L’orto in classe dall’orto reale della frazione Ronchi di Cigliano all’orto virtuale di Nutricigliano
cavolo
origine
Europa, Asia Occidentale
famiglia
Crocifere
genere
Brassica
specie
oleracea
ciclo produttivo
annuale
varietà
cavolo verza, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, cavolfiore, cavolo broccolo, cavolo rapa, cavolo nero o a penna
consociazione soltanto cavoli da foglia con lattughe e spinaci annotazioni
un tempo si diceva che i bambini “nascevano… sotto il cavolo”! Chissà perché...
lattuga
origine
Proviene dall’oriente, più precisamente dalla Siberia
famiglia
Composite
genere
Lactuca
specie
scariola sativa
ciclo produttivo
annuale; occupa il terreno per 20-90 giorni
varietà
cicoria indivia e lattuga
consociazione la lattuga può essere coltivata con: la carota,cavolo, cetriolo,fagiolo,finocchio,peperone,pisello,pomodoro, porro,ravanello e spinaci ma non con il prezzemolo annotazioni
la lattuga in genere è un’ ottima fonte di carotene, vitamine A e C
pomodoro
origine
Perù
famiglia
Solanacee
genere
Solanum
specie
lycopersicum
ciclo produttivo
annuale
varietà
pomodori di pachino,cuore di bue
consociazione il pomodoro può essere seminato vicino a: carota, cavolo, cicoria, spinaci, lattuga e pisell annotazioni
Gli usi alimentari del pomodoro sono tanti; quello più noto è forse rappresentato dalla passata, un’ invenzione italiana risalente al XVIII secolo che consiste nel conservare in recipienti di vetro i pomodori precedentemente cotti.
finocchio
origine
Antico Egitto e Grecia
famiglia
Ombrellifere
genere
Foeniculum
specie
vulgare
ciclo produttivo
90 giorni da giugno ai primi di luglio
varietà
Il finocchio è una varietà di pianta spontanea
consociazione Si può coltivare vicino a diversi ortaggi: cetriolo, cicoria, lattuga, peperone, pisello, porro. Non si può coltivare vicino al fagiolo annotazioni
L’espressione “lasciarsi infinocchiare” deriva dall’ abitudine dei cantieri di offrire spicchi di finocchio orticolo a chi si presentava per acquistare il vino custodito nelle botti
melanzana
origine
India
famiglia
Solanacee
genere
Solanum
specie
melongena
ciclo produttivo
annuale, occupa il terreno per 140-200 giorni
varietà
il frutto ha forma globosa-cilindrica, buccia liscia, viola scuro o bianca
consociazione la melanzana non può essere coltivata vicino ai pomodori annotazioni
La melanzana fu portata nell’area mediterranea dagli arabi nel Medioevo e oggi è coltivata in Italia nelle regioni meridionali, in modo particolare in Sicilia. Per la sua capacità di assorbire bene i grassi alimentari, si presta a preparazioni ricche e saporite.
prezzemolo
origine
zone mediterrane
famiglia
Apiaceae
genere
Petroselinum
specie
crispum
ciclo produttivo
annuale. Il momento migliore per raccoglierlo è da maggio ad agosto
varietà consociazione cetriolo, fagiolo, indivia, melanzana, zucchino annotazioni
Il prezzemolo ha una particolare tossicità. Chi ha problemi al fegato o è in gravidanza è meglio che non lo usi, infatti ad alte dosi ha proprietà abortive
carota
origine
Europa, Asia sud-occidentale
famiglia
Ombrellifere
genere
Daucus
specie
carota
ciclo produttivo
specie erbacea biennale, matura da maggio fino a dicembre inoltrato.
varietĂ
di grandezza normale e mini
consociazione con aglio, cipolla, aneto, bietola, cicoria, fagiolo, insalata, lattuga, pisello, pomodoro, porro e ravanello annotazioni
La carota è ricca di vitamina A (Betacarotene), B, C, PP, D e E, nonchÊ di sali minerali e zuccheri semplici come il glucosio
cipolla
origine
Asia centro-occidentale
famiglia
Liliaceae
genere
Allium
specie
cepa
ciclo produttivo
è annuale e occupa il terreno per un periodo tra i 90 e i 250 giorni
varietĂ
rossa, dolce e ramata
consociazione camomilla, carota, cetriolo, fragola, lattuga, pomodoro, porro, rapa, zucchina.Non è consociabile con cavolo, fagiolo e pisello annotazioni
previene osteoporosi, asma, malattie virali e infiammatorie, svolge funzioni antiossidanti e anti-cancerogene e aiuta a combattere il colesterolo; nell'Antico Egitto si riteneva che il suo odore potesse riportare in vita i morti, nell'Antica Roma, invece, i Gladiatori la usavano come unguento sulla pelle per rinforzare i muscoli, nel Medioevo veniva usata per pagare l'affitto, ed era considerata un buon regalo
salvia
origine
Brasile
famiglia
Labiate,la stessa famiglia del Timo e della Menta
genere
Salvia
specie
officinalis
ciclo produttivo
perenne
varietĂ
Salvia Officalis, salvia Divinorum, Salvia Comune, Salvia Splendens, Salvia farinacea, Salvia coccinea, Salvia microphylla, Salvia pratensis, Salvia superba, Salvia apiana, Salvia azurea, Salvia argentea
consociazione Consociabile con rosmarino,cavoli,carote ma non vicino ai cetrioli annotazioni
ha proprietĂ antisettiche
patata
origine
Sudamerica
famiglia
Solanaceae
genere
Solanum
specie
tuberosum
ciclo produttivo
Il ciclo produttivo della patata è annuale e occupa il terreno per un periodo tra i 40 e i 90 giorni
varietĂ
Patate Bianche, Patate Novelle, Patate Gialle, Patate Americane, Patate Rosse, Patate con selenio
consociazione cavoli e lattuga, ma non è consociabile con: cetriolo, melanzane, girasole, pisello, podoro, prezzemolo, rapa, sedano e zucca annotazioni
La terra, sui tuberi, non va compressa, ma semplicemente gettata, per lasciare respirare i germogli in fase di sviluppo
sedano
origine
Europa, India occidentale
famiglia
Ombrellifere
genere
Apium
specie
graveolens
ciclo produttivo
ll sedano rapa matura in un periodo piuttosto lungo, da 110 a 150 giorni a partire dal trapianto. Le raccolte iniziano dalla metà di agosto e si protraggono fino a primi geli. La commercializzazione del sedano rapa ha inizio nella metà del mese di agosto e prosegue fino a marzo
varietà
Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens var. dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens var. rapaceum)
consociazione annotazioni
Nell’antichità il Sedano “Apium graveolens” era considerata una pianta nobile. Omero lo cita come ortaggio con il quale si componevano corone per gli atleti. Il succo di sedano contrasta le rughe, rende luminosa la pelle e svolge una particolare azione cicatrizzante.
broccolo
origine
con la scoperta dell’America
famiglia
Brassicacea
genere
Brassica
specie
oleracea var. italica
ciclo produttivo
annuale
varietà
cavolo broccolo,il cavolo broccolo ramoso
consociazione Con la bieta, il cetriolo, il fagiolo, la lattuga, il peperone, il pisello, il pomodoro, il porro e lo spinacio annotazioni
Il broccolo ha qualità simili a quelle del cavolo: è diuretico, lassativo, ricostituente del sistema nervoso, antianemico, antinfettivo, protegge pelle e occhi
cavolfiore
origine
anche se incerte potrebbe provenire dal Medio Oriente o dell’Europa
famiglia
Brassicaceae
genere
Brasicca
specie
oleracea
ciclo produttivo
nel periodo invernale
varietà
le varietà si distinguono in base al mese di maturazione e sono: precocissime, precoci, invernali e tardive
consociazione annotazioni
La parte più benefica della pianta è costituita dalle foglie, che contengono infatti clorofilla, zolfo, molti oligoelementi e provitamina A: rendono il cavolfiore più digeribile, ma solitamente vengono scartati
zucchino
origine
con la scoperta dell’America
famiglia
Cucurbitaceae
genere
Cucurbita
specie
pepo
ciclo produttivo
La raccolta inizia 40-60 giorni dopo l’impianto e prosegue per 1-3 mesi. Le zucchine sono raccolte a mano ogni 1-2 giorni.
varietà
Zucchina patiso,zucchina rotonda,zucchina gialla
consociazione Cetriolo annotazioni
A Cigliano il fiore di Zucchino é una specialità del fritto misto
rosmarino
origine
Asia Europa e Asia, ma ora spontaneo nell’area mediterranea
famiglia
Lamiacee
genere
Rosmarinus
specie
officinalis
ciclo produttivo
vive molti anni e fa parte del gruppo dei sempre verdi
varietĂ
erette e striscianti
consociazione si mette di solito ad ornare i bordi dell’orto annotazioni
Rosmarino deriva dal latino Ros Marinus: rugiada marina, cosĂŹ chiamato per il suo crescere in riva al mare, dove si presenta come pianta spontanea, rustica, amante del sole.
aglio
origine
Asia centrale
famiglia
Liliacee
genere
Allium
specie
sativum
ciclo produttivo
occupa il terreno per 120-230 giorni
varietĂ
aglio bianco, aglio rosa e aglio rosso
consociazione Carota,cetriolo,fragola,patata,pomodoro e rapa annotazioni
è depurativo, combatte l’ipertensione,riduce il colesterolo, tiene sotto controllo la glicemia e ha proprietà antisettiche e antinfiammatorie
schede naturalistiche una passeggiata attraverso la frazione Ronchi di Cigliano diventa...
un reportage fotografico, e poi‌
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