PREMIATE TRATTORIE ITALIANE: Edizione 2016

EDIZIONE 2015/2016 www.premiatetrattorieitaliane.it

Trattoria Visconti

Lokanda Devetak

Antica trattoria del Gallo

Amerigo 1934 Caffè la Crepa

La Brinca

Antichi Sapori

La Locandiera

CREDITS: Traduzioni: Alessandra Bassi Illustrazioni: Irene Cora Coordinamento: Federico Malinverno - @ilgustofilo Stampa: Fantigrafica SRL Cremona Finito di stampare: Settembre 2015 FOLLOW US: Facebook: Premiate Trattorie Italiane

Perchè premiate?

Otto trattori di altrettante trattorie.

Uniti dalla passione per la propria terra e l’amore per la propria cucina. Luoghi della buona tavola sparsi per l’Italia. Ognuno di noi interpreta la tradizione che popola la terra in cui è nato. Un angolo di mondo che rappresenta una delle tante piccole patrie gastronomiche che compongono l’Italia tutta intera. Locali ricchi di storia, premiati dal tempo e dalla clientela.

Why “premiate” (Rewarded)?

Eight owners from eight trattorie. United by the passion for their land and the love for their local cuisine. Fine dining found in trattorie located in different parts of Italy. Every one of us interprets the tradition of the land where we were born. Local traditions that represent some of the many small gastronomic regions characterizing Italy. Places filled with history, rewarded by time and by customers. The best interpreters of the real Italian traditional cuisine.

Amerigo 1934 Via Marconi, 14 - Savigno (BO)

Nel 1934 nonno Amerigo apre questa trattoria-osteria a Savigno, nel cuore del paese. Da allora questo luogo è rimasto un punto di riferimento del mangiar bene nelle valli in bilico tra Bologna e Modena. La cucina e i vini dei colli bolognesi la fanno da padrone, ma questa è anche terra di tartufi quasi tutto l’anno. Alberto è un gran conoscitore delle sue terre e del suo territorio e non si stanca mai di cercare nuovi prodotti e produttori.

Ogni scoperta si tramuta in una piacevole sorpresa per il cliente. Qui potrete trovare i piatti della tradizione più rigorosa ma anche una cucina che rispetta i sapori ed il gusto originario e naturale delle materie prime locali, riscoperte o reinventate, in nuove “vecchie ricette”. Uno spazio bottega e una locanda con alcune camere ben curate completano l’offerta.

This trattoria-osteria, located in the centre of Savigno, was opened in 1934 by Grandpa Amerigo. Since then, Amerigo 1934 has been a reference point for good eating in the valleys between Bologna and Modena. The dishes and the wines of Bologna hills characterize the menu, but this is also a truffle region almost all year round. Alberto knows his land and his region very well and he never stops looking for new produce and producers. Each discovery becomes a delicious surprise for his guests. At Amerigo 1934 you can find traditional dishes and a cuisine that respects both the flavour and the original and natural taste of the local ingredients, rediscovered or reinvented in new versions of “old recipes�.

Amerigo 1934 also includes a grocery store and a locanda with a few rooms.

Chiuso il LunedĂŹ A pranzo aperto solo Sabato, Domenica e festivi Closed on Mondays Open for lunch only on Saturdays, Sundays and public holidays T. +39.051.6708326 www.amerigo1934.it

Antica trattoria del Gallo Vigano Certosino - Gaggiano (MI) Storica Trattoria, situata nel verde parco agricolo a sudovest di Milano, ubicata nel cuore di Vigano, un tempo dimora dei Frati Certosini, dove Bernardino de’ Rossi nel 1511 affrescava la facciata della chiesa, l’Antica Trattoria del Gallo è testimone della cultura gastronomica territoriale. Meta di gite fuoriporta, fin dal 1870, è la Trattoria dei Milanesi, gestita per ben tre generazioni dalla famiglia Gerli, ne conserva ancora oggi le ricette e il calore di un tempo. Dal 1990 è condotta da Paolo Reina che, con passione e rispetto, propone una cucina forte di tradizione e ricerca, dove piatti storici convivono con una cucina contemporanea, volutamente semplice e attenta. Un’importante cantina in costante evoluzione, e la bottega di prodotti artigianali arricchiscono l’offerta per una piacevole sosta, ricca di storia e sapori. A pochi chilometri, troverete pratiche e accoglienti soluzioni ove dormire.

The historical trattoria located inVigano in the agricultural park south- west of Milan, was once the home of the Carthusian Friars, where Bernardino de Rossi painted the church façade in 1511. Antica trattoria del Gallo well represents the local culinary culture. Once a popular destination for daytrips, it has been run by the Gerli family for three generations since 1870 when it was known as Trattoria dei Milanesi and it still maintains its old recipes and warmth. Since 1990 the trattoria has been run by Paolo Reina who, with passion and respect, offers a cuisine both traditional and innovative where classic dishes coexist with a more contemporary cuisine, simple and very carefully executed. An important cellar, constantly evolving, and the handicraft shop complete the offer for a pleasant stop rich in history and flavours. A few kilometres away you will find cozy accommodation facilities.

Chiuso il LunedĂŹ e il MartedĂŹ Closed on Mondays and Tuesdays T. +39.02.9085276 www.trattoriadelgallo.com

Antichi Sapori Montegrosso - Andria (BT)

La cucina di Antichi Sapori è regolata dall’amore per le tradizioni, il rispetto per la materia prima e l’eccellenza degli ingredienti. Una delle migliori tavole dell’Alta Murgia, situata nella frazione di Montegrosso, un piccolo borgo a pochi chilometri da Andria di cui lo Chef contadino Pietro Zito è originario. In una società dove il superfluo è diventato necessario, qui si vive la riscoperta dell’essenziale attraverso la “cucina della sopravvivenza” ovvero la cucina contadina. Da Antichi Sapori si cucina ciò che la terra offre, seguendone i ritmi e la stagionalità; il suo punto di forza è un orto biodinamico contiguo al ristorante e fonte principale della sua cucina ed i menù cambiano a seconda delle stagioni. A cento metri dal ristorante, si trova il Bed & Breakfast, con splendida vista sulla Murgia. E’ possibile acquistare alcuni dei prodotti gustati nel ristorante quali taralli, pasta fresca, farina, legumi, mandorle, olio extravergine d’olive e vino e portare con sè un po’della meravigliosa storia della Murgia.

The cuisine at Antichi Sapori is defined by love for traditions, respect for the raw materials and the excellence of the ingredients. One of the finest restaurants of the Alta Murgia located in Montegrosso, a small village a few kilometres from Andria, chef Pietro Zito’s hometown. In a society where the unnecessary has become necessary, here you will rediscover the essential through the “ survival cuisine” or the farmer cuisine.

At Antichi Sapori we cook what the land offers according to its rhythms and seasons; our strength is our organic vegetable garden, near the restaurant and the seasonal menus. Only one hundred metres away is a B&B with a beautiful view over the Murgia. You can also buy some of the products enjoyed at the restaurant as taralli, fresh homemade pasta, flour, legumes, almonds, olive oil and wine to take home for a taste of Murgia’s wonderful history.

Chiuso il Sabato a cena e Domenica tutto il giorno Closed on Saturdays evening and all day Sunday T. +39.0883.569529 www.pietrozito.it

Caffè La Crepa

Piazza Matteotti, 13 - Isola Dovarese (CR) Una delle più belle piazze dell’Italia minore, situata nel cuore della Pianura Padana a pochi chilometri dalle meraviglie di Cremona, Mantova e Sabbioneta.

Un palazzo del cinquecento ospita questa Trattoria condotta virtuosamente da tre generazioni. Franco e Fausto Malinverno lavorano fianco a fianco. Il primo in cucina con la moglie Laura e il secondo in sala con il nipote Federico. Tradizione e storia si mischiano nei piatti proposti e la cantina offre un’ampia selezione di vini dei dintorni e non solo. Le ricette rappresentano l’unione dei migliori prodotti disponibili in quella pianura solcata dalle dolci acque del fiume Oglio. Il locale è fornito di bottega/enoteca per la vendita al dettaglio di vini e specialità gastronomiche. A pochi passi, sulla piazza rinascimentale, è ubicato anche un elegante albergo.

Located in one of the most beautiful of the less-known piazzas in Italy, this trattoria is housed in a XVI Century palazzo. La Crepa has been successfully run by the Malinverno family for three generations. Franco and Fausto work side by side in the trattoria. Franco in the kitchen with his wife Laura, and Fausto in the dining room with his nephew Federico.Tradition and history are reflected in all the dishes on the menu and the cellar offers a wide selection of local and non-local wines.

The recipes represent the best produce of the land bathed by the river Oglio. The trattoria includes a grocery and wine store. Just steps away, on the other side of the Renaissance piazza, lies an elegant hotel.

Chiuso LunedĂŹ e MartedĂŹ Closed on Mondays and Tuesdays T. +39.0375.396161 www.caffelacrepa.it

La Brinca

Via Campo di Ne, 58 - Ne (GE) Questa casa colonica, risalente alla metà dell’800, dal 1987 è trattoria e “caneva con fùndego da vin”, cioè osteria con bottega e cantina, come si usava dire allora. La famiglia Circella conduce questa trattoria con passione e determinazione. Collocato nella frazione di Campo di Ne, sulle prime colline della Val Graveglia, a pochi chilometri dal mare di Lavagna e Chiavari, il locale offre un panorama mozzafiato e piatti autentici, legati alla tradizione contadina locale. Roberto, Pierangela e Simone sono gli artefici della cucina, mentre Sergio e Matteo accolgono i clienti in sala. La carta vini contiene tutta l’esperienza e la passione di Sergio che seleziona il meglio delle produzioni vitivinicole nazionali ed estere.

Nella vicina frazione di Conscenti, si trova una piccola locanda in grado di offrire alloggio ai viaggiatori.

This rural estate, built in the mid 1800s, has been a trattoria with annexed grocery store and wine shop since 1987. The Circella family has been managing this trattoria with passion and determination. Located in Campo di Ne, on the hills of Val Graveglia, a few miles from Lavagna, Chiavari and the sea, this trattoria offers a spectacular panorama and authentic dishes of the local rural tradition. Roberto, Pierangela and Simone are the magicians in the kitchen, while Sergio and Matteo welcome te guests in the dining room.The wine list embodies Sergio’s experience and his passion: he selects only the best Italian and foreign wines. Guests can find accomodation in a nearby guesthouse located in Conscenti.

Chiuso il LunedĂŹ A pranzo aperto solo Sabato, Domenica e festivi Closed on Mondays Open for lunch only on Saturdays, Sundays and public holidays T. +39.0185.337480 www.labrinca.it

La Locandiera

Corso Umberto I, 194 - Bernalda (MT) Nel piccolo centro di Bernalda, in Basilicata, a due passi dai Sassi di Matera e dalle Dolomiti lucane, è ubicata la trattoria La Locandiera, condotta dalle sorelle Gallotta e dal sommelier di famiglia Francesco. Un’insegna d’epoca introduce in un’atmosfera casalinga in cui è possibile consumare piatti ghiotti della tradizione lucana, appartenenti a una cucina contadina e preparati con ingredienti locali. Dai peperoni cruschi alla carne di cavallo e di capretto, dagli ortaggi al pesce povero: le portate sono un chiaro omaggio al territorio e mettono in tavola le ricette di un passato che sa guardare al futuro. Una trattoria con la T maiuscola che rispecchia tutti i parametri del nome: conduzione familiare, cucina semplice e stagionale, ricerca accurata delle materie prime, stretto legame con il territorio, accoglienza, ospitalità, prezzi contenuti e un’ottima carta dei vini con circa 700 etichette.

Trattoria La Locandiera, managed by the Gallotta sisters and by the family sommelier Francesco, is located in the small town of Bernalda, in Basilicata, steps away from the Matera Sassi and from Basilicata’s Dolomiti Lucane. An historic sign leads to a trattoria with a homey atmosphere, where you can enjoy rich dishes of the Basilicata tradition, coming from the farmers ‘tradition and prepared with local ingredients. From crispy peppers to horsemeat and goat, from vegetables to fish: courses pay hommage to the local territory and bring to the table the recipes of the past, with a modern twist.

A trattoria with a capital T, which meets all the criteria of the category: family-run, simple and seasonal cuisine, careful search for ingredients, a close connection with the territory, welcoming atmosphere, good prices and an excellent wine list with about 700 choices.

Chiuso il MartedĂŹ (sempre aperto a Luglio, Agosto, Settembre e Dicembre.

Closed on Tuesdays (always open in July, August, September and Dicember.

T. +39.0835.543241 www.trattorialalocandiera.it

Lokanda Devetak Località San Michele del Carso - Savogna d’Isonzo (GO)

L’amore per il Carso e per i suoi prodotti si respira ancora oggi nei piatti proposti in questa trattoria aperta nel 1870. Il piacere dell’ospitalità spontanea e rispettosa della famiglia Devetak si sposa molto bene con la cucina.

Avgustin e Gabriella dirigono il locale con le quattro figlie: Mihaela gestisce l’osteria, luogo ideale per uno spuntino e un buon calice di vino, Tjasa e Tatjana gestiscono sala e cucina e infine Sara, coadiuvata dal nonno Renato, coltiva frutta e verdura, produce miele e confetture nell’azienda di famiglia. Il lavoro di tutti insieme aiuta a rendere questo posto un luogo del mangiar bene che propone i piatti della tradizione carsica e i migliori vini di questo lembo di terra. Otto confortevoli stanze sono in grado di offrire alla clientela un momento magico.

The love for the Carso and its produce can be tested in the flavour of the dishes prepared in this trattoria since 1870.

Here, you can enjoy the Devetak’s respectful and spontaneous hospitality, perfect complement for their authentic regional cuisine. Avgustin and Gabriella manage the place with their fourdaughters: Mihaela runs the osteria, an ideal place for a light snack and a glass of wine, Tjasa and Tatjana taking care of the dining room and the kitchen, and then Sara, who, with the help of Grandpa Renato grows fruit and vegetables that are used to produce honey and jams. Everyone works together to make this a place of good eating, offering traditional dishes of the Carso region, and excellent wines produced in this strip of land. Eight comfortable rooms provide accomodation and offer the guests a magic moment.

Chiuso il Lunedì e il Martedì.

A pranzo aperto Venerdì, Sabato, Domenica e festivi Closed on Mondays and Tuesdays Open for lunch on Fridays, Saturdays, Sundays and public holidays T. +39.0481.882488 www.devetak.com

Trattoria Visconti Via De Gasperi, 12 - Ambivere (BG)

Il borgo di Ambivere, a pochi chilometri da Bergamo e da Lecco, fa da sfondo a questa storica trattoria gestita dalla famiglia Visconti da ben quattro generazioni.

L’atmosfera raccolta e familiare, l’arredamento pulito e lineare, la cucina e la gentilezza di Fiorella, regalano facilmente la piacevole sensazione del “sentirsi a casa”.

Dagli antipasti ai dessert, ogni portata riprende la tradizione locale ed è preparata con materie prime del posto, che arrivano dall’orto di famiglia o da piccoli produttori limitrofi. Sono protagonisti in tavola il salame nostrano bergamasco, i Casoncelli della Nonna Ida, la polenta di mais rostrato rosso e il carrello del bollito misto. Una ricca carta degli oli, una selezione di birre e un’ampia carta vini, fanno da corollari a un menu degno dei migliori ristoranti. A fine cena, un sigaro in giardino e una vasta proposta di distillati rendono indimenticabile la sosta.

The village of Ambivere, close to Bergamo and Lecco, is the background of this historical trattoria managed by the Visconti family for four generations.

A cozy and welcoming atmosphere, simple furniture, the cuisine and Fiorella’s kindness give guests the feeling of “being at home”. From appetizers to desserts, each course is inspired by the local tradition and prepared with local ingredients, sourced from the family’s vegetable garden or from small local producers. Bergamo local salami, Nonna Ida’s casoncelli pasta, polenta made with native red corn, and mixed boiled meats are the dishes not to be missed.

An extensive list of oils, beer selection and a wide wine list complement a menu worthy of the best restaurants. At the end of the dinner, a cigar in the garden and an extensive selection of liquors make the meal unforgettable.

Chiuso Martedì e Mercoledì Closed on Tuesday and Wednesday T. +39.035.908153 www.trattoriavisconti.it

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La Locandiera

Antichi Sapori

Caffè la Crepa

Amerigo 1934

La Brinca

Antica Trattoria del Gallo

Trattoria Visconti

Lokanda Devetak

La presente raccolta timbri è valida fino al 30 Giugno 2017.