Organización del Servicio de Comedor by IES La Flota

Instituto de Educación Secundaria LA FLOTA

Organización del servicio de comedor en las enseñanzas de Hostelería y Turismo e Industrias Alimentarias del IES La Flota

Murcia febrero 2012

Paseo Científico Gabriel Ciscar 1 Murcia-30007 Tlf: 968 23 55 12 *** FAX: 968 24 89 10 http://ieslaflota.es instituto@ieslaflota.es

Índice 1 Introducción......................................................................................................................................................3 2 La prestación del servicio de restaurante para comidas y cenas. Horario de servicio..................3 3 El horario de los descansos-recreos..........................................................................................................4 4 Grupos y Módulos implicados en el servicio de restaurante...............................................................5 5 Organización de los servicios de restaurante..........................................................................................6 6 El horario de clase...........................................................................................................................................7 7 Las horas anuales impartidas por alumnos y profesores.......................................................................8 ANEXO I-Horario general del IES..............................................................................................................10 ANEXO II-Cómputo horario por grupos.................................................................................................11 ANEXO III- Horario de los diferentes grupos........................................................................................21

2 de 21

Introducción

Determinados módulos de los ciclos formativos de la familia profesional de Hostelería y Turismo, que más adelante se detallan, requieren de la realización de prácticas que, por acuerdo de nuestros Proyectos Curriculares deben hacerse en situación de práctica real. Se trata de la prestación del servicio de restaurante para comidas y cenas. Esta situación simula una empresa de restauración que organiza eventos, cuatro días a la semana, para un total de 160 comensales, como mínimo. Los requerimientos de esta situación son los que deben determinar el horario y tareas de sus trabajadores (alumnado en nuestro caso), de forma que el horario escolar debe adaptarse a los usos y costumbres profesionales y a las necesidades técnicas para la prestación del servicio de restauración en condiciones de máxima calidad. Esta decisión conlleva evidentes ventajas en el proceso de enseñanza y no menos en el de aprendizaje, pero, al tiempo, lleva aparejadas no pocas decisiones organizativas que permiten que este servicio se desarrolle en óptimas condiciones. El presente documento pretende describir esta medidas y, al tiempo, servir de información para la toma de decisiones en la autorización del modelo organizativo que se presenta.

2 La prestación del servicio de restaurante para comidas y cenas. Horario de servicio La prestación de este servicio requiere de un horario específico diferente al escolar habitual, ya que las costumbres así lo requieren. Dicho horario es de 14:30 a 17:30 para comidas y de 20:30 a 23:30 para cenas, por lo que se hace necesario incrementar y adaptar el horario escolar a las necesidades de este servicio Para el buen desarrollo de la actividad, se requieren tres tipos de tareas que son desarrolladas por diferentes cursos y grupos. Al no ser necesaria la totalidad del alumnado de un grupo para prestar el servicio, cada grupo se divide en dos (llamémosles G1 y G2), turnándose ambos cada semana esta función, o en días diferentes si prestan dos servicios semanales. Por ejemplo, el grupo de 1º de Dirección de Servicios de Restauración presta servicio los martes y jueves durante todo el curso. Para ello el grupo se divide en dos subgrupos G1 y G2, de tal forma que uno de ellos se encarga del servicio del lunes y el otro el miércoles. En cuento a las tareas desarrolladas por cada uno de dichos grupos, son: o Servicio de cocina. Es prestado por el alumnado que elabora el menú del día. Permanece, hasta el final del horario escolar, en la cocina en su totalidad. Un subgrupo, del 50% del alumnado, prolonga su estancia una hora más, dedicándose a tareas de emplatado. Los dos subgrupos alternan esta función las diferentes semanas; en el caso de prestar dos servicios en una misma semana, los subgrupos se alternan los dos días. o Servicio de postres. Es prestado por el alumnado que prepara los postres de la comida y cena. Permanece hasta el final del horario escolar en su totalidad. Un 50% 3 de 21

prolonga su estancia una hora más, preparando el emplatado del postre. Los dos subgrupos alternan esta función las diferentes semanas; en el caso de prestar dos servicios en una misma semana, los subgrupos se alternan los dos días. o Servicio de restaurante. Es prestado por el alumnado que sirve las mesas del comedor. Permanece, hasta el final del horario escolar, en el restaurante en su totalidad. Un subgrupo, del 50% del alumnado, prolonga su estancia dos horas más. Los dos subgrupos alternan esta función las diferentes semanas; en el caso de prestar dos servicios en una misma semana, los subgrupos se alternan los dos días. En función del horario habitual de las comidas y cenas y de las necesidades del servicio se ha planteado el siguiente horario : Horario de comidas: de 14:30 a 17:30. En este horario estará abierto el restaurante para el servicio de comidas, debiendo los comensales presentarse en la primera media hora, de 14:30 a 15:00 horas. Las consecuencias para el horario del alumnado son las siguientes: o El subgrupo (G1 o G2) que presta los servicios de cocina y postre alarga una hora su jornada escolar. o El subgrupo (G1 o G2) que presta los servicios de restaurante alarga su horario escolar en dos horas Horario de cenas: de 20:30 a 23:30. En este horario estará abierto el restaurante para el servicio de cenas, debiendo los comensales presentaras ene la primera media hora, de 20:30 a 21:00 horas. Las consecuencias para el horario del alumnado son las siguientes: o El subgrupo (G1 o G2) que presta los servicios de cocina y postre alarga una hora su jornada escolar. o El subgrupo (G1 o G2) que presta los servicios de restaurante alarga su horario escolar en dos horas

El horario de los descansos-recreos

La normativa vigente establece que tras tres horas de clase debe haber, necesariamente, un descanso de, al menos, 15 minutos. En el horario general del centro, que se detalla en el ANEXO I, existe este descano en el horario de mañana de 14:15 a 14:30. Sin embargo no aparece dicho descanso en el horario de tardes. Si observamos los horarios de los módulos que realizan sus prácticas prestando el servicio de comedor (se adjuntan los horarios de los grupos afectados en el ANEXO III), entre las 14:15 y las 14:30 el alumnado está preparando los alimentos del primer plato, emplatando, preparando el restaurante que inicia su andadura a las 14:30. No es posible tomar en ese momento un descanso. El descanso se produce en el momento en el que las tareas lo permiten y es aprovechado por el alumnado que incrementa su horario escolar para comer en las dependencias destinadas al efecto. Ese es su merecido descanso. De forma que la realidad escolar dice que existe un descanso entre las 14:15 y las 14:30, pero ese descanso se produce a horas diferentes y, además, no todo el alumnado a unísono; cada alumno lo toma en función de las tareas que desarrolla y de su evolución.

4 de 21

Mantenemos la existencia de este horario de mañanas, con el recreo de 14:15 a 14:30, por afectar a la séptima hora de los grupos de ESO que cursan enseñanzas bilingües y por la necesidad de acompasar los horarios de mañana y tarde. Por las tardes ocurre lo mismo. Para evitar la existencia de un horario escolar “ficticio” y dado que solamente se aplica al alumnado de los ciclos de Hostelería y Turismo, se ha optado por presentar un horario “real”, solicitando que la forma ordinaria en la que se producen los descansos en unas instalaciones de restauración sean, también, la forma en la que se producen en nuestro IES, cuando éstos solamente afecten al alumnado que realiza la prestación del servicio. En síntesis, y en lo que afecta a los horarios del alumnado de los ciclos formativos que prestan el servicio de restaurante, se trata de permitir que: • Los descansos escolares que coincidan con el desarrollo de prácticas de servicio de restaurante se tomen, por parte del alumnado, en el momento en el que la organización del trabajo lo permita, sin renunciar a su derecho al descanso. • Cuando el horario escolar solamente les afecte a ellos (por las tardes) se suprima el segundo descanso, como medio de acortar la jornada del día de servicios, y que el descanso se tome, como en el anterior caso, en el momento en el que la organización del trabajo lo permita, sin que por ello se renuncie a su derecho al descanso.

Grupos y Módulos implicados en el servicio de restaurante GRUPO

MÓDULO

1HCA, 1HCB 1HCC

Técnicas Culinarias

1HS

Operaciones Básicas en Restaurante

2HCA, 2HCB

Productos Culinarios Postres en Restauración

2YP

Postres en Restauración

2HS

Servicios de Restaurante y Eventos Especiales

3HDC 3HDS

Procesos de Elaboración Culinaria Elaboraciones de Pastelería y Repostería Procesos de Servicios en Restaurante

5 de 21

Organización de los servicios de restaurante

Hemos de distinguir el 1º y 2º trimestre del 3º, ya que los grupos de 2º curso abandonan el IES La Flota para realizar la FCT en este último. A continuación se detallan los grupos que prestan cada servicio este curso académico y el número horas adicionales que dedican al mismo fuera del horario lectivo habitual. Trimestres 1º y 2º IES La Cocina Postre Flota Comidas Servicio sala IES La Cocina Postre Flota Cenas Servicio sala Cocina CCT Postre Comidas Servicio sala

Lunes 1HCA+1 2HCA+1 1HS+2

Trimestre 3º IES La Cocina Postre Flota Comidas Servicio sala IES La Cocina Postre Flota Cenas Servicio sala Cocina CCT Postre Comidas Servicio sala

Lunes 1HCA+1

Martes

Miércoles 2HCA+1 2YP+1 2HS+2

3HDC+1 (1)

3HDS+2 2HCB+1

Martes

Jueves

1HCB+1 3HDC+1 3HDS+2 1HCC+1

(1)

(2)

Miércoles

Jueves

(3)

1HS+2 3HDC+1 (1)

3HDS+2

1HCB+1 3HDC+1 3HDS+2 1HCC+1 (1) (2)

(1) El emplatado del postre lo realiza el mismo grupo de cocina que se queda al servicio. (2) Los grupos 1HCC y 2HCB están ubicados en el Centro de Cualificación Turística, por lo que el servicio de sala lo asume grupos ajenos al IES La Flota. (3) Durante el 3º Trimestre la elaboración y emplatado de postres lo realizan los alumnos que no hayan superado el módulo de “Postres en Restauración” del grupo 2HCA (lunes). En caso de no haber alumnos con el módulo suspenso el servicio lo asumirá el grupo que elabora los platos de cocina.

6 de 21

El horario de clase

Todos los grupos tienen 30 horas semanales de clase, si bien no todos terminan ni entran, cada día, a la misma hora en previsión de los servicios que prestarán. Las horas de entrada y salida de cada grupo se presenta en las siguientes tablas, estando coloreadas en gris el horario escolar aprobado y en rojo los incrementos que se producen los días de prestación del servicio de restaurante. 1HCA

Horario lectivo oficial 1

2 3 4 5 6 7 8

Semanas sin servicio

Semanas con servicio

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Lunes

G1: 31 horas

Martes

Semanas alternativas

Miércoles

G2: 30 horas

Jueves Viernes 30 horas

29 horas

Hora de clase para todo el grupo Hora en la que medio grupo presta servicio de cocina, postres o servicio de restaurante

1HCC (CCT)

Horario lectivo oficial 1

2 3 4 5 6 7 8

Semanas sin servicio

Semanas con servicio

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Lunes Martes Miércoles

G1: 30 horas

Jueves

G2: 31 horas

Viernes

Semanas alternativas 30 horas

2HCA

Horario lectivo oficial 1

2 3 4 5 6 7 8

29 horas

Semanas sin servicio

Semanas con servicio

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Lunes

G1: 31 horas

Martes Miércoles

G2: 31 horas

Jueves Viernes 30 horas

2HCB (CCT)

Horario lectivo oficial 1

2 3 4 5 6 7 8

28 horas

Semanas sin servicio

Semanas con servicio

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Lunes Martes

G1: 30 horas

Miércoles

G2: 31 horas

Jueves

Semanas alternativas

Viernes 30 horas

1HS Lunes

Horario lectivo oficial 1

2 3 4 5 6 7 8

29 horas

Semanas sin servicio

Semanas con servicio

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9 G1: 32 horas

7 de 21

Martes

G2: 30 horas

Miércoles

Semanas alternativas

Jueves Viernes 30 horas Horario lectivo oficial

2HS

2 3 4 5 6 7 8

29 horas Semanas sin servicio

Semanas con servicio

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Lunes Martes

G1: 30 horas

Miércoles

G2: 32 horas

Jueves

Semanas alternativas

Viernes 30 horas Horario lectivo oficial

2YP

2 3 4 5 6 7 8

29 horas Semanas sin servicio

Semanas con servicio

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Lunes Martes

G1: 30 horas

Miércoles

G2: 31 horas

Jueves

Semanas alternativas

Viernes 30 horas

1HCB (tarde)

Horario lectivo oficial 1

2 3 4 5 6 7 8

29 horas Semanas sin servicio

Semanas con servicio

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Horario de tarde

Lunes Martes Miércoles

G1: 30 horas

Jueves

G2: 31 horas

Viernes

Semanas alternativas 30 horas

3HDC (tarde)

Horario lectivo oficial 1

2 3 4 5 6 7 8

29 horas Semanas sin servicio

Semanas con servicio

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Horario de tarde

Lunes Martes

G1: 31 horas

Miércoles Jueves

G2: 31 horas

Viernes 30 horas

3HDS (tarde)

Horario lectivo oficial 1

2 3 4 5 6 7 8

28 horas Semanas sin servicio

Semanas con servicio

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Horario de tarde

Lunes Martes

G1: 32 horas

Miércoles Jueves

G2: 32 horas

Viernes 30 horas

28 horas

Las horas anuales impartidas por alumnos y profesores

Dado que las semanas en las que hay servicio, los diferentes grupos implicados incrementan sus horas de clase, se ha optado por reducir, en el resto de días, la séptima hora. Por ello es necesario calcular los incrementos y reducciones de horas impartidos, tanto por el 8 de 21

alumnado como por el profesorado. Las tablas del ANEXO II muestran los incrementos o reducciones semanales de horas del alumnado y del profesorado implicado en la prestación del servicio de restaurante. Las situaciones que nos encontramos son las siguientes: Incrementos o reducciones de horas encontrados Grupo 1HCA 1HCB 1HCC 2HCA 2HCB 3HDC 1HS 2HS 3HDS 2YP

En el subgrupo G1

En el subgrupo G2

En el profesor 1

-2

-3

-10 -10 -6 -3 -23 9 10 6 3

-10 -10 -6 -3 -23 7 10 6 3

-2 -2 4 4 -4 29 18 40 4

En el profesor 2

4 -4

Nº caso 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Estimamos que las desviaciones encontradas no siempre requieren de un ajuste. No obstante estos son los criterios que proponemos para realizar el ajuste: a) El alumnado tiene más horas de clase al año de lo estipulado. En este caso creo que no se debería hacer nada, es perfectamente asumible esta situación. (casos 7, 8, 9 y 10) b) El alumnado reduce el número de sus clases en un porcentaje superior al 1%. En estos casos se debería incrementar su horario en los días que no hay servicio hasta equilibrarlo.(caso 6). c) El alumnado reduce el número de sus clases en un porcentaje inferior al 1%. En estos casos se debería dejar la situación tal y como está (caso 1, 2,3, 4, 5 ). d) El profesorado incrementa su horario en una cantidad cercana al número de semanas del año (caso 7, y 9). En este caso se debería compensar con una reducción anual de una hora. e) El profesorado incrementa su horario en una cantidad de horas múltiplo o cercano a un múltiplo del nº de horas semanas de tercer trimestre (10 semanas este año), se podría compensar con una reducción proporcional del nº de horas de clase del tercer trimestre (en el caso que imparta clase a un curso de 2º). Si no fuese posible esta reducción horaria trimestral se podría compensar con reducciones de horas complementarias a razón de 2 complementarias por cada lectiva. (casos, 1, 7, 8) En cualquier caso debe ser a principio de curso cuando se analicen estas desviaciones y se realicen las compensaciones horarias pertinentes, en un marco de mutuo acuerdo entre la Dirección del IES y el profesorado afectado.

9 de 21

ANEXO I-Horario general del IES MATUTINO 1ª sesión: 8:15 – 9:10 horas 2ª sesión: 9:10 – 10:05 horas 3ª sesión: 10:05 – 11:00 horas RECREO: 11:00 - 11:30 Horas 4ª sesión: 11:30 – 12:25 horas 5ª sesión : 12:25 – 13:20 horas 6ª sesión : 13:20 – 14:15 horas RECREO: 14:15 – 14:30 horas 7ª sesión: 14:30 - 15:25 horas 8ª sesión: 15:30 - 16:25 horas VESPERTINO 1ª sesión : 15:30 – 16:25 horas 2ª sesión : 16:25 – 17:20 horas 3ª sesión : 17:20 – 18:15 horas RECREO: 18:15 - 18:45 Horas 4ª sesión : 18:45 – 19:40 horas 5ª sesión : 19:40 – 20:35 horas 6ª sesión : 20:35 – 21:30 horas 7ª sesión: 21:30 - 22:25 horas 8ª sesión: 22:25 - 23:20 horas

10 de 21

ANEXO II-C贸mputo horario por grupos 1HCA MES

SEMANA

SEPTIEMBRE OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO ABRIL

MAYO JUNIO Total

HORAS

SIN SERVICIO

1 30 29 1 30 29 2 30 29 3 30 29 4 30 29 1 30 2 30 3 30 4 30 5 30 1 30 2 30 29 3 30 29 1 30 29 2 30 3 30 1 30 2 30 3 30 4 30 5 30 1 30 2 30 3 30 29 4 30 29 1 30 29 2 30 1 30 2 30 3 30 4 30 5 30 1 30 29 2 30 29 34 1020 377 Total de horas anuales de clase

CON SERVICIO G1 G2

31 30 31 30 31 30

30 31 30 31 30 31

31 30 31 30 31 30 31 30 31

30 31 30 31 30 31 30 31 30

30 31 30 31 30 31

31 30 31 30 31 30

641 1018

640 1017

Horas de Profesores -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 -1 -1 8

Este grupo presta servicio de comidas los lunes durante todo el curso y los mi茅rcoles durante el tercer trimestre El m贸dulo afectado es "T茅cnicas Culinarias"

11 de 21

1HCB MES SEPTIEMBRE OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO ABRIL

MAYO JUNIO

SEMANA 1 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 1 2 3 4 5 1 2

HORAS

SIN SERVICIO

30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1020

CON SERVICIO G1 G2

29 29 29 29 29 31 30 31 30 31

30 31 30 31 30

30 31

31 30

30 31 30

31 30 31

31 30 31 30 31 30

30 31 30 31 30 31

488 1010

29 29 29 29 29 29

29 29 29 29

29 29 522 TOTAL

Horas de Profesores -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 -1 1 1 1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 -1 -1 -2

Este grupo presta servicio de cenas los jueves

El m贸dulo afectado es "T茅cnicas Culinarias"

MES

SEMANA

1HCC HORAS

SIN SERVICIO

CON SERVICIO

Horas de Profesores

12 de 21

G1 SEPTIEMBRE

1 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 1 2 3 4 5 1 2

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO ABRIL

MAYO JUNIO

30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1020

29 29 29 29 29 29 29 31 30 31

30 31 30

30 31 30 31 30 31 30

31 30 31 30 31 30 31

31 30 31 30 31 30

30 31 30 31 30 31

488 1010

29 29 29 29 29 29

29 29 29

29 29 522 TOTAL

-1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 -1 -1 -2

Este grupo presta servicio de comidas los jueves en el CCT

El m贸dulo afectado es "T茅cnicas Culinarias"

2HCA MES SEPTIEMBRE OCTUBRE

SEMANA 1 1

HORAS 30 30

SIN SERVICIO 28 28

CON SERVICIO G1 G2

Horas de Horas de Profesores Profesores -1 -1 -1 -1

13 de 21

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO ABRIL

MAYO JUNIO

2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 1 2 3 4 5 1 2

30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

28 28

720

280

31 31 31 31 31 31

31 31 31 31 31 31 31 31

434 714

28 28 28 28

28 28

TOTAL

-1 -1 1 1 1 1 1 1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 1 1 -1 -1

Este grupo presta servicio de postres los lunes y de cocina los mi茅rcoles Los m贸dulos afectados son "Productos Culinarios" y "Postres en Restauraci贸n"

2HCB MES SEPTIEMBRE OCTUBRE

SEMANA 1 1 2 3 4

HORAS 30 30 30 30 30

SIN SERVICIO

CON SERVICIO G1 G2

29 29 29 31 30

Horas de Profesores -1 -1 -1 30 1 31 1

14 de 21

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO ABRIL

MAYO JUNIO

1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 1 2 3 4 5 1 2

30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

31 30 31 30 31

30 31 30 31 30

30 31 30 31 30 31 30

31 30 31 30 31 30 31

427 717

29 29 29 29 29

29 29

720

290 TOTAL

1 1 1 1 1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 1 -1 -1

Este grupo presta servicio de comidas los mi茅rcoles en el CCT El m贸dulo afectado es "Productos Culinarios"

15 de 21

3HDC MES SEPTIEMBRE OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO ABRIL

MAYO JUNIO

SEMANA 1 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 1 2 3 4 5 1 2

HORAS

SIN SERVICIO

30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1020

CON SERVICIO G1 G2

28 28 28 28 28 28 31 31 31 31

31 31 31 31

31 31

31 31 31 31 31 31

465 997

28 28 28 28 28 28

28 28 28 28

28 28 532 TOTAL

Horas de Horas de Profesores Profesores -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 1 1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 -1 -1 1 1 1 1 -1 -1 1 1 1 1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 -1 -1 -1 -1 -4 -4

Este grupo presta servicio de postres los jueves y de cocina los martes por la noche

Los m贸dulos afectados son "Procesos de Elaboraci贸n Culinaria" y "Procesos de Pasteler铆a y Reposter铆a"

16 de 21

1HS MES SEPTIEMBRE OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO ABRIL

MAYO JUNIO

SEMANA 1 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 1 2 3 4 5 1 2

HORAS

SIN SERVICIO

30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1020

CON SERVICIO G1 G2

29 29 29 29 29 32 30 32 30 32 30

30 32 30 32 30 32

32 30 32 30 32 30 32 30 32

30 32 30 32 30 32 30 32 30

30 32 30 32 30 32

32 30 32 30 32 30

652 1029

650 1027

29 29 29

29 29 377 TOTAL

Horas de Profesores -1 -1 -1 -1 -1 2 2 2 2 2 2 -1 -1 -1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 -1 -1 -1 2 2 2 2 2 2 -1 -1 29

Este grupo presta servicio de comidas los lunes durante todo el curso y los miércoles durante el tercer trimestre

El módulo afectado es "Operaciones Básicas en Restaurante"

MES

SEMANA

2HS HORAS

SIN SERVICIO

CON SERVICIO

Horas de Profesores

17 de 21

G1 SEPTIEMBRE OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO ABRIL

MAYO JUNIO

1 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 1 2 3 4 5 1 2

30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 24 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

29 29 29 29

714

290

32 30 32 30 32 30

30 32 30 32 30 32

32 30 32 30 32 30 32 30

30 32 30 32 30 32 30 32

434 724

29 29 29 29

29 29

TOTAL

-1 -1 -1 -1 2 2 2 2 2 2 -1 -1 -1 -1 2 2 2 2 2 2 2 2 -1 -1

Este grupo presta servicio de comidas los mi茅rcoles

El m贸dulo afectado es "Servicios de Restaurante y Eventos Especiales"

18 de 21

3HDS MES SEPTIEMBRE OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO ABRIL

MAYO JUNIO

SEMANA 1 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 1 2 3 4 5 1 2

HORAS

SIN SERVICIO

30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 24 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1014

CON SERVICIO G1 G2

28 28 28 28 28 32 32 32 32 32

32 32 32 32 32

32 32 32 32 32 32 32

32 32 32 32 32 32

576 1024

28 28 28 28 28

28 28 28 28

28 28 448 TOTAL

Horas de Profesores -2 -2 -2 -2 -2 4 4 4 4 4 -2 -2 -2 -2 -2 4 4 4 4 4 4 4 -2 -2 -2 -2 4 4 4 4 4 4 -2 -2 40

Este grupo presta servicio de cenas los martes y jueves El m贸dulo afectado es "Procesos de Servicios en Restaurante"

MES

SEMANA

2YP HORAS

SIN SERVICIO

CON SERVICIO

Horas de Profesores

19 de 21

G1 SEPTIEMBRE OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

MARZO ABRIL

MAYO JUNIO

1 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 1 2 3 4 5 1 2

30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 24 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

29 29 29 29

714

290

31 30 31 30 31 30

30 31 30 31 30 31

31 30 31 30 31 30 31 30

30 31 30 31 30 31 30 31

427 717

29 29 29 29

29 29

TOTAL

-1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 -1 -1 -1 -1 1 1 1 1 1 1 1 1 -1 -1

Este grupo presta servicio de postres los mi茅rcoles a mediod铆a El m贸dulo afectado es "Postres en Restauraci贸n"

20 de 21

ANEXO III- Horario de los diferentes grupos

21 de 21