoljno deluju na zdravstvene probleme kao što su: loše varenje, čir na želucu, čir na dvanaestopalačnom crevu, poremećena funkcija jetre, povišen holesterol u krvi, poremećen krvni pritisak, moždani udar, bolesti srca i krvnih sudova, dijabetes, hipertireoza, PMS i klimakterične tegobe, tegobe sa prostatom, reuma, bronhitis, astma, bolesti usta i zuba, glavobolja, upale i virusne infekcije, kandida, zatvor, oštećenje ćelija, bubuljice, akne, ekcem, suva koža, oštećena kosa, nokti, opekotine zbog preteranog izlaganja Suncu. zelene masline su sa poluostrva Halkidiki gde se gaje velike, svetlozelene masline, ovalnog oblika i velike nutritivne vrednosti koje imaju karakterističan blago opor ukus. Veoma su popularne kao predjelo. Koriste se u salatama, glavnim jelima, predjelima. Odlikuje ih nizak nivo holesterola.
ŠTAPIĆI SA HALKIDIKI ZELENIM MASLINAMA
SASTOJCI: • 400gr mekog brašna • 1 jaje • 2ooml DODONIjogurta • 5oml maslinovog ulja • 1 kesica kvasca • 1 kašičica šećera, • 1 kašičica soli • 200gr zelenih maslina • 150gr DODONI kefalotyrija. PRIPREMA: Kvasac pomešati sa DODONI jogurtom koji je stajao na sobnoj temperaturi i kašičicom šećera. Brašno prosejati i dodati mu jaje, maslinovo ulje i so. Kada kvasac nakisne, ubaciti ga u posudu sa brašnom i umesiti glatko testo. Ako vam se čini da je testo retko, dodajte još malo brašna. Ubacite seckane HALKIDIKI zelene masline i izrendani DODONI kefalotyri. Mesite sve dok zidovi posude ne budu čisti, tj. dok se testo ne odvoji od njih. Premažite plastičnu posudu maslinovim uljem u tankom sloju i ostavite testo da odstoji dok ne naraste (oko 30 minuta, možda malo duže ako nije dovoljno toplo). Kada testo naraste, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i rastanjite ga na oblik pravougaonika. Isecite testo na trakice i zavijte ga sa obe strane u suprotnim pravcima. Poređajte štapiće na pleh obložen pek papirom i zagrejte rernu na 200°C. Pecite štapiće sa HALKIDIKI zelenim maslinama oko 25 minuta.
JONSKA SALATA masline 250gr
Jonska salata je miks mariniranih zelenih i kalamata maslina začinjenih narandžom i divljim biljem. Odlično ide kao prilog salatama i glavnim jelima, kao predjelo, itd.
Pakovanje od: 250gr, 500gr i 3kg
17
KALAMON MASLINE
kalamon masline se smatraju maslinama najboljeg ukusa i najcenjenije su u celom svetu, a svoju slavu duguju odličnim uslovima gajenja i zbog toga se mogu proizvoditi samo i isključivo u Grčkoj. To su masline specifične boje sa nijansama ljubičaste. Idealan su i nezaobilazni sastojak prave grčke salate. One su zaštićenog imena i porekla.
MAFINI SA DODONI FETOM I HALKIDIKI KALAMON MASLINAMA SASTOJCI: • 175gr brašna • 1 kafena kašičica praška za pecivo • 1 kafena kašičica sode bikarbone • 1 kafena kašičica soli • 100gr DODONI jogurta • 125gr DODONI fete • 2 jaja • 100ml svežeg mleka • 8 do 10 kalamon maslina PRIPREMA: Umutiti u veću činiju brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, mleko, jaja i DODONI jogurt. Dodajte u prethodno pripremljenu smesu usitnjenu DODONI fetu i iseckane HALKIDIKI kalamon masline i mešajte sastojke oko 3 minuta dok se ne sjedine. Obložite modle za mafine papirom za pečenje i premažite puterom. Zatim ispunite modle umućenom smesom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20 minuta na temperaturi od 180°C. Nakon što se mafini ohlade, servirajte po želji.
SNACK PACK miks maslina 150gr
Miks zelenih i kalamata maslina bez koštice za pravo uživanje. Možete ih koristiti kao predjelo, kao prilog uz piće ili glavno jelo, itd.
Pakovanje od: 250gr, 500gr i 3kg
19
MASLINOVO ULJE
O MASLINOVOM ULJU
Kvalitetno maslinovo ulje služi i za salate i za kuvanje. Što je ulje kvalitetnije i svežije, to bolje podnosi visoku temperaturu. Isto tako, kuvanjem ne gubi kvalitet, a hrana će biti daleko ukusnija i time i zdravije pripremljena. Čuvanje ulja u staklenoj flaši je dobro, ali ona mora biti od tamnog stakla, jer ulje reaguje na svetlo koje mu menja strukturu i time gubi na kvalitetu. Takođe, limena ambalaža je jednako delotvorna. Najveća zabluda je da se na maslinovom ulju ne prži. Istraživanje je pokazalo kako kvalitetno ulje ne menja strukturu i do 200 stepeni celzijusa, što znači da na njemu slobodno možete pržiti sveže manirnice. Maslinovo ulje se kod izlaganja visokim temperaturama ponaša daleko bolje od svih ostalih ulja iz domaćinstva, s obzirom na visok sadržaj oleinske kiseline. Iako je vrlo zdravo i hranljivo, maslinovo ulje je ulje. Ono sadrži veliku količinu kalorija, ali za razliku od biljnog ulja ili masti, ima nizak nivo holesterola (loših masnoća). Isto tako, ono je snažan antioksidans visoke hranljive vrednosti, zbog kojeg će vam telo biti zahvalno. Još jedna zabluda je da dobro maslinovo ulje ima fantastičan blagi ukus. Iako će se ljubitelji ulja s time odmah složiti, treba znati kako je čisto, kvalitetno i sveže maslinovo ulje zapravo vrlo intenzivno i resko. Krasi ga gorak ukus koji lagano „pali“ jezik što možda neće odgovarati svima, posebno ako ste navikli na kupovna rafinisana ulja.
KORONIS ekstra devičansko maslinovo ulje proizvedeno je od “koroneiki” maslina, koje su jedne od najkvalitetnijih grčkih maslina. Naziv koronis potiče od malog grada Koroni u Mesiniji, koji ima dugu tradiciju u proizvodnji maslinovog ulja. Konzumira se kao dodatak koji obogaćuje svako jelo, a naša preporuka je jedna supena kašika svakog jutra koja pomaže srcu i krvnim sudovima.
POSNO ZAPEČENO POVRĆE SA KORONIS MASLINOVIM ULJEM
SASTOJCI: • 700gr paradajza • 2 tikvice • 1 patlidžan • 4 čena belog luka • 2 grančice ruzmarina • 4 lovorovih listova • KORONIS maslinovo ulje • So • Biber • Prstohvat ljute paprike PRIPREMA: Plavi patlidžan, tikvice i paradajz operite, obrišite i narežite na kolutove debljine 5 mm. Zagrejte 4 kašike KORONIS maslinovog ulja u tiganju, dodajte kolutove tikvica, pecite po 5 minuta sa svake strane, pa izvadite iz tiganja i stavite u činiju. Na istom KORONIS maslinovom ulju ispržite kolutove plavog patlidžana, po 7 minuta sa svake strane. Zagrejte rernu na 180 stepeni. U podmazanoj vatrostalnoj činiji uspravno naizmenično poređajte kolutove patlidžana, paradajza i tikvica. Posolite, pobiberite, začinite seckanim belim lukom. Dodajte prstohvat ljute paprike, listove lovora i ruzmarin, zalijte KORONIS maslinovim uljem, posolite i pobiberite. Pecite oko 20 minuta ili dok ne porumeni.
SOK OD NARA Osim što je veoma ukusan, nar je i izuzetno zdrav, a u poređenju sa drugim voćem sadrži najviše antioksidanata. Dobar je izvor kalijuma i pantonenske kiseline. Jedna čaša soka od nara sadrži 40% preporučene količine unosa vitamina C, A i E i folne kiseline. Istraživanja pokazuju da sok od nara umanjuje faktore rizika od srčanih bolesti, sprečava oštećenje bubrega, jača imuni sistem, pomaže u regulisanju nivoa šećera u krvi, može da spreči i uspori proširenje ćelija raka, itd. Najbolji grčki sok od nara možete pronaći u pakovanju od 250 ml u staklenoj ambalaži.
NAR
ČUVAR MLADOSTI Koži se može vratiti mekoća i energija ako se masira smesom u kojoj se nalazi nar. Smesa se dobija tako što se u jednoj posudi pomeša četiri supene kašike meda i šest maslinovog ulja. Zatim se doda 120 mililitara vode i dve supene kašike svežeg soka od nara. Dobijenom smesom se izmasira celo telo, ostavi da deluje pola sata, a zatim se istušira. Inače, britanski naučnici radili su brojna istraživanja da bi dokazali da svakodnevno konzumiranje nara usporava oksidaciju DNK u ćelijama, te da se na taj način usporava i proces starenja. Istovremeno, nar oslobađa od stresa i poboljšava seksualni život. Suština je da bi trebalo uzimati kapsule ekstrakta od celog voća, i kore i semena. Poboljšanje se može očekivati već posle mesec dana. Redovnim konzumiranjem nara dobijaju se čvrsti nokti, lepa i zdrava kosa, kao i duševni mir koji većini nedostaje. Nar(Punica granatum) je kod mnogih naroda smatran simbolom plodnosti koji donosi sreću u kuću. Drevni Egipćani sahranjivani su sa ovim voćkama jer su verovali da oni simbolizuju nadu u novi život, a na mnogim slikama Devica Marija ili mali Isus u ruci drže nar. Plod nara bogat je svim vitaminima, a posebno vitaminom C, A, E i B5, kao i mineralima
kalijumom i gvožđem. Sto mililitara nara sadrži čak 16 odsto potrebne dnevne količine vitamina C za odrasle osobe. Crvenu boju ovaj plod dobija od antocijanida i tanina. Za sok od nara je dokazano da ima veće antioksidansno delovanje čak i od crnog vina i zelenog čaja. Deluje i antiaterogeno, odnosno sprečava aterosklerozu. Izraelski naučnici otkrili su da uzimanje čaše soka od nara dnevno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ispijanjem ovog soka u trajanju od godinu dana, krvni pritisak se smanjuje za oko 21 procenat, a značajno pojačava dotok krvi u srce.
CVETNI i BOROV MED SIthon
Cvetni med Sithon (σίθων) je blag i mirisan, a pravi se od raznog divljeg cveća iz planinskog dela severne Grčke. Proizvodi se od maja do avgusta. Cvetni med Sithon odlikovan priznanjem Superior Taste Award (tri zvezdice) od strane Međunarodnog univerziteta za ukus i kvalitet.
Borov med Sithon je posebnog ukusa i sadrži mnoge hranljive sastojke. Proizvod je pčela i štitastih vaši Marchalina Hellenica (koje skladno koegzistiraju sa borom). U borovom medu, zbog niskog sadržaja šećera, ređe se stvara fenomen kristalizacije. Proizvodi se od avgusta do novembra, a oko 70% grčke proizvodnje meda čini borov med. Borov med Sithon je odlikovan sa dve zvezdice od strane Međunarodnog instituta za ukus i kvalitet (ITQI).
AMERIČKE PALAČINKE SA SITHON (ΣΙΘΩΝ) MEDOM I ORASIMA SASTOJCI: • 1 čaša mleka • 1 čaša brašna • 1 jaje • 1 kašičica praška za pecivo • Vanila • Sithon (σίθων) med i orasi za posipanje PRIPREMA: Dobro promešati sastojke kako bi se dobila ujednačena smesa. Sipamo kutlaču po kutlaču u teflonski tiganj. Pržimo nekoliko minuta sa jedne strane, a zatim okrećemo kako bi se ispržilo i sa druge strane. Vadimo palačinke i posipamo ih medom i orasima.
KROFNE SA SITHON (ΣΙΘΩΝ) MEDOM SASTOJCI: • 500gr brašna • 1 kesica kvasca • 1 kašičica soli • 1 šoljica mlake vode • Maslinovo ulje za prženje • Cimet za posipanje po izboru Za sirup: • 400gr cvetnog meda Sithon (σίθων) • 100ml vode PRIPREMA: Pomešajte brašno i so u jednoj činiji i ubacite unutra kvasac, nakon što ga prvo rastvorite u malo tople vode, i promešajte lagano. Sipajte još malo mlake vode kako bi se stvorila smesa srednje gustine. Stavite smesu na neko toplo mesto i ostavite je da se podigne. Kada testo počne da pravi mehuriće znači da je spremno. Sipajte maslinovo ulje u jednu dublju šerpu da se dobro zagreje. Mokrom kašikom uzmite testo kašiku po kašiku i ubacite u vruće ulje. Kad se krofne naduju i porumene sa svih strana, stavite ih na papirni ubrus, kako bi se upio višak masnoće.
25
SUŠENI PARADAJZ
Sušeni paradajz predstavlja jedan od specijaliteta mediteranske kuhinje i veoma je zdrav. Suši se na suncu dok ne ispari voda koju sadrži u sebi. Običan paradajz izgubi oko 88% svoje težine nakon sušenja, dok veći paradajz izgubi oko 93%. Sušeni paradajz ima istu hranljivu vrednost kao svež, bogat je likopenom, antioksidantima i vitaminom C. Tradicionalno se servira sa: maslinovim uljem, ruzmarinom, bosiljkom i belim lukom. Stavlja se u salate, sosove, kao prilog za rezance, a jede se i samostalno, najčešće uz vino. Pakovanje od: 200gr
PROLEĆNE ROLNICE SA KOZIJIM SIROM I SUŠENIM PARADAJZOM SASTOJCI ZA 4 OSOBE: • 150gr sušenog paradajza • 300gr kozijeg sira DODONI • 1 sitno iseckani crni luk • 8 kora za prolećne rolnice (ili kora za pitu) • 1 žumance • Malo istopljenog putera • Malo pirinčanog sirćeta ZA PRELIV: • 100 g indijskog oraha • 15-20 listića bosiljka • 1 sitno iseckana ljuta paprika • 1 supena kašika maslinovog ulja • 2-3 supene kašike pirnčanog sirćeta PRIPREMA: Sečemo sir na tanje kriške. Otvaramo kore i stavljamo unutra dve kriške sira i dva sušena paradajza. Premazujemo kore sa žumancetom i puterom. Pečemo u rerni na 150°C 10 minuta. U blender dodajemo ljutu papriku, bosiljak, indijski orah, maslinovo ulje, sirće i miksujemo 5 minuta. Nakon toga u sos dodajemo luk. Serviramo odmah i jedemo, umačući rolnice u sos.
PROIZVOĐAČI DODONI proizvodi nastaju na obroncima Epira, uz primese morske i planinske klime i cenjeni su u celom svetu. Kompanija DODONI je osnovana u Janjini 1963. godine i danas predstavlja jednog od vodećih grčkih proizvođača mlečnih proizvoda, a lider je i u prodaji fete zaštićenog geografskog porekla.
HALKIDIKI masline su privatna robna marka koncepta Hrana Mediterana, koja obogaćuje naš portfolio u ovoj kategoriji. HALKIDIKI masline se proizvode po specifikaciji Hrane Mediterana i kao takve su jedinstvene po boji, ukusu i mirisu, bilo da se radi o zelenim ili kalamon maslinama.
ALFEIOS RODI je kompanija koja se bavi proizvodnjom soka od nara, sa sedištem na Peloponezu. Sok je 100% prirodan i pravljen je po najvišim standardima kvaliteta.
OLYMP je priznata kompanija za masline, osnovana 1990. godine nakon spajanja različitih partnerstava koja su se bavila proizvodnjom maslina. Glavni proizvod su masline u svim oblicima i maslinovo ulje najboljeg kvaliteta. Pretežno je orijentisana ka izvozu i svoje proizvode izvozi u preko 50 zemalja sveta.
Iza meda Sithon krije se trud i ljubav ljudi iz Poljoprivrednog društva pčelara iz Nikitija na Halkidikiju. Ovo društvo, jedno od najvećih u Evropi, osnovano je 1952. godine. Retka medonosna flora u kombinaciji sa pogodnom klimom, jedan je od osnovnih razloga zašto se med Sithon nalazi među najboljim medovima u Grčkoj i u Evropi. Drugi razlog je najmodernija infrastruktura, velika stručnost, jaka ljubav i tradicija u pravljenju meda.
PITENIS predstavlja jednu od najvećih grčkih kompanija koje se bave proizvodnjom i prodajom prehrambenih proizvoda sa sedištem u Kozaniju. Pretežno se bavi proizvodnjom tradicionalnih grčkih salata, kao i ribljih specijaliteta.
https://www.instagram.com/hranamediterana/
www.hranamediterana.rs
https://www.facebook.com/hranamediterana.rs/
https://www.instagram.com/hranamediterana/
www.hranamediterana.rs
https://www.facebook.com/hranamediterana.rs/