Pesztós babka
recept Hozzávalók:
A pesztóhoz: 3 csokor bazsalikom 5 dkg mandulapehely (1 marék) 4 gerezd fokhagyma 50 g parmezán sajt 1 dl olívaolaj só ízlés szerint bors ízlés szerint A babkához: 1 dl víz 1 tasak (7 gr) instant élesztő 1 tk. cukor 45 dkg kenyérliszt (BL80) 2 gerezd fokhagyma bors ízlés szerint só ízlés szerint 2 db tojás 1 dl habtejszín
H
a egy zsúfolt májusi hét végén szívesen meglepnéd magad, a családod, esetleg a vendégeid egy igazán különleges ízvilágú, rendkívüli ételkölteménnyel, a pesztós babkát neked találták ki. A babka bazsalikomos ízével, könnyed tésztájával és üde színével tökéletes nyárhívogató átértelmezése a kalácstésztának. Elkészítés: A pesztóhoz az összes hozzávalót turmixgépbe helyezzük és leturmixoljuk. Szükség szerint adhatunk hozzá több olívaolajat is, illetve kóstolgassuk, hogy megfelelő-e a f -
15 | 2021. június
szerezés nk Ezt k vetően nekifoghatunk a babkának langyos vízhez adjuk az instant élesztőt és a ukrot, keverj k el, majd hagyjuk felfutni K zben egy másik edénybe ntj k a liszt nagyjából háromnegyedét, majd elkeverj k benne a reszelt fokhagymát, a sót és a borsot tojásokat a habtejszínnel kikeverj k ozzáadjuk a felfuttatott élesztős vizet, majd t bb adagban a lisztes keveréket is patulával fakanállal gyorsan szszedolgozzuk ekkor még ragadni fog rendesen, ettől nem kell megijedni , majd alaposan belisztezett deszká-
ra borítjuk. A deszkán elkezdjük alaposan összegyúrni a tésztát, közben apránként adagolva hozzá a maradék lisztből annyit, amennyit felvesz a tészta. Határozott mozdulatokkal per alatt fényes, feszes tésztát dagasztunk belőle készre dagasztott tésztát kiolajozott edénybe tesszük. Olajjal vékonyan megkenj k a tetejét, majd fóliával légmentesen lefedj k így nem szárad meg a teteje), és letakarva a duplájára kelesztj k megkelt tésztát belisztezett fel leten pi it átgy rjuk, majd nagyjából mm vékony téglalappá ny jtjuk egkenj k pesztóval, majd a r videbb oldalánál fogva szorosan feltekerj k teker set ezután egy éles késsel hosszában félbevágjuk gy, hogy az egyik végén egy - mes részt egyben hagyunk. A tészta két szárát ezután hátrom-négyszer megtekerj k szorosan, majd a formára tekert babkát kivajazott-lisztezett kenyérs tőformába tessz k efedve 15 percet pihentetjük, közben 185 fokra előmelegítj k a s tőt, majd per alatt készre s tj k próbával ellenőrizz k akkor jó, ha szép aranybarna, így ha azt látjuk, idejekorán nagyon pirulni kezd a s tőben, fedj k le alufóliával agyjuk ki sit kih lni, majd a formából kiborítva óvatosan szeletelhetjük is, minden szeletnél meg sodálva a pesztó alkotta ízes márványmintát Jó étvágyat GEG
I ÁG
