KokkenGeir: Hardangerplommer

HARDANGERPLOMMER på italiensk vis

Denne retten er laget med inspirasjon fra Italia. Jeg bruker plommer fra Hardanger.

Tekst og foto: Geir Jacobsen

Plommer er nå i sesong, og de deilige fruktene blir gode når de marineres. Selvsagt er de gode som de er, men de får et løft i smaken når de legges en stund i marinade. Marinaden som brukes, er balsamico, rødvin, sukker, kanelstang og vaniljestang. Tilbehør er mascarpone tilsatt sukker som piskes lett til krem. Dette er en topp høstdessert. Bruk ellers de plommer du ønsker til denne retten. Du kan isteden bruke krem, men da blir det ikke det samme italienske preget.

Ingredienser til 4 porsjoner

8-12 plommer deles i to

4 ss søt balsamico

2 dl italiensk rødvin

1 kanelstang

1/2 vaniljestang

2 ss brunt sukker

1/2 bx Mascarpone

1-2 ss melis

Litt hakket sitronmelisse

Framgangsmåte

• Finn frem en passe gryte. Ha i balsamico, vin, kanel, vaniljestang og brunt sukker.

• Rør om, og la det koke lett.

• Marinaden helles over de delte, stenfrie plommene. La plommene marineres i 4-5 timer.

• Ta plommene ut av marinaden, og ha dem over i en smurt ildfast form. Bruk smør eller margarin

• Ha litt ekstra brunt sukker over plommene.

• Sett i oppvarmet ovn – 200 °C i ca. 15-20 minutter slik at plommene blir passe myke. • Pisk mascarponekrem passe stiv.

• Hakk sitronmelisse.

• Anrett plommene toppet med en skje mascarponekrem. Ha litt av søet på plommene og dryss lett med sitronmelisse.

Dette smaker himmelsk. Serveres med en god Martini Asti.

Foto: Geir Jacobsen

Om KokkenGeir

Geir Jacobsen er kokkeutdannet siden 1984. Han liker å lage hjemmelaget mat, gjerne Lavkarbo. Dessuten ligger Italia hans hjerte nært.

Besøk bloggen hans her: https://kokkengeir.blogg.no/