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维生素不是万能药 人人都缺维生素？ 一般人群都不缺，适用人群可补充 维生素是人和动物为维持正常 的生理功能而必需从食物中获得的 一类微量有机物质，在人体生长、 代谢、发育过程中发挥着重要作用。 如果长期缺乏某种维生素，就会引 起生理机能障碍而发生某些疾病。 于是，在各类维生素产品宣传大战 中，似乎人人都维生素不足，需要 额外补充成了常用口号。 北京《生命时报》报道，北京 首都医科大学宣武医院营养科副主 任李缨称，从目前中国的经济和生
活水平来看，一般人群不存在缺乏 维生素的情况。 维生素补充剂是有适用人群的， 对成人而言，只有当体内缺乏某种 维生素时才需要酌量补充，切忌盲 目。 “对已被确诊为维生素缺乏的 人来说，肯定是要补充的。此外， 还有三类人群需要补充营养素：一 是摄入量少的，比如偏食或者减肥 的人；二是需要量大的，比如孕妇、
青春期的少年；三是消化吸收差的 人群，比如老人、胃肠道疾病患者 和特殊疾病群体。”中国营养学会 副理事长、中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所副所长马冠生提 醒说，除了这些人群，长期膳食不 规律、不能保证一日三餐者；经常 处于特殊工作状态下的人，如总坐 在电脑前、神经高度紧张、频繁坐 飞机的人，或是常年在高温、寒冷 环境中工作的人；有抽烟、喝酒、 熬夜等不良生活习惯的人等，可以 考虑适当服用维生素补充剂。
维生素能治病？ 可增强抵抗力，治病没根据 生活中有点小毛病，不选择去 看医生，而是买维生素服用，并认 为这样做既能迅速治病，还比较健 康的观点和做法，在不少白领中很 流行。 “这其实并不可取。”上海复 旦大学附属华东医院营养科主任营 养师陈霞飞说，“比如说口腔溃疡， 很多人认为它是‘上火’引起的， 一旦出现溃疡，就习惯吃清淡食物、 水果，再配合维生素 C 治疗，其实 这不一定有效。严格来说，有 100 多种疾病都有口腔溃疡的临床症状。 要想治好溃疡，首先要弄清根本原 因。” 那么，所谓维生素可以防病的 说法可信性又有多少呢？陈霞飞表
示，相关研究证据有限。“以作用 广泛的维生素 C 为例，目前流行的 说法是‘口服维生素 C 可以预防和 治疗感冒’，但必须指出的是，这 些都是体外研究或者在人体缺乏维 生素 C 的前提下得出的结论。对于 绝大多数维生素 C 并不缺乏的健康 人来说，还没有明确的科学依据。” 大连市中心医院营养科主任王 兴国对此也表示认同。他说，长期 适量补充多种缺乏的维生素，可以 使人体达到平衡，有助于补充体力、 提升精力、增强抵抗力。但是，维 生素的作用主要在于补充膳食中的 摄入不足，并不是吃了就能达到治 病预防的效果。 “目前，关于维生素的效果宣
传，不少存在过分夸大的情况。” 李缨举例说，比如抗氧化的食物都 有防癌作用，不能单纯说是维生素 A 或者维生素 E 在起作用。因此， 维生素可以预防感冒、预防癌症等 说法就不一定准确了。如果身体有 问题，还是应该求医。 “维生素分为药用和保健品类 两种。”中国营养学会前任理事长 程义勇表示，“药用的维生素是化 学合成的。作为药品，通常会含有 一些除了维生素之外的其他化学成 分，此类维生素主要是用来预防和 治疗维生素缺乏所致的相关病症， 有明确的医疗目的。保健品类的维 生素是以补充、维持、保健为主。 实际上，最天然的维生素来源还是 要从正常的饮食中摄取。”
在亚健康、重生活品质的双重因素影响下，补维生素成 了很多人每天的必修课。 “补维生素就是吃水果、蔬菜”、“补点维生素总没坏处” 等观点在人群中非常普遍，甚至不少人把维生素当成防病、 治病的“万能药”。可是，维生素真的能治病吗？
维生素能当蔬菜吃？ 不能代替天然食品，过量会有副作用 实际生活中，不少人由于工作 忙碌或偏食、挑食，或为了避免亚 健康，选择用补充维生素的办法来 替代均衡膳食。 对此，军事医学科学院营养研 究室副教授王冬兰说：“现在很多 人有一个错误的理解，认为补充维 生素就行了，事实上首选应当是合 理安排膳食结构。”她表示，研究 发现，服用维生素片并不能代替食 用富含维生素的天然食品，如水果、 蔬菜、豆类等，一是因为很多人体 所需的其他营养物质需要从蔬果中 摄入补充；二是因为维生素在体内 需与其他营养素相互配合，“协同 作战”才能起到最佳效果，而大量 服用一两种分离出来的维生素作用 有限。值得一提的是，即便是根据 身体需要补充，我们也不能将膳食 平衡的希望寄托在维生素上，因为
人体对维生素有个可耐受的最高量， 也可被视为“上限”，如果超过就 可能有副作用。 王冬兰表示，事实上，《中国 居民膳食营养素参考摄入量》（2013 版）中已对常见维生素的摄入量做 过说明，推荐大家如何能摄取到足 够的维生素。她说：“以维生素 A 为例，正常成年男性、女性的每天 推荐量分别是 800、700 微克视黄醇 单位；维生素 C 的成人每天推荐量 为 100 毫克；维生素 D 的成人每天 推荐量是 10 至 15 微克。只要我们 保证每天能做到大约喝半斤牛奶， 吃 1 个鸡蛋、2 两肉类、3 两豆类， 便能满足每天维生素 A、D、E 的需 求；每天吃够半斤水果、1 斤半蔬菜， 就可以满足每天 B 族维生素和维生 素 C 的需求。由此可见，通过均衡 饮食，让维生素达标并不难。”
注意 事项
滥补维生素 当心会中毒 “由于维生素是一种微量营养 素，因此是否过量的问题更值得关 注。”陈霞飞表示，不能因为觉得 维生素必不可少，就无视自身情况 盲目补充，以至于滥用。她说，维 生素过量会出现厌食、乏力、恶心、 嗜睡、肌肉疼痛等症状，这些症状 往往不具有特异性，容易被人们忽 略。 补充维生素的另一条原则是， 一定要有针对性，注意观察自己的 身体，缺什么补什么。比如，维生 素 A 不足时会出现皮肤粗糙、瘙痒、 头发干枯等情况 ; 维生素 C 不足则 多表现为常感疲劳，易感冒、咳嗽， 牙龈常出血，伤口难愈，舌头有深 痕等。 程义勇说，补充前，多了解各
类维生素知识，也是非常关键的， 每种维生素的主要作用不同。 维生素分为脂溶性维生素、水 溶性维生素两种。前者包括 4 种维 生素，即维生素 A、D、E、K，它 们需要有脂肪的帮助才能被人体吸 收， 可以在肝脏中储存， 需要时再 “动 员” 出来， 却很难从尿液中排泄出去， 因此摄入过多存在中毒风险。后者 包括 B 族维生素和维生素 C，它们 易溶于水，摄入过多时会从尿中排 出，在体内的储存量较小，但同样 不能超过人体的最大耐受量。 李缨提醒，想知道自己缺什么 维生素，建议到医院营养门诊进行 评估，或通过实验室检测分析，大 家最好在医生、营养师的指导下， 科学补充维生素。
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