Anteproyecto para restaurante Vegano en Las Rozas || Amalia Ángel || INSENIA DESIGN SCHOOL MADRID

Proyecto Comercial Amalia Angel

Necesidades del cliente ●

Negocio de restauración de comida rápida y especializado en comida vegetariana y saludable.

●

Propuesta de imagen corporativa de vanguardia fuera de lo convencional.

●

Estilo moderno y limpio. Evitar aspecto rústico y materiales tipo reciclaje.

●

Local con sensación de luz.

●

Disponer del mayor espacio posible para el negocio, minimizando las zonas de servicio.

●

Incluir pequeña zona de tienda de comercio justo y de relax.

Estado actual

El local se encuentra situado en la localidad madrileña de Las Rozas, en la Calle Camilo José Cela, una zona residencial pero rodeada de espacios comerciales y empresariales por donde circula público durante toda la semana.

A pocos pasos dispone de una gran zona de aparcamiento gratuito y de un largo bulevar para pasear.

Ubicación y entorno

INSPIRACIÓN

PROPUESTA

Público objetivo: Vegano es un individuo que no consume producto de origen animal. mientras que Vegetariano es quien no come carnes, pero sí otros productos derivados de los animales, como huevos, leche o miel.

Otras personas son vegetarianas pero rechazan el consumo de huevos (se las denomina lactovegetarianas), mientras que algunas consumen huevos pero no lácteos (ovo vegetarianas).

Los motivos varían pero pueden ser:

VERDE Eco, saludable, campo

●

ético (seres sintientes, derechos de los animales)

●

ambiental (protección a los recursos naturales)

●

dieta

●

religiosos

Mercado:

MADERA Naturaleza, calidez

BLANCO Relajación, pureza

No existe información sobre el número de Veganos en España. En EEUU, Gallup informó que el porcentaje de veganos en este país ascendía al 2%, pero es una tendencia que crece a ritmos muy altos.

BASURAS MOSTRADOR Y CAJA

COCINA ASEO SERVICIO

AUTOSERVICIO

ALMACร N

ASEO MASCULINO ZONA DE RESTAURANTE

ASEO FEMENINO Y DISCAPACITADOS ZONA BARRA ZONA TIENDA ZONA RELAX ENTRADA

Zonificaciรณn

BASURAS MOSTRADOR Y CAJA

Público Servicio

COCINA ASEO SERVICIO

AUTOSERVICIO

ALMACÉN

ASEO MASCULINO ZONA DE RESTAURANTE

ASEO FEMENINO Y DISCAPACITADOS ZONA BARRA ZONA TIENDA ZONA RELAX ENTRADA

Planta de circulación

Las zonas se han definido teniendo en cuenta la mejor circulación en forma perimetral alrededor de todo el local y situando el espacio de restauración en el núcleo central..

MOSTRADOR Y CAJA

COCINA

AUTOSERVICIO

MOSTRADOR Y CAJA Dispuesto en “U” y comunicado con la cocina por un pasaplatos, incluye tanto un mostrador con comida caliente, caja para entrega y cobro, contrabarra con una amplia encimera y espacio de almacenamiento inferior.

AUTOSERVICIO

Sistema de autoservicio en línea para poder elegir entre las diferentes opciones en una misma vez. Incluye 3 grandes refrigeradores para comida congelada, fresca y bebidas frías, revestimiento de diseño en el gran tabique y tres grandes estructuras circulares en el techo que proporcionan la luz general del pasillo.

ZONA DE RESTAURANTE

RESTAURANTE La zona de restauración se compone de 3 bloques, una zona central con 4 mesas en cruz, una zona flexible con un banco corrido y una zona más privada. Todas se enmarcan con un conjunto de celosías a medida, que a la vez de separar y dar intimidad, permiten el paso de la luz y dan un toque de diseño al conjunto. En él se pueden acomodar un total de 36 personas.

RELAX

ZONA BARRA ZONA RELAX

Pequeña zona de descanso para los clientes que deseen relajarse con mobiliario de diseño pero resistente y con capacidad máxima de 5 personas.

Distribución

BARRA Situada frente a la vidriera y con capacidad para 6 personas, invita a apreciar el exterior y a la vez ayuda a atraer mayor clientela con la ocupación del local.

BASURAS

ASEO SERVICIO

ZONAS DE SERVICIO El la zona de servicio se ha buscado la mejor integración entre los diferentes espacios.

La mayor superficie se le ha dado a la cocina y se ha ubicado contigua al mostrador y contrabarra comunicándose mediante un pasaplatos, lo que a su vez, permite a los empleados disponer de luz natural y generar en los clientes una sensación de mayor transparencia y limpieza.

ALMACÉN

ASEO MASCULINO

ASEO FEMENINO Y DISCAPACITADOS

ZONA TIENDA

ENTRADA

en planta

A continuación se ha ubicado el cuarto de basuras para reducir la circulación entre ambas zonas. Su puerta es de mayor dimensión y con sentido de apertura hacia afuera para permitir sacar el cubo de basura.

El almacén también tiene un tamaño generoso, con una primera zona de almacenamiento vertical para los productos de mayor rotación y un espacio abierto para configuración por el cliente y donde también se podría instalar un refrigerador interior de ser necesario. Se encuentra muy cercano a la puerta para la reposición en el autoservicio o para el abastecimiento de la cocina.

El aseo de personal cumple la función de baño completo con lavabo y váter, a la vez que de vestidor y para lo que se ha colocado un mueble casillero con llave para los empleados.

NORTE

SUR

EXTERIOR

La intervención sobre la fachada exterior está limitada por la normativa comunitaria. Los ladrillos y zócalo no se permiten modificar.

Se ha aprovechado todo el alto y ancho de fachada disponible para colocar cristales recubiertos con vinilo translúcido en diseño de hojas tropicales.

La puerta se sustituye por una gran puerta de hojas correderas en negro también con cristales.

Un único aviso con letras corpóreas en colores con el nombre del local muy visible. El fondo en color verde amarillento.

El Autoservicio se ha situado en el extremo izquierdo del local en formato continuo para poder elegir entre las diferentes opciones en una misma vez.

Se incluyen 3 grandes refrigeradores con capacidad para comida congelada, comida fresca refrigerada y bebidas frías. También se sitúa un mueble porta bandejas para seleccionar el producto.

El paramento se ha pintado de color amarillo verdoso y sobre el cual se ha incluido una gran estructura de celosías en color blanco y que se repite en otras zonas del local como mayor elemento distintivo del diseño..

En el techo se han realizado 3 grandes estructuras circulares que dan más sensación de volumen y desde donde se incorpora iluminación para esta zona.

AUTOSERVICIO

MOSTRADOR Y CAJA

El mostrador y la contrabarra se sitúan en forma de “U” buscando la mayor comodidad de los empleados. Tiene acceso lateral al autoservicio y a la zona de restaurante con el fin de poder abastecer, limpiar o atender a algún cliente. Se ha incluido un pasaplatos comunicado a la cocina, permitiendo así servir la comida caliente lo antes posible.

El mostrador se compone de una zona de comida caliente de elaboración diaria a la vista de los clientes con un vidrio de líneas limpias pero sobre el que se puede desplazar la bandeja con los elementos ya seleccionados. A continuación, la zona de caja se consta de una encimera para entrega y cobro, un cajón inferior y baldas cerradas para pequeño almacenamiento.

La contrabarra tiene una gran encimera para trabajar y donde se podrán colocar también las máquinas de café, zumo, u otros productos como pan o frutas, material de empacado y un pequeño lavaplatos, rematadas con un salpicadero gráfico para proteger los revestimientos. En la parte inferior tendremos espacio de almacenaje y de lavavajillas.

Dando calidez y volumen, desde el techo y bajando por el frente se han colocado 9 listones de madera que soportan gran un tablero en pintura de tiza gris para incluir las opciones del menú diario, los precios de los productos y los mensajes inspiradores. Entre los propios listones se descuelgan 4 lámparas colgantes que iluminan el mostrador.

RESTAURANTE

La zona de restauración se compone de 3 bloques, una zona central con 4 mesas en cruz, una zona flexible con un banco corrido y una zona más privada. Todas se enmarcan con un conjunto de celosías hechas a medida, que a la vez de separar y dar intimidad, permiten el paso de la luz y dan un toque de diseño al conjunto. En él se pueden acomodar un total de 36 personas.

El bloque central se compone de 4 mesas (2 ud x 1,60m y 2ud x 1,80m) con sus respectivos bancos, también hechos a medida y donde se pueden sentar un total de 20 comensales. Se dividen a su vez con una mampara a media altura, mitad sólida y mitad en vidrio, respetando nuevamente la intimidad pero sin perder la luz y la visión hacia las demás zonas del local.

El bloque cercano al autoservicio se ha dispuesto con un gran banco corrido enfrentado a 5 mesas individuales, generando una zona de acomodación flexible desde 2 a 10 personas juntas o separadas.

Por último, tenemos un rincón más independiente y privado con una única mesa de 1,80m y su banco para un máximo de 6 personas.

En el techo se ha colocado un falso techo de color blanco y con la misma textura que la mampara inferior para delimitar el espacio visualmente. Desde ella, desprenden luminarias colgantes a todas las mesas para dar una iluminación directa pero cálida sobre la superficie.

Se ha dispuesto contra la ventana una pequeña zona de relax para los clientes que deseen quedarse un poco más en el local, pero que sea limitada buscando una mayor rotación de venta.

Conseguimos a su vez dar la impresión de mayor ocupación y se pueden acomodar un máximo de 5 personas.

Se incluyen 2 sillas, 1 sofá y una mesa de café, todas de diseño pero resistentes para el tráfico y que se personalizan con los colores de la imagen corporativa y luz ambiente con lámpara de diseño que baña la columna que delimita la zona.

RELAX

Se ha situado en la ventana para que las personas que deseen comer allí o si están solas, tengan la posibilidad de disfrutar de la vista hacia el exterior y a la vez conseguimos la impresión de que el local está lleno, atrayendo a más clientes.

Consta de una barra volada con un máximo de 6 asientos.

Dispone de luz directa mediante 3 spots dirigibles y luz ambiente con lámpara de diseño que baña la columna que delimita la zona.

Al encontrarse cerca a la puerta, también se ha incluido un mueble de reciclaje, tanto para separar los desechos entre orgánicos y reciclables como para devolver las bandejas.

BARRA

Se ha colocado un pequeño escaparate cerrado a la entrada, una zona caliente de circulación para ofrecer algunos productos no alimenticios.

Si los clientes están interesados en alguno de ellos, los pueden solicitar directamente en el mostrador de caja, donde habrá un pequeño stock disponible.

Guardando la filosofía del local, se ofrecerán libros de comida sana vegana, camisetas con mensajes ecológicos de diseño propio y juguetes con valores eco y saludables.

TIENDA

REFERENCIAS

Mylo Sofá _____________________________________ Mark Product

Mylo Arm Chair _____________________________________ Mark Product

Bar Stool Design #4 _____________________________________ Wood Land Creek Furniture

Dim 175 x 78 x 95 cms.

Dim 81 x 78 x 95 cms.

Dim 47 x 10 x 80 cms.

Sofá moderno confortable y diseñado para ofrecer moderada privacidad. Marco de haya tapizado, almohadilla en espuma y patas de madera de roble. Se solicita en gris topo y verde.

Sillón moderno confortable y diseñado para ofrecer moderada privacidad. Marco de haya tapizado , almohadilla en espuma y patas de madera de roble. Se solicita en gris topo y verde.

Banco de madera sólido con sillón cóncavo y patas en laca blanco.

Silla Verso _____________________________________ Mark Product

Mycroft Coffee table Oval _____________________________________ Mark Product

Dim 47 x 45 x 78 cms.

Dim 90 x 45 x 36 cms.

Silla ligera sin brazos que permite ser apilada.

Estructura galvanizada en color verde, con asiento y respaldo en contrachapado de color blanco.

Mesa de café con patas a juego con las sillas en roble y con cubierta blanca laminada.

Mobiliario

Banco y Mesa a medida _____________________________________

DiseĂąo actual de formas limpias y rectas. FĂĄcil mantenimiento y versĂĄtil.

Tableros de madera contrachapados en melamina de roble.

Extremos y patas en hierro lacado blanco.

Mesa en dos dimensiones 1,80m y 1,20m de longitud.

Sillas en dos dimensiones 1,61m y 1,41m de longitud.

S1

S2

Planta Suelos

S1 ___________________ Suelo continuo de microcemento Baxab® en color ceniza. No se raya, no se mancha y es completamente impermeable. Apto para comercios.

96 m2.

S2 ___________________ Suelo porcelánico imitación madera Porcelanosa® en Loweer Nairobi Honey.

Material resistente al tránsito.Piezas de 0,333m x 1m x 0,018m.

30 m2.

T1

T1 T4 T1

T2

T2

T4

T4 T1

T3 T1

Planta Techos

T1 ___________________ Falso techo en cartón yeso de a 30 cms con acabado en pintura lisa de color en acabado mate. Ibercolor®.

Referencia 19347274.

(Verde Bosque)

T2 ___________________ Pintura lisa de color acabado mate.

Ibercolor®. Ref 19348099 (Gris oscuro)

T3 ___________________ Listones de madera a medida, 2,8m x 0,15m x 0,05m. Acabado roble.

T4 ___________________ Estructura circular de diseño blanca de DM con acabado en laca blanca.

Planta Revestimientos

R1 ___________________ Pintura lisa de color acabado mate.

Ibercolor®. Ref 19347028 (Verde amarillento)

R2 ___________________ Pintura lisa de color acabado mate.

Ibercolor®. Ref 19348099 (Gris oscuro)

R3 ___________________ Pintura lisa de color acabado mate.

Ibercolor®. Ref 19347007 (Blanco humo)

R4 ___________________ Papel pintado hojas tropicales. Design for Living. Ref 17671. Rollos de 53 cms por 10m.

R5 ___________________ Azulejo cerámico. K.S. Art. Modelo abstracto - verde y blanco. Tam 15,2 x 15,2 cms.

R6 ___________________ Póster de impresión digital para empapelar paredes. Mensajes veganos. Ancho 1,35 x 3m.

R7 ___________________ Listones de madera a medida, acabado roble.

2,3 x 0,3 x 0,05 m.

R8 ___________________ Estructura de diseño blanca. Tablero de DM corte láser con acabado en laca blanca.

L2

L4

L1

L1

L1

L4

L3

L4

L3 L4

Planta Iluminaciรณn

L2 L1

Lámpara Colgante _____________________________________ Claxy

Lámpara Ranarp _____________________________________ Ikea

Dim 12 de diámetro x 23 cms. Cable max 2 mts.

Dim 39 de diámetro x 2 cms. Cable max 1,5 mts.

Lámpara cilíndrica de vidrio exterior y metal acabado cromo. Interior en color cobrizo. Casquillo E26.

Lámpara de acero con revestimiento en polvo de color blanco. Max 11 W. Casquillo E27.

L3

L4

Panajachel Wall lamp _____________________________________ Iris Disign Studio

Spot Colin 1 _____________________________________ Faro Barcelona

Dim 13 x 33 x 32 cms.

Dim 17 x 17 x 18 cms.

Lámpara contemporánea con pájaros dorados inspirados en Guatemala. Max 60 W. Casquillo E26 x2 unidades..

Empotrable con luz led integrada de 3000k, IRC 85, 2260 lm y ángulo de 56ª.

CELOSÍAS _____________________________________ Estructura de diseño blanca. Tablero de DM corte láser con acabado en laca blanca.

Piezas modulares tanto para divisiones como paramentos.

Divisiones interiores _____________________________________

Mampara a media altura. Mitad inferior sรณlida en DM recubierta con Deco Flair Zahara con acabado en pintura blanca, ranura fresada para recibir el vidrio. Mitad superior en cristal de 1mm.

Cubo basuras y reciclaje Bandejero _____________________________________ Muebles para desperdicios y soporte de bandejas.

Aglomerado chapado en melamina de roble.

Perfil

Administradora de empresas.

Experiencia en el sector financiero internacional por más de 20 años y reconvertida a mi pasión, el diseño de interiores.

Máster Anual de Arquitectura de Interiores Insenia Design School Madrid.