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UNO DIARIO
CIRCULACIÓN NACIONAL
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Memoria para olvidadizo [ Política 2 ]
EMPLAZAN A MULDER
Solidaridad con el diario UNO ante arremetida para acallarlo [ Política 3 ]
INCREÍBLE
LIMA, JUEVES 20 DE AGOSTO DE 2015
PRECIO S/. 1.00 AÉREA S/. 1.50 JUEVES 20 DE AGOSTO DE
2015
diarioUNO.pe
Primera
VOZ
ARTURO BELAUNDE GUZMÁN
Buscan dañar, no esclarecer [ Política 4 ]
Director:
César Lévano
Elizabeth Zamora @SrtaPaladares
La cocina del chef Diego Balarezo es pequeña, pero alberga grandes ideas que sus manos reproducen sin problema y con la misma calma de siempre para cada pedido de sus comensales. Su cocina es sabrosa con técnicas, pero su concepto de atención y dinámica se ase meja a la de un puesto de mercado, solo que en pleno corazón de San Isidro. —¿Por qué se metió al mundo de la cocina? —Desde niño siempre me gustó cocinar y cuando empecé a hacerlo mis amigos me decían que tenía buena sazón, cocinaba cosas ricas con lo poco que tenía. Entonces, decidí estudiar administración , pero antes pensaba ser marino, pero al final ninguno me jaló, en vez de ir a clases me iba al restaurante de un amigo y ahí probé de todo, quería saber cómo era el rubro. Después, fui a la escuela de cocina y me fui a practicar a hoteles, fui asesor y chef ejecutivo de restaurantes conocidos. Entonces, el año pasado puse mi propia marca “Mercado Gourmet” en un puesto de nueve asientos del Mercado Nº1 de Surquillo, iban muchos turistas y peruanos que venían por el pan con pejerrey; pero quería hacer algo más y me vine a un local en San Isidro desde mediados de enero y no me puedo quejar, el espacio acoge a muchos visitantes ya veces no hay sitio. —¿Cuál es su estilo de cocina? —Mi cocina es peruana
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fusión, de mercado creativo postres tengo un blondie peruano; la cocina es en de vivo plátano que viene con un hey es de las más sencillas, pero lado. Delivery solo lo hacemos con mucho sabor casero. Los en la zona. turistas que vienen a probar al—¿Qué proyectos tiene gún plato se llevan la idea real de lo que es la cocina peruana, ahora? —Mi idea es hacer diferenpues no bajamos el picor ni la sal como en otros sitios, e igual tes estilos de “Mercado Gourmet” como uno de mar, nadie se ha quejado. pero con toques europeos; luego —¿Qué recomienda de un “Mercado Gourmet” de brasas su carta? peruanas, y así ir avanzando —Tenemos platos a la carta y evolucionando mi concepto. y el especial del día que son unos menús. Lo que sale mucho es el pan crocante con pejerrey arrebozado con encurtido de cebolla y mayonesa dulce, gnocchis de camote con lomo saltado, arroz ahuancainado con queso dambo, risotto con <aj][[a f2 ;Ydd] ;Ye]daYk espárragos salteados en vino ./+% KYf Aka\jg tinto, tartar de carajito; L]d ^gfg2 ,**%(1-+ y de
SEÑOR FISCAL DE LA NACIÓN:
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afn]kla_Yjdg Exprocurador advierte que, tras confirmación de
sobornos por narcoindultos, el Fiscal de la Nación debe incluir a García como investigado en el juicio a la red de Facundo Chinguel. [ Política 7 ]
[Actualidad 18 ]
Mujer golpeada brutalmente quiere seguir con el agresor
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