MANUAL DE USO
OLLA A PRESIÓN DE ACERO INOXIDABLE
7 litros
INDICE CATÁLOGO
I
Descripción de la estructura y modelo de los productos
3
II Consejos claves para su uso
4-5
III Seguridad de los productos
6
IV Características especiales
6
V Cómo se utiliza VI Resolución de problemas
7-8 9
VII Limpieza y Mantención
10 - 11
VIII Preguntas y Respuestas
12
IX Guía de cocción
13
Esta serie de productos están diseñados y fabricados de acuerdo con el estándar europeo EN12778. 2 / MANUAL DE USO
I
DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA Y MODELO DE LOS PRODUCTOS
2
4
3
1
5
7
6
8
9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(Figura 1)
Plato frontal Indicador Tirador Válvula de seguridad Válvula de presión Ventana de seguridad Abrazadera Anillo de cierre o sellado Cuerpo Manija inferior
Especificaciones de olla a presión de acero inoxidable. Modelo Calibre Capacidad Presión de uso
Profesional -7L 22 cm 7L 80 Kpa MANUAL DE USO / 3
II CONSE JOS CLAVES PARA SU USO a) Sólo usar la olla después de leer y entender completo este manual. b) Recuerde que el operador de la olla será el responsable de cualquier accidente que ocurra debido al uso indebido del producto, si no sigue las instrucciones de este manual. Es necesario que el operador vigile la olla y baje el fuego a tiempo después de que la válvula de presión se libere, manteniendo de esta forma la presión bajo el límite por un momento. c) Tenga precaución al momento de manipular o mover la olla a presión cuando está utilizándola. No toque la superficie metálica. Si es necesario utilice las manijas y proteja sus manos con guantes. d) Utilice la olla a presión únicamente para el propósito para el cual fue diseñada y se indica en este manual. e) Debido a que la olla cocina los alimentos bajo presión, éstos se pueden quemar si se manipula erróneamente. Cierre correctamente la olla antes de utilizar (lea el manual). f) No forzar la olla para abrirla. Asegúrese de que la presión haya sido expulsada antes de abrir la olla (lea el manual). g) No seque el agua restante al fuego, la olla se puede dañar sustancialmente. h) Menos de 2/3 de la capacidad de la olla se utiliza para cocinar los alimentos. En cambio, para cocinar alimentos expansivos como el arroz o legumbres, etc. sólo se puede ocupar menos de ¼ de su capacidad. i) Seleccione adecuadamente el fuego de acuerdo con las instrucciones. j) Al cocinar alimentos con cáscara tales como la lengua de buey, estos se expandirán debido a la presión de la cocción. Para evitar que se queme no lo troce. k) Al cocinar alimentos livianos, mueva suavemente la olla antes de abrirla para evitar que los alimentos se pulvericen. l) Revise si la válvula de presión está bloqueada antes de utilizar la olla, lea el manual. m) No freír alimentos en la olla a presión. n) No haga modificaciones a la mantención que se especifica en este manual. No cambie ninguna de las piezas de seguridad usted mismo. o) Solamente utilice, excepcionalmente, las piezas de repuesto que vende el fabricante. •
• • • •
Esta olla a presión es un artículo de cocina casero y no debe ser utilizado para ningún otro propósito. Se sugiere que la olla no sea utilizada por adolescentes y personas que no saben cómo usarla. En caso de ser utilizada por una persona sin experiencia, se recomienda una estricta supervisión de alguien que sepa. Mantenga la olla fuera del alcance de los niños cuando la esté utilizando. De acuerdo a los límites de presión, el punto de hervor de un líquido está bajo 120°Celsius. Tenga cuidado en este momento, ya que saldrá una gran cantidad de vapor, especialmente si la presión se reduce rápidamente. No cocine alimentos expansivos como por ejemplo: mermelada de manzana, arroz, algas marinas, avena (quaker), etc. para evitar así bloquear el orificio de liberación de vapor. Mantenga la válvula de presión, el anillo de cierre, el botón para abrir, la tapa y la olla limpios y sin grasa ni suciedad, antes y después de usarlos. La olla a presión debe ser utilizada sobre fuego regular. No coloque la olla a presión sobre un quemador
4 / MANUAL DE USO
•
eléctrico que tenga un diámetro de plato mayor que el diámetro de la base de la olla. Al cocinar sobre un quemador a gas, las llamas no deben alcanzar los costados de la olla (figura 2). La olla se puede utilizar sobre un quemador eléctrico, electromagnético y a gas de hasta 2kw (Kilovatio). No coloque la ventana de seguridad dirigida hacia el operador o el área donde pasan frecuentemente las personas.
(Figura 2)
• • • • • • • • •
Si sale vapor desde la válvula de seguridad o si el anillo de cierre se sale por la ventana de seguridad, apague de inmediato el fuego o la electricidad. Antes de usarla nuevamente resuelva los problemas que presenta. Tenga precaución al mover la olla. Llévela de forma horizontal y colóquela suavemente sobre la superficie. Evite que se golpee. No abra la olla si hay prensión al interior. No cocine o utilice la olla si la tapa no está bien cerrada. No guarde sal, salsa de soya, álcali, azúcar, vinagre o vapor de agua dentro de la olla por un período prolongado. Lave y seque bien la olla cada vez que la utilice. No seque el agua restante en el fuego. No utilice la olla para freír u hornear alimentos. Utilice el volumen adecuado de alimentos dentro de la olla a presión: Menos de ¼ de la olla para alimentos expansivos como el arroz, los porotos, etc. (figura 3) Menos de 2/3 de la capacidad de la olla para alimentos no expansivos tales como la carne, las verduras, etc. (figura 4) No coloque ningún elemento sobre la válvula de presión. (figura 5)
(Figura 3)
(Figura 4)
(Figura 5) MANUAL DE USO / 5
III SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS •
Utilizando nuestros productos se sentirá tranquilo: la diseñamos y equipamos con múltiples dispositivos para su seguridad. (Figura 6) El dispositivo de abertura de seguridad sirve para que la tapa se cierre correctamente y de forma segura. El dispositivo de liberación de presión en tres grados sirve para una manipulación segura.
• •
(Figura 6) 1) Válvula de presión: Si la presión al interior supera el rango regular para su funcionamiento, la válvula de presión liberará vapor extra. 2) Válvula de abertura de seguridad: esta válvula se elevará cuando la presión alcance 4Kpa. Lo cual asegura que el vapor sea liberado bajo una presión segura cuando el orificio de liberación de vapor esté bloqueado. 3) Anillo de cierre / ventana de seguridad: cuando la válvula de presión y la válvula de seguridad no están funcionando, el anillo de cierre se saldrá por la ventana de seguridad para que la olla se utilice de manera segura. 4) Tirador: para abrir la tapa se debe girar el tirador.
IV
CARACTERÍSTICAS ESPECIALES
1. La base de la olla está hecha por una máquina de fricción a presión lo cual le permite calentar de forma homogénea. 2. Cuenta con múltiples dispositivos para asegurar que la olla funcione normalmente. 3. Posee un indicador de presión que le permite saber fácilmente la temperatura al interior de la olla y de esta forma utilizarla con tranquilidad. (figura 7)
(Figura 7)
•
Presión de uso normal
Presión de uso anormal
Cuando la primera línea se levanta, indica que la presión es normal; sin embargo, cuando la segunda línea se levanta, eso indica que ya la presión no es la normal.
6 / MANUAL DE USO
V •
CÓMO SE UTILIZA
Por favor lave la olla de presión, luego agregue agua y caliéntela por media hora antes de usarla por primera vez. De esta manera, eliminará cualquier mal olor.
1. Asegúrese de que el orificio de la válvula de seguridad y el del conducto de liberación de vapor no estén bloqueados antes de cada uso. Si alguno de ellos está obstruido, limpie la suciedad con la aguja de drenaje. (figura 8 Observe si el orificio de liberación de vapor está o no obstruido).
(Figura 8) 2. Cómo se cierra la tapa. Para cerrar la tapa siga las instrucciones que se muestran en la figura A y B (figura 9) (Antes de girar el tirador, por favor presiónelo suavemente)
A
(Figura 9)
B
3. Cómo se ajusta la presión de uso. Cierre la tapa tal como se le indicó y vaya por favor hasta la sección IX. 4. En el fuego Para calentar la olla rápidamente, coloque a fuego alto hasta que la válvula de presión comience a trabajar. Procure colocar el fuego lo suficientemente alto, pero no demasiado. Es normal que salga un poco de vapor de la válvula de abertura de seguridad después de que la olla se caliente un rato, pero ya no debe haber más vapor después de que la válvula se levante y la olla funcione normalmente. Cuando la válvula de presión se haya levantado y el vapor salga de manera continua y emite un chillido, baje el fuego a moderado y simultáneamente mantenga la válvula de presión liberada y comience a contar el tiempo de cocción. (vea la sección IX)
Atención: El tiempo de cocción va desde cuando la válvula de presión comienza a funcionar hasta que se apaga el fuego. MANUAL DE USO / 7
•
Permanezca cerca para vigilar y controlar durante el tiempo de cocción.
•
No toque la superficie metálica de la olla con las manos o el cuerpo. Cocine con precaución y utilice las manijas para evitar quemarse.
5. Apague el fuego, deje salir la presión y luego abra la tapa.
Dos formas de abrir después de cocinar: 5.1 Enfriado natural. Cuando termine el tiempo de cocción, apague el fuego y espere un momento más para que la presión baje. Cuando el indicador haya bajado, la cocción se termina. Gire el tirador hacia la posición para abrir como lo muestra la figura 10, luego retire la tapa. • No abra la tapa hasta que el indicador haya bajado. • Después de que el tiempo de cocción termine, por favor utilice guantes para evitar quemaduras al momento de abrir la tapa. (figura 11)
(Figura 10)
(Figura 11)
• No abra la tapa hasta que la válvula de seguridad haya bajado. • Agite suavemente la olla antes de abrirla para reducir la espuma al interior que se puede formar al cocinar alimentos pegajosos como la avena. 5.2 Enfriado rápido. A veces se necesita enfriar rápidamente la olla, para ello colóquela en una superficie plana y estable, y deje escurrir lentamente agua fría sobre la olla hasta que la válvula de seguridad baje completamente. (figura 12, para abrir la olla haga lo mismo que se le indicó anteriormente) Atención: Evite que el agua entre en la olla a través de la válvula de abertura de seguridad y la válvula de presión.
(Figura 12) 8 / MANUAL DE USO
VI RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Si se presenta alguna situación anormal, deberá apagar el fuego inmediatamente y coloque la olla sobre una superficie plana y deje escurrir agua lentamente para reducir la temperatura y la presión. Busque el porqué y la solución para el problema en la siguiente tabla: PROBLEMA
RAZÓN
SOLUCIÓN
El vapor sale por los costados de la olla. La tapa no se ajusta correctamente.
1. El anillo de cierre está sucio. 2. El anillo de cierre es muy antiguo.
1. Limpie el anillo de cierre, la tapa y la boca de la olla. 2. Cambie el anillo de cierre.
1. La forma de la tapa ha cambiado.
1. Cambie la tapa.
De pronto sale vapor y líquido desde la válvula de seguridad.
1. El conducto de liberación de vapor esta obstruido. Por tanto, su función de cerrar el orificio se está cumpliendo. El orificio de la válvula de de presión se bloquea. 2. La válvula de seguridad ya no cumple su función.
1. Retire la olla del fuego y limpie el orificio de liberación de vapor. Cuando la olla esté fría, baje la válvula de presión y limpie el orificio de la válvula de presión. 2. Cambie la válvula de abertura de seguridad.
Al cocinar, el anillo de cierre repentinamente se sale por la ventana de la válvula de seguridad y sale vapor.
1. El anillo de cierre está cumpliendo su función de seguridad. Tal vez otro dispositivo no está funcionando correctamente. 2. El anillo de cierre es antiguo o ya no funciona.
1. Retire la olla. Una vez que esté fría, limpie y revise todos los dispositivos de seguridad. Cambie los que ya no estén funcionando. 2. Cambie el anillo de cierre.
MANUAL DE USO / 9
VII
LIMPIEZA Y MANTENCIÓN
Por favor lave la olla de presión, luego agregue agua y caliéntela por media hora antes de usarla por primera vez. De esta manera, eliminará cualquier mal olor.
• • • • •
Mantención de la olla. Lave completamente para eliminar la suciedad. Luego bote toda el agua y mantenga seca la olla. Para evitar la abrasión, no utilice materiales duros como el metal para remover la suciedad. Para evitar la corrosión electroquímica, no utilice ningún otro tipo de metal para limpiar la olla. No mantenga alimentos en la olla por un período prolongado.
•
Mantención del anillo de cierre (figura 11). Remueva el anillo de cierre de la tapa. Lave completamente la suciedad del anillo y la tapa con agua caliente o con algún lavaloza. Elimine el agua y mantenga seco el anillo. Coloque el anillo de cierre nuevamente en la tapa. No cierre la olla con la tapa cuando NO la esté utilizando para evitar que el anillo se apriete. (Guarde el cuerpo y la tapa de la olla por separado)
• •
(Figura 13) •
Mantención de la válvula de abertura de seguridad, la válvula de presión y el tubo de liberación de vapor. Revise el conducto de liberación de vapor y la válvula de abertura de seguridad. Si están obstruidos, retire toda la suciedad o utilice la aguja de drenaje. Luego lave y enjuague el tubo con agua. Desarme especial como se muestra en la figura 14.
(Figura 14)
(Figura 15)
Saque la válvula de presión con la mano y lávela bajo el agua como se muestra en la figura 15.
10 / MANUAL DE USO
Desatornille la válvula de abertura de seguridad con una llave inglesa siguiendo el sentido de las agujas del reloj y luego sáquela como se muestra en la figura 16. Finalmente, lávela bajo el agua como se ve en la figura 17.
(Figura 16)
•
(Figura 17)
Atención: No pierda las piezas pequeñas como por ejemplo: la válvula de presión. No representa ningún problema si cambia el color del anillo de cierre. Se recomienda cambiar el anillo cada uno o dos años o dependiendo del uso que se le dé. Sin embargo, si está dañado o su forma cambia se debe reemplazar inmediatamente. Se guarda el cuerpo y la tapa por separado en un lugar fresco y bajo sombra.
MANUAL DE USO / 11
VII PREGUNTAS Y RESPUESTAS 1.
¿Cómo se cocinan bien los alimentos? Caliente la olla a fuego alto hasta que el vapor sea expulsado desde la válvula de presión. Baje el fuego a moderado cuando el vapor comience a salir desde la válvula. Deje que la presión al interior de la olla disminuya naturalmente. El fuego demasiado alto hará que el agua se evapore y los alimentos se quemen al interior.
2.
Los alimentos no se cocinan bien. ¿Qué hago? Verifique si está controlando bien el tiempo de cocción. Verifique si la válvula de presión está en su posición correcta. Revise si el fuego está muy alto o muy bajo. Revise si la cantidad de agua y/o sopa es la adecuada. Revise si la presión es la normal, es decir, si sale o no vapor de la válvula de presión.
3. ¿Cuál es el tiempo de cocción? Es el tiempo que transcurre desde que el vapor sale de la olla hasta el final de la cocción. 4. ¿Es diferente el tiempo de cocción, dependiendo de lo que se está cocinando? El volumen máximo de comida que se pueda colocar en la olla es menos de 2/3 de la profundidad de la olla. Sin embargo, los porotos sólo pueden cubrir ¼ de la olla. Ni lo que se esté cocinando ni el tamaño de la olla tienen relación con el tiempo de cocción. 5. ¿Por qué el color del arroz cambia a gris? Al cocinar a altas temperaturas y alta presión, los aminoácidos y los sacáridos se descomponen por el calor. Por lo tanto, los alimentos ricos en proteínas y carbohidratos pueden cambiar su color a gris, lo cual no es dañino y no cambia el sabor. 6. Después de cocinar leche de soya mezclada con azúcar puede salir vapor desde la válvula de seguridad. En general, cuando se mezcla líquidos con azúcar gruesa sale vapor desde la válvula de seguridad, esto se debe a la alta presión al interior de la olla. Cuando cocine este tipo de alimentos no lo haga con presión, es decir, no active la válvula de presión. 7. ¿Qué se debe hacer en caso de que se caliente la olla en seco? Apague inmediatamente el quemador, retire la olla del fuego y deje que se enfríe de forma natural. Por ningún motivo vierta agua sobre la olla.
12 / MANUAL DE USO
IX GUÍA DE COCCIÓN. Alimentos Carne de vacuno Costillas Codillo de cerdo Pollo Pescado Carne de cordero Zong Zi Maíz viejo Camote Arroz Avena Legumbre Tremella
Volumen de Tiempo en minutos alimentos luego que salga el vapor + agua constantemente desde la válvula de presión
Estado de los alimentos después de que se enfrían de forma natural
Observaciones
½ ½ ½
15-20 8-12 15-20
Muy blanda Carne y huesos separados Carne y huesos separados
Cortar en pedazos Cortar en pedazos Corte cruzado
½ 1/3 ½ 2/3 2/3 2/3 ¼ 1/3 1/4 2/5
8-10 2-4 8-12 10-15 5-8 6-10 4-6 10-15 12-16 15-25
Carne y huesos separado Bien cocido Bien cocido Bien cocido Bien cocido Bien cocido Bien cocido, buen aroma Blando Bien cocidas Muy blando
Pollo entero
Nota: El tiempo de cocción que se sugiere en la tabla sólo sirve como referencia. Depende de los alimentos los cambios que se deban realizar, además los usuarios pueden modificar dichos tiempos de acuerdo con su experiencia en la práctica.
MANUAL DE USO / 13
OLLA A PRESIÓN DE ACERO INOXIDABLE
GAS
ELECTRICO
VITROCERAMICA
INDUCCION
HALÓGENO
APTO PARA LAVAVAJILLAS