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CHRONIQUE MA RÉGION, J’EN MANGE
- MA RÉGION, J’EN MANGE SALADE D’ÉTÉ DE NOS JARDINS
YVES MOREAU, CHEF CUISINIER, LES BECS SUCRÉS SALÉS (VAL-D’OR)
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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
500 g (16 oz) Variétés de laitues du marché (laitue frisée, roquette, épinard, chicorée, mesclun, etc.) 20 unités Tomates cerises multicolores de serre coupées en deux 240 g (8 oz) Copeaux de fromage abitibien (Allégretto, Cru du clocher deux ans ou chèvre vieilli) 200 g (7 oz) Concombre de serre tranché finement 4 unités Radis rouge frais de saison tranchés finement 100 g (4 oz) Oignons ciselés (ciboulettes fraîches ou oignons rouges ou oignons verts) 8 unités Fleurs comestibles (capucines, pensées, bourraches, etc.) 150 ml (5 oz) Vinaigrette locale de votre choix Herbes fraîches ciselées de votre goût (thym, feuille de menthe, basilic, origan, etc.) Sel et poivre au goût
MÉTHODE
PAUL BRIND’AMOUR 1. Dans chaque assiette, déposer la laitue en quatre parties égales.
2. Ajouter les tomates cerises, les concombres, les radis rouges, les oignons et les herbes fraîches sur chaque salade. Saler et poivrer au goût.
3. Au moment de servir, arroser chaque salade de vinaigrette et y répartir les copeaux de fromage en parties égales.
4. Décorer de fleurs comestibles et servir.
IDÉES GOURMANDES
Cette salade accompagne très bien vos grillades d’été (poulet, bœuf, poisson, porc, saucisse, steak, etc.).
Ajouter des graines de citrouilles ou de tournesol ou encore des noix de Grenoble ou des fruits séchés.
Varier la salade avec vos ingrédients préférés (ail, œuf cuit, champignons de saison, saucissons secs, olives, etc.).
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