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Colombia: estalla la paz [ Política 2 ]
García
agita los cuarteles
www.twitter.com/diariounolevano LIMA, JUEVES 24 DE SETIEMBRE DE 2015
PRECIO S/. 1.00 AÉREA S/. 1.50
PLANTEA “NANO” GUERRA GARCÍA
Izquierda con AP y Somos Perú
Director: César Lévano
[ Pág.4 ]
LANZAN ALERTA
JUEVES 24 DE SETIEMBRE
DE 2015
diarioUNO.pe
Comida peruana contemporánea con aires mediterráneos, ofrece este cocinero, que participa en la campaña “Mistura Fuera de Mistura”, de solidaridad con los niños con cáncer.
La cocina de Miguel Hernández es bastante comprensible, él hace comida peruana contemporán ea con aires mediterráneo s y gran creatividad. Ahora es parte de una campaña que tiene como fin recaudar fondos para un fin benéfico. —¿Cuál ha sido el camino que siguió para ser un gran cocinero? —Yo en principio estudié derecho, trabajé como abogado y, después, decidí estudiar cocina en España. En mi caso, yo siempre tuve la vocación, mi familia cocinaba muy rico y pude apreciar las técnicas desde muy pequeño, en épocas que la cocina no resaltaba como ahora. Disfruto mucho cocinando y atendiendo a mis clientes aquí en mi restaurante, La Nacional. Cuando regresé de estudiar en Europa, un precio accesible y apoyar me dieron la oportunidad a de los niños que sufren de cáncer, paso en su carrera? estar en un restaurante de —El primer año (2013) la para esta campaña de la ONG familia Ossio; luego, hice nos fue muy bien, mi siguienel Magia hemos diseñado catering con Marissa Guiulfo tres entradas, tres platos de fondo te paso es lograr el equilibrio y tuve la suerte de atender imy tres postres. Tenemos unos en todos mis platos, tanto en portantes eventos, como hacer salón, servicio y cocina, para rollitos de lomo saltado; la cena en Washintong para una burrata de queso con tomates que cuando la gente vaya a un evento en la OEA, lo cualquier punto, sienta que y palta, este es un queso lo me permitió conocer de momismo. Mi meta es tener un Mazzarella líquido que tiene rissa que hay que entender una el capa gelatinizada por fuera, programa en el que integre buen comer y comprender al por dentro se mantiene como a las personas y cocinar con cliente, porque cada uno ellos; después, espero estar es una mantequilla, viene en diferente al otro. En la escuela con una galletita; un tar tar de atún Chile y estamos negociando en aprendes la técnica, pero en la con quinua crocante, que viene Estados Unidos, pero se tracancha aprendes a satisfacer taría de un producto nuevo, con una salsa de sillao, aceite al cliente. de ajonjolí, limón y rocoto; el nombre cambia, pero la —Hábleme de su desde fondo, están los ravioles esencia no. pensa en su restaurante rellenos de queso brie y La Nacional… en salsa de hongos porcón de —Yo no llego a hacer coMarayhuaca; los tagliatelles cina criolla en sí, pero tengo a la putanesca; y las carriplatos como un arroz con pato para un público con ganas de de chicha de jora, uso mucho lleras con un puré salir adelante, pero que tamy lomo saltado. La Nacional la pimienta molle, jamón —¿Cuáles son los pla- Tenemos postres de papas. es del como la coun confort food, mi segundo bién puede tranquilamente país, brazuelo, tos que ofrece a la cam- cada, el dúo panceta y pierapreciar de J]k]jnYk n Y2 YljYhYdg&h] esta comida. Uso na deshuesada local está en el Real Plaza paña de “Mistura Fuera y amelcochado ponderación del mucho los Hj][ag e]f 2 Ydem]jrg de chocolate, ajíes, hongos pe- cados y mariscosy tengo pes- de Mistura”? Centro Cívico, la carta ahí K'& .1! q []fY K'&/1! kgdg `YklY ] es además del bizcocho de chía kl] la misma que la de Miraflores, ruanos porcón de temporada, todo un poco, también, de —La campaña tiene el pro- con granito (sorbet) \geaf_g& pues es comida ají mirasol, aderezos a base <aj][[agf]k2 peruana casual. pósito de acercar a las personas ranja y granadilla. de na9n& DY EYj )*-, º EajYÈgj]k a restaurantes reconocidos J]Yd HdYrY ;]fljg ; na[g % DaeY —¿Cuál es el siguiente a
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FYj[g\ dYj]k ]f [YehY Y ]d][lgjYd Exigen al Congreso aprobar reforma política para controlar fondos de próxima campaña electoral y cerrarle el paso al narcotráfico.
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