精湛的刀具制作工艺

古老维京传统工艺的传承

在距离冰岛首都 雷 克雅未克/ Reykjavik15分钟车 程的莫斯费德斯拜尔/ Mosfellsbær小镇上， 制刀大师鲍尔 •里斯坦 森/Páll Kristjánsson （又名鲍利/Palli）和 他的合伙创始人索 菲亚• 坦西古泽多蒂/ Soffía Sigurðardóttir正在他们的乡 间制刀坊紧张地忙碌着，这间制刀坊 生产的各式精美刀具，皆因其精湛的工 艺得到了大厨，收藏家和大批刀艺崇尚 者的追捧。 工艺大师，技艺高超 坚固、刃利的大马士革钢及产自丹麦、德 国和瑞典的不锈钢是鲍利/Palli和索菲 亚/Soffía制作刀具的首选原材料。许多 刀片都按照维京时代的风格仿制，刀片上 蚀刻着精美的图案，并配以鲍利/Palli 亲手雕刻的刀柄。为了制作出精美的刀柄， 鲍利/Palli几乎使用了冰岛所有传统的 原材料，包括桦木、花楸、马蹄、驯鹿角、 山羊和绵羊角，甚至还有化石木。鲍利/ Palli生产的刀具流传到了全球85个国家， 成为收藏家的宠儿、花收藏家们有时为 了竞得鲍利/Palli生产的某款刀具，不惜 在互联网上“血腥厮杀”。 女工匠的别具一格 在鲍利/Palli持续数年的悉心指导下，他的 女搭档索菲亚/Soffía制作出了一系列漂亮 的厨房专用刀具，以及风格独特、广受欢迎 的特色牛排刀叉。这些刀具的刀片形状各异， 用料也不尽相同（日本钢、大马士革钢，或 高碳钢），再搭配一把平衡良好的刀柄，厨 房的切、削、剔、剁，顿时乐趣无穷。这些独 一无二的手工厨刀不仅成了厨师、烹饪学校 和厨艺爱好者的炫耀之物，也成为极受游客 欢迎的冰岛旅游纪念品。 量身定制 如果您对刀具的设计以及用料有您自己 的创意，鲍利/Palli和索菲亚/Soffía非

常乐意按照您的要求为 您量身定制您想要的刀 具。更多信息，请登陆下 文所列网站了解 www. knifemaker.is

欢迎来访 鲍利/Palli 和索菲亚/ Soffía 的制刀坊位 于莫斯费德斯拜尔/ Mosfellsbær镇，奥拉弗斯维谷路29号/ Álafossvegur 29，邮政编码:270。营业时 间为周一到周五早九点至晚六点（周六为 早九点至晚四点）。如果您在附近，欢迎随 时到访。

亲自来鲍利/Palli和索菲亚/Soffía的 制刀坊看一看，绝对不虚此行！当然，您也 可在雷克雅未克/Reykjavik市中心劳格夫 古尔29号/Laugavegur 29的不莱恩加/ Brynja五金店觅得他们的刀具。 -EMV

Álafossvegur 29 • 270 Mosfellsbæ +354 899 6903 palli@knifemaker.is soffia@knifemaker.is www.knifemaker.is www.kitchenknives.is