recePt

Sültpaprika-pesto a zakuszkaszezon végére Hozzávalók:

2 db piros kaliforniai paprika 1 nagy gerezd fokhagyma 1 szál oregánó 80 g parmezán sajt 4 ek. olívaolaj só ízlés szerint bors ízlés szerint 3 ek. fenyőmag

Amikor az őszi eltevéseken nosztalgiázva bámulunk ki az eső pettyezte ablakon, jó eséllyel eszünkbe juthat a zakusz-

ilyéS Sándor borszakértő ajánlata

orSolya HetedHét 2018

A sült paprikás pestót vörös pestónak tekinthetjük, ezért egy olyan vörösbort szerencsés választani mellé, amely inkább közepes testű, de elég gazdag ahhoz, hogy sült paprikával, fokhagymával, fenyőmaggal meg tudjon küzdeni. Ajánlatunk egy egri merlot–pinot noir házasítás. Piros bogyós gyümölcsök és fűszerek aromájával, melyet egy enyhe földes árnyalat tesz még gazdagabbá. A borvidékre és a kis kézműves pincészetre jellemző élénk savak és bársonyos tanninok biztosítják azt, hogy a bor méltó párja a vörös pestós fogásoknak.

Borsarock – kossuth lajos u. (21 decembrie 1989) 7. – Brassai Sámuel u. 4. www.borsarock.com

kafőzés lélekmelegítő illata. Ehhez a pestóhoz nem szükséges az udvaron paprikát és padlizsánt sütni, mégis illatával és ízével tökéletes indián- nyárt idéző vacsorát varázsolhatunk belőle. Elkészítés: A paprikát megmossuk, megtöröljük, fóliával bélelt tepsibe tesszük, és félidőben megforgatva kb. 15 perc alatt megsütjük 200°Con. Akkor jó, ha a héja már megfeketedett. Kivesszük a sütőből, betakarjuk a fóliával, és kb. 15 percig állni hagyjuk, majd könnyedén lehúzzuk a héját. Eltávolítjuk a magházat, a magokat, aztán turmixgépben pépesítjük. Ha kész, hozzáadjuk a száraz serpenyőben illatosra pirított fenyőmagot, a reszelt fokhagymát, a sajtot, az olívaolajat, és még egyet turmixolunk rajta. Ha kész, tetszés szerint tésztán vagy pirított kenyérszeleteken tálaljuk. A fölösleget csavaros üvegbe tesszük, öntünk rá egy kis olívaolajat, így hosszabb ideig eláll a hűtőben.