H+R Nº35 Hoteles y Restauración

HOTELES Y RESTAURACIÓN

HR

SEPTIEMBRE 2010 Nº 35

Revista de:

REVISTA DEL SECTOR DE LOS HOTELES, LA RESTAURACIÓN, OPCS, VIAJES E INDUSTRIA AUXILIAR DEL TURISMO DE ANDALUCÍA

SUMARIO 03 Noticias

pág. 04

Asociación de Barman

pág. 30

Entrevista MANUEL MACÍAS

pág. 10

Reportaje ANDALUCÍA LAB

pág. 32

Homenaje JUAN ROBLES

pág. 18

Opinión pág. 36 INFORME TURISMO DE CONGRESOS

Reportaje JÓVENES COCINEROS

pág. 20

Escuela de Hostelería

pág. 37

Aperitivos Abades

pág. 38

Reportaje DEVORE SEVILLA

pág. 22

Asociación de Hoteles

pág. 24

Reportaje pág. 40 “SEVILLA CONGRESS AND CONVENTION BUREAU”

Mandos Intermedios

pág. 25

Enología

OPC

pág. 28

TRIBUNA ABIERTA

Edición y producción:

IBERSPONSOR Redacción: Mailo Silva Toledo / Luis Gómez de las Cortinas / Julia Rodríguez Maquetación: Juan A. Cruz Díaz / José Antonio G. Álvarez C/ Virgen del Valle, 91. 41011 - Sevilla Tlf.: 902 120 389 - Fax: 954 276 343 e-mail: msilva@ibersponsor.com Web: www.ibersponsor.com

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Depósito legal: SE-680-2001

EL DESPERTAR DE SEVILLA S

evilla cuenta con un valor añadido para el turista, la ciudad se vende por sí misma gracias a sus numerosos monumentos, palacios, iglesias, monasterios y museos. Sin embargo, somos tan conscientes de ese valor que hasta ahora no hemos hecho nada por mantenerlo ni por explotarlo.

En el ámbito del turismo de congresos ocurre lo mismo, Sevilla ha mantenido un liderazgo que, en los últimos años, ciudades emergentes como Valencia o Málaga se lo están arrebatando escalando posiciones poco a poco. Es precisamente en este momento cuando tanto el sector público como el sector privado han despertado de su letargo y han comenzado a unir fuerzas y trabajar en pro de devolver a la ciudad la posición que se merece.

En esta línea estamos trabajando desde la Asociación Sevillana de Empresas de Organizadores Profesionales de Congresos.

Una de nuestras herramientas ha sido la creación de los Aperitivos Abades, con el objetivo de poner las bases para el diálogo entre los distintos actores implicados. Hasta el momento la iniciativa ha dado sus frutos y confiamos en que esto sea sólo el principio.

RAFAEL DOMÍNGUEZ Gerente OPC Sevilla gerente@andaluciaopc.com

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04 NOTICIAS

REPASO A LO ÚLTIMO QUE GENERA LA ACTUALIDAD DEL SECTOR

EL CONCURSO DE PINTURA DIRECTA DE BODEGAS IGLESIAS SE CONSOLIDA COMO REFERENTE CULTURAL DE LA PROVINCIA Bodegas Iglesias, perteneciente a la Denominación de Origen Condado de Huelva, con motivo de la celebración de su 75 aniversario (1935-2010), volvió a convocar este año la cuarta edición del certamen de pintura rápida, que otorgó los premios según bases establecidas. En esta nueva convocatoria, el ganador fue el onubense Pepe Bonaños Márquez, de Valverde del Camino, que se llevó mil euros y un plato conmemorativo del artista de Bollullos, José Antonio Faraco Macías.

El jurado, de gran nivel, estaba compuesto por Pedro Rodríguez Cruzado, pintor; Manuel Lagares Díaz, miembro de la Academia de las Artes y las Ciencias Cinematográficas de España y director de cine; Juan Bautista Cáceres, director de la pinacoteca de Almonte, Francisco Bella Galán, alcalde Almonte y pintor y José Antonio Faraco, monitor de artes plásticas.

En esta ocasión, se presentaron 61 pintores de todas las provincias anda-

luzas que, tras acabar la jornada, pudieron degustar una paella acompañada por los vinos con Denominación de Origen Condado de Huelva de Bodegas Iglesias.

Con esta iniciativa, la bodega pretende rescatar los valores culturales de la viña y el vino, que ha formado un papel importante en la personalidad de los pueblos y de las gentes de la comarca del Condado de Huelva. Para este evento, la bodega cuenta con la ayuda del colectivo Artés preocupado desde hace años en impulsar por medio de la pintura, escultura, la fotografía y en definitiva todas las artes plásticas, la cultura de los pueblos. Este certamen tendrá su continuidad en otras áreas de la cultura como la fotografía, música y poesía. Bodegas Iglesias, que actualmente está regida por su tercera generación de vinateros, organiza el concurso con la convicción de que “el vino es cultura”.

BORNAY DESSERTS APUESTA POR EL SABOR ORIGINAL DEL ‘BRANDY DE JEREZ’ PARA SUS NUEVOS PRODUCTOS Bornay Desserts ha firmado un acuerdo con el Consejo Regulador del Brandy de Jerez para la incorporación de esta bebida espirituosa, única en España con denominación de origen específica, a tres de sus productos: tarta, granel y envase de un litro de Chocolate Fondant al Brandy de Jerez. Estos tres helados llevarán en su packaging el sello de certificación del Consejo, lo que supondrá una rigurosa garantía para el consumidor.

El sabor del chocolate fusionado con brandy tiene una gran tradición en diversas aplicaciones como las tartas, fondues, trufas o pasteles. Sin embargo, Bornay Desserts ha querido, una vez más, aunar innovación con tradición para crear un nuevo producto. Se trata de un helado que, además, cuenta con el valor añadido del Brandy de Jerez, reconocido internacionalmente y dotado de unas

cualidades organolépticas muy diferenciadas. Y es que la principal característica de esta empresa heladera es su adaptación a las necesidades y requerimientos del cliente. Bornay tiene como ventaja la flexibilidad de la pequeña empresa, a la vez que dispone de las posibilidades de producción de la grande.

En este caso, el objetivo ha sido mejorar su recién estrenado producto de Chocolate Fondant Brandy, novedad en su cartel de 2010. Una apuesta por un sabor tradicional que este año se presenta con una nueva textura.

Bornay Desserts S.L. es una empresa familiar de quinta generación dedicada a la elaboración de pastelería y heladería, que hereda la tradición desde 1892. Su filosofía está basada en perpetuar su modo de producción artesanal, optimizándolo con la aplicación de las últimas tecnologías en los procesos productivos. El resultado es un producto de máxima calidad, al estilo tradicional, a la vez que innovador y competitivo, atendiendo a las continuas exigencias del mercado.

NOTICIAS 05 LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA LLEGA AL SECTOR HOSTELERO El departamento de marketing de ENFUSIÓN ha creado una herramienta para el marketing online, Pombobox que adaptada a las necesidades del sector hostelero permite gestionar campañas de email-marketing y enviar fácilmente boletines electrónicos a los usuarios, además de gestionar y actualizar constantemente las bases de datos.

El programa POMBOBOX ofrece un diseño didáctico, intuitivo y con funcionalidades que, por un lado permiten a las empresas editar boletines electrónicos para enviar informaciones corporativas, promocionales, comerciales o de carácter informativo. Por otro lado, las empresas podrán gestionar y mantener al día sus bases de datos. Por último, POMBOBOX integra la posibilidad de realizar análisis completos y seguimiento de todos los envíos para optimizar los resultados.

Esta herramienta satisface la necesidad de las empresas del sector hostelero para comunicar acciones a sus clientes. Según Nicolás Buchholz, socio director de ENFUSIÓN, “cada vez son más los restaurantes que se comunican a través del e-mail con sus clientes para informarles sobre sus nuevas ofertas o novedades en el menú.

Cada vez más, el e-mail se sitúa como una herramienta poderosa de marketing que permite fidelizar a los clientes, ya que hoy en día, es uno de los factores claves para el éxito de cualquier compañía”.

06 NOTICIAS VERSIN DE ESPADAFOR, PREMIO INNOVAL AL PRODUCTO MÁS INNOVADOR El Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria 2010, el más importante de España y uno de los principales del ámbito internacional, ha otorgado a ESPADAFOR el premio Innoval en la categoría de aguas y refrescos con VERSIN, como una de las creaciones más novedosas de la industria de la alimentación y bebidas.

ESPADAFOR, el líder del mercado de bebidas sin alcohol, vuelve a sorprender con VERSIN. Bebida aperitiva con los mismos ingredientes, sabor y aroma que el vermut pero sin alcohol. Esta bebida está elaborada siguiendo el proceso de maceración de los ingredientes naturales aunque estos no llegan a fermentar. ESPADAFOR ha elegido al artista Bertín Osborne como protagonista de su campaña, “Disfrutar de la vida y pasarlo bien es algo que me apasiona, pero me gusta hacerlo con cabeza y responsabilidad por eso VERSIN es mi aperitivo SIN alcohol”.

Con este premio se reconoce a ESPADAFOR la alta calidad e innovación de sus productos, sumándose a numerosos galardones y reconocimientos que ha obtenido la empresa a lo largo de su trayectoria.

ESPADAFOR, fundada en 1942 es hoy una de las empresas líderes en bebidas sin alcohol. Localizada en Granada, es muy conocida por su extensa gama de bebidas sin alcohol producidas siguiendo los más altos estándares de calidad y respetando los deseos de sus clientes y compradores. La firma también exporta a 36 países de los continentes europeo, africano, asiático, y americano. La política de ESPADAFOR se distingue por la innovación y elaboraciones únicas, le ha permitido consolidarse como líder en su segmento de mercado.

VIVESOY: “LO IMPORTANTE ES EMPEZAR” En pleno éxito de ViveSoy que está obteniendo cada día más seguidores, la marca líder y referente en alimentos de soja estrena campaña publicitaria, nuevamente con Nuria Roca como protagonista. Campaña en la que, según Esther Marinas, responsable de ViveSoy en el Departamento de Marketing de Leche Pascual, “resaltamos que lo importante es empezar a cuidarse incorporando los beneficios de la soja y es fácil hacerlo con los diferentes productos ViveSoy”.

Es una campaña basada en “testimoniales”, en la que distintas personas nos revelan cómo empezaron a consumir los productos ViveSoy. Nuria Roca, con el slogan “Lo importante es empezar”, es la primera en describirnos su experiencia con la bebida de soja natural y el hilo conductor del resto de la campaña, en la que, posteriormente, serán otros los que le cuenten a ella cómo empezaron a probar otros productos de la gama Vivesoy, como la bebida con sabores, los postres y la nueva ViveSoy Ligera.

Esta campaña se verá a lo largo del año en televisión, radio, principales periódicos y revistas, Internet y publicidad exterior en toda España.

SEVILLA PRESENTA LOS ACTOS CON MOTIVO DEL DÍA MUNDIAL DEL TURISMO La segunda teniente de alcalde y concejal de Fiestas Mayores y Turismo, Rosamar Prieto-Castro, junto al presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodríguez Villalobos, el delegado Provincial de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía, Francisco Obregón, el vicepresidente de la CES, Manuel Otero, presentaron hoy martes el programa de actos con motivo del Día Mundial de Turismo, cuyo acto central tendrá lugar el próximo lunes, 27 de septiembre.

La finalidad es difundir la importancia que el turismo tiene como motor económico en la ciudad, al mismo tiempo que mostrar a la ciudad de Sevilla como principal destino en el mercado nacional e internacional.

Entre las actividades, destacan “Sevilla, ciudad de Ópera”, con el que se pretende convertir a la ciudad en un destino líder en relación al turismo urbano europeo. Un ejemplo es el Plan Turístico de la Ciudad de Sevilla, mediante el que se están ejecutando inversiones por valor de más de 11 millones de euros, para la mejora de la oferta turística, como los 700.000 euros del Costurero de la Reina; los 3.600.000 del Muelle de Nueva York o los 2.400.000 euros invertidos en el Castillo de San Jorge, donde desde su apertura el pasado mes de diciembre las visitan superan las 21.000.

Asimismo, destacar que el Centro Artesanía de Triana, con una inversión de 4.000.000 euros o el proyecto de la Vuelta al Mundo, o el proyecto de los pantalanes del río Guadalquivir, con los que se pretende la dinamización del barrio de Triana y su incorporación definitiva a la oferta turística de nuestra ciudad y que para el próximo 2011, será uno de los productos estrella en la elaboración del Plan de Actuación del Consorcio Turismo de Sevilla.

Por último, la delegada de Fiestas Mayores y Turismo destacó que, según se desprende de los datos del observatorio turístico del Consorcio Turismo de Sevilla, el turismo en la capital hispalense ha presentado unas cifras esperanzadoras para el año 2010, que demuestran la recuperación iniciada en diciembre de 2009. En este sentido, en los primeros sietes meses del presente año, han visitado la ciudad 1.005.980 personas, lo que supone un incremento del 5,61% respecto al año 2009. De ellas, 527.713 son residentes en España y el resto, 478.267, residentes en el extranjero.

El incremento de estos últimos es del 14,63%. T Por último, se han producido 1.878.909 pernoctaciones, un 6,51% más que en 2009, de manera que el comportamiento del sector turístico en la ciudad de Sevilla para el presente año 2010 presenta cifras positivas.

NOTICIAS 07

FONTECRUZ HOTELES ABRE SU QUINTO HOTEL EN EL CORAZÓN DE SEVILLA Fontecruz Hoteles continúa su expansión inaugurando un nuevo hotel urbano en la ciudad de Sevilla en la calle Abades, en el conocido barrio de Santa Cruz, concretamente en la casa palacio que fuera sede de la antigua Escuela Francesa.

Se trata de una construcción de tres plantas que cuenta con 40 habitaciones y suites de lujo, piscina, terraza panorámica con espectaculares vistas a la Giralda, espacio para reuniones y banquetes, y, por supuesto, su marca de Restaurante Morrison´s. Este restaurante se define por la combinación de una amplia oferta gastronómica y un ambiente impreg-

nado por el espíritu del rock clásico, presente en las piezas de coleccionista y los objetos relacionados con la cultura pop que pueblan sus instalaciones.

El hotel y el restaurante cuentan con una plantilla de 25 personas y nace con la intención de convertirse en un referente en la ciudad dada su ubicación privilegiada y lo cuidado de sus instalaciones. El de Sevilla se convierte así en el segundo hotel con marca Fontecruz que se establece en Andalucía, tras la apertura en abril del pasado año en Granada de un elegante hotel-boutique de 39 habitaciones y suites de lujo en el centro de la ciudad.

El plan estratégico de la compañía a medio plazo redunda en el objetivo primordial de Fontecruz de crear una nueva generación de hoteles urbanos tanto dentro como fuera de España. El próximo paso será la implantación de nuevos hoteles de gama alta en ciudades “prime” como Berlín, Lisboa, Madrid, Londres o París.

GRUPO ABADES AMPLÍA SU PRESENCIA EN LOS AEROPUERTOS ANDALUCES Tras la adjudicación de las dos licitaciones, Grupo Abades es la empresa concesionaria para la explotación de siete puntos de restauración en el Aeropuerto de Sevilla (San Pablo) y cuatro puntos más en el Aeropuerto de Jerez. Estos once puntos de venta consolidan la presencia de la empresa andaluza en los aeropuertos de Andalucía.

En la actualidad, cuenta con concesiones de diferentes actividades (restauración, máquinas vending y tiendas) en los aeropuertos de Almería, Granada y Málaga por lo que, con estas nuevas adjudicaciones, estará, a partir de ahora, presente en todos los aeropuertos de la comunidad andaluza.

Según los datos que se manejan, con la presencia en el aeropuerto de San Pablo y Jerez de la Frontera, Grupo Abades sumará a su facturación diez millones de euros al año. En cuanto al capital humano, la plantilla de la empresa se verá incrementada en noventa y siete personas, esperando, así, rebasar la frontera de los mil trabajadores. En definitiva, una inyección financiera para un grupo empresarial con experiencia en la restauración aeroportuaria.

Los diferentes puntos de restauración que se pondrán en marcha, aunque poseen características diferentes y se han pensado para demandas distintas, tendrán un elemento en común, siguiendo la filosofía de los establecimientos del grupo: un diseño actual y muy funcional donde el viajero pueda sentirse cómodo. La oferta que propone Grupo Abades y Aena es

muy variada: cafeterías, cervecerías, bocadillerías, restaurante a la carta, rincones temáticos con productos andaluces…, que irán bajo enseñas como Gambrinus, Bocatta Minuta, Horno San Buenaventura, Abades Áreas o Landaluz (con productos andaluces de calidad certificada).

08 NOTICIAS DOMECQ BODEGAS PRESIDE LA I CONVENCIÓN DE“PREMIUM WINE BRANDS” El 7 de septiembre, Christian Barré, Presidente Director General de Domecq Bodegas, ya lo avanzaba en la presentación de “Premium Wine Brands”, reciente organización creada por el Grupo Pernod Ricard para agrupar toda su división de vinos, La Rioja acogería la I Convención de la organización.

La I Convención de “Premium Wine Brands” se ha desarrollado en Bodegas Campo Viejo desde el pasado día 13 y hasta el 18 de septiembre.

Más de 200 directivos de las cuatro empresas que forman “Premium Wine Brands” (Domecq Bodegas, Pernod Ricard Australia, Pernod Ricard Nueva Zelanda, y Pernod Ricard Argentina), liderados por Jean-Christophe Coutures, Presidente y CEO, están trabajando en un completo programa de

MELIÁ Y GRAN MELIÁ PRESENTAN LOS NUEVOS PAQUETES “ALL IN ONE” Meliá, la marca más internacional de la compañía española Sol Meliá, y su referente de máximo lujo, Gran Meliá, acaban de presentar las novedades de su programa “All In One”, que permite ahorrar a sus clientes hasta 158 euros en servicios extra gracias a las ventajas exclusivas de la promoción.

Se proponen dos paquetes de ahorro.

El primero, “All in One City Break”, ideado para escapadas de fin de semana, incluye en el precio de la habitación con desayuno seis servicios extra por la reserva de habitaciones de viernes a domingo, consistente en alojamiento en habitación superior, 50% de descuento en el importe de la cena en el restaurante del hotel, conexión gratuita a Internet 24 horas, prensa diaria, check out hasta las 18.00 horas y dos refrescos de cortesía del minibar. Por su parte, la propuesta “All in One Business”, diseñada para los viajes de negocio, permite un ahorro de hasta 80 euros, incluyendo conexión a Internet 24 horas, desayuno, cena en la habitación o en el restaurante del hotel, segunda bebida de cortesía en el bar del hotel, prensa diaria, planchado de una pieza de ropa, check in anticipado y check out hasta las 16.00 horas, todo ello para reservas de habitación de lunes a viernes.

La nueva edición de esta campaña se ofrece en hoteles de Meliá y Gran Meliá en España, Alemania, Portugal, Reino Unido, Italia, Luxemburgo y Grecia. “All in One” se suma al catálogo de promociones de Meliá, que hace sólo unos meses presentó otro de sus programas estrella, “Romance by Meliá”, un concepto innovador para la celebración de bodas, lunas de miel y eventos especiales en los hoteles urbanos de la marca.

actividades programadas. En esta I Convención se ha marcado claramente el objetivo principal de “Premium Wine Brands”, en palabras del propio Coutoures, “convertirse en la compañía líder a nivel mundial de los vinos Premium”. La estrategia y los esfuerzos de la compañía se dirigirán en la consecución de este firme propósito.

Los asistentes están teniendo la oportunidad de compartir las mejores prácticas en viticultura, elaboración, producción, ventas y comercialización. Además han visitado las bodegas de Rioja del Grupo Domecq Bodegas (Campo Viejo, Ysios, Age) así como el Consejo Regulador de la D.O. Ca. Rioja y han tenido tiempo de conocer la gastronomía y cultura riojanas.

SOLMELIA.COM INCORPORA EL SERVICIO DE TRASLADO ENTRE AEROPUERTO Y HOTEL La web de reservas solmelia.com ha incorporado la contratación del servicio de traslado entre aeropuerto y hotel, a través del tour operador TUI, siguiendo un proceso de optimización del portal, que ha introducido nuevas prestaciones durante el año y ha renovado su imagen para mejorar el servicio a sus clientes.

La compañía se convierte así en una de las primeras hoteleras en ofrecer la opción de traslado, que puede contratarse en el mismo momento de efectuar la reserva de habitación. Con este nuevo servicio, disponible ya en solmelia.com, se facilita el desplazamiento en coche o autocar entre aeropuerto y hotel en los principales destinos de la compañía, con posibilidad de concertar traslado de ida, vuelta o ida y vuelta.

Esta iniciativa responde a la apuesta estratégica de Sol Meliá por su herramienta online de reservas, que este año también ha sido pionera en el lanzamiento de un sistema de reservas por móvil, una solución que permite a los usuarios buscar y reservar habitaciones en cualquier hotel de la compañía a través de su terminal móvil, visualizar fotografías, localizar el hotel en “Google Maps” y acceder al sistema de puntos del programa de fidelidad.

TRYP HOTELES Y FEAM FIRMAN UN ACUERDO PARA PROMOVER EL TURISMO CULTURAL SOSTENIBLE Sol Meliá, primera “Compañía Hotelera de la Biosfera”, ha suscrito un acuerdo de colaboración con la Federación Española de Amigos de los Museos (FEAM) para dinamizar y promocionar el patrimonio local, en el marco de su política de sostenibilidad, a través de un programa de conocimiento y fomento de la oferta cultural en los establecimientos de la marca urbana TRYP. El convenio, firmado por el vicepresidente de la compañía, Sebastián Escarrer, y por la presidenta de la Federación, Ana Luisa Delclaux. Estas medidas se desarrollarán inicialmente en Madrid e irán extendiéndose a otras ciudades con nuevas iniciativas que apoyen sus objetivos y redunden en los beneficios que obtienen los clientes de los hoteles y los Amigos de los Museos. Viene a reforzar el compromiso de la compañía en el desarrollo de un turismo responsable y sostenible; trabajo que constituye uno de los pilares de la estrategia actual de Sol Meliá. Por su parte, la Federación Española de Amigos de los Museos tiene por objeto principal la promoción de la relación que afecta al conocimiento, uso y disfrute de la oferta y acervo cultural contenido en el conjunto de los museos españoles con la sociedad general.

NOTICIAS 09 PREMIOS EXCELENTES DE ROBLES Por quinto año consecutivo, se celebró el pasado 24 de junio en Robles Aljarafe la entrega de los premios Excelentes de Casa Robles, un acto ya tradicional que coincide con la onomástica del patriarca de la familia, Juan Robles.

En esta ocasión los galardonados fueron el cardenal arzobispo de Sevilla, monseñor Carlos Amigo Vallejo; Luis Rey Romero, director del colegio San Francisco de Paula y su esposa María Isabel

Goñi y José Antonio Sánchez Araújo, periodista de la Cadena Ser. Juan Robles destacó que en este quinto aniversario de la entrega de galardones, que pretenden homenajear a personas e instituciones “que con su esfuerzo nos hace crecer a todos”, se ha querido ensalzar a tres “maestros que han marcado profundamente durante muchos años a generaciones de hombres y mujeres”. Así destacó el

compromiso con su comunidad de Carlos Amigo Vallejo, “maestro del alma y del espíritu”; mientras que su hija Laura presentó la figura de Luis Rey Romero -”maestro de la ciencia y de la mente”-, del que ha sido alumna, por los 50 años de profesión al frente del Colegio San Francisco de Paula. Por último, Pedro Robles destacó de Sánchez Araújo que “hay que tener un corazón muy grande para que sus compañeros le llamen maestro”.

10 ENTREVISTA

NUEVO DIRECTOR GERENTE DE SEVILLA CONGRESS & CONVENTION BUREAU

MANUEL MACÍAS MORENO HAY QUE RECUPERAR EL ÁNIMO DE LA INDUSTRIA DE REUNIONES Y CONSEGUIR UN POSICIONAMIENTO LÍDER DE LA MARCA SEVILLA

ENTREVISTA 11

NUEVO DIRECTOR GERENTE DE SEVILLA CONGRESS & CONVENTION BUREAU ¿Qué es y quién compone el Sevilla Congress and Convention Bureau?

Es un organismo que nace del intento de cinco entidades matrices: Ayuntamiento de Sevilla, Diputación Provincial, la Delegación Provincial de Turismo de Sevilla, Cámara de Comercio y Confederación de Empresarios de Sevilla, las cuales se reúnen y acuerdan que es el momento de impulsar un ente dedicado a la captación de congresos, convenciones y eventos para Sevilla y su provincia. ¿Cuáles son los objetivos que persigue?

Queremos recuperar el ánimo y la autoestima de la industria de reuniones, de organización de eventos en la ciudad y de todas las instituciones que están involucradas. Hay que conseguir un posicionamiento líder de la marca Sevilla tanto en el ámbito nacional como internacional. Procurar ser muy útiles en los servicios que vamos a ofertar a los miembros asociados (hoteles, organizadores profesionales de congresos, FIBES, agencias de viajes, empresas de transporte) y a toda aquella industria auxiliar que es absolutamente necesaria para la organización de cualquier tipo de evento. ¿Cuáles son las principales metas que se ha marcado como nuevo director gerente?

Me gustaría conseguir una masa crítica de asociados de empresas de calidad, que pronto podamos tener todo lo contenido en nuestro plan de acción a nivel de herramientas y servicios, tanto para nuestros asociados como para posibles clientes y poder tener nuestra web profesional. También tenemos que avanzar en el entorno del marketing 2.0 y conseguir constituir una filosofía de relaciones con los clientes basada en una relación de confianza, fidelidad y transparencia. ¿Qué proyectos van a desarrollarse o se están desarrollando actualmente?

Ya está en marcha el trabajo de presentaciones de candidaturas, en total más de veinticinco congresos. Tenemos el seguimiento de todas las acciones comerciales que hemos ido captando en las ferias IMEX de Frankfurt y de Rimini, en Italia; en otro evento de Budapest, en las visitas puerta a puerta dirigidas a empresas y grandes corporaciones en Alemania, etc. Esto requiere un seguimiento y una identificación de las necesidades, así como una adaptación para que nuestros asociados puedan cotizar esos eventos.

Por tanto, ahora mismo, aparte de las necesidades del incremento de logística propio de la constitución de cualquier empresa, estos objetivos son lo más importante a corto y medio plazo. ¿Qué instrumento de comunicación manejará el SCCB? La comunicación es fundamental para la visibilidad de nuestro Convention Bureau. Hemos de valernos de todos los apoyos que nos ofrecen las instituciones y las entidades que conforman el núcleo fundador de esta entidad, además de nuestras propias iniciativas fundamentadas en la comunicación de nuestras notas de prensa, acciones en los mercados objetivos así como utilizando los canales profesionales ya existentes y otros que vamos descubriendo día a día. ¿Cuáles considera que son los principales atractivos de Sevilla para garantizar el buen desempeño del congreso?

Estamos intentando digerir un estudio sobre el posicionamiento de la imagen que tiene Sevilla tanto a nivel nacional como internacional, comparándonos con destinos que pueden suponer una misma línea de competitividad. A pesar de que somos conscientes de la carencia de vuelos internacionales aquí, el nivel de conocimientos y atractivos de los organizadores de eventos es bastante alto. Hay que decirles a los interesados y no interesados, a los que queremos captar que, además de lo que ellos tienen en la retina como imagen de Sevilla ceñida a la representatividad de los iconos e imágenes de marca que representan fundamentalmente a España en el extranjero, Sevilla es una ciudad moderna, abierta, que se está transformando. Vamos a contar con uno de los centros de congresos más importantes a nivel mundial con las nuevas obras de ampliación de FIBES, que hay que poner en valor así como la instalación del metro, tranvía, carril bici, diversas peatonalizaciones y la pujante actividad cultural que nos representa como destino complementario a esas imágenes que son motor fundamental.

“QUEREMOS CONSTITUIR UNA FILOSOFÍA DE RELACIONES CON LOS CLIENTES BASADA EN UNA RELACIÓN DE CONFIANZA, FIDELIDAD Y TRANSPARENCIA QUE SERÁN MUY IMPORTANTES A LA HORA DE CONSEGUIR EL LIDERAZGO QUE QUEREMOS QUE SEVILLA TENGA EN EL MERCADO”

12 ENTREVISTA MANUEL MACÍAS MORENO ¿Cree que contamos con infraestructuras suficientes para abordar una amplia oferta de mercado?

A Sevilla no le falta oferta, pero sí carece de clientes y a por ellos vamos. Sabemos que tenemos un destino con una mentalidad, cultura, hacer artístico e idiosincrasia muy potentes, a lo que hay que añadir la oferta de servicios. Y siendo conscientes de las carencias que nos ocupan, nuestra oferta en la capital y en la provincia es más que suficiente para el nivel de demanda que tenemos. Ojalá que dentro de poco tengamos que decir que se nos ha quedado pequeña. Pero ahora mismo, hay una oferta moderna, competitiva a nivel de precios y de servicios y esto lo que queremos convertir en una fuerza importante a la hora de presentar nuestras candidaturas. ¿Considera que podemos enfrentarnos a otras ciudades como Málaga, Madrid o Barcelona?

Aquí ocurre como en el fútbol, que hay dos equipos que se gastan mucho dinero y van por delante y luego hay otra liga para el resto. En esta última tenemos que estar a la cabeza, delante de ciudades como Valencia, Zaragoza, Bilbao, Málaga. En ese estudio de posicionamiento de Sevilla con respecto a éstas, nos dicen, que estamos en esa línea de poder estar a la cabeza. Los organizadores de eventos saben que cuando un acontecimiento se celebra en la ciudad, el nivel de asistencia es superior al que se obtendría si se celebrase en otra provincia. El reclamo turístico, cultural y monumental sevillano es verdaderamente potente. Y esto hay que hacerlo valer.

“EN EL ESTUDIO DE POSICIONAMIENTO DE SEVILLA CON RESPECTO A CIUDADES COMO VALENCIA, ZARAGOZA O BILBAO, ESTAMOS EN LA LÍNEA DE PODER ESTAR A LA CABEZA”

¿En qué momento se encuentra el sector del turismo de negocios en nuestra ciudad?

De momento, es manifiestamente mejorable, pero éste es resultado de los momentos de crisis y de cambio que se están viviendo en el sector turístico en general. Todos sabemos que cuando hay una contrariedad económica o social, los sectores relativos al turismo se ven muy afectados, y especialmente el turismo de incentivos, de convenciones y de lanzamientos de productos se ve afectado por esa ola de austeridad que imponen los momentos de recesión económica. Pero hay que decir que los congresos lo están sufriendo menos porque llevan otra dinámica.

En comparación con otras comunidades españolas, ¿en qué sitio se encuentra Andalucía en el ámbito de MICE? ¿Y a nivel nacional?

Estamos en tercer lugar. Andalucía tiene un buen nombre. A escala internacional, goza de una buena marca en muchos segmentos y la oferta es buena y sana en el sentido de la organización de eventos y congresos. Pero no nos podemos relajar porque cada vez salen más competidores. Necesitamos proponer ideas constantemente que nos hagan superarnos en unos planteamientos promocionales y que nos hagan pensar en fórmulas para ofrecer nuestros hoteles y centros de congresos con programas y opciones muy creativas y frescas. ¿La crisis afecta?

Sí, afecta muchísimo al sector del turismo. Los mercados se constriñen y se reducen los considerados superfluos. Todos nos vemos afectados. Pero es importante que aprovechemos este momento de debilidad de algunos destinos para tomar iniciativas y posiciones para cuando se empiece a recuperar el sector la marca “Sevilla destino de reuniones y eventos” esté en primer lugar de pensamiento y acción de los organizadores. ¿Cómo ve las comunicaciones aéreas actuales con el predominio de “low cost” para el sector de congresos?

Tenemos las comunicaciones que tenemos. No son las que nos gustarían pero hay que trabajar con ellas. Pero cuando se trabaja y se hacen acciones para que Sevilla y provincia estén en boca de los difusores de eventos, las compañías aéreas se fijarán en la ciudad de otra forma y no sólo las de bajo coste. Pero también tenemos un ave magnífico o una red de carreteras que nos sitúan en el centro de Andalucía y que son otros recursos de accesibilidad importantes. Con esto es con lo que hay que ir trabajando.

NOTICIAS 13

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA

14 NOTICIAS

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA

NUEVA GUÍA SEVILLA SABE - SEVILLA TASTE El pasado 22 de julio, se presentó en el Restaurante Pando Cuna, la primera edición de la Guía Sevilla-Sabe de la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia. Dicho acto contó con la asistencia de la delegada de Fiestas Mayores y presidenta del Consorcio de Turismo de Sevilla, Rosamar Prieto-Castro, el presidente de la Asociación Pedro Sánchez-Cuerda Rodríguez, y el director de Turismo de la Provincia, Juan David Carbajo.

Dado que la gastronomía ha cobrado de unos años a esta parte un papel primordial como producto turístico en si mismo considerado, como lo demuestra el hecho de que durante el año 2009 más de seis millones de turistas hayan declarado haber viajado a España atraídos por su gastronomía, se ha entendido desde la Asociación que era necesario y oportuno editar en este momento una publicación donde los profesionales de la hostelería sevillana y los productos de nuestra provincia fuesen los auténticos protagonistas, mostrándonos las distintas formas y maneras de entender una cocina rica y variada, donde conviven en perfecta armonía los sabores de ayer y hoy, la cocina más tradicional y la más innovadora, y que han sido objeto en los últimos tiempos de numerosos premios, galardones y reconocimientos.

De la guía se han editado un total de 5.000 ejemplares, con más de 350 fichas de establecimientos que enviaron en tiempo y forma la documentación solicitada, tanto en inglés como en español, y que se distribuirán a través de las oficinas de turismo, y se utilizará como material de promoción en las distintas presentaciones y actos de promoción turística que tanto a nivel nacional como internacional lleven a cabo por las administraciones turísticas y la propia asociación.

Igualmente, la guía está editada también en formato pdf de tal manera que se colgará en las respectivas páginas web y se enviará a prensa especializada, agencias de viajes, hoteles, etc.

NOTICIAS 15

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA

CLAUSURA EN SEVILLA DEL IV FORO NACIONAL DE ESCUELAS DE HOSTELERÍA Bajo el título “El nuevo escenario de la formación profesional en hostelería y turismo”, el martes 11 de mayo se clausuró en Sevilla el IV Foro Nacional de Escuelas de Hostelería, organizado por la Asociación Nacional de Escuelas de Hostelería AEHOS. Este encuentro se ha celebrado con la intención de acercarse a los problemas de la hostelería y la formación actual, con especial énfasis en el estudio del marco del nuevo sistema de calificaciones profesionales en el que se trabaja a nivel nacional, y con el que se pretende, a través de la acreditación de competencias profesionales adquiridas por la experiencia laboral, el reconocimiento de títulos y certificados oficiales en hostelería y turismo.

El Foro ha contado con la asistencia de los responsables docentes de escuelas de hostelería públicas y privadas de toda España que, junto con expertos en formación, educación y empleo de la talla de José María Rubio, presidente de la FEHR; Emilio Calatayud, juez de menores; Adolfo Hernández, subdirector general de Empleo Estatal; Maria Carril, jefa de servicio de Análisis y Planificación de FPO del Servicio Andaluz de Empleo y Cristina Guerrero, directora del Observatorio Andaluz de Recursos Humanos, han tratado así de analizar la situación actual y futu-

ra de la formación hostelera pública y privada en nuestro país.

Para José María Rubio, que inauguró las jornadas de trabajo, es evidente la necesidad de formación de los recursos humanos para el sector: “el sector turístico español es una referencia a nivel mundial y la ocupación no decrece a pesar de la crisis, al contrario, las previsiones son que seguirá creciendo en los próximos años; sin embargo es necesario adoptar medidas para mantener este nivel, y la formación de sus recursos humanos es la más importante, pues la profesionalidad es el valor añadido para el éxito de nuestro sector”.

LA JUNTA DE ANDALUCÍA Y LOS RESTAURANTES SEVILLANOS PONDRÁN EN MARCHA EN OTOÑO RUTAS TURÍSTICO-GASTRONÓMICAS Los restaurantes sevillanos, a través de un convenio entre la Asociación Gastronómica de Restaurantes y Sumilleres de Andalucía (Agras) y la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, prevén poner en marcha este otoño, en torno al mes de octubre, una experiencia, piloto en Andalucía, por el que se crearán rutas turístico-gastronómicas por toda la provincia. La Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia colaborará en el desarrollo de dichas rutas.

El consejero de Turismo, Comercio y Deporte, Luciano Alonso, explicó que este convenio, suscrito entre Alonso y el presidente de Agras, Juan Robles, contempla la puesta en marcha de diversas rutas turístico-gastronómicas que recorrerán

establecimientos de la provincia de Sevilla, como mínimo 50 restaurantes, con el objetivo de “dar a conocer la tradición culinaria andaluza e impulsar

un sector que motiva la llegada de 650.000 viajeros a Andalucía a lo largo de todo el año”.

Según dicho acuerdo, ambas partes desarrollarán este año la iniciativa con una inversión global de 106.000 euros, financiados en un 50% por el Gobierno autonómico y la otra mitad por los empresarios hosteleros.

Esta colaboración, que se extenderá hasta 2012 y se concretará en sucesivos convenios específicos para cada anualidad, reforzará la promoción de la gastronomía de Sevilla y su provincia, y recogerá medidas de apoyo a su comercialización y, en general, al fomento del turismo asociado a productos culinarios y enológicos de la región.

16 NOTICIAS

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA

ELEGIDA LA NUEVA JUNTA DIRECTIVA DE LA ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA El 20 de julio, en la Asamblea General celebrada por la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia, ha resultado elegida por un periodo de cuatro años, su nueva Junta Directiva, encabezada por el empresario hostelero Pedro Sánchez-Cuerda Rodríguez, del Grupo La Raza.

De conformidad con lo dispuesto en los Estatutos Sociales, y dado que era la única candidatura que se había presentado en tiempo y forma, ésta se proclamó electa directamente. En dicha candidatura se ha dado cabida a un número importante de empresarios hosteleros, con el objetivo de que quedase representado en el órgano de gobierno de la Asociación desde un punto de vista territorial las distintas zonas de Sevilla capital (distritos) y de su provincia (comarcas), y desde un punto de vista funcional, la distinta tipología de establecimientos que conforman el sector hostelero sevillano, así

restaurantes, cafeterías, bares, catering, colectividades, franquicias, etc.

Los retos que se plantea la nueva Junta Directiva para los próximos años son entre otros continuar y ampliar la labor realizada hasta la fecha en materia de promoción de la gastronomía sevillana tanto de la cocina más tradicional como de la más innovadora, incrementar la ya importante interlocución con las distintas Administraciones Públicas en los asuntos que afecten al sector, la cercanía con los problemas de los asociados, y en definitiva

trabajar en cualquier proyecto o propuesta que se entienda beneficie al sector, teniendo en cuenta la importancia que tanto desde un punto de vista cuantitativo como cualitativo tiene la hostelería sevillana para la economía y el mercado laboral de la ciudad y de su provincia (más de 3.500 millones de facturación anual, más de 31.000 puestos de trabajo entre directos e indirectos, el 45% del gasto del turista se realiza en servicios del sector de la restauración, etc.), y todo ello en unas circunstancias económicas especialmente difíciles.

IV ENCUENTRO DE HOSTELEROS Y ALUMNOS EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA Y HOTELERÍA TORREPAVAS Un año más la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla, consciente de la importancia que la formación en hostelería tiene para nuestro sector, a fin de contar con profesionales formados que incidan sobre la competitividad de las empresas hosteleras sevillanas, colaboró con La Escuela de Hostelería y Hotelería Torrepavas en la organización del IV Encuentro de Hosteleros/as y alumnos/as que se celebró el día 12 de Julio en sus instalaciones de La Rinconada.

Este año la Escuela ha llevado a cabo cursos de Cocina, Operaciones Básicas de Restaurante y Bar, Operaciones Básicas de Cocina, Ayudante de Cocina y Operaciones Básicas de Catering, todos ellos subvencionados por la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía y los Fondos Sociales Europeos, en los que un total de 75 alumnos están alcanzando o han alcanzado ya, mediante diferentes pruebas de evaluación, los contenidos y capacidades necesarias para considerarlos aptos y totalmente cualificados para la profesión.

Además, se intenta en todo momento adaptar los contenidos del curso a las peculiaridades de la gastronomía de nuestra región y a la demanda de empresarios que han solicitado este tipo de contenidos para cubrir sus necesidades.

La finalidad del evento es fundamentalmente ofrecer a los hosteleros la oportunidad de conocer las características del alumnado formado por nuestros profesionales, para que puedan realizar prácticas en sus establecimientos y poder cubrir las plazas vacantes en sus negocios con personal cualificado en el Área de la Cocina y Sala, ya sea como Auxiliar, Ayudante o Cocinero/ay/o Camarero/a.

El acto se desarrolló conforme al siguiente programa: 11:30 Recepción.

12:00 Intervenciones: Representante del Ayuntamiento de La Rinconada.

Representante de la Delegación de Empleo de Sevilla o de la Consejería de Empleo (por determinar).

Representante de la Asociación Provincial de Hostelería de Sevilla.

Representante Antiguos alumnos de la Escuela.

12:30 Visita a las instalaciones.

13:00 Ronda de entrevistas con empresari@s.

14:00 Cóctel de despedida (elaborado y servido por los alumnos).

Al acto asistieron también los Agentes Sociales que han participado en el desarrollo de los cursos de esta Escuela, así como empresarios interesados en acoger alumnos en prácticas; y antiguos y actuales alumnos.

NOTICIAS 17

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA

18 NOTICIAS

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA

JUAN

UNA VIDA DEDICADA A LA RESTAURACIÓN

ROBLES

LA ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA QUIERE RENDIR HOMENAJE AL QUE HA SIDO SU PRESIDENTE DURANTE DOCE AÑOS, EL HOSTELERO JUAN ROBLES PÉREZ, FIGURA DE GRAN IMPORTANCIA EN EL SECTOR

NOTICIAS 19

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA

J

uan Robles Pérez nace en 1935, en los umbrales de unos tiempos difíciles que anunciaban la temida Guerra Civil española. Sus padres, Pedro Robles y Laura Pérez, de Villalba del Alcor, tenían algunas pequeñas tierras que habían heredado y en las que trabajaban, como antiguamente la totalidad de los habitantes de los pueblos hacían. Ya por entonces, su padre, Pedro, iniciaba y ponía sus miras en la compra de pequeñas parcelas de tierras con viñedos, para así dedicarse en pleno al cultivo de la vid y a la producción de vino, tan en auge por aquel entonces por toda la zona del condado. En el pueblo, en la calle Atarazana consolidó una bodega que llamaron ‘’La Atarazana’’.

Debido a la gran producción de caldos que allí se elaboraban, su padre decidió instalar en Sevilla, en el barrio de la Puerta Osario, una taberna. Allí vendían parte de los mostos, vinos blancos, y aguardientes que en la bodega de Villalba producían.

Años más tarde, se proyectó abrir otra taberna en el sevillano barrio de la Puerta de la Carne, cerca de la antigua judería, para así seguir con el mismo procedimiento de venta de vinos de la tierra.

Hacia 1954, con 19 años, Juan Robles, junto a su padre, abrió junto a la catedral, el que sería emblema definitivo de la actual Casa Robles, una bodeguita pequeña, donde también se vendían los vinos de Villalba. Con el tiempo, Pedro, su padre, decidió repartir a cada hijo las tierras y negocios que todos habían creado, quedando para Juan Robles la Bodeguita de Álvarez Quintero y algunas tierras de Villalba. Tierras que Juan Robles optó por vender a sus hermanas, y así invertir en la bodega pequeña, para empezar con la trayectoria que hoy podemos narrar. De esa manera pasó a segundo plano la viticultura para dejar paso a la hostelería por entonces tan depreciada.

Con el paso de los años, las tierras de cultivos de la vid, se fueron perdiendo para sembrar otras cosechas, y así el negocio del vino fue cayendo en general para tomar otros derroteros. A partir de ahí, la evolución fue constante año tras año hasta nuestros días, quedando consolidado de por vida a la zona céntrica de la catedral. Las raíces con Villalba se siguen manteniendo vivas hoy, pero sin ningún vínculo comercial.

Tras casi medio siglo de existencia, el Grupo Robles, es hoy un claro exponente de la cocina sevillana y andaluza. Ha venido apostando desde siemROBLES ES SINÓNIMO DE CALIDAD Y SERVICIO AVALADO pre por una cocina autóctona, basada en productos preferentemente estacionales, rescatando antiguas POR MUCHOS AÑOS DE TRADICIÓN EN SEVILLA recetas de nuestros pueblos y haciendo hincapié en la repostería artesana hecha en casa, sin aditivos ni colorantes artificiales. En definitiva, Robles es sinónimo de calidad y servicio avalado por muchos años de tradición en Sevilla.

En la actualidad, con cinco establecimientos que cubren diferentes segmentos en restauración, su afán pasa por seguir investigando y creciendo para ofrecer una mayor calidad, tanto en los aspectos técnicos y tecnológicos como en el trato humano de atención al cliente: Casa Robles, Robles Laredo, Robles Placentines y Robles Tapas, donde podemos disfrutar de un marco incomparable en el centro de la ciudad; y también Robles Aljarafe, una bella hacienda andaluza para bodas y celebraciones a tan sólo 5 minutos del barrio de Triana.

20 REPORTAJE

TEMAS ACTUALES Y DE INTERÉS PARA EL SECTOR

9ª EDICIÓN DEL

CERTAMEN ANDALUZ DE JÓVENES COCINEROS El IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros tendrá lugar en el mes de Noviembre del 2010 en Sevilla

REPORTAJE 21

TEMAS ACTUALES Y DE INTERÉS PARA EL SECTOR

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e trata de una actividad de promoción de la hostelería y restauración de nuestra comunidad autónoma promovida desde sus inicios por la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia y la Asociación de Jefes de Cocina igualmente de la capital hispalense, a la que se han sumado numerosas entidades, entre ellas LANDALUZ Asociación Empresarial, que ha participado activamente en las dos ediciones anteriores.

Este concurso, que se celebrará en el mes de noviembre de 2010, estará abierto a jóvenes cocineros andaluces de hasta 25 años, que testarán sus habilidades en la preparación de un plato. Para ello, los jóvenes cuentan con dos horas para su confección, en el que se evaluarán principalmente aspectos como la destreza y habilidad técnica, la organización del trabajo, así como la presentación y sabor de cada plato. Una vez seleccionados los participantes se emplazarán al Certamen que se celebrará en Sevilla en el que se contará con renombrados chefs que desarrollarán de forma paralela al Concurso unas ponencias de alta cocina.

El IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros tiene como fin promocionar la rica gastronomía andaluza a través de sus jóvenes cocineros.

La presentación corrió a cargo de Juan Robles, presidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla y provincia; Juan Martín, presidente de la Asociación de Jefes de Cocina de Sevilla y provincia; Antonio Muñoz, diEL CONCURSO rector general de planificación turística CONSISTE EN LA de la Junta de Andalucía y Gustavo de Medina, director de Ibersponsor, ConELABORACIÓN DE sultores de Comunicación.

UN PLATO ÚNICO Al acto han asistido personalidades CON INGREDIENTES del mundo empresarial y de la hostelería, todas ellas interesadas en partiSORPRESA BAJO cipar en un evento que se ha consoLA MODALIDAD DE lidado a nivel nacional y que ha servido para que las jóvenes promesas de COCINA DENOMINADA nuestra cocina hoy sean reconocidas IRON CHEF como figuras relevantes de la alta gastronomía a nivel nacional.

Un total de ocho candidatos participarán el día del Certamen por el título Mejor Cocinero Andaluz del año que, a su vez, representará a la Comunidad Autónoma de Andalucía en el Campeonato nacional.

El IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros es un concurso abierto a cocineros de hasta 25 años, que trabajen en Andalucía o que hayan estudiado en alguna escuela de hostelería de la región.

El Concurso consiste en la elaboración de un plato único con ingredientes sorpresa bajo la modalidad de cocina denominada Iron Chef, para el que dispondrán de una hora y media de tiempo.

El IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros tendrá como jurado a Juan Robles, presidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla y provincia, y a otras principales personalidades del mundo gastronómico. Los aspectos fundamentales que se valorarán serán la destreza y la habilidad técnica, la organización del trabajo, la presentación y el sabor de cada plato.

Durante el IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros se desarrollará un programa con una serie de Ponencias a cargo de importantes nombres de la gastronomía regional y nacional.

El IX Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros instalará una zona de exposición y degustación en la que colaboradores y patrocinadores podrán mostrar sus productos, con el objetivo de enseñar las cualidades y particularidades de los alimentos andaluces.

22 REPORTAJE

ASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA

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a Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia, junto al Consorcio Turismo de Sevilla y Prodetur, junto a la participación de la Asociación de Barman, Landaluz, la Asociación de Agencias de Viajes, OPC e Isla Mágica, organizaron la acción promocional “Sevilla en el Algarve”, que del 3 al 5 de junio, tuvo como finalidad dar a conocer la oferta hotelera, gastronómica y turística de Sevilla y su Provincia a los visitantes portugueses, que representan la tercera nacionalidad en número de visitantes a la ciudad y es, por tanto, una prioridad en el Plan de Actuación del Consorcio Turismo de Sevilla.

Esta acción promocional se llevó a cabo en el mayor complejo de la ciudad de Faro, el centro comercial Forum Algarve, con más de 25.000 visitas diarias. Para ello, Ibersponsor, Consultores de Comunicación diseñó un stand de 40 metros donde a través de tecnología multimedia y dossiers informativos combinados con demostraciones gastronómicas, folclóricas y degustaciones de cócteles, se acercó la oferta hotelera de Sevilla y su Provincia a los visitantes lusos. También se sortearon 20 estancias en hoteles de Sevilla y entradas al parque de ocio Isla Mágica de 2x1, que incluirán también una comida.

Finalmente, subrayar que la acción promocional “Sevilla en el Algarve”, incluyó un encuentro con medios de comunicación lusos y un almuerzo con las principales autoridades portuguesas, cuyo objetivo fue presentar la realidad turística de Sevilla desde el punto de vista gastronómico, cultural y de turismo de compras, destinada a Touroperadores y agentes de viajes.

DEVORE SEVILLA

El Consorcio Turismo de Sevilla y Prodetur participaron en la acción promocional “Sevilla en el Algarve”, organizada por la Asociación de Hoteles de la ciudad

REPORTAJE 23

Un novedoso seguro que ASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA paga la boda en caso de anulación o aplazamiento ATECO BROKERS HACE UN AÑO QUE PUSO EN EL MERCADO ESTE NOVEDOSO PRODUCTO PARA ENLACES CIVILES Y/O RELIGIOSOS Y SOBRE ELLO CONVERSAMOS CON JOSÉ CARLOS QUINTANO, DIRECTOR DE LA CORREDURÍA DE SEGUROS. Es la primera vez que escucho algo sobre un seguro de bodas ¿es muy novedoso este producto?

Hace más de un año estudiamos el mercado de seguros en busca de este producto a petición de un cliente. Con sorpresa por nuestra parte nos encontramos que no había ningún producto activo que se ajustara a lo que nos habían solicitado, así que nos pusimos manos a la obra y diseñamos nuestro producto y lo pusimos en el mercado. Con la ayuda de una Compañía de Seguros española lanzamos el que consideramos mejor seguro de este tipo hoy día en el ámbito nacional.

Diseñamos un producto específico para celebraciones familiares, como las bodas, que diera tranquilidad y respaldo tanto a los contrayentes como a los proveedores de dichos eventos.

Entonces, supongamos que estoy ante uno de los días más felices de mi vida ¿qué podría pasar?

Bueno, la casuística es tan amplia como bodas se puedan celebrar, pero a cualquiera se le puede ocurrir alguna causa involuntaria que pueda pasar para que tengas que aplazar a otra fecha o incluso suspender tu boda. Por ejemplo, sin ser limitativo a estos casos, se me ocurre que una lluvia fuera de lo normal el día antes de la boda inunde la iglesia o el local de celebración impidiendo su celebración, o que una semana antes de la boda un destino laboral inesperado de uno de los contrayentes les obligue a aplazar el evento a otra fecha disponible. Estos y muchos otros casos están cubiertos por este seguro.

Toda esta casuística conlleva un gasto ya realizado por los contrayentes que no podrán recuperar (flores, reservas de hotel, viajes, invitaciones, etc.) e incluso obligaciones de pago a proveedores por la cancelación (fotógrafo, salón de celebraciones, habitaciones de hotel, et.) que deban afrontar por tener un contrato que les obligue a ello.

Con este seguro garantizamos esos gastos realizados y aquellos pendientes de realizar, comprometidos contractualmente. ¡Vaya un respiro para todos! Unos porque no tienen que pagar y recuperan lo pagado y otros porque se aseguran el cobro de lo adeudado.

Todos estos improvistos están cubiertos, pero ¿y si mi novia se da a la fuga?

Bien, con carácter general te diré que este seguro no cubre actos voluntarios o malintencionados de los Asegurados que lleven al

aplazamiento, suspensión o cancelación del evento. En el caso que me comentas tendremos que lamentar doblemente lo sucedido, por un lado el hecho de la ruptura de la pareja y por otro la no cobertura por este seguro, con lo que tendrás que cargar con los gastos que has tenido y los que se provoquen de su decisión.

Al igual que el caso que me has expuesto, existen otros en los que la compañía no hará frente a indemnización alguna por estar excluidos de su cobertura. Por ejemplo la falta de medios financieros o económicos para llevar a cabo el evento, o las debidas a enfermedades o accidentes ocurridos antes de la fecha de entrada en vigor del contrato, o como caso muy particular, no se cubren bodas o enlaces en escenarios singulares como en globo aerostático o bajo el agua, así que no se te ocurra una locura si quieres estar seguro. ¿Cuándo y cómo hay que contratarlo?

En su día pensamos que este producto debería ser sencillo de contratar y diseñamos una web (www.segurosdebodas.com) en la que puedes informarte de este seguro, calcular su precio e incluso contratarlo. Todo ello con la facilidad que proporcionan hoy día las nuevas tecnologías, pero también tienes la posibilidad de contactar directamente con esta correduría y gustosos te informaremos de todo aquello que te inquiete y podrás contratar el seguro de una manera más tradicional.

Eso sí, este seguro tiene una peculiaridad con respecto a los seguros en general. Me estoy refiriendo a que el seguro ha de estar contratado y pagado al menos con dos meses de antelación sobre la fecha de celebración del evento, por lo que no debes dormirte y dejarlo todo para el último momento. ¿Quién puede contratarlo?

Además de los contrayentes, le puede resultar interesante contratarlo a los proveedores de los eventos, como hoteles, salones de celebraciones, catering, fotógrafos, organizadores, etc. Ten en cuenta que ellos se pueden beneficiar al asegurarse el cobro de los importes de las penalizaciones que tengan pactadas en contrato con los contrayentes en caso de aplazamiento o cancelación de la boda por parte de estos.

Además pueden incluirlo en su oferta a la pareja o darlo como regalo a sus clientes, lo cual les distinguirá del resto del mercado y generarán confianza en su oferta.

24 NOTICIAS

ASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA

LA ASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA FIRMA UN CONVENIO CON LA AGENCIA EUROPROGRAMMES, PARA IMPULSAR LA PROMOCIÓN DEL SECTOR HOTELERO Y DE LA RESTAURACIÓN

HOTELEROS DE LOS MÁS IMPORTANTES DE ESPAÑA SE REÚNEN EN MARBELLA Directores de más de 20 hoteles españoles se han reunido para celebrar una reunión de EHMA (European Hotel Managers Association) en el Hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella, cuyo director, Saad Azzam, pertenece a esta prestigiosa organización.

El delegado nacional de esta organización en España, Manuel Otero, ha valorado el encuentro de manera muy positiva, ya que sirven como foro de discusión y de reflexión acerca del futuro de la industria hotelera. Otero aseguró que “en estas reuniones periódicas intentamos introducir y desarrollar conceptos modernos y progresivos del negocio de hotel, promoviendo una política expansionista y de exportación de sus conocimientos técnicos para adaptarlos a las demandas y al futuro de la industria de hotel a nivel internacional”.

Concretamente, en esta ocasión, EHMA España invitó a dos empresas para conocer las últimas tendencias en el sector turístico. Una de ellas fue Glion Institute Of Higher Education, una de las universidades más prestigiosas del mundo. Y por otra parte, Rut M. Madero, directora creativa de DENADIE.ES, les habló sobre la publicidad y comunicación en la Empresa Hotelera.

MANUEL OTERO ES REELEGIDO COMO VICEPRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN EUROPEA DE DIRECTORES DE HOTELES DE LUJO El presidente de la AHS, Manuel Otero, ha sido reelegido vicepresidente de la European Hotel Managers Association (EHMA) en el Congreso anual que esta prestigiosa asociación ha celebrado del 9 al 11 de abril en Biarritz (Francia). Esta asociación fue creada en Roma en 1974 y cuenta entre sus miembros con las personalidades más destacadas del mundo de la dirección de los hoteles en Europa, hoteles con una gran reputación internacional, hasta completar más de 400 miembros asociados. EHMA es principalmente un foro de discusión y de reflexión acerca del futuro de la industria hotelera. Ha introducido y desarrollado un concepto moderno y progresivo del negocio de hotel, promoviendo una política expansionista y de exportación de sus conocimientos técnicos para adaptarlos a las demandas y al futuro de la industria de hotel internacional.

Uno de los puntos que se han tratado en el Congreso de Biarritz ha sido la elección de una nueva presidencia, que ha recaído en la persona de Peter Bierwirth, Delegado Nacional de Alemania, como nuevo presidente de EHMA. Por su parte, Manuel Otero, que ingresó en esta asociación en 1999, ha vuelto a salir reelegido por segunda vez vicepresidente de EHMA. Como es conocido, este sevillano procede de una de las familias con mayor tradición hotelera de la capital hispalense, que regentan la dirección del hotel Inglaterra de la céntrica Plaza Nueva, con más de 150 años de historia. Su gran experiencia en el sector de la hotelería servirá para seguir fomentando nuevas ideas a EHMA España, responsabilidad a la que se enfrenta con ilusión y con espíritu renovador desde el año 2007.

Con el propósito de apoyar un sector estratégico en la economía andaluza, y en la sevillana en particular, como es el del turismo, y contribuir al desarrollo de este tejido empresarial, la Agencia Europea de Programas de TV Europrogrammes ha suscrito un convenio con la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia, para impulsar la promoción del sector hotelero y de la restauración.

La Agencia Europrogrammes, de amplia experiencia en el sector audiovisual andaluz, ha sido reconocida por diversas entidades gracias a la plataforma de televisión Andalucía en la Web.TV, de la que es propietaria. Andalucía en la Web.TV es un nuevo medio de comunicación en Internet (www.andaluciaenlaweb.tv), pionero en Andalucía, basado en un modelo de televisión temática, y que en el presente año ha recibido el Premio al Mejor Medio de Comunicación e Información Turística, del Foro Eusa Empresas, y el reconocimiento de la Unión de Consumidores de Andalucía.

Se trata del primer convenio suscrito con una organización empresarial tan importante a nivel andaluz, como es la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia; si bien, la Agencia Europrogrammes ha realizado otros convenios con otras instituciones andaluzas, como la Unión de Consumidores de Andalucía.

Esto obedece a una línea estratégica para hacer de esta plataforma de televisión la plataforma de referencia de los sectores institucionales y empresariales de Andalucía que, entre otras ventajas, supone dar facilidad para la promoción de las empresas andaluzas en esta compleja situación económica, donde se hace indispensable tanto innovar y articular nuevas estrategias de comunicación, como aunar esfuerzos para conseguir resultados positivos.

NOTICIAS 25 MANDOS INTERMEDIOS

NUEVA EDICIÓN DE LA ORDEN DE LA SOLEAR ORGANIZADA POR BARBADILLO En el Salón Don Benigno de Bodegas Barbadillo, se celebró el acto de nombramiento de las Damas y Caballeros de la Orden de la Solear 2010. Entre los designados se encontraban los cantantes Pasión Vega y David DeMaría y la alcaldesa de Los Arcos, Josefa Caro. Al acto acudió numeroso público, entre los que se encontraba el pregonero de la Feria de la Manzanilla 2010, el periodista y escritor de turismo, José Carlos García Rodríguez, y una representación de la Asociación Provincial de Cádiz de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería compuesta por Pascual Castilla, presidente; Cristóbal Santana, vicepresidente y Manolo Ahumana, gerente de la Asociación entre otros.

Tras el acto, se sirvió un magnífico catering, regado con los vinos de Barbadillo.

FORUMTUR, EN CÁDIZ En el Hotel Playa Victoria de Cádiz, se han desarrollado tres sesiones de trabajo del evento FORUMTUR, para el desarrollo del conocimiento del sector turístico. Este foro de intercambios de experiencias ha abordado tres sesiones de trabajo que abarcan la calidad al cliente, la sostenibilidad del modelo turístico gaditano y el entorno competitivo del mercado turístico gaditano.

Organizado por la Confederación de Empresarios de Cádiz y la Dirección Técnica de JCL Consultores, estas jornadas han tenido una amplia asistencia e intenso trabajo a lo largo de sus tres mesas de trabajo.

El evento contó con la importante participación de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, por el número de asistentes aportados y por las reflexiones realizadas sobre formación y Recursos Humanos que sus distintos miembros realizaron.

26 NOTICIAS MANDOS INTERMEDIOS

LOS MANDOS INTERMEDIOS EN EL ALGARVE PORTUGUÉS Con motivo del trigésimo quinto aniversario de la Asociación de Barmen del Algarve, en Portugal, una representación andaluza compuesta por miembros de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz y de la Asociación de Barman de Andalucía Occidental, fueron invitados a los distintos actos celebrados en el Hotel Montechoro de la ciudad turística de Albufeira, en la región portuguesa del Algarve.

Tras la celebración del decimoctavo Concurso Regional de Coctelería de Algarve y un amplio recorrido turístico por la ciudad de Albuferia, tuvo lugar una cena de gala conmemorativa del trigésimo quinto aniversario en el Hotel Montechoro.

Manuel Ahumada, gerente de Mandos Intermedios de Cádiz, y Salvador Velázquez, presidente de ABE-Andalucía Occidental, hicieron entrega de placas y diversos obsequios a Joaquim Lopes, presidente de la Asociación de Barman del Algarve. Autoridades locales y regionales estuvieron presentes, agradeciendo a Helder Sousa, adjunto a la Presidencia del Municipio de Albufeira, la presencia andaluza, destacando éste, las excelentes relaciones turísticas que existen entre Andalucía y el Algarve, y el Encuentro de Coctelería hispano-luso-italiano, que se celebró en la Bodega Garvey de Jerez de la Frontera.

Se acordó asimismo, continuar este intercambio profesional entre Cádiz, Sevilla y el Algarve, celebrando próximamente el Concurso de Coctelería Andalucía-Algarve en la capital andaluza.

IX EDICIÓN DE LOS PREMIOS ANUALES DE LOS MANDOS INTERMEDIOS La dirección de la Asociación provincial de los Mandos Intermedios ha presentado a los premiados que anualmente dedican al sector del turismo y la hostelería. Los premios se entregarán en la Escuela de Hostelería de Jerez el próximo mes de octubre e incluyen novedades como el Reconocimiento a la Excelencia y la Imagen Profesional en Turismo y Hostelería. Manuel Ahumada, gerente de la Asociación ha señalado que con estos galardones “se pretende, no sólo reconocer el trabajo diario del sector, sino incentivas a los distintos actores en su tarea por hacer de Cádiz una provincia de clara vocación turística. Entre los premiados se encuentra el Hotel Jerez, el restaurante La Fonda, Casa Balbíno, Diario de Jerez, Consejo Regulador del Brandy de Jerez y la revista H+R.

MANDOS INTERMEDIOS Y BARMAN DE ANDALUCÍA, EN VINOBLE 2010 Una representación de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz y Barmen de Andalucía Occidental se dieron cita en el acto inaugural de Vinoble 2010, en los Reales Alcázares de Jerez de la Frontera.

Salvador Velázquez, presidente de ABE-Andalucía, y Manuel Ahumada, gerente de Mandos Intermedios, departieron amigablemente durante el encuentro con la alcaldesa de Jerez, Pilar Sánchez; el presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez, Jorge Pascual; bodegueros como Antonio Barbadillo Mateo de Bodegas Barbadillo y gastrónomos como Faustino Rodríguez de Casa Juanito, entre otros.

Vinoble es el punto de encuentro en Jerez de la gastronomía, enología, hostelería y turismo.

MANDOS INTERMEDIOS EN EL CAMPO DE GIBRALTAR Con relación a las visitas sectoriales que Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz realiza por la provincia se celebró un encuentro sectorial con profesionales y mandos intermedios de la Comarca del Campo de Gibraltar, en la Línea de la Concepción.

En concreto, Manuel Ahumada, gerente del colectivo, se reunió en el restaurante El Pantalán de la Línea, con sus colaboradores en la zona para conocer, “in situ”, la situación actual del turismo y la hostelería en el Campo de Gibraltar, y la posibilidad de celebrar en este municipio gaditano la décima edición de los Premios Anuales de la Asociación de Mandos Intermedios.

NOTICIAS 27 MANDOS INTERMEDIOS

XIV EDICIÓN DE LA RUTA DEL ATÚN DE CONIL DE LA FRONTERA El pasado 1 de junio se celebró, en la Escuela de Hostelería de Conil (Cádiz), el Concurso Gastronómico de la XIV Edición de la Ruta del Atún con la participación de una veintena de restaurantes de la zona.

La almadraba es un arte de pesca milenario y sostenible que “cala” frente a la costa de Conil. La almadraba es como un laberinto de redes, cercano a la costa, donde entran los atunes que van hacia el Mediterráneo. El atún rojo salvaje, que es el que se pesca en Conil, es un producto de altísima calidad, exquisitez culinaria muy apreciado nacional e internacionalmente. Es pues, un inmejorable referente que nos permite cumplir con el objetivo de promoción de la gastronomía local.

El concurso gastronómico es una actuación dirigida a profesionales de la hostelería. Con el tiempo se ha convertido en un referente gastronómico que no sólo congrega e interesa a muchos expertos y medios, sino que revierte en los participantes por la promoción de su cocina que implica.

En esta edición se dieron cita Antonio de María Ceballo, presidente de Horeca; Juan Ro-

bles, presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla; Cristóbal Santana y Manolo Ahumada, vicepresidente y gerente de Mandos Intermedios de Hostelería y José Ruiz, director general de Hipotels entre otros. Todos fueron atendidos por el alcalde del municipio gaditano, Antonio Roldán. Los ganadores del concurso fueron en la sección de Plato Innovador el “Atún con alioli de membrillo y challotas caramelizadas” del restaurante El Rezón y en el Plato Tradicional el “Guisote de atún” del restaurante La Fontanilla.

II EDICIÓN DE LA FERIA DE LA TAPA DE CÁDIZ En el Hotel Barceló de Cádiz tuvo lugar el acto de presentación del cartel anunciador y programa de actos de la II Edición de la Feria de la Tapa de Cádiz, que organiza la Asociación de Comerciantes de Cádiz (UCC).

La presentación corrió a cargo de Salvador Muñoz, presidente de UCC, quien realizó un balance de la primera edición de la Feria con 55.000 tapas servidas. La II Feria de la Tapa se celebró entre el 28 contando con la participación de ocho establecimientos hosteleros de reconocido prestigio.

Esta nueva edición cuenta con el apoyo de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, cuyo presidente, Pascual Castilla, estuvo presente en el acto.

II SENDA DE LAS MARITATAS En el Salón Regio de la Excma. Diputación Provincial de Cádiz, se celebró el acto de entrega de los diplomas a todos los ganadores y participantes de la II Senda de las Maritatas.

“Maritata” es el término que se utilizaba popularmente para hacer referencia a la “tapa” o a la “media ración” en el Cádiz de las Cortes de 1812, coincidiendo con el Bicentenario del 2012. Han participado cuarenta establecimientos hosteleros de las localidades de Cádiz, San Fernando, Puerto Real y Chiclana. Al margen de los premiados en cada apartado, según un jurado de expertos, cabe destacar la alta puntuación de los participantes por su elevada calidad. En tal sentido, el Restaurante “El Farito” de Chiclana, regentado por Juan Carlos Morales, vocal de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, recibió la distinción a la calidad.

El acto fue presidido por los miembros de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, Federico Pérez Peralta, vicepresidente segundo de la Diputación y contó con la presencia, entre otros, de Pascual Castilla, presidente; Cristóbal Santana, vicepresidente y Manolo Ahumada, gerente. Además, asistieron Pepe Oneto, crítico gastronómico de la COPE y José Parrado, consejero de Ho.Re.Ca.

EL CONSEJERO DE TURISMO, LUCIANO ALONSO, VISITA ARCOS DE LA FRONTERA El consejero de Turismo de la Junta de Andalucía, Luciano Alonso, acompañado del delegado provincial de su Consejería, Manuel González y la alcaldesa de Arcos, Josefa Caro, realizaron una rueda de prensa y posteriormente un desayuno de trabajo, con empresarios del sector hostelero y turístico y con los medios de comunicación de la Sierra de Cádiz.

Alonso explicó las líneas generales de actuación de su Consejería haciendo especial hincapié en la calidad, excelencia y cuidado del entorno medioambiental. Este encuentro sirvió para conocer las necesidades turísticas de Arcos, como ciudad turística y cultural. Al acto acudió una representación de la Asociación Local de Hostelería “Grupo Hostelero” de Arcos y la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, mientras que destacó la ausencia de la patronal hostelera Horeca.

Los empresarios turísticos arcenses exigieron a la administración regional la mayor promoción de la zona mediante la actuación en los canales de comercialización y participación en las ayudas públicas para el sector turístico.

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Asociación Sevillana de Empresas de Organizadores Profesionales de Congresos

ANTONIO RODRÍGUEZ GALINDO MUESTRA SU APOYO A LOS OPC El alcaide del Real Alcázar de Sevilla, Antonio Rodríguez Galindo, ha mostrado su apoyo a la Asociación Sevillana de Empresas de Organizadores Profesionales de Congresos en una reunión el pasado mes de abril en la que ambas partes han manifestado su interés por utilizar los espacios singulares sevillanos como el Real Alcázar para mejorar la oferta turística de la ciudad. En esta línea, Rodríguez Galindo ha asegurado que su objetivo no es otro que lograr la máxima eficiencia del espacio que él gestiona, y la celebración de actos es una de las mejores formas, siempre con el máximo respeto al conjunto patrimonial.

A pesar de que el Alcázar se abre para actos congresuales en pocas ocasiones, Antonio Rodríguez Galindo ha animado a las empresas OPC a solicitar el uso de este espacio cuando deseen y siempre que se haga de manera reglada.

A este respecto han apuntado el presidente de OPC Sevilla, Gustavo de Medina, y el gerente, Rafael Domínguez, que el Alcázar de Sevilla es un ejemplo de buena gestión en lo que se refiere a reglamentación y normalización para su uso.

Ejemplo que según el Presidente de OPC debería servir para otros espacios singulares que están desaprovechados a día de hoy en la ciudad.

LA ASOCIACIÓN OPC SEVILLA Y LOS EMPRESARIOS MALAGUEÑOS SE REÚNEN PARA FOMENTAR EL TURISMO DE CONGRESOS EN SUS CIUDADES Los empresarios malagueños del sector turístico y los directivos de OPC Sevilla, que acudieron a la presentación en Sevilla del proyecto “Málaga Con: congresos contigo”, tuvieron un encuentro el pasado mayo cuyo objetivo es unir sinergias para que ambas ciudades se complementen y hacer de ellas un referente en el turismo congresual. Gustavo de Medina y Álvarez, presidente de OPC Sevilla y Rafael Domínguez, gerente, pudieron intercambiar opiniones sobre el sector del turismo de congresos junto con Francisco Quereda, director del Convention Bureau de Málaga, y Belén Pérez-Gascón, directora del Convention Bureau de la Costa del Sol. Al acto también asistieron representantes de los hoteles más importantes de la ciudad de Málaga.

Málaga Con es un ejemplo de buen hacer ya que ha permitido la unión entre el Convention Bureau de la ciudad de Málaga, el Convention Bureau del Patronato de Turismo de la Costa del Sol, con el apoyo de la Cáma-

ra de Comercio, Turismo Andaluz y los empresarios del sector turístico de Málaga. El objetivo del proyecto malagueño es destacar la potencialidad de Málaga como destino de congresos, mostrar a los profesionales los beneficios de la utilización de los servicios de los Convention Bureau de la Costa del Sol y del Ayuntamiento de Málaga para la planificación y organización de reuniones.

OPC SEVILLA APLAUDE LA DESIGNACIÓN DE MANUEL MACÍAS COMO NUEVO GERENTE DEL SCCB La Asociación Sevillana de Empresas de Organizadores Profesionales de Congresos valora muy positivamente el nombramiento de Manuel Macías como nuevo gerente del Sevilla Congress & Convention Bureau (SCCB). Los miembros de OPC Sevilla se mostraron en este mes de junio dispuestos a colaborar con la nueva gerencia en todo lo necesario con el fin de relanzar el turismo congresual de la ciudad.

Según el gerente de OPC Sevilla, Rafael Domínguez “Manuel Macías es un profesional muy válido por su amplia trayectoria en el sector del turismo”. El nuevo gerente, que asumirá su cargo la próxima semana, ostentaba hasta ahora el cargo de subdirector de Marketing de la Empresa Pública Turismo Andaluz.

La nueva gestión de la oficina de congresos de Sevilla es algo que los empresarios del sector llevan esperando muchos meses mientras que el turismo congresual se encontraba en un profundo letargo y sometido a muchas incidencias externas que lo estaban haciendo perder competitividad. De esta manera, la noticia hace que las empresas OPC miren con optimismo al futuro.

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SEVILLA CUENTA CON UN PANTALÁN QUE ABRE DOÑANA AL TURISMO DE CRUCEROS Desde el 19 de julio Doñana ha quedado abierto al turismo de cruceros mediante el pantalán de Isla Mínima. A la inauguración asistieron el consejero de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta, Luciano Alonso, junto con el presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodríguez Villalobos, junto a un nutrido grupo de representantes de instituciones y entidades del sector turístico sevillano, entre los que se encontraban la OPC de Sevilla. El pantalán o embarcadero flotante se haya situado en la margen derecha del río Guadalquivir, en el paraje denominado Isla Mínima de Escobar, perteneciente al término municipal de Puebla del Río.

Esta actuación se enmarca en el Plan de Dinamización Turística del Río Guadalquivir ‘Planiturío’ y que ha contado con 828.454 euros de inversión. La estructura flotante, cuyas obras culminaron el pasado mes de junio, se compone de dos pasarelas iniciales de acceso desde el recinto del embarcadero.

La plataforma de atraque está compuesta por tres elementos de 12 metros por tres metros.

Asimismo, se ha previsto una pasarela de madera de conexión con el pantalán y se ha preparado una explanada para aparcamiento de buses y turismos.

ASAMBLEA ANUAL DE OPC El pasado 19 de julio tuvo lugar en el Hotel Fontecruz la asamblea anual de la Asociación de Organizadores Profesionales de Congresos de Sevilla, donde se repasaron las actuaciones desarrolladas a lo largo del curso 2009-2010. Además, se plantearon las líneas estratégicas que el colectivo va a desarrollar durante el próximo ejercicio, haciendo especial hincapié en el fortalecimiento del tejido asociativo, dando cabida en las OPC a sectores como el catering o las empresas audiovisuales entre otras.

Otro de los puntos fuertes sobre los que se basarán las actuaciones de OPC Sevilla durante el curso 2010-2011 será la relación con los medios. De esta forma, se continuará con acciones comunicativas como rueda de prensas, comidas de trabajo y encuentros con los medios, teniendo un gran peso dentro de esta estrategia los “Aperitivos ABADES”, que se recuperarán en septiembre con un primer encuentro con el portavoz popular en el Ayuntamiento de Sevilla, Juan Ignacio Zoido. Posteriormente se dedicará un encuentro monográfico para el turismo industrial y otro para el Puerto de Sevilla.

Otras actuaciones que se han planteado para el próximo año es la inclusión de la OPC al Sevilla Cruiser y al Quinto Aniversario de Circunvalación de la Tierra.

30 NOTICIAS ASOCIACIÓN DE BARMAN

ARROZ Y CÓCTELES NUEVA JUNTA DIRECTIVA Los salones del Restaurante Laredo sirvieron como testigo de la composición de la nueva Junta Directiva de la Asociación de Barman de Andalucía Occidental. Como resultado de estos comicios Salvador Velázquez renueva por cuatro años más la presidencia con el respaldo mayoritario de los votantes. De esta forma, la nueva Junta Directiva queda compuesta por Salvador Velázquez, presidente; Juan Antonio Rodríguez, vicepresidente; Raúl Navas, vicepresidente; Manuel Enríquez, tesorero; Francisco César, relaciones públicas. El resto de la Junta Directiva la componen como vocales Guillermo Ortega, Juan Carlos Morales, Javier Vázquez, Francisco Mateos Mariscal, Rogelia Ruiz, Andrés González, Miguel Mora, José María López, José Luis Navarro y Jorge Misa.

Palomares del Río, fue elegido por Prodetur y la Asociación de Jefes de Cocina como escenario para el concurso de Arroces de este año. Numerosos fueron los concursantes y los tipos de arroces que se prepararon. Nuestra asociación quiso colaborar con tan importante evento, obsequiando a todos los asistentes. Entre los cócteles sobresalía el realizado sin alcohol elaborado con base de agua DeSevilla. De esta forma, arroces y cócteles se convirtieron en un buen maridaje que con total seguridad se continuará haciendo.

COCTELERÍA PARA TODOS Dentro del programa “Coctelería para todos”, que nuestra asociación está llevando a cabo este año 2010, se encuentra esta exposición exhibición de coctelería que se realizó en el teatro de Aljaraque de Huelva, durante la feria de la Tapa de esta ciudad. Nuestro relaciones públicas, Francisco César, expuso, y enseñó a los asistentes durante tres horas, las diversas familias de los cócteles, terminando con una degustación de estos en sus diferentes modalidades.

CATA DE ESPIRITUOSOS EN RESTAURANTE LAREDO Los salones del Restaurante Laredo fueron el lugar elegido para desarrollar una cata de Whiskys y espirituosos destinados a los profesionales del sector de la restauración. La cata, dirigida magistralmente por el enólogo de Moet Chandón, desplazado desde Francia para ésta, y el representante de la firma Alberto Font, fue la delicia de los participantes.

En esta cata se tuvo la ocasión de probar, a la vez que se desvelaban sus secretos, productos de una inmejorable calidad como el propio Moet Chandón, los whiskys Glenmorange y los Coñac Hennessy X.O.

NOTICIAS 31 ASOCIACIÓN DE BARMAN

CÓCTEL DEL MES

SALÓN DEL EMPLEO TURÍSTICO En esta edición, celebrada el 15 de abril, el Salón del Empleo Turístico ha contado con la participación de treinta empresas representativas del sector (cadenas hoteleras, agencias de viajes, parques temáticos y empresas de organización de eventos y animación, entre otras) entre las que se encontraba nuestra asociación, así como una sección especial dedicada al apoyo y asesoramiento a emprendedores en la que han participado ocho entidades. Durante la jornada los visitantes tuvieron ocasión de entrevistarse con las empresas participantes, informarse de los perfiles profesionales demandados, solicitar prácticas o entregar sus curriculums y solicitudes de empleo, además de conocer las diferentes salidas profesionales que ofrece un sector que representa en Andalucía el 12 % del producto interior bruto y da empleo directo a más de 400.000 personas al año.

Como novedad, y de acuerdo con el lema de esta edición “La Aventura de Emprender”, se ha habilitado una sección para dar protagonismo a aquellas entidades que prestan servicios de asesoramiento, apoyo y acompañamiento a emprendedores, con el propósito de dinamizar la cultura emprendedora entre los asistentes y dar a conocer estos servicios a quienes tienen el deseo de crear su propio proyecto empresarial.

TEQUILA SUNRISE INGREDIENTES:

3 cl de tequila 6 cl de zumo de naranja 1 cl de granadina una cereza una rodaja de naranja.

PREPARACIÓN: Verter en el tumbler lleno de hielo el tequila y el zumo recién exprimido. Mezclar con la cucharilla mezcladora y verter el sirope de granadina sin mezclar. Completar con la decoración la rodaja de naranja con una cereza y dos sorbetes.

Existe una variante Short, compuesta por 4 cl de Tequila, 1 cl de zumo de limón, 2 cl de licor Galliano, 2 cl de licor de platano y 1 cl de Granadina. Su preparación es idéntica a la descrita arriba, pero se sirve en un vaso old fashioned o en copa de cóctel.

CLASIFICACIÓN: Long Drink.

El tequila, es un destilado del agave azul. Creado en los años 50, este fantastico cóctel contribuyó a popularizar el tequila en todo el mundo. Este coctel toma su nombre de sus espléndidos matices del atardecer (sunrise en inglés), se debe al efecto cromático porducido por la mezcla. Es un coctel perfumado y que calma la sed, por ello es ideal para tomarlo en la epoca veraniega.

ELABORADO POR: Manuel Enriquez. Miembro de la Asociación de Barman de Andalucia Occidental.

32 REPORTAJE ANDALUCÍA LAB

LA NUEVA APUESTA DEL TURISMO ANDALUZ SE BASA EN UN SECTOR MÁS COMPETITIVO Y SOSTENIBLE

REPORTAJE 33 ANDALUCÍA LAB

Andalucía Lab, Centro de Innovación Turística de Andalucía, es un proyecto emprendido por la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, fruto de la colaboración pública y privada, que apuesta por la creatividad, innovación, talento para modernizar la gestión del sector turístico, mediante dos herramientas, la investigación y la consultoría. Este nuevo recurso reforzará la estrategia propuesta por la Junta de Andalucía para fomentar un turismo mucho más competitivo pero siempre sostenible.

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a Junta de Andalucía promueve, mediante Andalucía Lab, una mejora en la gestión turística para los empresarios del sector. Esta nueva herramienta para la mejora de la gestión empresarial en el sector turístico presta una serie de servicios a los empresarios andaluces y, en la actualidad, cuenta con dos departamentos centrados en la investigación y en la consultoría.

Dentro de Andalucía Lab podemos encontrar una amplia gama de servicios que tienen como objetivo mejorar la eficacia de los servicios que el sector le ofrece a los turistas. Uno de los servicios que más éxito tiene es Otalier, un comparador de Tarifas Hoteleras desarrollado íntegramente por Andalucía Lab. Con este nuevo servicio Andalucía Lab asiste a los empresarios hoteleros andaluces a diseñar una política de precios más efectiva. Esta herramienta tiene como eje principal la proporción de información en tiempo real sobre los precios que tiene su hotel y realiza una comparativa con el resto de hoteles de la zona. Con esta acción, el empresario puede realizar un ajuste de precios para enmarcarse dentro del sector, a la vez que puede realizar una simulación del desarrollo tarifario en un determinado periodo.

La herramienta genera de manera automática los datos históricos que le permitirán obtener información relevante sobre su posición competitiva en el mercado para posteriores análisis.

Además, los empresarios andaluces cuentan con otras herramientas como Gatho, un canal de comunicación directo con las diez agencias de viajes online más importantes de Europa. El objetivo de este servicio, facilitar la presencia de los establecimientos hoteleros en páginas como Booking, Expedia, Atrápalo o Venere. Además, se pone a disposición de los empresarios un Channel Manager que simplifica la gestión diaria de esta presencia en los diez canales, mediante la actualización de la información referente a la disponibilidad y tarifa de los hoteles.

Dentro de la consultoría para los empresarios andaluces dedicados al sector turístico, Andalucía Lab cuenta con un área destinada a la transferencia de conocimientos. Este espacio, impulsa la cultura de la innovación a través de la organización de jornadas profesionales y de acciones formativas online –Webinars.

Las jornadas online, con cursos de entre treinta y cuarenta minutos, tiene como objetivo continuar la formación de los empresarios andaluces en cuanto a su gestión y aborda aspectos como el incremento de la presencia hotelera en las plataformas online, o sobre el buen posicionamiento en los buscadores en Internet, algo fundamental para aumentar la visibilidad de su establecimiento frente a sus clientes, entre otros.

En cuanto a las jornadas profesionales suponen un paso más y ofrecen la posibilidad de pasar de la teoría a la práctica. Para ello, Andalucía Lab invita a participar

34 REPORTAJE

con su ordenador portátil en cuatro talleres monográficos, sobre las redes sociales, las técnicas SEO y Cloud Compunting, de seis horas de duración cada uno. El objetivo de estas jornadas profesionales es que los empresarios participen en todos los talleres. El formato de los talleres es práctico, siendo el ordenador portátil una herramienta imprescindible para seguir el desarrollo de cada uno de ellos.

CONSULTING LAB El espacio de consultoría aportado por Andalucía Lab a los empresarios turísticos de Andalucía se complementa con el área dedicado al Comercio Electrónico.

Este bloque se compone de cinco módulos mediante los cuales una serie de expertos asesorarán a los hoteles y restaurantes andaluces a mejorar su presencia en internet.

En la actualidad, se han puesto en marcha tres de los cinco módulos diseñados. El primero hace referencia a la construcción y remodelación de página web, centrando las acciones en la implantación de gestores de contenidos, el diseño de arquitecturas flexibles, la adaptación de contenidos y los estándares de accesibilidad. El segundo módulo se centra en la visibilidad y posicionamiento web, aborda la realización de campañas SEO, el posicionamiento en directorios sectoriales, el uso de perfiles en redes sociales y el establecimiento de sistemas de métrica. El último módulo activado hasta el momento desarrolla técnicas de estrategia web 2.0 CRM, incidiendo en el diseño e implementación de estrategias CRM y uso de herramientas, el mailing, newsletter y software asociado, las campañas de fidelización y la distribución de contenidos en redes sociales.

En cuanto a los módulos que todavía no están en marcha, encontramos uno destinado al comercio electrónico y otro a las campañas de marketing online. En estos espacios de asesoramiento y consulta podemos encontrar desde la creación de tiendas virtuales o las pasarelas de pago hasta el diseño y ejecución de una campaña SEM o los patrocinios en portales y medios digitales.

RESERACH LAB Por otra parte, Andalucía Lab complementa su función

con una serie de acciones de futuro, ya que mediante la investigación, busca la conformación nuevas herramientas que permitan al empresariado andaluz del sector turístico continuar desarrollando su labor con una gestión más eficaz y depurada.

De esta forma, desde el departamento de Research Lab, se ponen en marcha una serie de proyectos basados en la investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i). Este espacio se posiciona, dentro del Centro de Innovación Turística de Andalucía, como un foro para reflexionar acerca del conocimiento que se tiene sobre este sector, muy importante en Andalucía por su economía. Así, esta nueva herramienta está pendiente de las novedades que se producen en el ámbito turístico de Andalucía pero con vocación no sólo regional, sino también nacional e internacional, formando parte de algunos de los proyectos más innovadores en esta materia.

En la actualidad, Andalucía Lab se encuentra inmerso en el proyecto AV-MOV. Esta nueva herramienta tiene como principal objetivo conseguir que cualquier turista, usuario de un medio de transporte en un destino turístico, pueda recibir en tiempo real información de utilidad para su viaje (posibles retrasos, incidencias, mejores combinaciones, etc), y también información comercial y de ocio (dónde comer, qué visitar una vez llegue al destino). Para desarrollar este instrumento Andalucía Lab ha trabajado con otros doce socios implicados como Dominion, Activa Multimedia, Alcaidesa, Balearia, FUNDECYT, IHMAN, Ingenia,Retevisión, Universidad de Vigo, Universidad Politécnica de Valencia, Vicomtech y Vilau.

• CAMPAÑAS SEO (Search Engine Optimization) Servicio de posicionamiento web que permite que su sitio aparezca en los primeros lugares para la búsqueda de una determinada palabra clave.

• CAMPAÑA SEM (Search Engine Marketing) Estrategia que utiliza enlaces patrocinados, como por ejemplo, Google Adwords.

• CAMPAÑA SMO (Social Media Oprtimization) Su empresa estará presente en redes sociales, como Facebook, Twitter, Fotolog, Youtube, Blogs, entre otras.

• CRM (Customer Relationship Management) Actuaciones que tienen como meta la mejora del posicionamiento comercial de la organización en el mercado, haciendo especial hincapié en el apartado de las comunicaciones o el incremento de la imagen de marca, entre otros.

REPORTAJE 35

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INFORME

SECTOR DEL TURISMO DE CONGRESOS E FRANCISCO OBREGÓN DELEGADO DE TURISMO Y COMERCIO DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA

EL AUMENTO DEL NÚMERO DE CIUDADES DE CONGRESOS CREA UNA COMPETITIVIDAD AGRESIVA EN EL SECTOR

n el año 2003, las ciudades miembro del Spain Convention Bureau eran tan sólo 35, sin embargo, el auge del sector ha hecho que en 2010 sean 50 las ciudades que forman parte del organismo. Es decir, en siete años se ha producido un incremento del 42,8%, aumentando por lo tanto la competencia entre estas ciudades para captar congresos.

Mientras que la demanda crece linealmente, la oferta crece exponencialmente y la consecuencia directa es que la caída de los precios.

Estos datos fueron presentados por el Delegado Provincial de Turismo de la Junta, Francisco Obregón, en su intervención el pasado día 10 de junio en Aperitivos Abades. Apoyándose en informes facilitados por el Spain Convention Bureau dijo que existen en España registrados 49 Palacios de Congresos y otros 24 en construcción. Además existen 25 Hoteles con Centro de Congresos.

Sevilla cuenta con 2 palacios de congresos al igual que Málaga, mientras que ciudades como Barcelona cuentan con 3 y Madrid con 4. En cuanto a los hoteles para congresos, la oferta de Sevilla es de 4, mientras que la de Barcelona es de 2 y la de Madrid de 1 según el Spain and Convention Bureau.

Con esta oferta Andalucía se convierte en el 2º destino de España en número de reuniones, abarcando el 13% del total de encuentros celebrados. Sevilla y Málaga se encuentran entre los 8 principales destinos españoles de reuniones. Con respecto a las reuniones internacionales, Sevilla se posiciona como la 3ª ciudad española más demandada.

La alta competencia entre destinos hace que las empresas agudicen el ingenio buscando el valor añadido pero sin olvidar que los criterios que llevan a elegir un destino para celebrar un congreso suelen ser: la accesibilidad, la calidad de las instalaciones e infraestructuras, la calidad de los servicios, los precios competitivos y la seguridad.

En cuanto a los criterios que llevan a un congresista a asistir a un congreso son: el idioma, la formación continua, el programa científico, la duración del viaje, el coste y el atractivo del destino.

NOTICIAS 37 ESCUELAS DE HOSTELERÍA

MASTER EN DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS Y DE RESTAURACIÓN Y POSTGRADO DE ESPECIALISTA UNIVERSITARIO EN SUMILLERÍA

PARTICIPACIÓN DE DOS ALUMNOS DE LA ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA EN EL “GALEÓN ANDALUCÍA” El Galeón Andalucía es un proyecto ideado y desarrollado por la Fundación Nao Victoria, entidad que surge para conservar la única réplica del barco del que toma su nombre y que en el S. XVI culminara la Primera Vuelta al Mundo capitaneada Juan Sebastián el Cano.

Fundación IDEHS y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla han unido esfuerzos para ser parte de este gran proyecto y durante la navegación del Galeón Andalucía, habrá dos alumnos de Diplomatura Técnica, Antonio Martín Madrid y Antonio Madrid Morán, responsables de la alimentación servida a bordo. Aprovechando esta

circunstancia, se realizará un seguimiento de todas las comidas y menús servidos a bordo anotando las cantidades y raciones (aproximadas) servidas por persona. Estas anotaciones serán posteriormente enviadas a la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla donde serán analizados.

Con la experiencia previa de haber circunnavegado el globo, la Fundación Nao Victoria asumía el reto de construir y llevar un galeón, única réplica real de las embarcaciones que en el s.

XVII encabezaron el exitoso comercio internacional con Asia y América, hasta la Exposición Internacional de Shanghai.

Un año más, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Universidad Pablo de Olavide organizan el Master en Dirección y Administración de Empresas Hoteleras y de Restauración (III Edición). Este programa de Postgrado, pionero en Andalucía y con título propio de la Universidad, pretende dar respuesta a las necesidades de formación especializada de los profesionales del sector turístico y hostelero.

Por su modalidad (semipresencial) y horarios (lunes y martes, de 16.30 a 20.30 h), se adapta a las necesidades y disponibilidad de los profesionales del sector hostelero, haciéndolo muy accesible y llevadero.

Para el pago del curso existe la posibilidad de acogerse a las bonificaciones por formación continua para las empresas establecidas por la Fundación Tripartita, pudiéndose gestionar desde la misma Escuela.

La industria agroalimentaria en general y, especialmente, el gran sector vinícola español, necsita cada vez más de expertos profesionales que sepan difundir y ofrecer sus productos en el amplio terreno que ocupa la hostelería y la restauración. Por segundo año consecutivo, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Universidad Pablo de Olavide organizan el Postgrado de Especialista Universitario en Sumillería, único de esta categoría en España.

Este curso, por sus características especiales, se adapta a las necesidades y disponibilidad de los profesionales del sector hostelero, haciéndolo muy accesible y llevadero.

LOS ALUMNOS DEL CURSO DE EXPERTO UNIVERSITARIO EN INTERNACIONALIZACIÓN DEL SECTOR OLEÍCOLA VISITAN EMPRESAS OLIVARERAS DE SEVILLA Y CÓRDOBA En la jornada de visitas, los alumnos visitaron la cooperativa Oleoestepa, donde fueron recibidos y atendidos por su gerente, Álvaro Olavarría, y la Denominación de Origen Estepa Sierra Sur, en la localidad sevillana de Estepa. Posteriormente se trasladaron a La Puebla de Cazalla, para visitar la cooperativa Nuestra Señora de las Virtudes, de la mano de su gerente, Antonio Jiménez Hidalgo, y a Viso del Alcor, donde conocieron la empresa oleícola Bassilippo, guiados por su director comercial, Diego Vergara.

Al día siguiente, el viernes, los alumnos visitaron la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda). Y a continuación viajaron hasta Brenes

para visitar las instalaciones de Sovena Ibérica de Aceites, productora y envasadora del aceite de oliva Hacendado, marca blanca de Mercadona.

Las visitas finalizaron en la localidad cordobesa de Palma del Río, en la que los alumnos recorrieron la empresa ArteOliva (Compañía Alimentaria del Sur de Europa), dedicada a la elaboración de alimentos: aceite de oliva, aceitunas, salsas… El objetivo de estas salidas de campo es permitir a los alumnos acceder in situ a los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante el curso, sobre los retos del actual proceso de globalización que la economía plantea a las empresas oleícolas andaluzas.

38 REPORTAJE APERITIVOS ABADES

LA DINAMIZACIÓN DEL SECTOR TURÍSTICO SEVILLANO EN APERITIVOS ABADES

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a colaboración y el entendimiento entre la administración pública y el sector privado no siempre es una tarea fácil, sin embargo, el pasado día 10 de junio en la inauguración de los Aperitivos Abades, iniciativa que OPC Sevilla ha puesto en marcha, se puso la primera piedra para comenzar este camino. El delegado de Turismo de la Junta de Andalucía, Francisco Obregón, que inauguró este foro de encuentro, se mostró dispuesto a colaborar con el sector empresarial dedicado a la organización de congresos.

Una de las principales quejas que tienen las empresas del sector turístico de la ciudad con respecto a la administración es que se sienten en un segundo plano cuan-

do observan que se conceden licitaciones a empresas que no son sevillanas, ni siquiera andaluzas. Ante esta situación reclaman mayor apoyo con el fin de que todos los agentes sociales implicados en el sector turístico se puedan ver beneficiados por ejemplo con la celebración de un congreso. La organización de un evento de este tipo reporta beneficios a empresas de diversa índole desde catering, azafatas, audiovisuales... y a la sociedad sevillana en general.

En definitiva, una buena sinergia entre los agentes implicados ayuda a convertir a la ciudad de Sevilla en un referente en el sector turístico congresual.

Esta demanda expuesta en el encuentro,

que OPC Sevilla ha bautizado como Aperitivos Abades, fue escuchada por Francisco Obregón y aseguró que haría todo lo que estuviese en su mano con el fin de contribuir a la mejora de la dinamización del sector turístico de la ciudad, pues no hay que olvidar que este sector representa el 15% del PIB. Igual ocurrió con el resto de demandas que la Asociación Sevillana de Empresas de Organizadores Profesionales de Congresos hizo al delegado como la cesión de espacios alternativos para congresos. En la ciudad hispalense hay muchos espacios singulares como palacios, conventos, o en concreto la fábrica de artillería, que pueden tener un uso no sólo museístico sino

REPORTAJE 39 APERITIVOS ABADES

que también pueden utilizarse como centro de convenciones. De esta manera la ciudad presentaría un valor añadido en la celebración de congresos, haciéndose más competitiva frente a otras ciudades.

Aperitivos Abades representa un primer paso de conexión entre agentes del sector pues el Delegado de Turismo contribuyó a que los objetivos de reunión, colaboración, y diálogo que OPC Sevilla se había marcado con esta iniciativa se vieron cumplidos. A partir de ahora las empresas que forman OPC Sevilla y el sector turístico en general cuentan con una herramienta para hacerse escuchar, aunar esfuerzos y promover respuestas sin más objetivo que darle a Sevilla el lugar que merece.

JUAN ESPADAS APUESTA POR EL TURISMO COMO UNO DE LOS EJES ESTRATÉGICOS DE SU POLÍTICA CONTRA LA CRISIS ECONÓMICA

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uan Espadas, candidato del PSOE a la alcaldía del Ayuntamiento de Sevilla, expuso en Aperitivos Abades, organizado por OPC Sevilla, su política turística centrada en potenciar el turismo como uno de los ejes estratégicos que pueden hacer que la ciudad evite los efectos de la devastadora crisis económica. Es el primer acto público al que acude el aspirante a la alcaldía sevillana y ha sido presentado por Rosamar Prieto, concejal de Fiestas Mayores y Turismo.

En el segundo encuentro de OPC Sevilla, Juan Espadas ha afirmado que “es tiempo de lo privado” haciendo referencia al apoyo que necesitan las empresas dedicadas al turismo de reuniones. Según el candidato a la alcaldía sevillana, la administración necesita conocer las necesidades que tienen las empresas del sector para poder hacer frente a ellas, y gracias a foros de dialogo como el organizado por OPC Sevilla en Abades se logra el dialogo entre el sector público y el privado.

El presidente de OPC Sevilla, Gustavo de Medina y Álvarez ha querido dejar claro al candidato que en la ciudad no existen grandes multinacionales encargadas de la organización de cientos de eventos sino que existen pequeñas empresas que deben hacer frente a congresos que ellas mismas se encargan de promover y captar sin apenas respaldo. Por lo tanto ha agradecido enormemente la buena disposición de Juan Espadas y le ha pedido agilidad y eficiencia en la gestión más que subvenciones y ayudas económicas.

El turismo para el candidato del POSE “es un motor básico de la economía sevillana y hay que explotarlo más de lo que se ha hecho hasta ahora”. Para ello se ha creado el Sevilla Congress and Convention Bureau con el objetivo de potenciar las relaciones entre el sector público y privado. El fin último es eliminar las barreras competitivas que parece que existen entre lo público y lo privado. Según Juan Espadas, desde la administración necesitan conocer las demandas de las empresas organizadoras de congresos para de esta manera poder avanzar en una línea unitaria y coordinada.

Otra de las acciones con las que Juan Espadas pretende explotar el turismo de la ciudad es ampliando el espectro de espacios turísticos “más allá de la cuadrícula del centro histórico tradicional”. Esta idea comulga con las premisas de OPC Sevilla ya que desde hace meses la Asociación ha mantenido reuniones para poder hacer uso de espacios singulares como monasterios, conventos, iglesias o más recientemente la Fábrica de Artillería, que aporten a los congresos un valor diferencial y que haga determinante a elección de Sevilla como destino de congresos.

OPC Sevilla es una Organización Empresarial creada para la garantía y promoción de los organizadores profesionales de congresos en la provincia de Sevilla. Los principales fines de la Asociación son defender y promocionar los intereses profesionales de sus miembros de cara a instituciones públicas y privadas, fomentar la calidad de los servicios prestados por las empresas y promover la unión profesional en temas de común interés.

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TEMAS ACTUALES Y DE INTERÉS PARA EL SECTOR

PRESENTADO EL “SEVILLA CONGRESS AND CONVENTION BUREAU” E

l Real Alcázar acogió el 11 de mayo la presentación del “Sevilla Congress and Convention Bureau”, tras un amplio proceso de colaboración y consenso entre sus miembros, como son las Administraciones: Ayuntamiento de Sevilla a través del Consorcio de Turismo, la Junta de Andalucía por medio de su delegación provincial de Turismo, Comercio y Deporte, la Diputación Provincial con Prodetur, y las instituciones Cámara de Comercio, Industria y Navegación y la Confederación de Empresarios de Sevilla. El Sevilla Congress and Convention Bureau tiene vocación de convertirse en la puerta de entrada al destino de reuniones de Sevilla y Provincia, ofreciendo una atención especializada a la medida de cada evento y circunstancia.

El acto, presidido por la segunda teniente de alcalde concejal de Fiestas Mayores y Turismo, Rosamar Prieto-Castro, acompañada del delegado provincial de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía, Francisco Obregón, la delegada de Turismo de la Diputación Provincial, Dolores Bravo, los presidentes de la Confederación de Empresarios de Sevilla y de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación, Antonio Galadí y Francisco Herrero. Al mismo tiempo, participaron las Universidades Pablo de Olavide y Sevilla; los presidentes de los Comités Organizadores de Congresos; Colegios Profesionales, entre otros considerados por los miembros del Convention Bureau, como grandes embajadores de la ciudad de Sevilla en el turismo congresual.

En el encuentro fue presentado como nuevo director gerente del SCCB, Manuel Macías Moreno, al que avalan 27 años de experiencia profesional. Su trayectoria se ha centrado en el ámbito de las agencias de viajes; Convention Bureau; Investigación y Desarrollo; centrales de reservas telemáticas y por último, como subdirector de Marketing de Turismo Andaluz.

NOTICIAS 41 ENOLOGÍA

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CAMPARI LANZA 1 BOTELLAS DE EDICIÓN LIMITADA PARA CELEBRAR SU 150 ANIVERSARIO

Con motivo de su 150 aniversario, Campari ha lanzado una edición limitada de botellas con etiquetas exclusivas diseñadas por los reconocidos artistas internacionales avaf, Tobias Rehberger y Vanessa Beecroft. Estos tres artistas contemporáneos han formado parte del proyecto Campari Art Label, cuyo objetivo es reforzar el vínculo ya existente entre la marca y el arte. A través de estas botellas, Campari ha querido agradecer la fidelidad de sus consumidores, distribuyendo sus obras de arte en edición limitada.

El proyecto Campari Art Label brindó a los tres artistas la oportunidad de expresar su interpretación personal de Campari, plasmándola en las etiquetas. Los artistas han creado tres diferentes obras de arte que representan diversas identidades estéticas, partiendo del color rojo y los éxitos de esta bebida internacionalmente conocida, “El proyecto es una magnífica ocasión para permanecer en la memoria de nuestros consumidores, celebrando así el 150 aniversario de la marca”, comentó Cesare Vandini, Director de Marketing del Gruppo Campari. “Este aniversario es un punto de partida, no un punto final. La historia nos ha permitido ver a Campari como una marca en continua evolución y nuestra meta es continuar posicionándonos como líderes y pioneros, adaptándonos e interpretando las nuevas tendencias y culturas.”

Los tres artistas elegidos ya han contado con una gran acogida a través de su participación en las más importantes exposiciones de arte, desde las Bienales de Venecia y São Paulo, a las exposiciones de los más prestigiosos museos de todo el mundo, incluido el MOMA y el Guggenheim en Nueva York, el Moderna Museet en Estocolmo o la Kunsthalle en Basel. Las tres etiquetas son diferentes, pero juntas crean una exclusiva colección que representa las diferentes facetas del universo Campari.

PRESENTACIÓN 2 DE PERELADA COMERCIAL EN EL CASTILLO PERELADA

Castillo Perelada hizo la presentación de las nuevas añadas 2009 de sus vinos jóvenes (Blanc de Blancs, Rosado) y monovarietales (Chardonnay, Garnatxa Blanca, Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon Rosado), además de la nueva añada 2007 del Finca Espolla, el más nuevo vino de la colección de vinos de finca de la bodega ampurdanesa.

Hay que destacar también en el apartado de novedades la presentación del nuevo vino de aguja Pescador Rosé, un nuevo rosado, seco, con un fino punto de aguja fruto de una segunda fermentación natural que se une a la familia Pescador.

En lo que respecta al resto de marcas propias del Grupo Perelada, también estuvieron los clásicos Blanc Pescador y Cresta Rosa y los vinos de las dos bodegas del Priorat: Casa Gran del Siurana (Cruor, Gran Cruor, GR-174) y Cims de Porrera (Cims de Porrera Clàssic Garnatxa, Cims de Porrera Clàssic Caranyena y Solanes).

En cuanto a los vinos de otras Denominaciones de Origen que Perelada Comercial distribuye en Girona, se pudieron catar los vinos de Rioja de Barón de Ley y Cune; los Ribera del Duero de Félix Callejo y Valtravieso; el albariño de las Rías Baixas Pedralonga; los vinos de Toro y Rueda de F. Lurton, los Bierzos de Cabildo de Salas y los vinos del Somontano de Laus.

LOS VINOS 3 RONDEÑOS “CHINCHILLA” SE PRESENTAN EN MÉXICO

La Bodega Rondeña Doña Felisa, presentó sus vinos Chinchilla el pasado 27 de abril, en el restaurante “Casa Hevia” de México DF. Allí se dieron cita importadores, distribuidores, soumeliers y prensa específica para catar los extraordinarios vinos. Toda la gama de la bodega no dejó indiferentes a la gran cantidad de público que desfilo durante las 10 horas que duró el evento: “Aloque 09”, un rosado 100% Tempranillo, el famoso “Seis + Seis” y “Chinchilla Conarte”, producto destinado a los clientes más exigentes con los vinos de guarda. Organizada por la empresa Iberomex, hizo cerrar nuevos acuerdos muy importantes para la exportación del vino Rondeño, que se suman a los actuales que tiene la bodega con el destacado grupo Puerta de Hierro. Pedro Poncelis, reconocido soumelier mexicano, actuó como anfitrión del evento y realizó una extensa presentación inicial de los vinos ante la prensa.

Una vez más, la Bodega “Doña Felisa” lleva el nombre de Ronda por todo el mundo, abanderando su calidad y prestigio con sus mejores vinos. Elaborado con métodos artesanales, combinados con las tecnologías enológicas más avanzadas y los profesionales más experimentados, que han ido progresando desde la viticultura hasta la construcción de la bodega y la comercialización de estos vinos de gran calidad.