L’ART DÉLICAT DE LA COUTELLERIE

Une ancienne tradition viking ramenée au présent

Dans la ville de Mosfellsbær, à seulement 15 minutes de Reykjavik, le maître artisan Páll Kristjánsson ( appelé Palli) et sa partenaire Soffía Sigurðardóttir sont au travail dans leur atelier rustique, où ils créent des couteaux magnifiques pour les collectionneurs, les chefs cuisiniers, et tous autres amateurs de beaux objets. L´acier de Damas, bien connu pour sa durabilité et ses lames aiguisées, l’acier inoxydable en provenance du Danemark, d’Allemagne et de Suède sont des matériaux de choix que privilégient Palli et Soffía. La plupart des lames sont des répliques de l´âge Viking, décorées avec des motifs finement gravés qui sont ensuite habilement assemblées à un manche sculpté par Palli. Les matériaux traditionnels islandais sont tous utilisés pour créer ces manches, tels que le bouleau, le sorbier, les sabots des chevaux, les bois de rennes, les cornes de chèvres et de moutons, et même du bois fossilisé. Les couteaux de Palli peuvent être vus dans le monde entier, dans plus de 85 pays et en tant qu´objet de collection, ils se retrouvent au centre d´enchères féroces sur Internet entre les collectionneurs.

Une touche féminine

Pour sa part, Soffía, qui a travaillé sous la tutelle de Palli depuis plusieurs années, a créé une ligne de couteaux de cuisine professionnels et a également créé sa propre collection de couteaux et fourchettes à steak dont la popularité ne fait que croître. Les lames pour ses couteaux sont de différentes formes et faites de matériaux variés (acier de Damas, acier japonais ou acier à haute teneur en carbone) et les manches, finement équilibrés, sont très agréables à utiliser en cuisine. Les chefs, les écoles de cuisine et les amateurs de cuisine ont tendance à aimer montrer leurs ustensiles de cuisine uniques en leur genre, c´est pourquoi ces couteaux sont devenus des objets de choix comme souvenir d´Islande.

Du sur-mesure

Si vous avez vos propres idées de design ou des matériaux que vous souhaitez utiliser pour la conception de votre couteau, Palli et Soffía sont heureux d’échanger avec vous et de vous confectionner un couteau sur-mesure, pour répondre avec vos désirs. Vous pouvez trouver des informations complémentaires sur les sites internet indiqués ci-dessous. Les collections y sont présentées et vous pouvez également commander en ligne. Vous êtes les bienvenues au magasin de Palli et Soffía. N’hésitez pas à les contacter et prendre rendez-vous. Leur atelier se trouve au 29, rue Álafossvegur, 270 Mosfellsbær.

Si une visite de l’atelier de Palli et Soffía vaut certainement bien le détour, vous pourrez aussi vous procurer leurs créations à la quincaillerie Brynja située au 29, Laugavegur, dans le centre de Reykjavík. -EMV

Álafossvegur 29 • 270 Mosfellsbæ

Páll Kristjánsson: +354 899 6903 www.knifemaker.is

Soffía Sigurðardóttir: +354 895 7654 www.kitchenknives.is

Bjarni Kristjánsson: +354 697 6294 www.bj-art.is