Desafios das PANC na Alimentação Escolar

DESAFIO DA PANC NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR:

A introdução das PANC, que venham diretamente da horta para enriquecer a alimentação escolar, passa por alguns desafios: - É fundamental contar com todo o apoio dos gestores e responsáveis técnicos pela alimentação na escola em diálogo com os atores da horta; - É necessária a capacitação continuada dos nutricionistas, dos técnicos, das cozinheiras e da comunidade escolar para identificarem as PANC e saberem usá-las nas preparações diárias; - À medida que são inseridos mais alimentos in natura, deve-se buscar técnicas para a redução do desperdício de alimentos, estando as cozinhas devidamente equipadas; - No caso de prestadores de serviço de tarefas de cozinha e limpeza e dos gestores das cozinhas terceirizadas, todos devem ser sensibilizados, capacitados e envolvidos igualmente no processo. O ideal é que as tarefas de coleta de folhas secas na varrição e de separação das cascas de frutas e verduras para compostagem, sejam incorporadas nos contratos de prestação de serviços; - A horta com PANC deve ser inserida no Projeto Político Pedagógico da escola, sendo importante estimular os professores a utilizarem a horta, aliada à culinária com PANC, como espaço e ferramenta pedagógica; - Desenvolver estratégias de educomunicação para identificação das PANC em todos os espaços, da horta ao prato, favorecendo a sensibilização, reconhecimento e identificação da PANC como alimento.

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