Receitas dos avós
2012 Ano Europeu do Envelhecimento Ativo e da Solidariedade entre Gerações
Receitas dos avós
Neste ano letivo, quisemos valorizar o papel dos avós. Foi muito bom receber a visita deles na nossa sala de aula, ouvir as suas opiniões, acolher as suas sugestões e aprender com eles a importante experiência de vida. Este livro é o resultado de mais uma das suas contribuições. Generosamente, partilharam connosco estas receitas deliciosas. A todos os avós e famílias queremos agradecer por colaborarem neste projeto e por contribuírem com o carinho, ternura e sabedoria na educação dos nossos meninos. As professoras Helena e Carolina
Receitas dos avós
Tarte de maçã da avó Helena
Ingredientes: Manteiga e farinha para polvilhar a forma de tarte 125 g açúcar 125 g farinha 125 g manteiga 3 Ovos Maçãs cortadas aos pedaços Canela e açúcar para polvilhar
Preparação: Untar uma forma de tarte com manteiga e polvilhar com farinha. Bater açúcar, a farinha, a manteiga e os ovos numa tigela com uma batedeira elétrica. Deitar o preparado na forma já pronta e colocar as maças aos pedaços por cima da massa. Finalmente polvilhar com açúcar e canela. Levar a forno previamente aquecido a 150 º durante aproximadamente 2 horas.
Bom apetite!
Receita da avó da Alexandra Balchada
Receitas dos avós
Pudim familiar da avó Maria Celina Dias
Ingredientes: 6 ovos; 2 latas de leite condensado; 2 latas de leite natural; 1 pitada de canela; raspa de limão (pouco)
Modo de fazer: Num recipiente colocam-se os ovos, mexer-se, bem mexidos (manualmente). Em seguida, junta-se o leite condensado, continuando a mexer. Depois o leite natural. Por fim, junta-se a canela e a raspa de limão. Tudo muito bem envolvido, colocase numa forma barrada com calda de açúcar em ponto. Vai a cozer em banho-maria durante cerca de duas horas. Nota: convém usar uma forma com tampa, para facilitar a cozedura.
Receita da avó da Beatriz Dias
Receitas dos avós
Ensopado de Borrego
Borrego partido em pedaços, principalmente das costelas e cachaço e, temperado de véspera com sal, calda de pimentão, louro, cebola, alhos picados, salsa, bastante vinho branco, azeite e banha, cravinho e piripiri. Coloca-se num tacho e, se for necessário, pode juntar-se um pouco de água para cozer bem. Quando está a meio da cozedura podem juntar-se batatas em cubos e deixar cozer. Depois de cozido, destapa-se o tacho e deixa-se apurar e tomar cor. Por cima, colocam-se então uns bons ramos de hortelã e serve-se. O borrego deve ser novo e não ter mais que 3 Kg.
Receita da avó da Ana Luísa Branco
Receitas dos avós
Arroz Doce da avó Lice
Ingredientes: 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de manteiga 500g de arroz (carolino Saludães) 500g de açúcar Casca de limão q.b. 2 l de leite 5 gemas de ovo Canela em pó q.b.
Preparação: Pôr num tacho 1 l de água, o sal, a manteiga e a casca de limão. Começa a ferver, põe-se o arroz mexendo bem para que não pegue e deixa-se ferver até abrir o arroz. Põe-se o leite a aquecer ao lado e vai-se acrescentando ao arroz e mexendo sempre até ficar bem cozido. Bate-se as gemas e acrescenta-se um pouco de leite frio para dissolver melhor e um pouco de leite quente. De seguida, passa-se por um passador para evitar que fique algum resto de clara de ovo. Com o lume mais brando vai-se juntando lentamente ovo ao arroz, mexendo sempre e deixa-se cozer durante 5 minutos, junta-se o açúcar envolvendo bem e deixa-se apurar mais 5 minutos. Desliga-se o lume e continua-se a mexer mais um pouco. Deita-se o arroz em travessas ou pratos, deixa-se arrefecer um pouco e decora-se com canela. Receita da bisavó do Diogo Barbosa
Receitas dos avós
Leite-creme queimado
Ingredientes: 1litro de leite 2 colheres de sopa de farinha maizena mal cheias 10 gemas 1 casca de limão (só vidrado) 100 g de açúcar sal q.b.
Preparação: Levar o leite ao lume a ferver com a casca de limão e o sal. Mexer as gemas com o açúcar e a farinha num caçarola deitar o leite no preparado sem parar de mexer com o batedor de varas, levar de novo ao lume a engrossar sem deixar ferver. Depois colocar numa travessa e de frio polvilhar com açúcar e queimar.
Receita da avó da Filipa Lousinha
Receitas dos avós
Musse de chocolate
Ingredientes: 1 pasta de chocolate 6 ovos 6 colheres de açúcar
Preparação: Bate-se o açúcar com as gemas até ficar um creme. Derrete-se o chocolate e junta o chocolate ao açúcar. Por fim batem-se as claras em castelo e junta-se tudo.
Receita da avó do João Garcia
Receitas dos avós
Fofinhos rápidos com mel
Ingredientes: 180 g de farinha 80 g de açúcar 5 colheres (sopa) de mel 4 colheres (sopa) de óleo 1 dl de leite 1 ovo 1 colher (chá) de fermento em pó Óleo para untar
Preparação: Ligue o forno a 200 graus. Barre forminhas com óleo e distribua o mel por essas forminhas. Numa tigela, misture o leite com o óleo e o ovo previamente batido. Junte o açúcar, a farinha e o fermento e mexa bem. Divida esta mistura pelas forminhas sem encher demasiado. Leve ao forno durante 10 minutos, retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.
Receita da avó do João Maria Praia
Receitas dos avós
Bolo de chocolate
Ingredientes: 6 Ovos inteiros: 2 Chávenas almoçadeiras de farinha 1 Chávena almoçadeira de água morna 1 Chávena almoçadeira de óleo 1 Chávena almoçadeira de chocolate 1 Colher de sopa de fermento em pó
Preparação: Juntar todos os ingredientes e bater muito bem. Untar a forma com manteiga e farinha. Deitar a massa na forma e vai ao forno a cozer.
Receita do avô do João Pedro Tavares
Receitas dos avós
Bolos de bacalhau da avó Graça
Ingredientes: 750 gramas de batatas 1200 gramas de bacalhau 12 ovos inteiros 1 bom ramo de salsa 2 cebolas muito picadinhas 2 colheres de sobremesa bem cheias de pimenta
Preparação: Primeiro esmaga-se o bacalhau, com um garfo. Em seguida com as mãos junta-se as batatas esmagadas, a pimenta, a salsa e a cebola. Por fim os ovos inteiros batidos. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de duas colheres. Fritam-se em óleo bem quente. Bom apetite!
Receita da avó do José Pedro Pinheiro
Receitas dos avós
Arroz de marisco
Ingredientes: 2 c . (sopa) de manteiga e cebola 2 dentes de olho e 1/2 pimento vermelho ½ pimento verde 500 g de camarão 2 tomates maduros 2 c. (sopa) de polpa de tomate 350g de arroz e 8 dl de caldo de marisco 350 g de arroz e 8 dl de caldo de tomate 1 malagueta , sal e pimenta 300 g de berbigão e 300 g de amêijoas 200 g de delicias de lagosta 1 ramo de coentros Preparação: Refogue, na manteiga, a cebola e os alhos picados e os pimentos em cubos. Junte o camarão, os bocados de sapateira, o tomate em pedaços limpo de pele e, a polpa de tomate. Deixe amaciar. Envolva o arroz e regue com o caldo quente. Tempere com a malagueta, sal e pimenta e cozinhe por cinco minutos. Adicione o berbigão, as amêijoas, o miolo de mexilhão e as delicias. Cozinhe por mais seis minutos. No final, aromatize com os coentros grosseiramente picados e sirva de seguida.
Receita da avó do Leandro Borges
Receitas dos avós
Bolo de família da Vovó Cuca
Ingredientes: Açúcar: 250gramas Bicarbonato: 1 colher de chá Canela: 1colher de café Farinha: 250 gramas Laranja: sumo e raspa de uma Leite: 2 decilitros Manteiga: 1 colher de sopa Ovos: 2 Vinho do Porto: 1 Cálice
Preparação: Bate-se o açúcar com as gemas, junta-se o sumo e a raspa de laranja, o leite, a canela, bicarbonato, vinho, manteiga e as claras batidas em castelo; por fim junta-se a farinha. Vai ao forno, em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, cerca de 30 minutos a 180 graus. Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar. Corta-se em triângulos ou cubos, (a gosto), e polvilham-se com açúcar e canela. Nota: normalmente duplica-se a receita.
Receita da avó da Luana Monteiro
Receitas dos avós
Bifes de atum com ananás
Ingredientes: 800g de bifes de atum 50 ml de vinho branco 400g de batatas-doces 300g de feijão-verde 50 ml de azeite 3 colheres (sopa rasas) de açúcar 1 limão (sumo) 4 rodelas de ananás 2 colheres (sopa) de manteiga Limão, sal e pimenta q. b.
Preparação: Tempere os bifes com sal, pimenta e o vinho; deixe tomar gosto, durante 10 min. Descasque as batatas; corte-as em rodelas e coza-as em água temperada com sal, por sete minutos. Corte o feijão-verde em tiras; junte-as às batatas e coza mais sete minutos. Retire, escorra e reserve quente. Frite o atum no azeite e reserve. Leve o açúcar ao lume; junte-lhe três gotas do sumo de limão e deixe caramelizar. Retire do lume e verta sobre o ananás. À parte, aloure a manteiga; junte-lhe um pouco de sumo de limão e misture. Escorra o ananás. Regue o atum e os legumes com o molho de manteiga e sirva-os com o ananás. Decore com rodelas de limão.
Receita da avó do Luís Pedro Laranjeira
Receitas dos avós
Aletria
Junta-se 3 litros de água a ferver com um pau de canela, 1 casca de limão e oito colheres de sopa de açúcar. Depois de ferver, junta-se 1/2 quilo de massa aletria. Deixar ferver 15 minutos. Verter o preparado num prato e depois de arrefecer decorar com canela em pó.
Receita da avó da Maria Guedes
Receitas dos avós
Bola de frango da avó São Ingredientes: 1 kg de farinha 1 ovo 1 colher de manteiga 1 colher de óleo 30 g de fermento de padeiro 3 colheres de sopa de leite morno Deixar a levedar 2 horas.
Preparação: Numa forma a gosto, redonda ou retangular. Forrar o fundo com a massa depois de ter sido estendida com o rolo da massa, de seguida deitar o frango já estufado e esfiado na forma o frango deve ser estufado a gosto com presunto ou bacon, com pimento verde e vermelho, com chouriço, azeitonas já sem caroço. Depois tapar a forma com o resto da massa. A massa deve ser enrolada nas pontas de forma a juntar a massa de baixo e a de cima. Com o resto da massa fazer-se algo a gosto. Depois de tudo, passar gema de ovo com um pincel em toda a massa.
Receita da avó da Marta Valença
Receitas dos avós
Bolo de requeijão com chocolate Ingredientes: 4 ovos M 1 requeijão (260g) 150 g de açúcar 1 tablete de chocolate para culinária Pura Vida 1,5 embalagens de framboesas (+/- 200g) 130 g de farinha 3 c. de sobremesa de fermento em pó 4 c. de sopa de leite meio gordo Preparação: Ligue o forno e regule-o para os 180º C em calor estático. Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras em castelo, junte-lhes 50g de açúcar até ficarem bem espessas e reserve. Junte o requeijão às gemas, adicione o restante açúcar e bata com a batedeira até ficar em creme. Adicione a farinha e o fermento em pó e misture bem. Pique finamente metade do chocolate e junte-o à massa. Envolva delicadamente as claras em castelo na massa e deite tudo numa forma de mola previamente untada. Reserve metade das framboesas para decoração e distribua as restantes pela massa, enterrando-as levemente. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Depois de pronto, desenforme o bolo para o prato de servir e deixe arrefecer completamente. Parta o restante chocolate em quadrados, junte o leite e leve ao micro-ondas durante cerca de 50 segundos em potência máxima. Mexa com uma vara de arames e espalhe sobre o bolo. Decore co as framboesas reservadas.
Receita da avó do Miguel Carvalho
Receitas dos avós
Pudim de Iogurte
Ingredientes: 6 folhas de gelatina incolor 1 lata de leite condensado 3 iogurtes naturais 5 dl de leite
Decoração: 70 g de chocolate em tablete 1 fisális
Preparação: Coloque as folhas de gelatina a demolhar por dois minutos. Escorra-as e leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até derreter. Reserve em local quente. Numa tigela, misture o leite condensado com os iogurtes e metade do leite comum. Junte a gelatina derretida e o restante leite. Verta numa forma com 18 cm de diâmetro e leve ao frio até solidificar. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente até dois terços da altura e vire num prato de servir. Decore com riscos de chocolate derretido e fisális.
Receita avó da Matilde Sobreiro
Receitas dos avós
Tarte de maçã Ingredientes: 300g de farinha Uma colher de chá de fermento Uma colher de chá de sal 100ml de água bem quente 100ml de óleo Junta-se tudo, estende-se e coloca-se na forma, depois de trabalhar um pouco.
Recheio Maçãs cortadas aos cubinhos Uma colher de sopa de açúcar Uma colher de sopa de manteiga Um bocadinho de água
Preparação: Leva-se tudo ao lume brando até se desfazer e ficar compota. Deixa-se arrefecer e coloca-se na forma. Cobre-se com fatias finas de maçã. Vai ao forno a 180 graus. Demora cerca de 1 hora, ou mais um pouco!
Receita da avó do Pedro Miranda
Receitas dos avós
Bolo de chocolate
Ingredientes: 250 g de açúcar 150 g de farinha 150 g de margarina 200 g de chocolate em barra culinária 1 colher de café de fermento 5 ovos
Preparação: Bater bem a margarina com o açúcar. Depois ir juntando as gemas, uma a uma. Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria com 1 colher de sopa de água. Juntar o chocolate à massa anterior e misturar bem. Em seguida, juntar a farinha e o fermento. Finalmente, juntar as claras batidas em castelo e misturar com cuidado. Leva-se a forno a 200º em forma unada com margarina e farinha. Bom apetite!
Receita da avó do Rafael Enes
Receitas dos avós
Pudim de pão
Ingredientes: 6 ovos 3 pães 200 g de açúcar 1 colher (sopa)de farinha Maizena Casca de limão 1 pau de canela 1 litro de leite
Preparação: Desfazer o pão e levar ao lume com o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Mexer bem e deixar ferver uns minutos. De seguida juntar os ovos previamente mexidos e a farinha Maizena, mexer sempre até ferver. Passar pela varinha mágica (facultativo). Levar a cozer em forma caramelizada e em “Banho Maria” cerca de 30 minutos. Bom apetite!
Receita da avó do Rodrigo José
Receitas dos avós
Mousse de chocolate caseira
Ingredientes: 2 pastas de chocolate culinária 6 ovos 250 g de açúcar 1 pitada de canela
Preparação: Leva-se ao micro-ondas o chocolate a derreter com uma colher de sopa de leite e de manteiga. À parte batem-se as gemas, com o açúcar e canela até ficar um creme fininho. Batem-se as claras em castelo. Junta-se ao creme o chocolate derretido e em seguida as claras em castelo. Leva-se ao frigorífico. Está pronto!
Receita da avó do Rodrigo Minas
Receitas dos avós
Arroz doce da minha avó
Ingredientes: 250 Gr de arroz 7,5 Dl de leite 3 Gemas de ovos Casca de limão q.b. 1 Pauzinho de canela Canela em pó Sal q.b.
Confeção: Leva-se o leite ao lume num tacho; Quando começar a ferver, junta-se o açúcar, o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela, misturando muito bem os ingredientes; Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco; Batem-se as gemas à parte, juntam-se ao arroz, mexendo muito bem e levase ao lume brando para cozer as gemas; Serve-se em travessas ou em pratinhos e enfeita-se com canela em pó.
Receita da avó da Ana Castanheiros
Receitas dos avós
Receita do Bolo 3 Chocolates Ingredientes para 12 fatias: 200g de chocolate 70% de cacau extra-negro partido em pedaços 6 Ovos 200g de manteiga 250g de açúcar mascavado 225g de farinha 1 Colher de chá de fermento em pó Para a cobertura: 200g de chocolate branco para culinária partido em pedaços 150 Ml de natas Raspas de chocolate de leite Preparação: Coloque o chocolate negro a derreter em banho-maria. Depois de derretido apague o lume. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar. Bata muito bem até ficar um creme. Separe as gemas das claras e junte as gemas à mistura do açúcar com a manteiga. Bata tudo. Junte o chocolate às gemas e envolva com uma colher. Bata as claras em castelo. Adicione ao chocolate, alternadamente, a farinha, o fermento e as claras. Envolva tudo muito bem. Coloque a massa numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise bem. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º durante 30 minutos. Até ficar cozido. Depois do bolo cozido, retire, desenforme e deixe arrefecer. Num tachinho leve ao lume as natas e deixe ferver. Quando começar a ferver, junte os pedaços de chocolate branco e misture muito bem. Depois de obter um creme liso, apague o lume e deixe arrefecer durante 10 minutos. Cubra o bolo com o creme e espalhe com uma faca. Depois de tudo frio, polvilhe com as raspas de chocolate. E está pronto a servir. Receita da avó do André Gonçalves
Receitas dos avós
Arroz de Pato Ingredientes: 1 Pato 1 cebola salsa Corante amarela
1 chouriço ou morcela 3 cravinhos pimenta em grão sal q.b. Hortelã
toucinho ou bacon 1 cenoura pequena Arroz agulha 1 ovo
Preparação: Lave muito bem o pato e ponha-o a cozer com o toucinho e o chouriço em água temperada com sal. No princípio da cozedura retire as impurezas que vêm à superfície e depois junte a cebola, os cravinhos, e cenoura, a pimenta em grão, a salsa e deixe cozer lentamente. Quando o pato estiver cozido retire-o e deixe arrefecer. Retire os ossos e as peles e desfie a carne e reserve. Corte também o chouriço e a cenoura em rodelas, e o toucinho em pedaços e reserve. Coe o caldo, e desengordure-o. (Eu costumo deixar ficar de um dia para o outro, e no dia seguinte é muito mais fácil retirar a gordura que está meia sólida à superfície). Volte a colocar o caldo numa panela e deixe ferver até que reduza, deixando assim que os sabores fiquem muito mais concentrados. Retifique de sal se necessário. Num tacho leve então ao lume a gordura do pato, e nessa gordura frite o arroz. Junte então um pouco do corante alimentar amarelo, o caldo em quantidade suficiente para cozer o arroz e um raminho pequeno de hortelã. Deixe levantar fervura, tape e reduza o lume. Passado 2 minutos retire a hortelã. Deixe cozinhar durante 15 minutos e ao fim desse tempo desligue o lume e deixe repousar um pouco. Num prato que possa ir ao forno coloque metade do arroz, no meio o pato desfiado, e cubra com o restante arroz. Pincele o arroz com uma gema desfeita num pouco de água para formar uma crosta. Por cima decore com o chouriço, o toucinho e a cenoura. Leve ao forno até dourar! Receita da avó da Andreia Pereira
Receitas dos avós
Bolo de laranja (com frutos secos)
Ingredientes: - 4 Ovos - 1 Chávena de açúcar mascavado claro (RAR) - ¾ De chávena de óleo - 1 Chávena de leite - 1 Chávena de tâmaras picadas - 1 Chávena de nozes picadas - 2 Chávenas de farinha de trigo - 2 Colheres de sopa de casca ralada de laranja - 1 Colher de chá de fermento
Preparação: Misturar o óleo e o açúcar; Acrescentar os ovos, um a um, batendo sempre; Acrescentar o leite; Estando tudo muito bem misturado, acrescenta-se a farinha com o fermento, a casca de laranja, as tâmaras e as nozes, envolvendo-se tudo cuidadosamente; Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180º, até estar cozido (cerca de 45 minutos); Antes de ser retirado o bolo, deve ser verificada a cozedura.
Receita da avó do Bernardo Fiúza
Receitas dos avós
Bolo-rei francês (Gallete au Roi) Ingredientes: 2 Massas folhadas 2 ovos inteiros 100 gr. Açúcar 100 gr. Amêndoa moída 1 colher de manteiga derretida
Preparação: Picar a massa de baixo com um garfo. Meter o conteúdo no meio. Pousar a outra massa por cima. Pincelar com uma gema e fazer desenhos com um garfo. Levar ao forno 20 min. a 180º Deixar lourar e arrefecer. Bom apetite.
Receita da avó do Bruno Vieira
Receitas dos avós
Arroz de cabidela de galinha Ingredientes: 1 Galinha azeite 3 c. Sopa vinagre 1 cebola (s) 2 Dente (s) de alho 100 g toucinho 1 folha (s) de louro 1 malagueta (s) 1 Tigela arroz q.b. sal Preparação: Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. No entanto, como alternativa ao sangue da galinha consulte o seu talho. Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Juntelhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos (exceto o fígado), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia. Depois de cozida retire a galinha e retifique a água para que fique na proporção de 3 de água para 1 de arroz para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar. Receita da avó da Carla Letícia Gonçalves
Receitas dos avós
Pão de Ló à Antiga
Ingredientes: 8 Ovos Peso dos ovos em açúcar (+/- 500 gr) Metade do peso em farinha (+/- 250 gr) 1 Colher de chá de fermento Preparação: Juntam-se o açúcar, a farinha e as gemas. À parte batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior. No fim de tudo bem misturado, leva-se ao forno numa forma bem untada de manteiga e já está!
Receita da avó da Catarina Rodrigues
Receitas dos avós
Petit Fours de Amêndoa
Ingredientes: 350 gramas de amêndoa picada 250 gramas de açúcar amarelo 3 ovos
Modo de preparação: Amasse 250 gramas de amêndoa moída sem pele, com 250 gramas de açúcar amarelo. Adicione 3 ovos, um a um, e amasse até obter uma mistura homogénea. Faça pequenos rolinhos e bolinhas de massa e passe por 100 gramas de amêndoa picada. Leve ao forno a 220º C até ficarem douradinhos.
Receita da avó da Catarina Matos
Receitas dos avós
Camarões grelhados
Ingredientes Camarão: 1 kg Alho: 6 dentes Piripiri: q.b. Sal: q.b. Limão: 1 Manteiga: q.b. Coentros: q.b. Preparação Abrem-se os camarões ao meio, dando-lhe um golpe no dorso, no sentido do comprimento, mas deixando a cabeça inteira. Limpam-se de vísceras. Faz-se uma massa de alho, piripiri, sal, algumas gotas de sumo de limão e coentros picados. Barram-se os camarões com esta massa e deixa-se ficar a marinar durante 1 hora, no mínimo. Grelham-se nas brasas ou na chapa, até dourarem, e servem-se com molho de manteiga temperado com sumo de limão.
Receita avó do Duarte Lima
Receitas dos avós
Arroz de cabidela Ingredientes: 1 Frango do campo 1 Copo de sangue do franco 1 Cebola Alho q.b. Sal 500 Gr de arroz 1 L de água Pimenta Um pouco de vinagre Azeite Preparação: Faz-se um refogado com a cebola e o azeite. Junta-se o frango, tempera-se e deixa-se cozinhar até ficar tenrinho. Quando estiver pronto, retira-se da panela, põe-se a água e quando ferver, junta-se o arroz. Retificam-se os temperos e quando estiver quase pronto junta-se o sangue e um pouco de vinagre.
Receita da avó do Francisco Gonçalves
Receitas dos avós
Gelado Capuccino
Ingredientes: 3 Pacotes de natas bem batidos 1 Lata de leite condensado 1 Pacote de Capuccino Bolachas Oreo partidas grosseiramente (4 a 8 ou q.b.) Preparação: Misturam-se os ingredientes pela ordem apresentada; Vai ao congelador num pirex, de um dia para o outro. Bom apetite! Receita da avó do Gonçalo Álvares
Receitas dos avós
Torta de Laranja
Ingredientes: 6 Ovos 375 gramas de açúcar fino (Sidul) 2 Colheres de sopa de farinha 1 Colher de chá de fermento em pó 3 Laranjas (raspa e sumo) Açúcar em pó (Sidul) q.b. Modo de preparação: Pese o açúcar, a farinha e o fermento e misture muito bem os ingredientes secos. Reserve. À parte, raspe e esprema as laranjas. Adicione os ovos e envolva bem. Por fim, junte os ingredientes secos e misture bem. Coloque o preparado num tabuleiro próprio para o forno, forrado com papel vegetal e coza durante 30 minutos a 180º C. Desenforme para cima de uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e enrole em forma de torta. Polvilhe com açúcar em pó.
Receita da avó do Hugo Novo
Receitas dos avós
Bolos de coco
Ingredientes: 125 g de farinha de coco 125 g de açúcar 2 Ovos
Preparação: Batem-se muito bem todos os ingredientes, fazendo-se depois os bolinhos, que vão ao forno em formas untadas com manteiga. Antes de ir para o forno, polvilhe-os de açúcar.
Receita da avó do José Afonso Calçada
Receitas dos av贸s
Bacalhau assado com Broa, batatas a murro e espinafres
Levo o bacalhau a cozer em leite, deixo levantar uma fervura muito leve. Cozo muito de leve batatas pequenas com casca, depois deixo arrefecer e dou um "murro" em cada batata para abrirem. Coloco numa assadeira o bacalhau com Broa por cima, e as batatas ao lado. Rego tudo com azeite e alho. Cozo os espinafres com sal e alho. Depois de assado o bacalhau, e as batatas, decoro a travessa com os espinafres. Bom Apetite...
Receita da av贸 da Lara Gigante
Receitas dos avós
Tarde de maçã Ingredientes (para 12 fatias): 200 g de bolacha maria bem picada 125 g de manteiga 30 ml de Vinho do Porto 3 Maçãs grandes cortadas em pedaços 3 Ovos 1 Lata de leite condensado (com 397 g) 1 Colher de chá de canela em pó 3 Maçãs grandes cortadas em quartos Preparação: Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Junte o Vinho do Porto, mexa e apague o lume. Junte a bolacha e envolva até ficar tudo bem misturado. Coloque a bolacha numa tarteira com fundo amovível, untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Forre a tarteira com a bolacha, calcando bem para ficar compacta. Enquanto prepara o resto da tarte, leve a tarteira ao frigorífico ou à arca, para a massa ficar bem rija. Com a varinha mágica, faça puré das maçãs cortadas em pedaços. Junte ao puré 2/3 de leite condensado e mexa com uma colher de pau. Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição. Junte a canela e misture tudo. Coloque o creme por cima da bolacha. Corte os quartos da maçã em fatias finas e espalhe à volta da tarde. Por cima, espalhe muito bem o restante leite condensado. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer durante 30 minutos. Depois de cozida, retire-a e desenforme. Sirva quente ou fria, acompanhada de uma bola de gelado de nata. Receita da avó da Mafalda Brandão
Receitas dos avós
Bacalhau à Narcisa
Ingredientes (para 4 pessoas): 4 Postas de bacalhau 2,5 dl de azeite 2 Cebolas grandes 650 g de batatas 2 Folhas de louro 1 Colher (chá) de colorau 2 Cravos-da-Índia Sal q.b. Preparação: Escalde o bacalhau, previamente demolhado e frite-o uniformemente no azeite. Corte as cebolas e as batatas em rodelas e dê-lhes uma fritadela. Adicione ao azeite da fritura o louro cortado fininho, misturando também o colorau e os cravos-da Índia. Volte a levar ao lume, para ferver. Coloque o bacalhau no centro da travessa; por cima disponha a cebola e, à volta, as batatas. Regue com o molho e sirva.
Receita da avó da Maria Pires
Receitas dos avós
Cozido à Portuguesa Ingredientes: Carne de vaca para cozer Meia galinha 1 Pé de porco, entrecosto, chispe Presunto, chouriço, farinheira, salpicão Toucinho salgado, bacon Orelheira fresca e fumada Couve portuguesa (penca) ou coração Cenouras, batatas, nabos Sal e azeite Confeção: Numa panela grande, coza em água, todas as carnes. Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto. Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca. Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início. Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respetivos legumes. Acompanha com feijão branco cozido, cozido na água dos legumes, e arroz de forno ou branco.
Receita da avó da Mariana Miranda
Receitas dos avós
Bacalhau com natas
Ingredientes (para 4 pessoas): 4 Postas de bacalhau demolhado 6 Dl de azeite 1 Cebola cortada em rodelas Azeite 2 Colheres de sopa, de farinha 1 Kg de batatas Noz-moscada 2 Dl de natas Queijo ralado Sal e pimenta q.b. Preparação: Coza as postas de bacalhau em leite; Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente; Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deite tudo num tabuleiro untado, de ir ao forno. Espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.
Receita da avó do Rafael Afonso