Instituto Terra Mater
O Orgânico É Mais Caro?
2. Metodologia de levantamento e análise dos dados 2.1 Metodologia de levantamento dos dados Resumimos aqui a metodologia de levantamento de dados que foi detalhada no produto 2. Os grupos de consumo participantes levantaram uma vez por mês os preços de 22 itens de hortifrutigranjeiros em quatro tipos de canais de comercialização: supermercado (produtos orgânicos e convencionais), feira orgânica (produtos orgânicos), feira convencional (produtos convencionais) e grupos de consumo responsável (produtos sem veneno). Vale ressaltar aqui que os “produtos orgânicos” dos GCRs não necessariamente são certificados, como será abordado na parte 3.3 (p.40).
Supermercado
Produtos orgânicos Produtos convencionais
Feira convencional
Produtos convencionais
Feira orgânica
Produtos orgânicos
Grupo de consumo responsável
Produtos sem veneno (orgânicos, sem selo ou em transição)
Tipos de ponto de venda e tipo de produto encontrado em cada um.
Como detalharemos na parte 2.2, nós do Instituto Terra Mater coordenamos a pesquisa. Foram elaboradas planilhas de levantamento de preço (ver anexo 1, p.51) que eram enviadas todo mês, no início do período de coleta (dia 8 de cada mês). Mensalmente, recolhíamos e arquivávamos todas as planilhas que eram preenchidas e mandadas pelos participantes. À medida que iam chegando os resultados, sistematizamos os dados numa tabela de síntese, à qual nos referimos ao longo do texto como a tabela de “dados gerais” (ver anexo 2, p.52). Em cada cidade, os preços foram levantados nos locais indicados na tabela a seguir. 6
