Informatiebrochure Hotel- en Toerismeschool Spermalie

PROEF DE ERVARING !

INFOGIDS 2017-2018

PROEF DE ERVARING

WELKOM ‘GASTEN’ Hoe ontvang je 200 gasten op een exclusief feest? Hoe serveer je zeven verschillende gangen in een toprestaurant? En wat verstaan avontuurlijke reizigers onder ‘de vakantie van hun leven’?

Dat leer je in Hotel- en Toerismeschool Spermalie. Hier in Brugge weten we dat ervaring de beste leermeester is. In deze infogids nodigen we je uit om ervan te proeven. Op Spermalie leer je vanuit de praktijk. We presenteren de opleidingen zo boeiend en veelzijdig mogelijk, volgens de laatste trends.

Je zal hier veel tijd doorbrengen. Ons internaat is je tweede thuis in de Brugse binnenstad. Geniet van de groene omgeving en van je vrienden. Tot op Spermalie!

WELKOM OUDER Je zoon of dochter is in goede handen. Spermalie is een school met een rijke traditie en een enthousiast, professioneel lerarenteam. Onze klassentitularissen, vakleerkrachten en leerlingenbegeleiders zorgen voor een warme ontvangst. Ze stomen jouw kind klaar voor een toekomst in Hotel, Toerisme, Hospitality of Restaurant & Keuken.

Tot ver in het buitenland genieten wij naam en faam. Wie hier studeert straalt passie, modern vakmanschap, stijl en discipline uit.

We doen er alles aan om je kind een onvergetelijke schooltijd te bezorgen.

Op Spermalie maken we het samen. Hoe we dat doen, ontdek je in deze infogids.

Christophe Viaene Pedagogisch directeur 1ste en 2de graad

Marie-Reine Vandenberghe Pedagogisch directeur 3 de graad

3

Koen Declerck Directeur

HET BESTE VAN JEZELF

Je bent jong en je wilt wat. Chef-kok worden? Een eigen hotel uitbaten? Of mensen fantastische vakanties bezorgen? Op Spermalie worden kleine dromen groot. Met onze praktijkgerichte opleidingen Hotel, Toerisme, Hospitality of Restaurant & Keuken stomen wij je klaar voor de toekomst.

Onze school werd in 1952 opgericht door de Zusters van Spermalie. Meer dan 60 jaar later zijn we uitgegroeid tot een school die staat voor kwaliteit. Dat hebben we te danken aan leerkrachten en leerlingen die elke dag het beste van zichzelf geven.

Wij zetten passie om naar uitmuntend vakmanschap.

Daarom hameren we op etiquette, stijl, discipline, eerlijkheid en gastvrijheid. Op Spermalie maken we het samen.

5

7 PIJLERS

Op Spermalie besteden we bijzonder veel aandacht aan onze zeven pijlers: 1. We hopen je te zien opgroeien tot een stijlvolle volwassene die zich goed in zijn vel voelt.

2. Onze zin voor etiquette en discipline zetten jouw dromen om in uitmuntend vakmanschap.

3. Je bent uniek. Samen gaan we voor respect en succes.

4. Communicatie is belangrijk in ons vak.

Via binnen- en buitenlandse stages leer je andere culturen en hun gastronomie kennen.

5. Met vragen en problemen kan je terecht bij ons zorgteam.

6. We bouwen samen aan je tweede thuis.

7. Ons enthousiast en professioneel team van leerkrachten staat altijd voor je klaar!

“Het zorgteam zorgt ervoor dat al onze leerlingen zich kunnen ontplooien met aandacht voor ieders talenten en onderwijsbehoeften. Onze brede basiszorg biedt een krachtige leeromgeving. Met individuele begeleiding streven wij naar een optimale leerontwikkeling bij onze leerlingen.”

Nicolas Rubens Zorgleraar

6

IN ZAAL EN KEUKEN BEN JIJ DE CHEF

HOTEL TSO

Droom je van een eigen restaurant of een eigen zaak in de horecasector? Ben je een pietje-precies dat niets aan het toeval overlaat? Dan ben jij de gedroomde gastheer of -vrouw! In zes jaar tijd groei je uit tot chefkok of maître d’hôtel na een veelzijdige opleiding in keuken en zaal.

De culinaire kneepjes leer je van de kok, de vlotheid van de maître d’hôtel. Eerst dienen je medeleerlingen als proefkonijn. Maar in het zesde jaar ben jij de chef van ons à la carte restaurant ‘Hoeve Cortvriendt’.

“Al sinds het vijfde leerjaar droom ik ervan om kok te worden. De leerkrachten begeleiden ons heel goed en het aanbod praktijklessen is zeer groot.

Mijn talenkennis is er ook met sprongen op vooruit gegaan.”

Je krijgt een stevig pakket theorie op je bord: moderne talen en economische vakken, technologische vakken en bedrijfsbeheer. Je leert alles over verantwoordelijkheid, taakverdeling en samenwerking in de keuken. Wat zijn de hygiënenormen? Hoe gebruik je al die Franse termen? Welke wijn serveer je best bij hertenkalf? Je toetst de theorie aan de praktijk tijdens verschillende stages.

Cédric Borgonjon 4 Hotel

Na deze hotelopleiding kan je alle culinaire kanten uit. Ga je voor een 7de jaar Se-n-Se Hotelbeheer en -management of Gastronomie? Of toch maar voluit voor die extra ster als bachelor in het hoger onderwijs?

10

SMAAKT DIT NAAR MEER? Wil je meer weten over de toelatingsvoorwaarden, lessentabellen, kledij en stagemogelijkheden voor de richting Hotel? Ontdek het op www.spermalie.be.

• 6-jarige technische opleiding • Praktijkervaring in ons à la carte restaurant ‘Hoeve Cortvriendt’ • Voorbereiding op bachelor • 7de Se-n-Se Hotelbeheer en -management • 7de specialisatiejaar Gastronomie (Banketaannemer – Traiteur) • Stages in binnen- en buitenland • Optie Internaat • Attest Bedrijfsbeheer

11

MET KWALITEIT EN CREATIVITEIT MAAK JIJ DE BESTE SAUS

RESTAURANT & KEUKEN BSO

Koken is kunst. Word jij de nieuwe Picasso in de keuken? Of ga je eerder als Michelangelo te werk? Creatief zijn is een must. Wij leren jou de fijne kneepjes van het vak en leiden jouw kunstzinnigheid in goede banen.

“Spermalie wordt omschreven als een school met stijl en etiquette, wat inderdaad zo is. Je krijgt een stevig pakket leerstof op je bord zodat je er elke dag weer stevig kan invliegen!”

“Saignant ou bien cuit, a dash of pepper please, mit oder ohne Kartoffelsalat?” Je talenkennis wordt stevig aangescherpt. Frans, Engels of Duits: je bedient je buitenlandse klanten in hun eigen taal.

Je start bij de basiskeuken en je eindigt aan de gastronomische top. In de eerste graad zorg je voor een perfecte tafelschikking, je serveert het beste van jezelf en je leert alle beginselen over de juiste gaartijd, kruiding, enzovoort. In de tweede graad kook je voor je hongerige medeleerlingen. Zij beoordelen jouw kunstwerk, onder het alziende oog van een chef en een maître d’hôtel. In de derde graad draaien we de rollen helemaal om. Jij bent nu de gastheer in ons à la carte restaurant ‘Hoeve Cortvriendt’. Het is aan jou om je klanten culinair te verwennen.

Als vijfde- en zesdejaars leerling kan je kiezen tussen een binnen- of buitenlandse stage van zes weken (5de jaar) en vijf weken (6de jaar).

Simon Caboor 4 Restaurant & Keuken

Nog honger na zes jaar? In het 7de jaar Gastronomie (Banketaannemer-Traiteur) of Hotelonthaal maken we van jou een echte specialist!

14

SMAAKT DIT NAAR MEER? Wil je meer weten over de toelatingsvoorwaarden, lessentabellen, kledij en stagemogelijkheden van Restaurant & Keuken? Op www.spermalie.be krijg je het op een blaadje gepresenteerd.

• 6-jarige beroepsopleiding • Praktijkervaring in ons à la carte restaurant ‘Hoeve Cortvriendt’ • 7de specialisatiejaar Gastronomie (Banketaannemer – Traiteur), Hotelonthaal of Teaching Hotel • Stages in binnen- of buitenland • Optie Internaat • Attest Bedrijfsbeheer

15

VAN VAKANTIEPROEVER TOT PROFESSIONEEL VAKANTIEMAKER

TOERISME TSO

Vrije tijd is alles in onze drukke wereld. Een citytrip naar Londen, een avontuurlijke staptocht in Vietnam.

Jij kan de vrijetijdsdromen van mensen waarmaken en van toerisme en recreatie jouw beroep maken!

Vanaf de tweede graad mag je zelf je grenzen komen verleggen. We dompelen je onder in toerisme, communicatie, vreemde talen, aardrijkskunde en cultuurgeschiedenis. Je krijgt een stevige basisopleiding. Ook gasten ontvangen en begeleiden, klanten adviseren en reizen organiseren zitten in het pakket. In ons reis- en adviescentrum Stuvenberghe test je al je kennis meteen in de praktijk.

“Spermalie bereidt je goed voor op het latere leven. Je leert zelfstandig werken door het leuke, maar intensieve lessenpakket. Ondanks het vele werk hangt hier een heel gezellige sfeer!”

In het zesde jaar loop je vier belangrijke weken stage in de toeristische sector. Wedden dat de reismicrobe dan echt toeslaat?

Amber Vergeyle 4 Toerisme

Na vier jaar Toerisme heb je een ticket naar een zonnige toekomst op zak: hoger onderwijs, een 7de Se-n-Se Hotelbeheer en –management of een job in de reisindustrie. Welke bestemming kies je?

NIEUW! CLIL IN HET 3DE JAAR TOERISME Keuze om het vak “communicatietechnieken” in het Engels of het Nederlands te volgen.

18

KLAAR VOOR DE REIS VAN JE LEVEN? Meer info over toelatingsvoorwaarden, lessentabellen, kledij en stage voor de richting Toerisme ontdek je op www.spermalie.be.

• 4-jarige technische opleiding (2de en 3de graad) • Praktijkervaring in ons reis- en advies centrum Stuvenberghe • Voorbereiding op bachelor • 7de Se-n-Se Hotelbeheer en -management • Stage • Optie Internaat • Attest Bedrijfsbeheer

19

DE WERELD LIGT AAN JOUW GASTVRIJE VOETEN

HOSPITALITY TSO

Ben je in de wieg gelegd om het mensen naar hun zin te maken? Kies dan voor de 2-jarige opleiding Hospitality. Je leert vlot met klanten omgaan. Dat begint met een gastvrije ontvangst. Je begrijpt hoe je hen het best wegwijs maakt in een nieuwe omgeving.

En je zorgt ervoor dat ze volop genieten. Want als organisator voel je perfect aan wat je gasten wensen.

In deze opleiding ga je veel plannen en vooral veel doen! Je krijgt een stevige training in taalvaardigheid, toerisme, hoffelijkheid en etiquette. Met vakken als economie, management en informatica krijg je een 360° vorming. Je leert de ontvangst organiseren, vlot met mensen omgaan, sprekers contacteren, animatie bedenken en beklijvende arrangementen opzetten.

“Hospitality is verder kijken dan je neus lang is. Ben je creatief en probleemoplossend? Staat de evenementenwereld je aan? Kan je zowel in team als zelfstandig werken?

Dan is deze richting iets voor jou!”

In het zesde jaar toets je je kennis aan de praktijk. Je wordt vijf weken lang voor de leeuwen geworpen tijdens een binnenlandse stage.

Justine Ringoir 5 Hospitality

Verder studeren kan. Specialiseer je een jaar in een Se-n-Se opleiding Hotelbeheer en –management.

Of stroom door naar een bacheloropleiding. Liever meteen aan de slag? Hotels, evenementenbureaus, seminarie- en congrescentra in binnen- en buitenland wachten op jou!

22

KRIEBELT HET? Meer info over toelatingsvoorwaarden, lessentabellen, kledij en stage voor Hospitality vind je op www.spermalie.be. De wereld ligt aan je voeten!

• 2-jarige technische opleiding (3de graad) • Voorbereiding op bachelor • 7de Se-n-Se Hotelbeheer en –management • Stage • Optie Internaat • Attest Bedrijfsbeheer

23

JOUW SPRINGPLANK NAAR HOGEROP

7DE JAREN

SE-N-SE HOTELBEHEER Ben je dynamisch en leg je snel contact? Kan je best een uitdaging aan en bloei je open in teamverband? Jij kan een pro worden in de fascinerende wereld van de hotellerie! In dit 7de jaar staat alles in het teken van dienstverlening, gastvrijheid, vriendelijke omgang met je gasten en communicatie. Je verdiept je verder in hotelmanagement, front office, hotelboekhouding en marketing. Nog een stoomcursus Nederlands, Frans, Engels en Duits erbij en je schopt het ongetwijfeld tot polyvalent hotelmedewerker op afdelingen zoals sales & marketing, public relations, reservations, conference & banqueting. De ideale overgang naar een bacholoropleiding.

Wil je echt uitblinken in je vak? Dompel je dan onder in een Se-n-Se opleiding Hotelbeheer en -management, Hotelonthaal of Gastronomie.

“Van jongs af aan ben ik gebeten door de hotelmicrobe. Door een mooi uitgebreid lessenpakket, gedoceerd door leerkrachten met tonnen ervaring, kwam mijn droom uit. Van barman, naar restaurantverantwoordelijke, naar night audit, naar front office manager, naar assistant hotel director tot het ultieme doel werd bereikt, hotel director.”

• Voorbereiding op het beroepsleven • Voorbereiding op bachelor • Ook leerlingen uit andere ASO- of TSO-richtingen zijn welkom • Stages • Mini-onderneming • Buitenlandse studiereis • Extra studiepunten (credits) voor het hoger onderwijs

Jens Lambrecht Se-n-Se Hotelbeheer Hotel Director NH hotel Brugge

ONDERNEMEN OP KLEINE SCHAAL Droom je van een eigen zaak? Probeer het eerst even in het klein. In het 7de jaar richt je een mini-onderneming op.

Gedurende een schooljaar kruip je in de huid van een ondernemer en richt je samen met je klasgenoten een miniatuurbedrijf op met een zelfgekozen gecommercialiseerd product. Jouw taak: eerst denken, dan doen. En ervoor zorgen dat je bedrijf rendabel wordt. Durf je?

26

7DE JAAR GASTRONOMIE Zit er een topchef in jou? We zullen het snel ontdekken in het 7de jaar Gastronomie! Zet die koksmuts maar recht en slijp die messen. De nieuwste kooktechnieken en de geheimen van de hedendaagse gastronomie komen op je af. Je tovert met wereldsmaken en absorbeert nieuwe tendensen.

Je leert creatief koken met nieuwe ingrediënten, gerechten, dranken en bereidingswijzen uit de Spaanse, Italiaanse, Scandinavische, oosterse,… gastronomie. Daarnaast leer je alles over kostprijsberekening, veiligheid, leverancierskeuze, hygiëne en efficiëntie. Cateringopdrachten tijdens binnen- en buitenlandse projecten bereiden je voor op het echte werk.

• Voorbereiding op het beroepsleven • Stages • Mini-onderneming • Buitenlandse studiereis

“Op Spermalie leerde ik een mooi palet van kleuren, geuren en smaken uit elk werelddeel gebruiken. Zo komen mijn beste gerechten tot stand. Het blijft een boeiende job omdat je met dezelfde ingrediënten zoveel verschillende dingen kunt maken.”

Pieter Lefevre 7de Gastronomie, Keukenchef Hertog Jan*** 27

7DE JAAR HOTELONTHAAL Word eerstelijnsmedewerker in een hotel aan de hotelreceptie ‘front office’, de kamerafdeling ‘housekeeping’ of in het voorraadbeheer ‘food and beverage’.

Via stages en praktijklessen leer je hoe je het verblijf van je gasten moet voorbereiden, hoe je hoteldiensten kan voorstellen, reservaties moet boeken of annuleren. Vakken zoals receptieleer, banqueting, onthaaltechnieken, housekeeping, organisatie van seminaries en guest relations zijn dagelijkse kost. Je oefenterrein: ons didactisch hotel met moderne kamers, lobby, vergaderzaal, fitnesscenter en receptie. We geven je een jaar om je skills te trainen, daarna is het ‘voor echt’.

• Voorbereiding op het beroepsleven • Stages • Mini-onderneming • Buitenlandse studiereis • Ook zonder vooropleiding hotel ben je welkom

“Ik heb altijd gedroomd van een internationale carrière binnen een grote hotelketen. Op Spermalie heb ik de basis gelegd om mijn loopbaan bij Accor uit te bouwen.”

Petra De Meyere 7de hotelonthaal General Manager Novotel Brugge Centrum

28

7DE JAAR TEACHING HOTEL Kan je niet wachten om te proeven van het ‘echte’ hotelwezen, maar wil je toch ook je kennis verder bijschaven? Met onze nieuwe onthaalopleiding ‘Teaching hotel’ krijg je een stevige basis en sta je tegelijkertijd al met één voet in het werkveld. Je volgt 2 dagen les op school en gaat 2,5 dagen aan de slag in een Brugs sterrenhotel. Leren en werken gaan hand in hand. Je neemt de hotelreceptie voor je rekening, verdiept je in het voorraadbeheer en beheert de kamerafdeling. Na dit jaar kent het werkveld voor jou geen verrassingen meer.

• Voorbereiding op het beroepsleven • Stages • Ook zonder vooropleiding hotel ben je welkom • Maandelijkse onkostenvergoeding

“Teaching hotel leert ons de praktijk van het hotelvak zoals geen andere opleiding dat zou kunnen. En dat maakt van ons gemotiveerde en leergierige leerlingen.

Wij voelen ons de pioniers van dit spannende project en zullen na ons afstuderen met trots de fakkel doorgeven.”

Leerlingen 7de teaching hotel bij de start op 1 september Vlaanderen is werk

29

STAGE

Wil je al een stukje proeven van het beroepsleven?

Dat kan al tijdens je studie! Denk je aan een internationale stage? Zeker doen! Je leert enorm veel bij op persoonlijk vlak, op vlak van zelfstandigheid, je talenkennis gaat er op vooruit en je leert leven en werken in een internationale en interculturele omgeving. Het verruimt je blik op de wereld en is zonder twijfel een extra troef op je cv. Je toekomstige werkgevers zullen je graag zien komen.

Zesdejaars leerlingen Restaurant & Keuken en Hotel volgen in het vijfde, zesde en zevende jaar een binnen- of buitenlandse stage. Je werkt in restaurants en hotels met grote naam en faam en leert van de beste in hun vak.

Leerlingen toerisme vliegen uit richting reis- en adviescentrum, luchtvaartmaatschappij, rederij, touroperator of toeristische dienst. Daar zet je de eerste stappen op de werkvloer van je dromen.

Zesdejaars leerlingen Hospitality brengen een aantal weken door in een congrescentrum, een vakantiepark of een bedrijf actief in ontspanning en vrije tijd.

KLAAR VOOR HET ECHTE WERK? Meer info over je stagemogelijkheden ontdek je op www.spermalie.be

31

THUIS OP SPERMALIE “Mijn eerste dag op Spermalie is een om nooit te vergeten. Ik werd opgevangen door een web van leerkrachten, opvoeders en vrienden.

Spermalie creëert een tweede thuis voor iedereen.”

Jari De Rycke 6 Hotel

Internaat is fun! Een weekverblijf op Spermalie is iets unieks! Hier mag je volledig jezelf zijn. Je studeert en ontspant in een toffe sfeer. Hier hangt een positieve groepsgeest en een sterk gevoel voor samenwerking en samenhorigheid. En het eten? Superlekker! Of wat had je verwacht van een school met zoveel topchefs in huis? Samen maken we er een leuk verblijf van, waar je later met veel plezier aan terugdenkt!

Je verblijft in een residentie per leeftijdsgroep. Jongens en meisjes apart. We houden er rekening mee dat je bij je klasgenoten logeert. Elke leeftijdscategorie wordt toevertrouwd aan de goede zorgen van een opvoeder. Hij of zij houdt ook toezicht tijdens de studie en volgt je studieresultaten op.

Je krijgt een tweewekelijkse internaatsagenda waarin je studiehouding, orde, sociale contacten, omgang en activiteiten met medeleerlingen worden geëvalueerd.

Zo blijven je ouders in het weekend ook een beetje op de hoogte van je schoolleven.

De jongens logeren in Residentie De Polders of in Residentie De Veste. De meisjes logeren in Residentie De Raan, Residentie Spermalie of in Residentie Stuvenberghe.

BLIJF JE SLAPEN? Kijk voor meer info over het internaatsleven even op www.spermalie.be

32

EEN DAG MEE DRAAIEN OP SPERMALIE

Hoe ziet jouw schooldag eruit?

Een schooldag start om 8.45 u. In de voor- en namiddag heb je een pauze van een kwartier tussen de lessen. Je middagpauze duurt van 12.20 u. tot 13.25 u. of 14.15 u. Je schooldag eindigt om 17 u., behalve voor enkele klassen met avondpraktijk. Woensdagnamiddag is een gewone lesnamiddag, maar op vrijdagmiddag begint jouw weekend al.

Wat trekken we aan?

Elke vakman en –vrouw draagt een uniform. Je koopt de kleding op school. In de maanden juli en augustus moet je al even komen passen, zodat je de eerste schooldag strak in het pak begint.

Studeren kan je leren ‘Leren leren’ is soms moeilijk. We werken er samen aan in de klas. Als je kampt met leermoeilijkheden kan je altijd terecht bij de cel ‘studiebegeleiding’.

Even uitblazen in “’t Gazon” Heb je vragen of problemen? Klop dan even aan bij de leerlingenbegeleiders van “’t Gazon”. Die staan elke dag voor je klaar met een luisterend oor. Samen zoeken we naar een oplossing.

Schoolkosten Bij inschrijving wordt de totale prijs voor een jaar berekend. Driemaal per jaar ontvang je een gelijke rekening: eind september, midden december en rond 15 maart.

34

WERKEN EN LEREN COMBINEREN

VOLWASSENENONDERWIJS

Is er een glansrijke carrière als beroepskok aan je voorbij gegaan? Droom je al jaren van een B&B in Spanje waar je graag een mondje Spaans kan spreken met de lokale bevolking? Altijd al eens een groep toeristen willen gidsen door Brugge? Of is een job als host/ hostess op een toeristische bestemming toch echt iets voor jou? Je bent nooit te oud om bij te leren! Ben je 18+? Dan kan je je bij- en omscholen op Spermalie in Brugge en Gent.

Wie Spermalie zegt, denkt spontaan aan gastronomie.

Je kan kiezen uit maar liefst 22 cursussen! Uniek in Vlaanderen is de eenjarige opleiding Kok en Kelner.

In één jaar tijd behaal je het officiële certificaat hotelbedrijf, waarmee je meteen aan de slag kan.

“Ik volgde de eenjarige opleiding kok en kelner en ontdekte de wereld van de gastronomie. Ik kreeg de kans om van mijn passie mijn beroep te maken. Ik ben nu kok en ga elke dag fluitend naar mijn werk.”

Daarnaast kan je op Spermalie nog kiezen uit verschillende cursussen in toerisme, talen en mode.

Pieter Bruneel

Ons cursusaanbod is bijzonder interessant voor wie een nieuwe professionele carrière nastreeft of gewoon een leuke vrijetijdsbesteding zoekt.

Wie bij ons een Se-n-Se of een 7de specialisatiejaar volgt, kan zich inschrijven voor een cursus wijn, Spaans of Frans. Een bijzonder interessante ondersteuning voor jouw professionele carrière.

38

STA JE TE POPELEN? Kijk voor meer info over het volwassenenonderwijs even op onze website: www.spermalie.be.

• 18+ • In Brugge en Gent • Gastronomie, Toerisme, Gids, Talen en Mode

39

HOE SCHRIJF IK ME IN?

Je wil je inschrijven of eerst nog even wat informatie inwinnen? Spermalie heeft verschillende infomomenten in de maanden maart, april, mei, juni, juli en augustus. Kijk voor de verschillende data op onze website. Of bel even naar ons secretariaat voor een afspraak op een ander moment.

KOM AL EENS PROEVEN TIJDENS ONZE OPENTAFELDAGEN: RESERVEER JE TAFEL OP WWW.SPERMALIE.BE Hotel- en Toerismeschool Spermalie Snaggaardstraat 15, B-8000 Brugge tel.:+32 (0)50 33 52 19 fax:+32 (0)50 33 90 79 info@spermalie.be www.spermalie.be

40

EEN SMILEY VOOR SPERMALIE Als eerste school in Vlaanderen veroverde Spermalie de felbegeerde ‘Smiley’, een kwaliteitslabel dat wordt toegekend door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen aan bedrijven waar de voedselveiligheid en hygiëne piccobello in orde zijn.

Het Smiley-label wordt vergeleken met een ISO-norm en toont aan dat de school een ver doorgedreven systeem van controle op voedselveiligheid en hygiëne doorvoert.

Een hele eer voor Spermalie en zeker opmerkelijk aangezien de school net zoals een bedrijf een zware audit liet uitvoeren. Spermalie scoorde bijzonder goed in diverse categorieën zoals: het in ontvangst nemen van grondstoffen, temperatuurcontroles, stockeren van goederen, het correct labelen van producten in koel- en diepvriescellen, het grondig reinigen van keukens en werkruimtes, aangepaste beroepskledij en aandacht voor persoonlijke hygiëne.

Dagelijks zijn er 12 keukens in gebruik waar tientallen leerkrachten, honderden leerlingen en cursisten aan het werk zijn. En dit drie keer per dag. Dat betekent dat ruim 1600 neuzen in dezelfde richting moeten wijzen. Een hele opgave, maar Spermalie kwam, zag en won de Smiley!

COLOFON Deze infogids is een uitgave van Hotel- en Toerismeschool Spermalie Uitgave: november 2016 Concept en realisatie: ideeweb.be

HOTEL, TOERISME, HOSPITALITY, RESTAURANT & KEUKEN

Snaggaardstraat 15, B-8000 Brugge T:+32 (0)50 33 52 19 I F:+32 (0)50 33 90 79 info@spermalie.be www.spermalie.be

Member of EUHOFA International The Leading Hotel Schools and Tourism Schools of the World