- MA RÉGION, J’EN MANGE -
SALADE D’ÉTÉ DE NOS JARDINS YVES MOREAU, CHEF CUISINIER, LES BECS SUCRÉS SALÉS (VAL-D’OR)
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 500 g (16 oz) 20 unités 240 g (8 oz) 200 g (7 oz) 4 unités 100 g (4 oz) 8 unités 150 ml (5 oz)
Variétés de laitues du marché (laitue frisée, roquette, épinard, chicorée, mesclun, etc.) Tomates cerises multicolores de serre coupées en deux Copeaux de fromage abitibien (Allégretto, Cru du clocher deux ans ou chèvre vieilli) Concombre de serre tranché finement Radis rouge frais de saison tranchés finement Oignons ciselés (ciboulettes fraîches ou oignons rouges ou oignons verts) Fleurs comestibles (capucines, pensées, bourraches, etc.) Vinaigrette locale de votre choix Herbes fraîches ciselées de votre goût (thym, feuille de menthe, basilic, origan, etc.) Sel et poivre au goût
MICROBRASSERIE NOUVELLE BOUTIQUE 217 Route 101, Nédélec
MÉTHODE 1. Dans chaque assiette, déposer la laitue en quatre parties égales.
PAUL BRIND’AMOUR
2. Ajouter les tomates cerises, les concombres, les radis rouges, les oignons et les herbes fraîches sur chaque salade. Saler et poivrer au goût. 3. Au moment de servir, arroser chaque salade de vinaigrette et y répartir les copeaux de fromage en parties égales. 4. Décorer de fleurs comestibles et servir.
IDÉES GOURMANDES Cette salade accompagne très bien vos grillades d’été (poulet, bœuf, poisson, porc, saucisse, steak, etc.). Ajouter des graines de citrouilles ou de tournesol ou encore des noix de Grenoble ou des fruits séchés. Varier la salade avec vos ingrédients préférés (ail, œuf cuit, champignons de saison, saucissons secs, olives, etc.).
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L’INDICE BOHÉMIEN JUILLET | AOÛT 2022 29
