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UNO
LIMA, JUEVES 13 DE AGOSTO DE 2015
DIARIO
CIRCULACIÓN NACIONAL
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La confesión de Lerner [ Política 2 ]
Y BUSCAN SOLUCIÓN
Dolor y rabia en La Oroya [ Política 4, 5 ]
Le dispararon en la cabeza y se recupera [ Actualidad 18 ]
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SEGÚN GASTAÑADUI
Urresti es la salvación de nacionalistas
Director:
César Lévano
[ Política 7]
DE 2015
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Elizabeth Zamora @SrtaPaladares
Un espacio en el que el comer sano causa doble placer y que tiene como gestora a una cocinera con gran simpatía y sensibilidad.
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La cocinera empírica Beatriz León nació vegetariana y siempre afrontó muchas duras críticas, pero nada hizo torcer su voluntad de seguir difundiendo este tipo de gastronomía, lo que hace con éxito a puerta cerrada. —¿Cómo se inició la cocina vegetaria en na? —Mi padre era vegetariano, en mi casa no se comía carne, él era maestro de y recuerdo que me hablabayoga del calentamiento global, de que se iba a acabar el agua, del medio ambiente, me enseñó a caminar por largos tramos, mi padre me enseñó cosas normalmente un padre que no le enseñaría a sus hijos como que estábamos de paso. Todo eso me hizo ver la vida de manera, yo de pequeña otra bicho raro de mi colegio,era el no comía carne, ya despuésque grande, me hice completamede te vegana, no consumo nnada de animal ni sus derivados. —¿Qué tipo de gastronomía vegetaria na difunde? —Lo vegano-mixto, una cocina que mezcla lo crudo con lo sancochado , y eso es porque el público no está parado al cien por ciento precomer cosas crudas, para —¿Cómo se puede decoro sar pamis platos con zapallo de una dieta omnívo- res de carnes, hay gente que crudo, ra simplemente va dejando es riquísimo, es dulzón, a una vegana? poco ¿Qué a poco. Yo todo lo recomien lo que busco que coloco en el plato da? es para reemplazar con sabores,es no comer. Mi carta está —Depende, es la forma sino expuesta de potenciar los cada en sus redes sociales, sabores naturapuedes esos uno, lo mismo pasa en les. Yo trabajo reservar con anticipación de dos maneras: casos, hay o que optaron muchos amigos si mis clientes buscan llamar para saber mi por dejar de un horario día sabor de carne, hago algún de trabajo. a otro, hay otros que no o algo que tenga croquetas lo logran y buscan los sabo- falso pescado, un sabor, un que son croque-
damomo más miel de cabuya o el queque húmedo raw de chocolate con higos, castañas y aceite de coco. Tienes un pastel de espinaca con más salsa de hongos tofu y kiwicha, ceviche de alcachofas y espárragos, hamburgue sas de quinua y ajonjolí, lasañas de verduras con queso de hew y castañas, falafelscasal horno o los ravioles rellenos de verduras bañados en salsa de hongos.
tas de algas; la segunda opción es trabajar con vegetales y hacer cremas, eso para los que no extrañan ni el ni textura de la carne. sabor —¿Qué platos son los que más acogida han tenido? —La ocopa, que nada tiene que envidiarle a la receta
original, pues tiene la textura ideal –gracias al cashewcon los toques de maní tostado y huacatay, baño con esto a mis papitas nativas con cáscara. Aquí puedes encontrar un chocolate caliente con de coco y ajonjolí, que leche puede ser acompañado de un flan de leche de anacardos con car-
<aj][[a f2 Bj& =d Egdafg )/,$ ]flj] dY )- q ). \] dY 9dYe]\Y \]d ;gjj]_a\g j % DY EgdafY L]d ^gfgk2 10/))),)/',1- )*10
APRISTAS, POR COIMAS BRASILEÑAS
;gf dY kg_Y Yd [m]ddg Vienen fiscales brasileños con pruebas que terminarán de hundirlos, afirma expresidente de la Megacomisión, Sergio Tejada. [ Política 3 ]
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