Diario UNO - 06 Noviembre 2014

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UNO

LIMA, JUEVES 6 DE NOVIEMBRE DE 2014

DIARIO

CĂŠsar LĂŠvano EN ESTA EDICIĂ“N PLANILLA DORADA DEL BCR DE CIRCULACIĂ“N NACIONAL

Director:

PRECIO S/. 1.00 AÉREA S/. 1.50

ESPECIAL: PALADARES aladares diarioUNO.pe

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ANGIE OSHIRO

MĂ?A Especial GASTRONO DE 2014 JUEVES 6 DE NOVIEMBRE diarioUNO.pe 12 LIMA, 6 LIMA, JUEVES DE 2014 DE NOVIEMBRE

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as Sabores quechuas y aimar

FESTIVAL

La AsociaciĂłn Central ForelklĂłrica Puno (ACFP), que Ăşne en Lima a mĂĄs de veinte y organizaciones quechuas Luaimaras y es presidida por ciano VĂŠliz Quispe, realizarĂĄ Coun importante “Festival de 9 de mida PuneĂąaâ€?, el domingo noviembre, desde el mediodĂ­a, Coen su sede institucional (el 349, liseo Puno), Av. Las Torres Ate. Las instituciones puneĂąas la ciudad de eshace 346 aniversario de interesadas en exponer sus en nuestras tierras desde Infaltables en el festival pecialidades culinarias pueden mĂĄs de cinco mil aĂąos es prota- Puno. frito, el chairo, la sajta solicitar informes. “Nuestros gonista de muchos platos y pos- el queso potajes preparados a la sabores se relacionan con VĂŠliz, quien preci- de gallina, alpaca y queso por tresâ€?, seĂąala gastronĂłmico base de truchas,warjata y otras madre tierra. La quinua, des- sa que el festival a un paria; fricasĂŠ, ejemplo, en nuestra regiĂłn a se realizarĂĄ paralelamentepor el delicias. taca asombrosamente debido “Concurso de Diabladaâ€? que este producto que se cultiva

y es madre, cocinera ď Ź Angie Oshiro Su acercamiento a a. ahora empresari dio gracias a que sus se la gastronomĂ­a en pleno una cevicherĂ­a con el padres abrieron a la que llamaron Hecentro de Lima, hija: de su pequeĂąa de los primer nombre debuta en el rubro de ydi, que ahora comida bajo criterios restaurantes de salud. y nutriciĂłn secreto para disfrutar Para Angie, el el de los tan arduo como de un trabajo tener una en paz mental, de una fogones, es estar misma; ademĂĄs conexiĂłn consigo que ahora ofrece alimentaciĂłn adecuada, en su espacio saludable. estuvo cerca Las hamburguesas y nuggets —Desde pequeĂąa en el “Odisseaâ€?, que han estado a los fogones‌ tenĂ­an una cevicherĂ­a selecto grupo de participantes —SĂ­, mis padres y recuerdo que el la peen la feria Mistura, tienen Lima en el centro de la enferculiaridad de ofrecer productos por la ĂŠpoca de mar negocio iba mal y nadie querĂ­a comer a base de pota, un fruto del d; medad del cĂłlera que aporta nutriciĂłn y sabor. miedo a la enfermedame solo pescado, por El negocio, por ahora, que mi mamĂĄ en entonces, recuerdo que da hacia la calle enfocado en posicionarse estĂĄ idea es sentaba en la mesa mi pescado para que supermercados, pues la y me hacĂ­an comer de lo que le daban a que cada uno de los consumidores acomďŹ nales frĂ­an el producto y la gente se antoje NacĂ­, crecĂ­ y vivĂ­ allĂ­, plazca. paĂąen con lo que mĂĄs les la niĂąa, sin miedo. restaurante de pesesta opciĂłn y su reprede ese y nuggets des- dora de menciohamburguesas Las abrirme estuve a cargo olor sentante, Ugo Valdivia, hasta que decidĂ­ tacan por no tener un fuerte cados y mariscos, que Heydi es un lugar na que su empresa se mantiene veo y ser de un color impecablementea a la vanguardia de los productos paso sola, pues s. Ahora me tentar fĂĄcil es comensale productos blanco, por lo que que siempre tiene hidrobiolĂłgicos con pastelera y sus Saludable By Anâ€?, este alimento. to, las milhojas pueden sercon un niĂąoycon encontrados en diaguayman dedico a mi “Espacio dos meses. creaStar es la marca hace pavo y de polloPaciďŹ c algarrobin a, el trie de chocolate e New que lo inaugurĂŠ de en sĂĄnguche, de Saludable By como oriental) mis empanadas son de carne, guanĂĄbana y hasta un cheesecakalmuer—Veo que “Espacio granos andinos el nes a la brasa; de todo‌ mis dulces tienen e, tenemos para Finalment VICTORIA soya, muchos de ajĂ­ de gallina y tengo una de champiĂąo pedir Anâ€? es un poco York. concepto que un maca, puedes y fue PICARONES mi quiche kiwicha, tiey pastas ligeras y —Lo de ser saludable que son quinua, aparte debes probar diabĂŠticos, porque y zo lasaĂąas siempre ligero , tengo familiares y siem- ellos son aptos para costar con queso; queso serrano mantecoso el menĂş, que es casi obligatorio caros, te pueden con Yo soy tambiĂŠn con entrada, fondo y refresco s a la lactosa stevia, y no son todos andino mi cafĂŠ es orgĂĄnico. diabĂŠticos o intolerante ellos, era nen 10 soles. AdemĂĄs, huacatay. Hasta el imperial saludable, productos para a lo mucho unos te recomiendo quien en la dĂŠcada del cincuenpre buscĂĄbamos y cuesta doce soles. son deslactosados. dulcera, por eso Los picarones tradicionales ta ofrecĂ­a este manjar en su local abrir “Espacio Saludable de maracuyĂĄ que son los productosrecomiendas de tu carta? de quinua con una gelatina difĂ­cil y asĂ­ decidĂ­ favoVictoria se han vuelto los la gente solo piensa CafĂŠ Victoria en —¿QuĂŠ (cerdo con salsa ayacu- conocido como By Anâ€?. Aunque seguimos saludables, sĂĄnguches, ritos de los comensales —Tengo el chasiu in- Ayacucho. “Nosotros dulces, tengo menĂşs todo, quiero destacar chanos y son elaborados con los picarones, de regiĂłn con la tradiciĂłn de empanadas, tengo ingregredientes oriundos de la JAPĂ“N oca y pero le hemos agregado de como quinua, kiwicha y dientes nutritivos, que hacen miel a dulce la y siete semillas con seman Una apto para diabĂŠticos, FESTIVAL cabuya con higo, este postre de cabuya no contienomĂ­a chancaca de s gastro pues la miel dede glucĂŠpiĂąa y membrillo. Sabores aimara LAS CANASTAS mĂĄs ne una fructosa con Ă­ndice y mucho SegĂşn Ricardo Ruiz Busta- mico bajoâ€?, seĂąalĂł el cocinero. y quechuas en l Pierna de pavo mante, quien maneja el negocio, capita a TambiĂŠn reďŹ riĂł que los picatradiciĂłn nuestr la toda en este dulce mantiene ahumada, rones Victoria han participado familiar de su abuelita Victoria,

Estado de paz

aladares

LIMA, JUEVES 6 DE NOVIEMBRE

Novedad: pierna de pavo

FOTOS: HUGO CUROTTO

ď ľ 9hYjl] \]d hgddg Y dY ZjYkY$ ]klY [Y\]fY \]klY[Y hgj dY km[md]flY ha]jfY \] hYng Y`meY\Y$ ]kh][aYd fg kgdg ]f Â…hg[Yk fYna\]Â?Yk&

Naď Ź A pocas semanas de “Las vidad, Paladares visitĂł la pierCanastasâ€?, para probar esta na de pavo ahumada que ha sucadena de restaurantes mado a la oferta que presenta la a sus clientes y que tiene a textura de un jamĂłn, debido prepala a aplicada la tĂŠcnica raciĂłn de esta magra carne. Miguel Castillo nos recibe Él es el en uno de sus locales. de creador de la gran cadena un de coge brasa, pollos a la pavo y extremo la pierna de esta con gran orgullo anuncia novedad en su carta. estĂĄ Nos dice que nunca con su totalmente conforme ocurre lista de productos; eso de desde hace 27 aĂąos, tiempo vida que tiene el mencionado versos supermercados, ademĂĄs en carestaurante especializado de distribuirse en grandes y parrillas y brasas. denas hoteleras, restaurantes “Tenemos la pierna de pavo empresas dedicadas al servicio ave comedores esta y pero Navidad, alimentaciĂłn la de para aĂąo y empresariales. se puede comer todo el por no tiene demasiada grasa, Esta lo que es muy saludable. es una pierna de pavo ahumala <AJ=;;AĂ—F2Zj] cuando da extraordinaria; <a[a]e Bj& 1 \] que Y dY a_d]kaY prueben se darĂĄn cuenta *))$ ^j]fl]g Âş 9qY[m[`g& tiene un sabor muy especial, geaf_ KYflg < de oo& O]Z2 o es como comerte un jamĂłn lgjaY&[ge entupavoâ€?, seĂąala Miguel con ha[Yjgf]kna[ fg2 L]dÂ…^g siasmo. ha 1,+00010( Este aĂąo, La Canastas sus coengreĂ­do el paladar de mensales con la presentaciĂłn diferentes eventos gastronĂłmicos que se de sus papas nativas, como los festivales internacionales: Orlando cocinan y sirven con cĂĄscara “Latin Food and Wine en algu(detalle que solo se ve en Estados Unidos 2012â€?, el “VegFestâ€? cortaUnidos nos restaurantes), tanto de Centro Florida Estados de en das en gajos (fritas) como y en el Primer Festival Vegano esta presentaciĂłn rĂşstica. Para Ayacucho, el VegFest 2014.

La dulzura sana del picarĂłn

una novedad

Contralor Khoury S/ 33,000 Ministros S/ 30,000 Presidente PJ S/ 27,000 Presidente Humala y congresistas S/ 15,600 Maestros y policĂ­as S/ 1,700

pĂşblico que mĂĄs gana y se cree intocable. Humala critica aumento de sueldos. Exigen un sistema Ăşnico de remuneraciĂłn pĂşblica. { PolĂ­tica 3 }

college

adecuada degustaciĂłn primero, sorber, identiďŹ de la lengua estĂĄ exper sabores, determinar el dez y el cuerpo.

sostenible y enseĂąe mensales respecto a un consumo tiene muchas activid ecologĂ­a del mar. Este evento de Marâ€? en el MalecĂłn ellas el “Festival de Comida30 de noviembre, en el los, que serĂĄ realizado este que ofrecerĂĄn platos mar parĂĄn reconocidos chefs vos y a un precio mĂłdico.

HUACHO

La salchicha mĂĄs grande el III Fes-

realizarĂĄ desde matival de la Salchicha Huachana, en la calle ColĂłn Ăąana hasta este domingo al Centro Comy Eusebio ArrĂłnizen, cerca evento culinarercial Plaza del Sol. En este de Huacho io serĂĄ presentada la salchicha en honor del 140 mĂĄs grande del mundo, aniversario de la ciudad.

ď Ź La ciudad de Huacho

CHEF

Virgilio MartĂ­nez enseĂąa

MartĂ­nez, del restaurante ď Ź El cocinero Virgilio Carrera de Gastron

de los lĂ­deres de la nueva de Ciencias Aplicad Culinaria de la Universidad destacadas fue presentada ante personalidades del paĂ­s. tronĂłmico y empresarial

SEMANA CULTURAL

Todo sobre JapĂłn

adelan<aj][[aÂŽf2 temporada Miguel ha querido lo que por 9n& >dgjY LjaklYf .0* % DY EgdafY tar los sabores navideĂąos, pierna de pavo ;Ydd] DYk ;YgZYk )*0% DY EgdafY estĂĄ promocionando la 9n& 9f_Yegk G]kl] -11 Âş EajYĂˆgj]k ahumada con papas fritas. 9n& :]fYna\]k +100 % Kmj[g pierna de Castillo seĂąala que cada 9n& JY“d >]jj]jg ))( Âş Kmj[g te, un kilo y kimafY 9n& KYf EYj[gk % pavo pesa, aproximadamen 1000 pier- 9n& 9dYe]\Y Kmj ] ;`gjjaddgk que su proyecciĂłn es vender Esta gran 9n& DY EYjafY *)./% KYf Ea_m]d nas de esta ave por semana. parrillas Y_\Yd]fY y brasa la a 9n& :jYkad +,). Âş E cadena de pollos Lima, en Piura 9n& =\mYj\g \] @YZa[` )-1 % KEH 0cuenta con 11 locales en Ca;&;& JgqYd HdYrY 9n& ;Yjdgk ArY_majj] * (su punto de partida a provincias), en ;&;& HdYrY Fgjl] Dg[Yd J%)(, El experto jamarca, Tarapoto e Ica. L]dÂ…^gfg2 <]dan]jq2 -)0 +((( el prĂłximo pollos a la brasa planea abrir O]Z2 ooo&dYk[YfYklYk&[ge Lurigancho de aĂąo locales en San Juan Trujillo. y Pueblo Libre y, en el interior,

Pide en entrevista que lo dejen defenderse { PolĂ­tica 4 }

Es el funcionario

Maď Ź Major Cohen, Senior Project Starbucks, nager y Coffee Expert de sobre desarrollĂł una cĂĄtedra en Limalo que de la selecciĂłn del cafĂŠ, dentro College vendrĂ­a a ser el primer Coffee propĂłsito en el PerĂş, que tiene como el educar respecto al cafĂŠ. de Cohen, con sus veinte aĂąos y seexperiencia en la preparaciĂłnla imque lecciĂłn de cafĂŠ, resalta origen y portancia de la calidad, el cafĂŠ son el proceso de tostado del perfecta claves para lograr una taza para la y brindĂł algunos consejos

ď Ź El Gran Festival

Belaunde Lossio

K' -+$.((

Gestor del primer coffee

ar ecologĂ­a y eduqu GastronomĂ­a, Marino serĂĄ el evento que

Sueldazos N]dYj\] :;J

13 diarioUNO.p

NOTABLE VISITA

FESTIVAL

en la cocinaDel mar al sĂĄnguche ODISSEA

DE 2014

TENEDORES

LAS CANASTAS

Ola de renuncias Midori de Habich y Francisco Boza { PolĂ­tica 4 } Cateriano:

“Mulder: estĂĄ probado que GarcĂ­a PĂŠrez te maneja a su antojoâ€?. { PolĂ­tica 5 }

de ď Ź Entre las actividades del Semana Cultural

la “42° deJapĂłnâ€?, este sĂĄbado serĂĄ sarrollado el “XXIII Matsuri AELUâ€?, un festival que conjuga baile, mĂşsica y gastronola mĂ­a. Destaca en el evento apertura de tarus (barriles) japode sake, licor de arroz nĂŠs. El encuentro se realizarĂĄ en el Centro Cultural PeruaEsno-JaponĂŠs (Av. Gregorio y el cobedo 803, JesĂşs MarĂ­a) ingreso es libre.


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