MAD & DRIKKE
RØDBEDE OG KIKÆRTER
i krydret kokosmælk
TIP! • Rødbeden indeholder en del sukker, så den har brug for et modspil af krydderier eller stærke og skarpe smagsgivere. Brug fx chili, dijonsennep, peberrod, hvidløg, ingefær, kapers, ansjoser, fetaost eller oliven i retter med rødbede. • Køb aldrig de store rødbeder. De mindre er både sødere og mere saftige. Store, træede rødbeder er ikke værd at bruge tid på. • Bagte rødbeder er at foretrække frem for kogte, da de bevarer flest mulige aromastoffer.
Opskrifter Anne van der Merwede Foto Christian Stæhr (2 personer) • 400 g rødbeder, skrællede • ½ dåse kogte kikærter (200 g) • 1 rødløg, grofthakket • 1-2 fed hvidløg, knust • 5 cm ingefær, finthakket • 1 rød chili, uden kerner og hakket • 1 tsk. stødt gurkemeje • 1 stor tsk. stødt koriander • 1 spsk. olivenolie • 1 tsk. salt • 1 dåse kokosmælk (400 g) Topping • Frisk koriander, hakket • Kokosflager 1. Skræl rødbederne, og skær dem i mundrette stykker. 2. Skyl, og afdryp kikærterne. 3. Bland alle ingredienserne i et ovnfast fad, og sæt retten i en 185 °C varm ovn i ca. 45 minutter. 4. Drys med koriander og kokosflager, og servér retten med nanbrød.
Få flere opskrifter fra bogen ‘Mad i fad – nem og lækker mad i ét fad’ af Anne van der Merwede fra Muusmann Forlag. Bogen koster 199,95 kr.
Du kan som læser af idenyt få 20% rabat + fri fragt på ‘Mad i fad’ resten af året. Brug blot koden ‘idenyt21’ på webadressen muusmann-forlag.dk/mad-i-fad/.
20% RABAT
til dig på bogen ‘Mad i fad’ November 2021 idenyt 39
