L'orto in classe

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L’orto in classe dall’orto reale della frazione Ronchi di Cigliano all’orto virtuale di Nutricigliano


cavolo


origine

Europa, Asia Occidentale

famiglia

Crocifere

genere

Brassica

specie

oleracea

ciclo produttivo

annuale

varietà

cavolo verza, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, cavolfiore, cavolo broccolo, cavolo rapa, cavolo nero o a penna

consociazione soltanto cavoli da foglia con lattughe e spinaci annotazioni

un tempo si diceva che i bambini “nascevano… sotto il cavolo”! Chissà perché...


lattuga


origine

Proviene dall’oriente, più precisamente dalla Siberia

famiglia

Composite

genere

Lactuca

specie

scariola sativa

ciclo produttivo

annuale; occupa il terreno per 20-90 giorni

varietà

cicoria indivia e lattuga

consociazione la lattuga può essere coltivata con: la carota,cavolo, cetriolo,fagiolo,finocchio,peperone,pisello,pomodoro, porro,ravanello e spinaci ma non con il prezzemolo annotazioni

la lattuga in genere è un’ ottima fonte di carotene, vitamine A e C


pomodoro


origine

Perù

famiglia

Solanacee

genere

Solanum

specie

lycopersicum

ciclo produttivo

annuale

varietà

pomodori di pachino,cuore di bue

consociazione il pomodoro può essere seminato vicino a: carota, cavolo, cicoria, spinaci, lattuga e pisell annotazioni

Gli usi alimentari del pomodoro sono tanti; quello più noto è forse rappresentato dalla passata, un’ invenzione italiana risalente al XVIII secolo che consiste nel conservare in recipienti di vetro i pomodori precedentemente cotti.


finocchio


origine

Antico Egitto e Grecia

famiglia

Ombrellifere

genere

Foeniculum

specie

vulgare

ciclo produttivo

90 giorni da giugno ai primi di luglio

varietà

Il finocchio è una varietà di pianta spontanea

consociazione Si può coltivare vicino a diversi ortaggi: cetriolo, cicoria, lattuga, peperone, pisello, porro. Non si può coltivare vicino al fagiolo annotazioni

L’espressione “lasciarsi infinocchiare” deriva dall’ abitudine dei cantieri di offrire spicchi di finocchio orticolo a chi si presentava per acquistare il vino custodito nelle botti


melanzana


origine

India

famiglia

Solanacee

genere

Solanum

specie

melongena

ciclo produttivo

annuale, occupa il terreno per 140-200 giorni

varietà

il frutto ha forma globosa-cilindrica, buccia liscia, viola scuro o bianca

consociazione la melanzana non può essere coltivata vicino ai pomodori annotazioni

La melanzana fu portata nell’area mediterranea dagli arabi nel Medioevo e oggi è coltivata in Italia nelle regioni meridionali, in modo particolare in Sicilia. Per la sua capacità di assorbire bene i grassi alimentari, si presta a preparazioni ricche e saporite.


prezzemolo


origine

zone mediterrane

famiglia

Apiaceae

genere

Petroselinum

specie

crispum

ciclo produttivo

annuale. Il momento migliore per raccoglierlo è da maggio ad agosto

varietà consociazione cetriolo, fagiolo, indivia, melanzana, zucchino annotazioni

Il prezzemolo ha una particolare tossicità. Chi ha problemi al fegato o è in gravidanza è meglio che non lo usi, infatti ad alte dosi ha proprietà abortive


carota


origine

Europa, Asia sud-occidentale

famiglia

Ombrellifere

genere

Daucus

specie

carota

ciclo produttivo

specie erbacea biennale, matura da maggio fino a dicembre inoltrato.

varietĂ

di grandezza normale e mini

consociazione con aglio, cipolla, aneto, bietola, cicoria, fagiolo, insalata, lattuga, pisello, pomodoro, porro e ravanello annotazioni

La carota è ricca di vitamina A (Betacarotene), B, C, PP, D e E, nonchÊ di sali minerali e zuccheri semplici come il glucosio


cipolla


origine

Asia centro-occidentale

famiglia

Liliaceae

genere

Allium

specie

cepa

ciclo produttivo

è annuale e occupa il terreno per un periodo tra i 90 e i 250 giorni

varietĂ

rossa, dolce e ramata

consociazione camomilla, carota, cetriolo, fragola, lattuga, pomodoro, porro, rapa, zucchina.Non è consociabile con cavolo, fagiolo e pisello annotazioni

previene osteoporosi, asma, malattie virali e infiammatorie, svolge funzioni antiossidanti e anti-cancerogene e aiuta a combattere il colesterolo; nell'Antico Egitto si riteneva che il suo odore potesse riportare in vita i morti, nell'Antica Roma, invece, i Gladiatori la usavano come unguento sulla pelle per rinforzare i muscoli, nel Medioevo veniva usata per pagare l'affitto, ed era considerata un buon regalo


salvia


origine

Brasile

famiglia

Labiate,la stessa famiglia del Timo e della Menta

genere

Salvia

specie

officinalis

ciclo produttivo

perenne

varietĂ

Salvia Officalis, salvia Divinorum, Salvia Comune, Salvia Splendens, Salvia farinacea, Salvia coccinea, Salvia microphylla, Salvia pratensis, Salvia superba, Salvia apiana, Salvia azurea, Salvia argentea

consociazione Consociabile con rosmarino,cavoli,carote ma non vicino ai cetrioli annotazioni

ha proprietĂ antisettiche


patata


origine

Sudamerica

famiglia

Solanaceae

genere

Solanum

specie

tuberosum

ciclo produttivo

Il ciclo produttivo della patata è annuale e occupa il terreno per un periodo tra i 40 e i 90 giorni

varietĂ

Patate Bianche, Patate Novelle, Patate Gialle, Patate Americane, Patate Rosse, Patate con selenio

consociazione cavoli e lattuga, ma non è consociabile con: cetriolo, melanzane, girasole, pisello, podoro, prezzemolo, rapa, sedano e zucca annotazioni

La terra, sui tuberi, non va compressa, ma semplicemente gettata, per lasciare respirare i germogli in fase di sviluppo


sedano


origine

Europa, India occidentale

famiglia

Ombrellifere

genere

Apium

specie

graveolens

ciclo produttivo

ll sedano rapa matura in un periodo piuttosto lungo, da 110 a 150 giorni a partire dal trapianto. Le raccolte iniziano dalla metà di agosto e si protraggono fino a primi geli. La commercializzazione del sedano rapa ha inizio nella metà del mese di agosto e prosegue fino a marzo

varietà

Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens var. dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens var. rapaceum)

consociazione annotazioni

Nell’antichità il Sedano “Apium graveolens” era considerata una pianta nobile. Omero lo cita come ortaggio con il quale si componevano corone per gli atleti. Il succo di sedano contrasta le rughe, rende luminosa la pelle e svolge una particolare azione cicatrizzante.


broccolo


origine

con la scoperta dell’America

famiglia

Brassicacea

genere

Brassica

specie

oleracea var. italica

ciclo produttivo

annuale

varietà

cavolo broccolo,il cavolo broccolo ramoso

consociazione Con la bieta, il cetriolo, il fagiolo, la lattuga, il peperone, il pisello, il pomodoro, il porro e lo spinacio annotazioni

Il broccolo ha qualità simili a quelle del cavolo: è diuretico, lassativo, ricostituente del sistema nervoso, antianemico, antinfettivo, protegge pelle e occhi


cavolfiore


origine

anche se incerte potrebbe provenire dal Medio Oriente o dell’Europa

famiglia

Brassicaceae

genere

Brasicca

specie

oleracea

ciclo produttivo

nel periodo invernale

varietà

le varietà si distinguono in base al mese di maturazione e sono: precocissime, precoci, invernali e tardive

consociazione annotazioni

La parte più benefica della pianta è costituita dalle foglie, che contengono infatti clorofilla, zolfo, molti oligoelementi e provitamina A: rendono il cavolfiore più digeribile, ma solitamente vengono scartati


zucchino


origine

con la scoperta dell’America

famiglia

Cucurbitaceae

genere

Cucurbita

specie

pepo

ciclo produttivo

La raccolta inizia 40-60 giorni dopo l’impianto e prosegue per 1-3 mesi. Le zucchine sono raccolte a mano ogni 1-2 giorni.

varietà

Zucchina patiso,zucchina rotonda,zucchina gialla

consociazione Cetriolo annotazioni

A Cigliano il fiore di Zucchino é una specialità del fritto misto


rosmarino


origine

Asia Europa e Asia, ma ora spontaneo nell’area mediterranea

famiglia

Lamiacee

genere

Rosmarinus

specie

officinalis

ciclo produttivo

vive molti anni e fa parte del gruppo dei sempre verdi

varietĂ

erette e striscianti

consociazione si mette di solito ad ornare i bordi dell’orto annotazioni

Rosmarino deriva dal latino Ros Marinus: rugiada marina, cosĂŹ chiamato per il suo crescere in riva al mare, dove si presenta come pianta spontanea, rustica, amante del sole.


aglio


origine

Asia centrale

famiglia

Liliacee

genere

Allium

specie

sativum

ciclo produttivo

occupa il terreno per 120-230 giorni

varietĂ

aglio bianco, aglio rosa e aglio rosso

consociazione Carota,cetriolo,fragola,patata,pomodoro e rapa annotazioni

è depurativo, combatte l’ipertensione,riduce il colesterolo, tiene sotto controllo la glicemia e ha proprietĂ antisettiche e antinfiammatorie


schede naturalistiche una passeggiata attraverso la frazione Ronchi di Cigliano diventa...

un reportage fotografico, e poi‌

questa raccolta di informazioni


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