REVISTA PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR MARZO 2022 by GESTIÓN INSTITUCIONAL DE COLOMBIA SAS

Balance de Gestión ALIMENTOS

2022

Análisis en Control y Vigilancia sobre manipulación y comercialización de productos alimenticios en Colombia, para consumo, importación y exportación, como también veeduría a las Instituciones Públicas y entidades privadas que se encuentran bajo el marco de la ley.

Editorial

PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR Y REACTIVACIÓN ECONÓMICA GASTRONÓMICA Una mirada a los hechos que han marcado este 2022.

n lo poco que llevamos de este año, han pasado distintos eventos en el sector de la gastronomía, que han afectado ya sea positiva o negativamente al consumidor. Todos los productos han subido de precio más de lo que estaban a finales del año pasado, ¿A qué se debe esto?, se debe tener en cuenta que existen dos factores muy importantes que provocaron esto, primeramente el peso colombiano se depreció bastante, recordemos que las importaciones se pagan con dólares, por lo tanto los productos son más costosos y junto a esto se agrega el problema de los contenedores que se dio a finales del 2021, el cual provocó que los fletes se cuadruplicaran y con esto se escasean los productos, subiendo su precio exageradamente. En los años anteriores una persona compraba los ingredientes para su almuerzo con tan solo $10.000 pesos, actualmente con ese dinero alcanza para un pedazo de carne y unas papas, por lo que muchas personas prefieren comprar las cosas “de saldo” y exponerse a un riesgo de salud. La inocuidad en los alimentos y la sana alimentación deben ser esenciales incluso en este caso, este tipo de alimentos “de saldo” comúnmente están en mal estado o no tienen una alta calidad en la cadena de seguridad alimentaria, y pueden afectar la salud de las personas y las de sus hijos, por eso es preferible optar por frutas, verduras o productos más sanos y con un adecuado proceso de manipulación, fecha y empaque, los cuales no han subido excesivamente su precio. De la misma manera el gobierno ha estado implementando beneficios; como el ingreso solidario y contenciones económicas en productos de primera necesidad, encontrando soluciones para que las familias puedan tener más ingresos y así comprar sus productos en buen estado, sin poner en riesgo la salud de su familia o personas cercanas. Por otro lado, la reactivación económica y las exportaciones están siendo completamente positivas. En cuanto a la reactivación económica, desde el año pasado se inició este proceso con las zonas turísticas, ahora todo el sector gastronómico está en proceso de reactivación y ha sido un éxito total, en primera instancia este sector es uno de los que más genera empleos en el país, y con su reactivación disminuyó el desempleo. Para ello se han hecho distintos eventos gastronómicos a nivel nacional, han abierto muchos restaurantes al público (recordemos que estos establecimientos públicos estaban totalmente cerrados durante los puntos más críticos de la pandemia), entre otras cosas. Algo fundamental que ha funcionado es la llegada de vacunas, porque la gente se siente más protegida y segura al salir, donde la mayoría están vacunados y hay un mínimo riesgo de contagio. Ahora bien, las exportaciones este año para Colombia han sido buenas, gracias al sector del ganado, bovino, porcino, lácteo, y en especial el aguacate hass. Estos tres han hecho historia en las exportaciones colombianas porque han llegado a países en los que anteriormente no se había logrado exportar, entre estos están los lácteos que llegaron a Israel, el aguacate hass que en este año fue protagonista en el reconocido evento norteamericano, el Super Bowl, gracias a esto el país exportó una gran cantidad del producto, junto con otros sectores. El 2022 tiene grandes expectativas para los productores colombianos, y se espera cerrar con broche de oro. Escrito por: Tirsa Tamar Salazar Ortiz.

Staff Ricardo Pérez Director General Carolina Marín Andrés García Dirección Comercial Eduardo Oliveros Diana López Asistente Comercial Melissa Giron Diseño y Diagramación Tirsa Salazar Periodista

Agradecimientos Especiales País Emprendedor Fondant Cakes Bercor Quesillos Manuelita Holding Group

Agradecimientos Agradecimiento especial a todas las personas y organizaciones que con su trabajo, apoyo y colaboración han hecho posible la realización de esta publicación. Desarrollo Institucional & Gestión Institucional, es una firma editorial que se rige al ´Derecho de la Libre Prensa´, Ley 157 de 1986. Tenemos una línea informativa seria y confiable acatando la Ley 1403 de 2010 ´Sobre Derechos de Autor´ y regulados por la Ley 157 de 1986, Titulo II ´De Impresores´. Desarrollo Institucional & Gestión Institucional no tiene ningún vínculo comercial ni de otra índole con las instituciones públicas de Colombia.

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SEMANA SANTA UNA FECHA IMPORTANTE PARA EL PUEBLO COLOMBIANO. En esta semana las carnes rojas son reemplazadas por el pescado.

a Semana Santa es un periodo que se dedica en la religión Católica para conmemorar la pasión y muerte de Jesucristo. Esta inicia el Domingo de Ramos y finaliza, una semana y un día después, el lunes de Pascua.

posible, evitar el uso de faldones o elementos que dificulten la ventilación dentro de los pasos o los tronos y durante las paradas o descansos salir del paso y mantener la adecuada distancia interpersonal, especialmente para actividades como comer, beber o fumar.

En medio de estos días se destacan el Al respecto, En Colombia, durante Jueves Santo y señala que no la Semana Santa el Viernes Santo, se debe acudir los cuales en se acostumbra a al ensayo Colombia siempre consumir pescado en en caso de son días festivos. lugar de la carne roja, s í n t o m a s El primero es un puede ser asado o compatibles día de reflexión frito, mayoritariamente con Covid-19, que da inicio al se acompaña con arroz a i s l a m i e n t o Triduo Pascual por positividad blanco, ensalada de (pasión, muerte en prueba aguacate o de papa. y resurrección de diagnóstica Jesucristo) y el incluido autodiagnóstico o si segundo, un día de luto para los se es contacto estrecho de un creyentes, pues Jesucristo es caso positivo en período de condenado a morir en la cruz. cuarentena, aunque se tenga Todo esta semana conlleva a un pauta de vacunación completa. contexto espiritual y de conciencia Hay que mantener las para la preparación y compra reuniones previas o posteriores de productos alimenticios, en lugares al aire libre o en que adapten al requerimiento su defecto en lugares bien religioso de la semana mayor. ventilados y usar mascarilla en todo momento, preferiblemente Prevención para la Semana designar a una persona para Santa. desempeñar funciones de control de las medidas recomendadas, La Conselleria de Sanidad hacer lavado y desinfección de aconseja reducir los ensayos manos previa al inicio del ensayo, de las procesiones religiosas de mantener el uso de la mascarilla Semana Santa en la medida de lo en transporte público o privado

compartido por no convivientes y usar mascarilla en todo momento.

Baja el consumo de carne. Tradicionalmente, durante la Semana Santa se destinan dos días para no consumir carne roja y, en reemplazo, comer pescado. Ese día es el Viernes Santo y el Sábado Santo, fechas en las que se conmemora la muerte de Jesús. Este ayuno de carne roja se da porque, de acuerdo con el artículo citado del medio español ‘ABC de Sevilla’., estos días son

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de luto y las personas deberían mostrar respeto a través de una acción de austeridad en la que no coman este tipo de alimento. Sin embargo, cabe resaltar que la Semana Mayor hace parte de la Cuaresma, una celebración religiosa que comienza con el Miércoles de Ceniza (seis semanas antes del Viernes Santo) día en el que los católicos también consumen pescado en lugar de carne roja. Por lo tanto, además de estos tres días, también se sumarían los otros cinco viernes del periodo de Cuaresma en los que las personas de esta religión no podrían consumir carne roja, según el ‘ABC de Sevilla’. La tradición religiosa en Colombia provoca una notoria caída en el consumo de carne de res, periodo durante el cual la población nacional prefiere los pescados. El consumo de carne de res cayó 2,2 % en 2014 respecto de 2013, según Cubillos Pedraza, quien agregó que durante el pasado la ingesta per cápita del producto fue de 17,3 kilos. Y todos los años sucede esto, comúnmente la carne vuelve a activarse a principios de junio.

El consumo de pescado se dispara. De acuerdo con estadísticas de la Cámara de Industria Pesquera, en la Semana Mayor se incrementa 60 % el consumo de pescados. Para satisfacer la demanda en Colombia, las centrales de abastos se preparan para ofrecer alimentos frescos, igual que las grandes cadenas y expendios medianos localizados

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volumen de producción en 2020 esta corresponde a 2,18 veces la producción de 2010, es decir, en una década la producción de “Originalmente el acuicultura se pescado era la comida duplicó, agregó el de los pobres, el que director general podía comer carne de de la Aunap.

en barrios. (Lea: 3 métodos para alimentar adecuadamente en ganado bovino).

De acuerdo con la entidad, al comparar con el resto de las semanas res, tenía más dinero del año, la para tener una vaca, un Una de las producción terreno; mientras que las advertencias que en estas primeras civilizaciones hace el sector actividades de la piscicultura estaban al lado de los para la a la población mares y de los ríos y Semana Mayor nacional en esta les era más fácil salir a puede llegar época del año, pescar”, explicó Viviana a alcanzar es tener especial c re c i m i e n to s Ávila, catequista. cuidado a la de entre el 12 hora de comprar por ciento y el 18 por ciento. pescados debido a que el mercado informal se aprovecha Y es que, para esta temporada, para vender productos sin siendo una de las de mayor calidad, hecho que pone en demanda (junto a la de final de riesgo la salud pública. año), los productores se preparan por lo menos con siete meses de Fuente: CONtexto ganadero. (2015, April 1). Consumo de baja en Semana Santa y se restablece en mayo. antelación. Óscar Murillo, que carne CONtexto ganadero. Retrieved February 23, 2022, from hace parte de la productora Trout https://www.contextoganadero.com/economia/consumode-carne-baja-en-semana-santa-y-se-restablece-en-mayo MinAgricultura. (2021, March 29). En Semana Co, indicó que la preparación Fuente: Santa el consumo de pescado aumenta en promedio está acorde a la duración del ciclo 60%. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Retrieved February 23, 2022, from https://www. de crecimiento de los alevinos minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/En-Semana-Santael-consumo-de-pescado-aumenta-en-promedio-60.aspx sembrados, la cual, por lo general Fuente: PORTAFOLIO. (2021, April 1). Semana Santa | Así aumenta la producción de pescado en Semana se incrementan en un 30% más Santa - Sectores - Economía. ELTIEMPO.COM. Retrieved 23, 2022, from https://www.eltiempo.com/ de lo normal, cuidando aspectos February economia/sectores/semana-santa-asi-aumenta-lacomo la temperatura (menor produccion-de-pescado-en-semana-santa-577478 Fuente: Radio Valencia. (2022, February 22). ¿Cómo las procesiones religiosas de Semana temperatura más tiempo), la talla ensayar Santa para evitar contagios de covid? Cadena SER. de siembra y peso de cosecha Retrieved February 23, 2022, from https://cadenaser. com/2022/02/22/como-ensayar-las-procesiones-religiosasde-semana-santa-para-evitar-contagios-de-covid/ del mercado objetivo. Este crecimiento ya es una tendencia de años atrás. Y es que entre 2010 y 2020 la producción acuícola aumentó 119% pasando de 80.255 a 175.580 toneladas, equivalente a un promedio del 11,9% anual, entre tilapia, trucha, cachama, camarón y otras especies nativas, siendo una de las actividades de mayor crecimiento a un ritmo constante. Desde el punto de vista del

Fuente: Rueda, J. P., & Moreno, W. A. (2022, February 21). Semana Santa: ¿cuándo es y cuáles son los días festivos? ELTIEMPO.COM. Retrieved February 23, 2022, from https://www.eltiempo.com/vida/religion/semanasanta-2022-cuando-es-y-cuales-dias-son-festivos-653121 Fuente: Solórzano, S. (2021, March 19). El consumo nacional de pescado se incrementa hasta en 60% durante Semana Santa. LaRepublica.co. Retrieved February 23, 2022, from https://www.larepublica.co/consumo/elconsumo-nacional-de-pescado-se-incrementa-hasta-en60-durante-semana-santa-3141574 Fuente: TENDENCIAS EL TIEMPO. (2021, March 31). ¿Qué días no se puede comer carne en Semana Santa y por qué? ELTIEMPO.COM. Retrieved February 23, 2022, from https://www.eltiempo.com/cultura/gente/semana-santa2021-que-dias-y-por-que-no-se-come-carne-roja-577144 Fuente: Valencia. (2022, Febrero 23). Restricciones y recomendaciones por el coronavirus para la Semana Santa 2022 en la Comunidad Valenciana. ABC. https://www.abc.es/espana/ comunidad-valenciana/abci-restricciones-yrecomendaciones-coronavirus-para-semana-santa2022-comunidad-valenciana-202202230937_noticia. html?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F

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PRECIO DE LA PAPA, CRISIS, PORQUE ESTA EL AUMENTO, QUE OTROS ALIMENTOS ESTÁN EN CRISIS

LA PAPA, UN DOLOR DE CABEZA PARA EL BOLSILLO COLOMBIANO En el “país de la papa” el precio de esta se encuentra por las nubes.

no de los precios de los alimentos que más se consumen en Colombia está incrementando rápidamente, lo que afecta a comerciantes, cultivadores y amas de casa. La papa es uno de los alimentos más importantes para los colombianos, pues su cosecha se da en el territorio nacional y muchos lo reconocen como el

huevos o carne se ha convertido casi que en una hazaña. Las cifras no son alentadoras y lo que antes no sobrepasaba los $2.000 pesos que, aún así, parece ser un precio alto, una libra del tubérculo que muchos consumen está en aproximadamente $3.250 pesos. El Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) reveló este sábado que el Índice

Foto Tomada de: Pixabay

país de la papa. Sin embargo, factores como la inflación y la exportación no están aportando significativamente a su compra. El precio de los alimentos en Colombia está incrementando desproporcionadamente. Ahora comprar una libra de papa,

de Precios al Consumidor (IPC), que se ubicó en el 1,67 % en enero de 2022, en relación con diciembre pasado, o sea, en su variación mensual. Los alimentos y las bebidas no alcohólicas registraron la segunda variación más alta, con un 3,79 %; el segmento de prendas de vestir y

calzado, lideró las alzas en ese periodo. En esa comparación los alimentos que más subieron de precio fueron la papa (25,34 %), la cebolla (15,58 %) y el plátano (15,53 %). La papa es el alimento que más ha subido en Colombia, según las cifras del DANE: en el primer mes de 2022 aumentó un 140,16 % en comparación con enero de 2021.

¿Por qué aumentó tanto el precio de la papa?

Para entender la situación hay que ver lo que ha pasado en los dos últimos años en el sector. Todos recordarán que en el segundo semestre de 2020 el precio de la papa cayó a $10.000 el bulto: a los campesinos les tocó salir a vender en la vía pública y hasta el gobernador de Cundinamarca hizo una campaña para vender en los peajes. Eso ocasionó que muchos productores salieran del mercado porque no podían recuperar ni el 20 % de los costos de producción. Factores como la pandemia y el confinamiento del 2020, llevaron a que los hoteles y restaurantes (que representan el 30 % del consumo de papa) tuvieran que cerrar y, por ende, que los productores tuvieran que salir literalmente a regalar las cosechas de papa. En Colombia había 100.000 productores de papa, de los cuales el 80 % tenía menos de una hectárea y el 85 % menos de tres hectáreas, es decir, la mayoría son pequeños productores. De ahí que lo que pasó en 2020 fue

desastroso. El primer semestre del 2021 comenzó con precios un poco más competitivos para el productor, pero los bloqueos y los paros del sur del país no permitieron que las cosechas de Cauca, Nariño y Tolima, las que salen en el primer semestre, se vendieran. Muchos pequeños productores se fueron a la quiebra y hoy tampoco están produciendo papa, especialmente los que sacan la cosecha del primer semestre. Otro de los factores que afectan en este momento el precio de la papa, tiene que ver con los bloqueos del mes de mayo de 2021. “Muchos pequeños productores salieron del circuito productivo y no sembraron, eso implicó que hoy se reduzca la oferta de la papa... hoy el precio está bueno para el vendedor, pero está malo para los consumidores. Sin embargo, este margen de rentabilidad le permite a quienes venden papa sembrar más, para que en el mes de junio o julio veamos una mayor oferta”. dijo el presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), Jorge Enrique Bedoya. Germán Palacio, presidente de Fedepapa, afirma que el precio de la papa seguirá alto, por lo menos hasta el mes de junio. Esto gracias a la salida de la cosecha de Cundinamarca y Boyacá que comenzará a bajar y a estabilizar los precios.

Estas serían las razones por las que no se lograría estabilizar el precio de la papa este año.

De acuerdo con el calendario nacional, febrero y marzo son los meses con los valores más altos de cosecha en el primer semestre, así como de julio hasta octubre, en el segundo

semestre; pero las estimaciones Según Fedepapa, en épocas de este año apuntan a la baja en normales existían 100 mil paperos sembrando en 130 mil producción. Muestra de ellos son las cifras hectáreas, lo que producía una de la Federación Colombiana de cosecha de 2.770.000 toneladas. Productores de Papa (Fedepapa) Pero ahora las cifras cambiaron, 15 mil productores y el Fondo al Nacional de La situación del precio renunciaron cultivo de papa. Fomento de la de los alimentos aún Los productores Papa (Fnfp) que no tiene una salida que han desertado afirman que óptima y eso está se encuentran la producción haciendo que casi s e m b r a n d o del tubérculo 5.000 productores de cannabis medicinal en el país papa consideren dejar o productos más presentaría una su cultivo para 2022. tradicionales como reducción de arveja, zanahoria, 4,23% durante el primer semestre de 2022, etc. También hay muchos pasando de 1,18 millones de productores que han tenido que toneladas en el primer periodo de alquilarse como jornaleros, lo 2021 a una proyección estimada cual ha afectado su calidad de vida. El Gobierno también ha tomado medidas contra esto, ha anunciado una baja de aranceles en aproximadamente 179 productos, pero claramente con esto no se soluciona la situación a corto plazo, ante esto Germán Palacio concluye “Esos alivios a los aranceles sirven, pero el problema es más integral, como las vías secundarias y terciarias, el acceso a mercados, la utilización de semillas, o de paquetes tecnológicos. No es solo una medida de bajada de aranceles, Foto Tomada de: PrensaUnimedios que consideramos no es el peor de 1,13 millones entre enero y problema.” junio de este año. Se espera que en las últimas El gerente de Fedepapa ante semanas de junio e iniciando esto dice “Hace dos años producir julio, el precio de la papa bajé, una hectárea valía 22 millones de no a niveles de 600 o 700 pesos, en este momento producir pesos como antes porque los la misma hectárea tiene un costo costos de los insumos han de 34 o 35 millones de pesos. subido bastante, pero sí a unos Eso quiere decir que los costos niveles competitivos tanto para de producción se han elevado en los productores como para los más de un 50%” consumidores. Es un negocio incierto y poco Entre los alimentos que más rentable para los campesinos. subieron de precio también

se encuentran los tomates Todo este proceso provoca (10,17%), el plátano (15,53 %) y que cada vez se vuelva más la cebolla (15,58 complicado Cifras manejadas por la %). El brócoli comprar los Federación Colombiana también reportó productos de Papa (Fedepapa) una subida del necesarios señalan que en Colombia doble de su valor, para un cada persona consume la alcachofa, “ a l m u e r z o ”, cerca de 36 kilos de papa la mazorca, el anteriormente cada año, este es uno mango reina y con $10.000 de los alimentos más tommy, la feijoa, (diez mil pesos) importantes en la canasta alcanzaba para la granadilla y familiar a nivel nacional. la papa criolla comprar los fueron unos de los productos e alimentos que tuvieron un mayor ingredientes necesarios para alza de precios. Por otra parte, hacer un almuerzo, ahora ese también se vieron fuertemente dinero apenas alcanza para la afectados los lácteos, las carnes carne o incluso menos. y los aceites comestibles. Una posible solución. También se encuentran las Para que los precios de los hortalizas de hoja, pero en el tubérculos bajen, un productor caso de estas como los productos de papa del departamento de de tierra fría, se debe a que no se Cundinamarca manifestó que está cultivando “temiéndole a las se necesita que disminuyan los heladas de la temporada”. Foto Tomada de: www.soycampesino.org Por otro lado, el huevo es otro alimento que ha tenido un gran alza de precios, el coordinador de precios de Corabastos dijo a esto “Cuando fue el paro no se puede transportar la comida para las gallinas. Se tuvo que sacrificar a muchos animales. Se tiene que esperar para que las nuevas gallinas comiencen a poner y empiece otra vez la producción y, así, se comercialice en los mercados”.

precios de los agroinsumos, en especial el de los fertilizantes. Es verdad, porque los costos de producción se han convertido en un desafío para los productores ya que, afirman, el 48% del precio final de la papa obedece a “insumos”. El gerente de Fedepapa advirtió que los fertilizantes, por ejemplo, aumentaron su precio un 100% en el último año, lo que repercutió directamente en el precio, un bulto de abono en comparación con el año pasado subió aproximadamente $140.000 (ciento cuarenta mil pesos). Además, fija un fondo de 70.000 millones de pesos para apoyar a los pequeños y medianos campesinos, con el cual se financiarán el 10% de las utilidades del Banco Agrario de Colombia.

Fuente: Fernández, M. (2022, February 20). ¿Por qué el precio de la papa está por las nubes? Noticias Caracol. Retrieved February 22, 2022, from https://noticias.caracoltv.com/economia/ por-que-el-precio-de-la-papa-esta-por-las-nubes Fuente: Jaimes, A. C. (2022, February 17). Precio de la papa en Colombia se mantendrá alto por lo menos hasta junio. Caracol Radio. Retrieved February 22, 2022, from https://caracol. com.co/programa/2022/02/17/6am_hoy_por_hoy/1645101478_311816.html Fuente: Leal, K. (2022, February 21). Por qué aumentó tanto el precio de la papa en Colombia. RCN Radio. Retrieved February 22, 2022, from https://www.rcnradio.com/economia/por-queaumento-tanto-el-precio-de-la-papa-en-colombia Fuente: Moreno, M., & Ciguenza, N. (2022, February 16). Precio de la papa: el paro y las otras graves causas de su disparada - Sectores - Economía - ELTIEMPO.COM. El Tiempo. Retrieved February 22, 2022, from https://www.eltiempo.com/economia/sectores/precio-de-la-papa-el-paro-y-las-otras-graves-causas-de-su-disparada-651400 Fuente: Pérez, M. C. (2022, February 14). Los precios de la papa no se estabilizarían por completo durante este año en el país. Agronegocios.co. Retrieved February 22, 2022, from https:// www.agronegocios.co/agricultura/los-precios-de-la-papa-no-se-estabilizarian-por-completo-durante-este-ano-en-el-pais-3301819 Fuente: Quintero, D. (2022, February 15). ¿Por qué subió el precio de la papa en Colombia? Cultivadores responden. W Radio. Retrieved February 22, 2022, from https://www.wradio.com. co/2022/02/15/por-que-subio-el-precio-de-la-papa-en-colombia-cultivadores-responden/ Fuente: Quintero, K. V., & Torrijos, G. (2022, February 7). ¿Por qué ha subido tanto el precio de la papa? El Espectador. Retrieved February 22, 2022, from https://www.elespectador.com/ economia/finanzas-personales/alimentos-por-que-ha-subido-tanto-el-precio-de-la-papa-dane-inflacion-en-colombia/ Fuente: Redacción BLU Radio. (2022, February 8). Las razones por las que la papa está tan cara, según el coordinador de precios de Corabastos. Blu Radio. Retrieved February 22, 2022, from https://www.bluradio.com/nacion/las-razones-por-las-que-la-papa-esta-tan-cara-segun-el-coordinador-de-precios-de-corabastos Fuente: Rodríguez, L. (2022, February 16). Alto precio de la papa se mantendrá hasta julio de 2022. RCN Radio. Retrieved February 22, 2022, from https://www.rcnradio.com/economia/ precio-de-la-papa-hasta-cuando-estara-en-las-nubes Fuente: Romero, V. (2022, February 21). Precios de los alimentos en Colombia 2022: Así ha sido la variación | Finanzas | Economía. Portafolio. Retrieved February 22, 2022, from https:// www.portafolio.co/economia/finanzas/precios-de-los-alimentos-en-colombia-2022-asi-ha-sido-la-variacion-562012 Fuente: Samboní, Y. (2022, February 7). Estos son los alimentos que más subieron de precio en Colombia para enero de 2022. El Espectador. Retrieved February 22, 2022, from https:// www.elespectador.com/economia/finanzas-personales/estos-son-los-alimentos-que-mas-subieron-de-precio-en-colombia-para-enero-de-2022/ Fuente: Semana. (2022, February 21). Siguen subiendo los alimentos: la libra de papa va en $ 3.250. Semana. Retrieved February 22, 2022, from https://www.semana.com/economia/ macroeconomia/articulo/siguen-subiendo-los-alimentos-la-libra-de-papa-va-en-3250/202220/ Fuente: Sputnik. (2022, February 14). ¿Por qué el precio de la papa se dispara en Colombia? Sputnik Mundo. Retrieved February 22, 2022, from https://mundo.sputniknews. com/20220214/por-que-el-precio-de-la-papa-se-dispara-en-colombia-1121636757.html

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los colombianos solo consumen alrededor de 40 Kg. Consumir estos alimentos previne la adquisición de enfermedades crónicas no transmisibles, entre las que se destacan las cardiovasculares, el cáncer y la diabetes, causantes del 60% de las muertes en el mundo. Es así como se crean estrategias corporativas para generar rentabilidad, eficiencia y sostenibilidad de la compañía, de forma paralela, apoya el desarrollo de colaboradores y proveedores enfocados a contribuir con el mejoramiento de calidad de vida de sus familias, impactando de manera positiva en el desarrollo del entorno. Los productos de HG Holding Group se distribuyen en Bogotá, Medellín, Eje Cafetero, Barranquilla y Cali los cuales

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CÓMO AFECTA LA CRISIS DE LOS CONTENEDORES A

LOS ALIMENTOS DE

POR LA CRISIS DE

La Organización Mundial del Comercio (OMC) estima que el 80 % de los bienes que son consumidos en el mundo se transportan por vía marítima.

os alimentos en Colombia se están viendo fuertemente afectados por diversos factores relacionados a la crisis de los contenedores que se vive a nivel mundial, la cual no solo ha afectado a alimentos, sino a todo tipo de productos, y ha hecho que estos escaseen y por consecuencia que el precio aumente drásticamente.

¿Qué es la crisis de los contenedores? Es entendida como la escasez de espacio disponible para transportar los productos y los exorbitantes incrementos de costes del transporte marítimo. Desde marzo del 2020 la economía mundial se vio obligada a alentarse con el inicio de la pandemia, generando graves complicaciones como los bloqueos y restricciones en puertos, recortes en cuanto a los trabajadores portuarios, la reducción de barcos en las navieras y el cierre de agencias logísticas. Asimismo, otra principal consecuencia fue la falta de movimiento de contenedores marítimos, la gran

parte quedándose estancada en ocasionó a su vez, una menor Europa y especialmente, Estados circulación de barcos de carga y de contenedores. Unidos. En septiembre de 2020 mover Dadas las circunstancias, no era viable enviar de vuelta a China un flete de China a Estados los contenedores, causando que Unidos costaba USD $4 469 mil. Un año después las exportaciones cuesta USD $20 se demoraran La devaluación del 615 mil. En un en salir hasta peso frente al dólar es año el precio 3 semanas de otro costo adicional al se ha más que lo inicialmente del transporte, que ha cuadruplicado, p l a n te a d o, encarecido aún más la debido a que iniciando así canasta de consumo de la crisis ha un aumento los hogares. causado que desproporcionado algunos que de la oferta y demanda de espacios en algunos productos aumenten contenedores y provocando su valor, debido al aumento de un impacto negativo en toda la los fletes, debido a la falta de contenedores en China. cadena logística. Según Oscar Villarruel, socio El desabastecimiento de contenedores fue una de las de Auditoría de la firma Crowe consecuencias de la pandemia. Colombia, es claro que las No obstante, al darse una perturbaciones causadas por la contracción en la economía pandemia tendrán un impacto mundial por los cierres de duradero en el transporte y el fronteras para tratar de comercio. contener el avance del virus, restricciones a las importaciones La crisis de los alimentos. y exportaciones, así como cierres En Colombia se puede temporales o permanentes de evidenciar el efecto que ha tenido fábricas y empresas; la demanda la crisis sobre los alimentos, de productos y de transporte el más reciente informe de marítimo disminuyó, lo cual la Asociación Nacional de

A NIVEL MUNDIAL A LOS ALIMENTOS DE COLOMBIA.

EL PAÍS AFECTADOS

E CONTENEDORES. Productores de Leche, Asoleche, señaló que en la actualidad hay 1,6 millones de litros de esta bebida al día represados y, por su parte, Bavaria informó que en los últimos días se ha visto en dificultades para abastecer los diferentes mercados con su producto emblemático: la cerveza. También, se le suma a la crisis de la cadena logística el aumento de los precios de los alimentos. La caída de la producción nacional ha llevado a que el país tenga que importar 15 millones de toneladas de alimentos básicos cada año. “En Colombia, el 54,2% de la población vive en inseguridad

alimentaria mientras que se desperdician 10 millones de toneladas de alimentos anualmente”, concluye el informe de la Red de Bancos de Alimentos Nacional, Abaco, y la Cámara de la Industria de Alimentos de la Asociación Nacional de Empresarios (Andi), presentado a principios de diciembre pasado. Además, de acuerdo con Juan Carlos Buitrago, director de Abaco, antes de la pandemia, el 90 % de los hogares en Colombia comían tres veces al día, pero a diciembre de 2021, apenas el 69

% de los hogares en el país están comiendo tres veces al día, es decir, 35 millones de colombianos realizan tres comidas al día”. Sumado a esto el director del Centro de Estudios e Investigaciones Rurales (CEIR), Universidad de La Salle, considera que el informe de la FAO es una advertencia de lo que podría suceder porque si bien es cierto que el Gobierno Nacional ha implementado algunas medidas de coyuntura como el ingreso de emergencia, la disminución de aranceles,

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y aranceles para seguros de insumos agropecuarios, y para las cosechas, la realidad es que mientras la economía crece el empleo no se recupera, las condiciones del campo son difíciles para la producción de alimentos, los insumos se han encarecido de una manera exagerada, dificulta la producción y el acceso a insumos convierte las cosechas en inviables porque los campesinos no pueden trasladar todo ese valor al precio final. Además, explica que el encarecimiento de los productos se ve reflejado en una inflación de los alimentos en un 20 % que es una cosa exagerada, eso lleva a que la gente empiece a tomar decisiones tan drásticas como solamente consumir una o dos comidas diaria, tal y como lo revelan las aterradoras cifras del Dane de la baja capacidad de ingestas (sin hablar de nutrientes). Tan solo el viernes pasado, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés) y el Programa Mundial de Alimentos ( P M A ) , publicaron un informe que alerta sobre el riesgo de hambre aguda en veinte países para febrero y mayo de 2022. Uno de estos lugares, conocidos como puntos críticos

de hambre, es Colombia. retrasados varios procesos, De acuerdo con estos principalmente de nacionalización organismos, este año más de de mercancía. Sin titubear, los siete millones de colombianos gremios alertan que el problema necesitarán asistencia ha llegado a tal punto que podría alimentaria. Según los datos más agravar la situación de inflación recientes de la encuesta Pulso que Colombia está enfrentando. Social del DANE, Alrededor de 3 Apenas un año en diciembre de mil contenedores 2021, solo 69 % de cárnicos, después los fletes se de los hogares cuadruplicaron a causa p e s c a d o , colombianos dispositivos de la crisis de consumían tres médicos y equipos los contenedores. comidas al día biomédicos están (frente a 70,6 % en el represados ante la necesidad mismo mes de 2020). de realizar los trámites de Aparte de la crisis de los nacionalización e inspección de contenedores también hay otra forma manual. razón relacionada a esto que los Debido a las fallas que presenta retiene en los puertos, el reciente el sitio en la red del Invima, hackeo a la página del INVIMA. los trámites relacionados con nacionalización de mercancías, inspección y registro sanitario, Hackeo a la página del causa que haya una gran INVIMA. El pasado 6 de febrero la congestión en el puerto. Distintos gremios de la plataforma del Instituto Nacional producción han disparado alertas de Vigilancia de Medicamentos sobre esta situación, pues los y Alimentos (Invima), sufrió un ataque cibernético que tiene represamientos se suman a las complicaciones logísticas que han venido enfrentando la mayoría de sectores de la economía nacional. El presidente de Fitac, Miguel Espinosa mencionó “Muchísimas cargas represadas en buques y en los depósitos de los aeropuertos que no han podido surtir su trámite y llegar a los canales de comercialización, a las tiendas, a las droguerías y a los hospitales. Estamos hablando de insumos médicos, insumos biomédicos, todo el tema de cadena alimentaria”. Foto Tomada de: Pixabay

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.c o

Son precisamente los alimentos la división de gasto que más ha jalonado la actual disparada de la inflación en el país. Las congestiones en el principal puerto del Pacífico colombiano afectan asimismo la entrada de materias primas y otros suministros para la economía. La demora en los trámites afecta principalmente las cargas de alimentos perecederos, porque se puede perder ca la cadena de frío. b li Fot pu e r o “Esos artículos tienen Tom ada de: la un riesgo importante, los empresarios han explorado la opción de poder usarlos en otras terminales de diferentes latitudes para que no se dañen aquí en el país”, dijo el presidente ejecutivo de la Federación Colombiana de Agentes Logísticos de Comercio Internacional (Fitac), Miguel Fuente: BBC News Mundo. (2021, September 15). Qué es la crisis de los contenedores y cómo está afectando al Espinosa. comercio mundial ya tu bolsillo. BBC. Retrieved February 22, 2022, from https://www.bbc.com/mundo/noticias-58558860 Fuente: Bohorquez, E. 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Retrieved February 22, 2022, from https://www.portafolio.co/economia/finanzas/invima-ataquecibernetico-encareceria-los-productos-en-colombia-561912 Buenaventura por la problemática Fuente: Elizondo, S. (2022, January 4). ¿Qué es la crisis de contenedores y cómo afecta al comercio internacional? BLP del Invima que hace una semana Legal. Retrieved February 22, 2022, from https://www.blplegal.com/es/que-es-la-crisis-de-contenedores-y-como-afecta-alcomercio-internacional/ tiene problemas por un ataque Fuente: Faena, L. (2021, September 6). La crisis de escasez de contenedores, su origen y recomendaciones. Trafimar. Retrieved February 22, 2022, from https://www.trafimar.com.mx/blog/la-crisis-de-escasez-de-contenedores-su-origen-ycibernético. recomendaciones Gonzalez, J. I., & Culma, A. (2022, February 21). Inflación en Colombia 2022 y aumento de las tasas de interés. Este problema se suma a las Fuente: Razón Pública. 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Retrieved February 22, 2022, from https://tubarco.news/ tubarco-noticias-occidente/tubarco-noticias-valle/hackeo-a-pagina-del-invima-tiene-varados-centenares-de-contenedoresde espera solo para entrar al con-pollo-y-otros-alimentos-en-buenaventura/ Fuente: Miranda, F. (2022, February 21). El ataque al Invima Brújula | Opinión. Portafolio. Retrieved February 22, 2022, from puerto a dejar o recibir su carga. https://www.portafolio.co/opinion/francisco-miranda-hamburger/el-ataque-al-invima-brujula-561974 Fuente: Morales, M. M. (2022, February 10). Buenaventura también está afectada por crisis de contenedores. Caracol Radio. Retrieved February 22, 2022, from https://caracol.com.co/programa/2022/02/10/6am_hoy_por_ hoy/1644503773_481464.html Fuente: Peña, M. (2022, February 18). Una empresa de pollo y otros alimentos tiene varados 100 contenedores por ciberataque al Invima. Blu Radio. Retrieved February 22, 2022, from https://www.bluradio.com/nacion/una-empresa-depollo-y-otros-alimentos-tiene-varados-100-contenedores-por-ciberataque-al-invima Fuente: Ramírez, M. C., & TORRIJOS, G. (2022, January 30). ¿Qué hacer para bajar el costo de los alimentos? El Espectador. Retrieved February 22, 2022, from https://www.elespectador.com/economia/que-hacer-para-bajar-el-costo-delos-alimentos/ Fuente: Redacción Bloomberg Línea. (2022, February 18). Hackeo al Invima podría impactar el precio de los alimentos en Colombia. Bloomberg Línea. Retrieved February 22, 2022, from https://www.bloomberglinea.com/2022/02/18/hackeo-alinvima-podria-impactar-el-precio-de-los-alimentos-en-colombia/ Fuente: Semana. (2021, December 20). ¿Cómo ha afectado a Colombia la crisis mundial por el atasco en la cadena de suministros? Revista Semana. Retrieved February 22, 2022, from https://www.semana.com/economia/macroeconomia/ articulo/como-ha-afectado-a-colombia-la-crisis-mundial-por-el-atasco-en-la-cadena-de-suministros/202143/ Fuente: Vargas, d. (2022, February 18). Cómo un ataque cibernético al Invima podría seguir disparando los precios. El Colombiano. Retrieved February 22, 2022, from https://www.elcolombiano.com/negocios/caida-en-pagina-del-invimatiene-represados-contenedores-y-aumentaria-la-inflacion-IB16603649

LÁCTEOS EN COLOMBIA, SE EXPORTA, SE IMPORTA. CUÁL ES EL ESTADO.

PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS EN COLOMBIA,

UNA PUERTA AL ÉXITO Colombia exportará productos lácteos a Israel.

a leche es uno de los productos agrícolas más producidos y valiosos del mundo, forma parte del 27% del valor agregado global del ganado y el 10% del de la agricultura, según la FAO. Colombia es el cuarto productor regional de leche, después de Brasil, México y Argentina con un volumen aproximado de 6.500 millones

de litros anuales y representa un 24% del PIB agropecuario y el 1,23% del nacional. Según la cartera de agricultura, en Colombia la leche y los derivados lácteos se consolidaron a noviembre de 2021 como el segundo producto de la canasta agroexportadora no tradicional con mayor crecimiento, llegando a sumar US$29 millones de ventas al exterior, alcanzando un aumento en sus exportaciones del 85%.

La entidad aseguró que en total son 74 los mercados abiertos para la exportación de alimentos. “En el primer mes de 2022 ya contamos con un nuevo mercado para la exportación de leche y productos lácteos. Esperamos continuar fortaleciendo el estatus sanitario del país, y, de esta manera, contribuir a mejorar la competitividad de los productos colombianos”, comentó Julio Aldana, director general del Invima.

Esta apertura, destaca el Invima, se une a la lista de mercados que tienen la posibilidad de intercambio de estos productos El Invima (Instituto Nacional con Colombia. Entre los otros de Vigilancia de Medicamentos están Chile, la Unión Económica y Alimentos) anunció, el Eurasiática pasado martes (Kazajistán, Consolidar un sector 25 de enero, que R u s i a , lácteo productivo, Colombia ya recibió Bielorrusia, competitivo y de altos la aprobación, por Armenia y estándares de calidad, parte del Ministerio K i r g u i s t á n ) , para garantizar la salud de Salud israelí, M é x i c o , y la nutrición de los para exportar Jamaica, consumidores, permitirá productos lácteos a la cadena de valor y las B a n g l a d e s h , Marruecos, a ese país. El empresas de derivados Costa Rica, comunicado en lácteos aumentar sus Perú, India, el que quedó ventas y mejorar sus J a p ó n , expuesta esta ingresos. Canadá, Cuba, información Trinidad y resalta que se permitirá la primera apertura comercial del Tobago, República Dominicana, 2022. Colombia recibió el aval, Libia y Ghana. El organismo entonces, respecto a su modelo aseguró que son un total de de certificado para la exportación 74 mercados abiertos para la exportación de alimentos. de leche y productos derivados.

Colombia exportará productos lácteos a Israel.

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Israel es un mercado que viene creciendo sus importaciones de estos productos desde 2016 aproximadamente un 19% anual, por lo que habría gran potencial. (llamada maybe).

También exporta lácteos a México. México se suma a Perú, Chile, Costa Rica y Cuba como destino de los productos lácteos desde Colombia. Recientemente, las autoridades sanitarias habilitaron 24 plantas para exportar a ese destino.

Sube el valor pagado a ganaderos productores de leche. La Cámara de Alimentos de la Andi y Asoleche respaldan la decisión del Ministerio de Agricultura de aumentar en un 7% los valores que componen el sistema de pago de la leche a los ganaderos a partir del 1 de octubre de este año, se tenían previsto para el 1 de marzo, pero por distintas cuestiones ahora esta será la nueva fecha.

Teniendo en cuenta las coyunturas más recientes en Colombia se han visto afectados “Este es otro resultado más de forma directa los productores del trabajo de diplomacia del país. La producción láctea sanitaria que adelantamos es uno de los más perjudicados articuladamente con el Ministerio y esto se ha notado en el de Agricultura, el ICA, el Invima, la comportamiento creciente de Cancillería y ProColombia, y que los precios de los insumos de en el transcurso de este Gobierno la canasta ganadera durante les ha abierto las puertas de 23 el primer semestre del 2021, países a más de 40 productos lo que a su vez ha provocado del agro colombiano”, dijo el incremento de los costos de producción y, Lombana, ministra por ende, una de comercio, En 2020, el país afectación en la industria y turismo. contaba con 2.648 rentabilidad de empresas dedicadas los productores. Las plantas al acopio de la leche que exportarán y elaboración de Por su parte, están ubicadas derivados lácteos, de el Presidente en Cundinamarca, las cuales cerca de 90% Ejecutivo de Antioquia, Valle son microempresas y la Asociación del Cauca, micronegocios. Colombiana de Atlántico, Cesar, Pro c e s a d o re s Córdoba, Nariño, de la Leche Asoleche, Juan Boyacá y Caldas. Por otra parte, en los primeros Sebastián Bargans, afirmó que: seis meses de este año los países “Es el momento de unir esfuerzos industriales y que más compraron productos (ganaderos lácteos de origen colombiano consumidores) para salvaguardar fueron Venezuela y Rusia con y proteger a nuestro sector lácteo 34 % y 29 %, respectivamente. colombiano, para que este siga En total, se exportaron 3.775 siendo un motor de desarrollo económico y social en el país”. toneladas por US$14,2 millones.

Colombia tiene un 2022 muy alentador para los productores de leche, de igual forma buscan mejorar su productividad para rendir más en este sector para llegar a más mercados.

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Fuente: González, X. (2021, February 27). Durante 2020, se recibieron más de 73.600 toneladas de productos lácteos importados. Agronegocios. Retrieved February 25, 2022, from https://www.agronegocios.co/ganaderia/durante-elano-pasado-el-pais-importo-mas-de-73600-toneladas-deproductos-lacteos-3132053 Fuente: Gutiérrez, A. (2021, September 7). Balanza comercial de productos lácteos continúa siendo deficitaria para Colombia. Agronegocios. Retrieved February 25, 2022, from https://www.agronegocios.co/ganaderia/ balanza-comercial-de-productos-lacteos-continua-siendodeficitaria-para-colombia-3228998 Fuente: Infobae. (2022, January 26). Colombia exportará productos lácteos a Israel, Invima. Infobae. Retrieved February 25, 2022, from https://www.infobae.com/america/ colombia/2022/01/26/colombia-exportara-productoslacteos-a-israel-invima/ Fuente: Melgarejo, C. (2021, September 6). Colombia exportará productos lácteos a México | Empresas | Negocios. Portafolio. Retrieved February 25, 2022, from https://www.portafolio.co/negocios/empresas/colombiaexportara-productos-lacteos-a-mexico-555939 Fuente: Redacción Bloomberg Línea. (2022, January 27). Productos lácteos colombianos llegarán a un nuevo mercado, se venderán en Israel. Bloomberg Línea. Retrieved February 25, 2022, from https://www. bloomberglinea.com/2022/01/27/productos-lacteoscolombianos-llegaran-a-un-nuevo-mercado-se-venderanen-israel/ Fuente: Rey, G. H. (2021, June 11). Lácteos: ¿la punta de un iceberg? | Más Contenido. Portafolio. Retrieved February 25, 2022, from https://www.portafolio.co/mascontenido/lacteos-la-punta-de-un-iceberg-552895 Fuente: Valora Analitik. (2021, October 1). Subió valor pagado a ganaderos productores de leche en Colombia. Valora Analitik. Retrieved February 25, 2022, from https:// www.valoraanalitik.com/2021/10/01/industria-alimentosprocesadoras-leche-ajustes-precios/

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AUMENTO DE LAS IMPORTACIONES EN COLOMBIA China y Estados Unidos, entre los principales países de los que importa Colombia.

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olombia cerró el 2021 con un total de US$61.101,4 millones en importaciones, lo que a grandes rasgos representa un récord frente a los niveles de los años 2020 y 2019, ello da muestras de cómo se comporta la economía nacional en la actualidad. El pasado septiembre se registró un déficit en la balanza comercial colombiana de $1.711,9 millones de dólares, mientras que en septiembre de 2020 era de $758,1 millones de dólares. Así lo reveló el Dane basado en las declaraciones de importaciones registradas ante la Dian.

De acuerdo con la entidad, las Este año, el grupo de compras externas sumaron 5.733 manufacturas fueron de $32.917 millones de dólares y presentaron millones de dólares un aumentó de 37,5%, en un aumento de 64,9% con comparación con el Las compras relación al mismo periodo de internacionales del país mismo mes 2020, las compras llegaron a US$61.101 externas del grupo de 2020. En millones en 2021, lo de productos lo corrido que representa un del año, las agropecuarios, crecimiento de 40,5 % alimentos y bebidas importaciones cuando se le compara colombianas fueron de $6.316 con 2020 y de 15,9 % millones de dólares y fueron 42.535 al contrastar los datos aumentaron 22,8%. millones de con 2019. dólares y Este crecimiento no sorprende a los registraron un grandes economistas aumento de 35,2%, frente al mismo periodo de pues 2020 ha sido uno de los 2020 y sobre 2019, registraron un puntos más bajos para casi todos aumento de 7,6%. los indicadores en la economía

colombiana. Por eso buena parte de los datos de 2021 se ven espectaculares, por aquello del efecto base, como es llamado por los economistas. La información del DANE muestra que, en su momento más crítico, la pandemia redujo considerablemente las importaciones. En lo corrido del año, el constante consumo de petróleo y combustibles derivados del mismo ha provocado un incremento en su importación del 93.8% lo que representa una suma de más de 519 millones de dólares CIF.

Principales países. Importaciones de Colombia desde China en septiembre fueron el 25,2% del total de las compras hechas por el país; le siguieron las adquisiciones externas desde EE.UU. (20,1%), Brasil (7,1%), México (6,9%), Francia (3,5%), Alemania y Argentina con (2,5%). La contribución más importante se presentó en las compras desde China (69,7%) y Estados Unidos (37,1%) al aportar en conjunto 26,1 puntos porcentuales a la variación total del mes. El aumento en las compras internacionales a China se explica “en parte por las mayores importaciones de Glucósidos y de computadores portátiles”. Los productos que más son importados a Colombia desde Estados Unidos son la gasolina para motores y aceites ligeros (US$173 millones), maíz (US$147 millones) y glucósidos (US$95,5 millones). Desde México vienen productos como barras y varillas de hierro o acero (US$16,6 millones) y tubos huecos sin costura de hierro o acero (US$15,3 millones).

El Decano de la Universidad Piloto de Colombia, agregó “Esos principales socios son dos de los cuales nos proveemos en tecnología y petróleo. La mayoría de las compras de China son en tecnología, teléfonos celulares, y por EE.UU., mayor importación de gasolina”, dijo Castro. Según los registros del Dane, en 2021 las importaciones desde China crecieron en 42,3% y desde EE.UU. en 33,5% al compararse con 2020, al tiempo que en la medición frente a 2019, las compras al gigante asiático crecieron 34,9%, mientras que a EE.UU. apenas subieron 6%.

Depreciación y devaluación. La pandemia por tanto no fue la causa de la depreciación, pero sí puso al descubierto las debilidades de vieja data en el proceso de internacionalización de la economía colombiana. La caída simultánea de exportaciones e importaciones a lo largo del 2020 se reflejó en fluctuaciones de la tasa de cambio alrededor de 3.750 pesos, pero una vez comenzó la reactivación económica se agravaron el déficit en cuenta corriente y la depreciación del peso colombiano. En 2021, cuando gracias a la reactivación de la economía mundial se presentaron los mejores precios del café en las dos últimas décadas y el petróleo alcanzó niveles promedio de 80 dólares por barril, se agudizó también el déficit externo por el aumento de 12,9 por ciento en las importaciones del periodo enero-noviembre, y por la caída de la inversión extranjera directa. El mayor desequilibrio en el

mercado cambiario llevó a una depreciación adicional anual del 14,4 por ciento. Los ganadores por la devaluación en 2021 fueron las familias cafeteras y el sector petrolero, pues el aumento de los precios internacionales fue acompañado por un dólar a 4.000 pesos. La devaluación, los problemas de los canales de abastecimiento en el comercio internacional y la alta participación de bienes importados en la canasta de consumo de los hogares y en los insumos del sector manufacturero condujeron a la inflación acelerada de los últimos meses. Los más perjudicados han sido los hogares de bajos ingresos, pero afortunadamente el gobierno ya ha hecho propuestas para solucionar esto.

Los Alimentos. En 2021 Colombia importó unas 221 mil toneladas métricas de carne, esto equivale a unos US$474 millones. Al revisar el comportamiento de los precios de este producto se observa que la res aumentó 33%. el cerdo 23% y la de aves 26%. Foto Tomada de: Pexels

Otro de los principales productos importados por

Colombia fueron los cereales, allí se agrupan alimentos como el arroz, el maíz, el trigo y la avena. Las importaciones de este tipo de productos crecieron 31% a US$2.569 millones No obstante, el maíz aumentó 10%, la avena 9% y el trigo 15%, pese a ello el aporte de los tres alimentos a la inflación total fue de apenas un punto básico.

¡Comemos más de lo importado que lo producido en el país!

2019, en la prepandemia, las importaciones colombianas crecieron un 15,9%, lideradas en este caso por el segmento de agropecuarios, alimentos y bebidas, que crecieron un 28,5% y las manufactureras que subieron un 16,9%. En este período, las importaciones del segmento de combustibles cayeron en 7,9%. En adición, las importaciones del grupo de Manufacturas fueron de US$47.082,3 millones y crecieron 16,9%, como resultado de las mayores compras de Productos químicos y productos conexos (37,4%) que contribuyeron con 9,7 puntos porcentuales a la variación del grupo.

En Colombia se importan cerca de 12 millones de toneladas de alimentos como el maíz, el trigo, y el azúcar de caña. Esto significa que el 30% de los alimentos El país se ha caracterizado consumidos por los colombianos por una gran concentración de son importados, es decir, que agroinsumos r e c o r r e n de alimentos Cabe resaltar que kilómetros en y bebidas las importaciones transportes importados superan por más de contaminantes, para equilibrar y se excluye del US$15.000 millones la oferta ante la consumo masivo a las exportaciones, demanda, sin a alimentos demostrando que el embargo, resulta locales, con país compra más de destacable el menos huella lo que vende en el crecimiento de ambiental y comercio internacional. estas compras comercializados e x t e r n a s y cosechados entre el año por productores de las cercanías. de la reactivación y el período Ante esta grave situación prepandemia. Greenpeace dice que se conocen 400 especies de plantas nativas comestibles en Colombia, y el 10% de la biodiversidad del mundo está albergada en nuestro país. Además, solo Bogotá cuenta con más de 16 mil productores locales. Colombia tiene una producción rica y abundante de alimentos; sin embargo, tiene una tasa de importación alta. Hoy, en medio de una crisis mundial, ya es de público conocimiento la vulnerabilidad de estas cadenas de suministro. La solución es apostar a lo local” En comparación con el año

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uratos es una compañía de origen belga que produce y comercializa una gran variedad de insumos de panadería, pastelería y chocolatería para panaderos artesanos e Industrias. En Colombia tiene presencia desde hace 39 años y a partir del 1 de abril inicia su atención de venta directa a clientes en todo el país.

¿Por qué Puratos vió el potencial en Colombia? Colombia es uno de los países con mayor oportunidad de crecimiento de consumo per cápita de productos de panadería de todo LATAM. Es el segundo país con mayor población de América del Sur, después de Brasil. Cuenta con alrededor de 25.000 panaderías y cada vez llegan más tendencias de consumo de productos de pastelería, panadería y chocolatería desde Europa, a través de negocios locales con una oferta diferenciada y llamativa. A pesar de tener presencia en el país hace más de 38 años tenemos una gran oportunidad de llegar a un mayor número de clientes en diferentes zonas del territorio.

¿Qué está ocurriendo en Puratos Colombia?

¿Cuál es la visión a futuro en el país?

Para Puratos Colombia inicia una etapa de crecimiento y evolución ya que a partir del 1 de abril iniciamos la atención directa a todos los clientes a nivel nacional, ofreciendo un portafolio robusto y asesorando a nuestros clientes con un equipo de expertos panaderos, pasteleros y chocolateros.

El objetivo de Puratos Colombia es triplicar el negocio en 5 años de forma rentable y sostenible con los mejores profesionales del país apoyando a nuestros clientes a impulsar sus negocios.

Para ofrecer el mejor servicio a nuestros Panaderos, Industrias, Cadenas de Restaurantes, iniciamos un proceso de transformación como compañía, inaugurando nuestras oficinas en Bogotá junto con un Centro de Innovación, para de esta forma trabajar en conjunto con nuestros clientes y potencializar sus negocios con deliciosas recetas panaderas y pasteleras. También estamos invirtiendo en nuestra planta de producción, en la que recientemente instalamos paneles solares y empezamos procesos de automatización en varias áreas de la planta.

¿Tienen planta de producción en Colombia? Contamos con una planta en San Pedro, Valle del Cauca, desde 1983, la cual cuenta con 3 áreas de producción, la primera de ellas está destinada para los productos en polvo, la segunda para los rellenos y brillos de repostería y la tercera para la producción de chocolate sucedáneo negro y blanco.

Una de nuestras prioridades es hacer crecer nuestro impacto positivo con la creación de soluciones alimentarias innovadoras que promuevan la salud y el bienestar; y hagan avanzar continuamente a las empresas, los clientes, las personas y el planeta.

¿Cuántos empleos se están generando? Para nuestra expansión, duplicamos el número de colaboradores, hoy en día contamos con 100 colombianos que hacen parte de la familia Puratos Colombia y que día a día trabajan llenos de compromiso y dedicación contribuyendo al crecimiento de la compañía y del país.

¿Qué tipo de capacitaciones ofrecen a sus empleados? Estamos comprometidos con nuestros colaboradores y creamos un ambiente de trabajo afectuoso que acepta la diversidad y promueve el desarrollo personal.

Buscamos constantemente ofrecerles las mejores condiciones de trabajo a nuestros colaboradores, creando un entorno de aprendizaje y de trabajo en equipo; contamos con entrenamientos de: portafolio, liderazgo, venta consultiva, tendencias de consumo, entre otros.

¿Cuál es el portafolio de productos Puratos en Colombia? Contamos con el portafolio más completo de la industria panadera, pastelera y chocolatera del país, mejoradores para desempeño de los panes, premezclas para la fabricación de panes funcionales, rústicos, blandos y dulces, también contamos con premezclas de pastelería para la fabricación de torta tres leches, brazo de reina, muffins, brownies, etc. También producimos cremas pasteleras para deliciosos postres y Milhojas; Cremas vegetales para cubrir y rellenar tortas de celebración, postres, hojaldres.

Contamos con un portafolio variado de coberturas de chocolate

real y chocolate sucedáneo negro y blanco. En Colombia en los últimos años incorporamos a nuestro portafolio un amplio rango de masas madre con diferentes perfiles de sabores y orígenes. También contamos con un portafolio diverso de módulos enzimáticos. Y tenemos el conocimiento y la tecnología para desarrollar productos hechos a la medida de acuerdo a las necesidades de nuestros clientes.

¿ Si un panadero, pastelero y/o industria quiere contactarlos a dónde puede hacerlo?

¿A qué tipo de clientes venden su portafolio?

Para obtener mayor información de nuestro portafolio de productos y servicios nos pueden contactar a nuestra linea de atención al cliente: 310 268 9922.

Panaderos, Pasteleros, Chocolateros, Industrias y semi- Industrias encargadas de la producción y comercialización de productos de panadería, pastelería y chocolatería.

También pueden seguirnos en Instagram (@puratoscol) y en Facebook (Puratos Colombia) y conocer más de la compañia.

¿Cuáles son las iniciativas de sostenibilidad implementadas en el país? Recientemente instalamos 342 paneles solares en nuestra planta de producción. Con estos paneles logramos producir el 36% de la energía que requiere la planta, reduciendo las emisiones de CO2 equivalentes a 80 tons producidas.

¿Cuántas plantas hay en Latinoamérica y dónde están (países)? Tenemos plantas en toda la región, Colombia, Costa Rica, Brasil, Argentina, Chile, Perú.

Para mayor información, visítanos en: www.puratos.co

ATÚN

ES EL PRINCIPAL PESCADO CONGELADO IMPORTADO

Conozca como se encuentra la comercialización y producción de este producto alimenticio.

n Colombia, la producción per cápita del país. El promedio de atún en lata supera de Colombia está en 7 kilos y allá las 400 mil toneladas está alrededor de 14 kilos. anuales, esta cifra solo pesa el Además de que produce divisas, 1% del mercado mundial. De porque es un sector altamente los 128 países que cuentan con exportador, genera empleo de flota pesquera, los principales manera importante por cada peso productores son Indonesia, Japón y invertido. Naciones Unidas y FAO Filipinas los cuales capturan el 30%. informan que el sector pesquero El atún es y acuícola en su Colombia es la especie de cadena (productores, pescado más exportador de atún, transportadores y exportada en camarón y de tilapia. comercializadores) Colombia, pero Somos grandes generan el 12% del a pesar de esto, importadores de empleo mundial. En el país no ha camarón, basa, atún y Colombia, creo, no explotado a fondo sardina enlatados, la llegamos al medio por las oportunidades balanza comercial es ciento. de tener acceso deficitaria. Estimamos que a dos océanos existen 147.000 para estimular la producción empleos directos, que producen del sector pesquero e incentivar unos 2,5 billones de pesos al el consumo de este, que no año, y son más de 250.000 alcanza los 7 kg per cápita al año, pescadores artesanales, que una cifra desalentadora ya que extraen alrededor de 150.000 está muy por debajo de la cifra toneladas. mundial. El promedio de pesca Desde la plataforma de colombiana se aproxima a las comercio exterior se realizó un 25 mil toneladas anuales de las análisis de las importaciones cuales solo se aprovechan unas colombianas de atunes en 5.000 toneladas. conserva, entre enero de 2020 El consumo de pescado y febrero de 2021 la cifra fue de en Colombia es muy variado. $100’735.176 dólares (CIF). Hay sitios donde el consumo Se importa más de lo que per cápita es muy alto, como se exporta, pero Colombia es el magdalena medio, Leticia y un país exportador que cumple Boyacá, que duplica el consumo con las condiciones de calidad y

estamos en la mesa de países como Japón, Francia, España, Inglaterra, Estados Unidos y Canadá. Es decir, se cumple con todas las características de calidad para poder exportar. El principal exportador del sector es la pesca industrial de atún, ya que vende al exterior entre 280 y 300 millones de dólares.

Luego le siguen en importancia la tilapia, la trucha, la acuicultura de camarón, pesca de camarón en aguas profundas y someras en el Pacífico y los peces ornamentales. Nicolás del Castillo, director de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap), en una entrevista manifestó “estamos consumiendo unos siete kilos por persona en un año, que es lo que consume solamente en camarones España anualmente, por ejemplo, pero

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Somos una empresa fabricante comercializadora de arepas de maíz que continuamente busca ser mejor para poder satisfacer a todos nuestros consumidores con los gustos gastronómicos de antioquia.

Linea de atención al cliente

Dirección:

Cra 48 # 62-43 Prado centro

313 75 0 38 88 604 254 86 27 Medellin - Antioquia - Colombia

administracion@bercorsas.com pdtosalimenticios_bercorsas

hay datos interesantes como pescadores, pero la mayoría de con la que se produce el pescado Boyacá, que es uno de los más la pesca artesanal es continental, en nuestro país. Pretendemos altos consumidores en el país, derivada del río Magdalena, que que los consumidores relacionen por la trucha. productos de origen es la empresa más los El más alto con colombiano con excelente grande que tiene el El atún es el principal toda seguridad y confianza”, país en generación de calidad pescado congelado es la Amazonía, afirmó el director de la empleo. importado, con unas porque no hay Pescar en el mar Federación Colombiana 10.000 toneladas. Entre otra alternativa. Acuicultores es más difícil porque de los filetes de pescado Dicen que tiene condiciones (Fedeacua), César destacan los de basa sobrepasan más complicadas Pinzón. (15.000 toneladas) los 80 kilos por de oleaje, de y tilapia (1.900 persona por profundidades, de toneladas). año, que es un área, entre otras. La nivel como el de pesca continental y en Japón, España o Estados Unidos”. mar abierto son actividades muy En adición, Castillo comentó diferentes. Pero definitivamente el que quiere llegar a 20 kilos. “Me producto de mar vale dos o tres parece que es fácil de conseguir, veces más que el producto de porque el pescado es un producto río y eso compensa un poco las muy reconocido como bueno, que dificultades. no hace daño y que es orgánico”. El pescado colombiano “Increíblemente los mayores contará con un sello de calidad productores de pescado en y de sostenibilidad para Colombia son departamentos que fortalecer la confianza de los no tienen costa”, comenta, entre compradores internacionales otras cosas, comentó el director y de esa forma aumentar las de la Aunap. exportaciones, informaron fuentes oficiales. “Con este sello Semana Santa, clave para la buscamos destacar venta de pescado. la calidad y Durante la temporada de s o s te n i b i l i d a d Semana Santa entre 150 y 200 toneladas diarias de productos pesqueros se comercializan en la principal central de abastos del país (Corabastos). Este volumen representa un aumento del 80 por ciento para la época, con el fin de atender a unos ocho millones de consumidores. En Atlántico, Antioquia, Valle, Eje Cafetero, Santander y Chocó Fuente: Aunap. (2021, November 15). SECTOR PESQUERO APUNTA A US$6.000 MILLONES EN EXPORTACIONES AL la demanda sube de igual forma 2029. Aunap. Retrieved February 23, 2022, from https://www.aunap.gov.co/2021/11/15/sector-pesquero-apunta-a-us6-000millones-en-exportaciones-al-2029/ durante la celebración religiosa, Fuente: El Espectador. (2022, February 19). Colombia: las importaciones de pescado crecen un 41%. ICEX. Retrieved 23, 2022, from https://www.icex.es/icex/es/navegacion-principal/todos-nuestros-servicios/informacion-dedepartamentos que se abastecen February mercados/paises/navegacion-principal/noticias/NEW2014342899.html?idPais=CO Fuente: FIGUEROA, H. (2021, March 28). Semana Santa: pescado seco, bagre y atún, los preferidos. El Universal. principalmente de los llanos Retrieved February 23, 2022, from https://www.eluniversal.com.co/economica/pescado-abastecimiento-total-aunaporientales, la costa pacífica, la KE4402783 Fuente: Nieto, J. (2021, March 30). Producción de pescado crece hasta un 18% en Semana Santa. Portafolio. Retrieved atlántica, la cuenca del Magdalena February 23, 2022, from https://www.portafolio.co/economia/produccion-de-pescado-crece-hasta-un-18-por-ciento-ensemana-santa-550553 y de importaciones de Ecuador, Fuente: PORTAFOLIO. (2019, April 11). Pescado en Colombia: panorama del sector pesquero en el país | Economía. Retrieved February 23, 2022, from https://www.portafolio.co/economia/pescado-en-colombia-panorama-delPerú, Chile, Argentina, Vietnam y Portafolio. sector-pesquero-en-el-pais-528367 Fuente: PORTAFOLIO. (2019, April 11). Pescado en Colombia: panorama del sector pesquero en el país | Economía. Canadá. Portafolio. Retrieved February 23, 2022, from https://www.portafolio.co/economia/pescado-en-colombia-panorama-delEn el Pacífico y en el Caribe sector-pesquero-en-el-pais-528367 Fuente: Treid. (2021, June 17). Importaciones colombianas de atún enlatado entre enero de 2020 y febrero de 2021. Treid. puede haber unos 30.000 co. Retrieved February 23, 2022, from https://www.treid.co/post/importaciones-colombianas-de-atun-enlatado-entre-enerode-2020-y-febrero-de-2021

c o m e s t i b l e s

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¡ALIMENTOS DE EXCELENTE CALIDAD Y SABOR!

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Productos de Panadería

EL LICOR ADULTERADO

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UNA REALIDAD QUE SE

DEBE FRENAR. ¡Cuidado! Más que una bebida, un método de intoxicación.

e le llama alcohol adulterado o alcohol pirata a aquel que está elaborado con algunos componentes químicos (el más común es el metanol, una especie de alcohol que se utiliza para fabricar productos como anticongelantes, disolventes y combustibles, por mencionar algunos) que pueden resultar dañinos para la salud. Comprar y consumir licor adulterado provoca grandes riesgos para la salud, que van desde intoxicación, alteraciones renales y neurológicas, hasta la pérdida de la visión, dolor intenso de cabeza, náuseas y necesidad de hospitalización para que los especialistas determinen el tratamiento adecuado. El consumo de este puede generar alteraciones neurológicas muy

severas, convulsiones, ceguera irreversible, daño renal y daño en el hígado, esto puede ocurrir incluso si se consume en cantidades muy pequeñas.

Entidades combaten contra el licor adulterado. En Colombia se realizan anualmente cientos de operativos contra este tipo de licor en todo el país, en las fechas donde más se ven este tipo de crímenes es diciembre. En el año 2020, el fiscal general, Francisco Barbosa, lideró personalmente el operativo más grande que se haya llevado a cabo contra las bandas criminales que producen y comercializan alcohol adulterado en Bogotá y Soacha.

Se incautaron 60 toneladas de insumos como etiquetas, tapas, dosificadores, cajas, cerca de 300.000 botellas y alcohol, entre otras sustancias. Además de supuestos vinos, aperitivos, champañas, whisky, ron, vodka y aguardiente adulterados que ya estaban empacados y listos para ser vendidos durante las festividades de diciembre. A finales del año pasado, según informó la entidad, en las diligencias de registro y allanamiento realizadas en Bogotá, Soacha (Cundinamarca)

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y Mariquita (Tolima), se incautaron desplegaron un plan que quiere más de 20 toneladas de bebidas ponerle freno a un fenómeno que que tenían semejanza al whisky, constituye una de las principales vodka, aguardiente, ron, vino y rentas de las organizaciones cerveza. criminales y un flagelo para el Durante el operativo, presupuesto La Administración las autoridades público. La Departamental igualmente hallaron estrategia incluye recomienda el botellas, sellos de intensificar los consumo moderado operativos seguridad, etiquetas, de y sustancias líquidas control en los de bebidas como alcohol, bares, discotecas embriagantes y esencias y colorantes y restaurantes, adquirirlas en sitios para fabricar alcohol así como los de confianza, en adulterado. Este retenes en las especial para las año, las autoridades fiestas de fin de año. principales vías

del departamento. Durante un operativo en una vivienda en el barrio Lusitania Alta de Dosquebradas, en el departamento de Risaralda, fueron incautadas 84 botellas de licor de diferentes tipos y marcas, 38 botellas vacías listas para llenar, 26 etiquetas y 16 estampillas. este año Dentro de las labores realizadas por el Grupo Anticontrabando, se han llevado a cabo cuatro operativos de alto impacto: 1.995 visitas de control en 19 municipios, más de 55

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mil unidades decomisadas o incautadas, 441 operativos de aprehensión y mercancía superior a los 400 millones de pesos.

la botella coincida con el número de la estampilla. Verificar que el sello y la estampilla estén en buen estado, es decir, con letra legible (clara), que no esté borrosa, que la tinta no se caiga y que no se ¿Cómo identificar licores desprenda fácilmente. adulterados? “Todas las bebidas alcohólicas destiladas son traslúcidas, no Ante la alerta de las autoridades deben tener ninguna turbidez si por las millonarias incautaciones se observa el contenido de las de estas bebidas alcohólicas botellas”, explicó Alex Vergara, falsificadas, acá hay algunas químico del Laboratorio Distrital re c o m e n d a c i o n e s de Salud Pública que debe tener de Bogotá, El Grupo en cuenta para Si necesita el anticontrabando que pueda registro sanitario fue creado para reconocerlas antes puede desmantelar todos los se de ingerirlas Asistir verificar a través sitios que producen a establecimientos de la página web licor adulterado. reconocidos y del Invima y en confiables a la caso de detectar hora de comprar alguna irregularidad, se debe cualquier producto alcohólico. denunciar a través del siguiente Desconfía de los lugares en los link: https://www.invima.gov.co/ que el licor se vende a precios peticiones-quejas-reclamos-ymuy bajos, comparados con el sugerencias. Si va a consumir resto del mercado. Compare la el licor en un establecimiento, calidad del producto que usted exija que sea abierto en su está comprando con la de otros presencia para verificar la calidad almacenes, más que todo la y originalidad del producto, por presentación física de este o la último, evite recibir el licor a forma en la que se lo venden. personas desconocidas. Antes de comprar cualquier bebida alcohólica, cerciórese de que la botella esté completamente sellada con todos los requerimientos de seguridad, y que tanto el cuello de esta, como la tapa, no estén rotas o hayan sido cerradas con cinta. En este punto también es necesario que verifique que, el Foto Tomada de: Pexels número ubicado sobre la tapa de

Foto Tomada de: Pixabay

Fuente: Betancour, J. (2021, December 6). Buscan frenar tráfico de licor ilegal en diciembre. El Colombiano. Retrieved February 24, 2022, from https://www.elcolombiano.com/antioquia/ asi-es-la-estrategia-para-luchar-contra-el-trafico-de-licor-y-cigarrillos-ilegales-en-antioquia-JH16118001 Fuente: EL FINANCIERO. (2021, December 17). ¿Cómo identificar una botella de alcohol adulterado? El Financiero. Retrieved February 24, 2022, from https://www.elfinanciero.com.mx/ food-and-drink/2021/12/18/como-identificar-una-botella-de-alcohol-adulterado/ Fuente: EL UNIVERSAL. (2021, December 9). Gobernación del Atlántico pide precaución con compra de licor adulterado. El Universal. Retrieved February 24, 2022, from https://www. eluniversal.com.co/regional/atlantico/gobernacion-del-atlantico-pide-precaucion-con-compra-de-licor-adulterado-EI5831611 Félix, J. (2021, December 24). Conozca cómo identificar los licores adulterados durante estas festividades de fin de año. Infobae. Retrieved February 24, 2022, from https://www.infobae. com/america/colombia/2021/12/24/conozca-como-identificar-los-licores-adulterados-durante-estas-festividades-de-fin-de-ano/ Fuente: Noticiasrcn.com. (2022, January 11). Incautan botellas de licor adulterado en Risaralda. Noticias RCN. Retrieved February 24, 2022, from https://www.noticiasrcn.com/colombia/ incautan-botellas-de-licor-adulterado-en-risaralda-401277 Fuente: Palomino, L. M. (2020, December 10). Operativo contra el licor adulterado en Colombia. W Radio. Retrieved February 24, 2022, from https://www.wradio.com.co/noticias/judicial/ operativo-contra-el-licor-adulterado-en-colombia/20201210/nota/4093910.aspx Fuente: Radio Nacional de Colombia. (2021, December 22). ¿Cómo saber si el licor es adulterado? Radio Nacional de Colombia. Retrieved February 24, 2022, from https://www. radionacional.co/actualidad/salud/como-saber-si-el-licor-es-adulterado https://www.minsalud.gov.co/Paginas/Minsalud-entrega-recomendaciones-para-evitar-intoxicaci%C3%B3n-por-alcohol-adulterado.aspx

El Trapiche Biobando S.A.S es una empresa ubicada en Obando, Valle del Cauca, que se caracteriza por producir panela con altos estándares de calidad e inocuidad al mercado nacional, los cuales se garantizan por análisis físicoquímicos y microbiológicos, además de una trazabilidad que comprende desde la materia prima hasta el producto en bodega; por tal razón también exporta anualmente diferentes referencias de panela a países como Estados Unidos, España y Chile; cuenta además con equipos tecniﬁcados, que permiten llevar a cabalidad todos los procesos de manera óptima y eﬁcaz.

318 708 09 95 biobando@hotmail.com panelaelporvenir Panela El Porvenir

El Pleito, Kilometro 7, vía Obando - Molina

Enalia una compañía con propuestas de Desarrollo E Innovación hacia un mercado Competitivo.

ajo la dirección general de Juan Dario Velásquez C, Enalia, una compañía de gran trayectoria en el país, con marcas líderes en el mercado y una visión clara enmarcada pilares fundamentales que reafirman su compromiso permanente con el desarrollo de su talento humano, sostenibilidad, generación de empleo y calidad integral, nos cuenta su historia y cómo ha logrado mantener sus productos en el corazón de los colombianos.

Siendo una empresa de reconocida trayectoria, con productos posicionados a nivel nacional y reconocidos por todos los colombianos, ¿Enalia cómo se esta proyectando frente a la adversidad de logística en transporte? En Enalia, como para muchas compañías, los últimos años han sido de grandes aprendizajes donde cada situación nos lleva a buscar nuevas propuestas

y medios para asegurar la presencia de nuestros productos en el mercado. Es así como desde el año pasado hemos hecho frente a situaciones exógenas como la mencionada para lo cual mantenemos estrecha comunicación con nuestros proveedores y red de distribuidores. Aumentamos nuestra asignación de capital de trabajo para poder mantener mayores inventarios de insumos y materias primas, y siempre estamos

en la búsqueda de nuevas alternativas de suministro tanto nacionales como internacionales.

Frente al posicionamiento de marca y experiencia, como compañía ¿en estos momentos se encuentran en planes de expansión y de exportación a otros países? Siempre estamos en búsqueda de nuevos mercados para nuestro

portafolio, en el pasado exportamos significativamente a Venezuela y una vez se den las condiciones retornaremos a ese mercado.

Como empresa líder en la comercialización de vino y licores, ¿cuál es la proyección para los próximos 5 o 10 años? Hoy más que nunca nos vemos frente a un mercado totalmente cambiante, consumidores con grandes expectativas, una mayor conciencia, exigentes; y por su puesto frente a ello tenemos un plan de ruta enmarcado en la calidad, la oportunidad de brindar nuevas experiencias, ajustados a las actuales tendencias y manteniendo la magia que desde nuestros inicios ha estado presente en nuestros productos. Nacimos el 14 de agosto de 1962 con el nombre de BACARLES Colombia Ltda., con

el mágico propósito de soportar la producción y abastecimiento de Vino SANSON, registrado en nuestro país desde 1907, gozando de un encanto único producto de sus procesos, secretos y fórmulas transmitidas de generación en generación, las mismas responsables de sus propiedades tradicionalmente atribuidas por los consumidores. En 1978 empezamos a producir el vino preferido por todos para cualquier celebración y brindis: Vino CARIÑOSO, un referente de categoría que se destaca por ser la marca más vendidas en Colombia. Es así como a partir del posicionamiento de dos grandes marcas, bajo la razón social de ENALIA desde 1998 y con la consigna permanente de ofrecer propuestas innovadoras hemos logrado construir un portafolio con alternativas de consumo en los diferentes segmentos existentes con productos como Alteza,

Sazón, Vino de Misa, Moscatel La Feria, Sangría Fiesta; y dinamizando la categoría con opciones totalmente nuevas y atrevidas como Tinto de Verano que nace en 2017: Un producto refrescante, cítrico y con una sensación burbujeante, creando así la forma más refrescante y descomplicada de tomar vino. Para 2020 continuamos con nuestra promesa de innovación y lanzamos al mercado DUCARLES, el resultado de una cuidadosa selección de uva Moscatel con características especiales de aroma y sabor, logrando sensaciones aromáticas y gustativas típicas de un Real Vino Moscatel. Este año y en adelante igualmente tendremos nuevas propuestas, tenemos una gran apuesta en proyectos que están ya en desarrollo, con los que seguiremos sorprendiendo y acompañando las familias colombianas.

FONDANT CAKES, como empresa líder en el mercado de la industria panificadora; ¿cuáles son las proyecciones para este 2022? Trabajamos constantemente en nuestro objetivo principal que es ser reconocidos en el mercado nacional por fabricar excelentes productos de la Industria Panificadora; Aliñados, Integrales y Funcionales, resobados a mano, hechos con amor, con materias primas de excelente calidad; con una amplia gama de sabores, deleitando así, diferentes y variados paladares con necesidades nutricionales específicas de acuerdo a su estado de salud. En el desarrollo de la imagen corporativa ¿Cuáles son las estrategias de mercado para la captación de clientes y crecimiento? Desde el 2020 se ha realizado un cambio de imagen corporativa, con el fin de poder satisfacer al cliente con un ambiente agradable y cómodo, donde puedan compartir el mejor pan de Colombia. Nuestro objetivo siempre ha sido la integración de procesos de calidad el cual le permiten al cliente, tenga una confianza en nuestros productos los cuales tienen bienestar y salud. Nuestra cadena de valor requiere una selección minuciosa de materias primas y la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura y Protocolos de Bioseguridad. La nueva imagen de las tiendas ha logrado que el cliente viva una experiencia acogedora que relaciona la tradición con la evolución de la marca

generación tras generación. Es así como el cliente al recorrer las tiendas identifica claramente los productos de la Línea Aliñada que pertenece directamente a los productos inspirados por los abuelos, campesinos del norte del Tolima; los productos integrales que aparecen en el momento en que se funden la cultura Boyacense con la Tolimense, en la creación misma de la empresa; y la línea Funcional que responde a la tercera generación que hoy lidera la empresa y que a través de la investigación y el desarrollo, ha creado más de treinta productos que responden a necesidades específicas de nutrición. Adicionalmente, hemos crecido a través del voz a voz de los clientes, por la excelente atención que reciben, nuestra política es “desvivirse de amor por el cliente”. También nos hemos dado a conocer mucho más a través de la página web y con otros canales de comunicación como las redes sociales. Como compañía líder en la presentación y creación de productos de la industria panificadora; ¿Cuál es el valor agregado frente a las demás empresas del sector? Fondant Cakes en la búsqueda constante de mejorar la calidad de vida de sus clientes elabora productos saludables que responden a las necesidades de personas con requerimientos nutricionales específicos de acuerdo a su estado de salud. Frente a las adversidades nacionales de logística y transporte, ¿Cómo se han reinventado en los servicios de domicilio y tiempos de entrega? Se implementaron domicilios, con la flota propia para atender mercado a nivel nacional; con

protocolos de bioseguridad desde la producción hasta la distribución, bajo la asesoría y autorización del INVIMA y la SECRETARÍA DE SALUD. A partir de este proceso FONDANT CAKES no paró ni un día y cumplió con sus entregas a nivel nacional garantizando la calidad y seguridad en sus productos. Para FONDANT CAKES, la constante capacitación en la producción y servicio al cliente es una necesidad; ¿Cómo han desarrollado el proceso de capacitación del personal? Nos capacitamos en diferentes áreas: -Psicología: nos interesa que todos seamos felices y apasionados por nuestro trabajo para poder producir y entregar con amor el mejor pan de Colombia a nuestros clientes. -Calidad: para desarrollar todas nuestras actividades bajo Buenas Prácticas de Manufactura que permitan entregar un producto de calidad a todos nuestros clientes. -Bioseguridad: para cuidarnos, cuidar a nuestras familias y clientes. -Nutrición y Salud: es importante nuestra formación en ésta área ya que nos permite identificar las necesidades del cliente y dar una respuesta clara y acertada en cuanto a nuestros productos y sus requerimientos nutricionales. Adicionalmente, cada miembro de la empresa tiene la oportunidad de realizar su carrera laboral; razón por la cual todos reconocemos que la formación es una oportunidad de mejora continua a nivel personal y que impacta positivamente en la proyección de la empresa porque todos generamos cambios constantemente desde la actualización de nuestros conocimientos.

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¡ESTO DEBE TENER EN CUENTA! A LA HORA DE CONSUMIR ALGÚN ALIMENTO.

diario se consumen productos alimenticios, a veces sin tener en cuenta el etiquetado, el rotulado, el registro sanitario y el BPM, estos son ítems muy importantes para que el consumidor pueda comprender qué es lo que está ingiriendo y con qué fin, en adición a que tipo de ingredientes tiene o su fabricación.

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Asumimos una responsabilidad de consumo al leer los empaques del producto alimenticio.

azúcares, proteínas y sal. Por eso es muy importante que haya una regulación. Constituye una herramienta esencial para tener una alimentación saludable y responsable, además ayuda al Etiquetado. consumidor a tomar decisiones que se adapten a sus necesidades. El consumidor se ha Informa sobre sustancias o vuelto cada vez más productos que causan alergia. exigente y además de que Este punto cobra especial quiere conocer cuáles importancia porque es la primera son los ingredientes vez que se hace extensible la que contiene un obligación de la información sobre d e t e r m i n a d o alérgenos en los alimentos no producto, busca un envasados (comercio minorista y etiquetado cada vez restauración). más completo, sin Sin duda no se puede olvidar olvidar conceptos tan de todas aquellas personas importantes como que sufren algún tipo de alergia la transparencia y la alimentaria o intolerancia. El sencillez. etiquetado de los alimentos para ellos es El etiquetado fundamental. Los diferentes tipos de nos permite De esta información ayudan a conocer el alimento, forma podrán comparar productos y su origen, su modo conocer a la a elegir las alternativas de conservación, perfección la más adecuadas. los ingredientes que composición lo componen o los de un nutrientes que aportan alimento a nuestra dieta. La información para saber si lo pueden incluir en nutricional de un alimento se su dieta, un ejemplo pueden ser refiere a su valor energético y las personas como los celíacos o sus nutrientes: grasas, grasas las personas con intolerancia a la saturadas, hidratos de carbono, lactosa.

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El etiquetado de alimentos es el medio de comunicación más importante y directo entre los fabricantes y consumidores. Provee no sólo información básica del alimento sino también información nutricional, lo que permite al consumidor tomar decisiones en cuanto a su salud.

Registro Sanitario Es el documento expedido por la autoridad sanitaria correspondiente (Invima), mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, envasar e importar un alimento con destino al consumo humano.

Rotulado de alimentos. El rotulado de alimentos permite proporcionar al consumidor información sobre el producto lo suficientemente clara y comprensible de modo que no induzca a engaño o confusión y permita realizar una elección informada. Hay que recordar que no existen alimentos malos o buenos, sino que todo depende de la cantidad y frecuencia con la que se consumen, pero es importante saber qué se está comiendo para Es esencial que los cuidar la salud. manipuladores de El rotulado de alimentos tengan alimentos constituye una muy buena una forma de higiene personal y protección al actualización en los consumidor y como procesos de cuidado. tal, debe contener información simple, clara y precisa que contener obligatoriamente la permita tomar mejores decisiones denominación de venta del al momento de la compra. alimento, el listado de ingredientes Es importante que las etiquetas con la declaración de aditivos, los de los alimentos deben estar contenidos netos, la identificación redactadas en español y deben del origen, lote, fecha de duración,

instrucciones de uso y el rótulo nutricional. Como requisitos adicionales obligatorios todos los rótulos no deben desprenderse fácilmente, el envase debe estar cubierto por una envoltura y la información debe ser clara, visible e indeleble.

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Buenas Prácticas Manufactureras (BPM) Las BPM son una serie de directrices que definen la gestión y manejo de acciones con el objetivo de asegurar condiciones favorables para la producción de alimentos seguros. También son de utilidad para el diseño y gestión de establecimientos y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación. Una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma adecuada de la manipulación de los alimentos, siendo útiles para el diseño y funcionamiento del establecimiento, para el desarrollo de procesos de productos relacionados con la alimentación saludable e inocuos. Reconocer todos estos y tenerlos en cuenta es muy importante para cuidar la salud del consumidor, y a la próxima que vaya a elegir o ingerir un producto tenga en cuenta toda su información.

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Fuente: Cámara de Comercio de Tuluá. (n.d.). Registro Sanitario INVIMA. Cámara de Comercio de Tuluá. Retrieved February 23, 2022, from https://camaratulua.org/registro-sanitarioinvima/ Fuente: Centeno, R. (2021, April 5). ¿Porque se deben de implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la Industria Alimentaria? Tecno Soluciones Integrales. Retrieved February 23, 2022, from https://tecnosolucionescr.net/blog/321-porque-se-deben-de-implementar-las-buenas-practicas-de-manufactura-bpm-en-la-industria-alimentaria Consumer. (2015, Septiembre 15). Seguridad alimentaria: la importancia del etiquetado. PrevenSystem. Retrieved February 23, 2022, from https://www.prevensystem.com/internacional/432/ noticia-seguridad-alimentaria-la-importancia-del-etiquetado.html Fuente: Etiquetado de alimentos. (n.d.). FAO. Retrieved February 23, 2022, from https://www.fao.org/food-labelling/es/ Fuente: FLOW CHEM SAS. (2018, March 14). Rotulación de alimentos en Colombia: Todo lo que debes saber de acerca de la resolución 5109. Flow Chem. Retrieved February 23, 2022, from https://www.flowchem.com.co/rotulacion-de-alimentos-en-colombia/ Fuente: Nelsan Alimentaria. (n.d.). La importancia del etiquetado de alimentos. Nelsan Alimentaria. Retrieved February 23, 2022, from https://www.nelsanalimentaria.com/importanciaetiquetado-alimentos/ Fuente: Pérez, H. D. (2022, February 22). Industria de alimentos 4.0. LaRepublica.co. Retrieved February 23, 2022, from https://www.larepublica.co/analisis/hernan-david-perez-3094442/ industria-de-alimentos-40-3307792 Fuente: Ruiz, E., & Cenarro, T. (2016, February 5). ¿ La importancia del etiquetado. Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria. Retrieved February 23, 2022, from https://www. aepap.org/sites/default/files/4t2.11_la_importancia_del_etiquetado.pdf Fuente: Vida Positiva. (n.d.). La importancia del rotulado de alimentos. Vida Positiva. Retrieved February 23, 2022, from https://www.vidapositiva.com/la-importancia-del-rotulado-dealimentos

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EL AGUACATE HASS, UNA JOYA COLOMBIANA Su presencia en el Super Bowl realizado anualmente en Estados Unidos, fue un éxito como producto de cosecha campesina.

on la noticia de la apertura de un nuevo mercado para el aguacate hass colombiano, las oportunidades para la fruta se expanden y posicionan al país, en nivel de producción, como el tercero en la lista mundial. Según datos del Ministerio de Agricultura nacional, el área sembrada con aguacate en Colombia es de 28.000 hectáreas, con una producción anual de 250.000 toneladas. La variedad Hass suma 10.500 hectáreas y 47.000 mil toneladas, el 38% del total de la producción.

En 2022, Colombia ha exportado 1.100 toneladas certificadas de aguacate Hass a EE. UU. Según información de Analdex, el gremio de los exportadores, durante estas primeras 10 semanas del año, el aguacate hass colombiano fue el que más concentró compras del mercado europeo. En cuanto a la posición geográfica, Colombia es prácticamente el único país que produce aguacate hass a gran

escala en la zona tropical, lo que le da ciertas ventajas competitivas y comparativas en la producción y exportación. Con estas condiciones, y teniendo en cuenta que la producción aumenta cada año (11% de repunte entre 2019 y 2020), la industria aguacatera no solo es capaz de cumplir con la oferta internacional, sino también de abastecer el mercado local. La exportación de aguacate hass colombiano cerró con broche de oro el 2021, alcanzando un récord nuevo pues incrementó en un 40 % frente al 2020.

el mayor productor de esta variedad en Colombia. Según cifras de la Gobernación, de las 8.800 hectáreas en producción en el país, se estima que 3.000 hectáreas están cultivadas en el departamento de Antioquia, que invierte COP14.000 millones de regalías en desarrollo tecnológico, productivo y comercial de este producto. La producción nacional de aguacate hass se consolidó con la adquisición de Pacific Fruits por la empresa agrícola israelí Managro, una agroindustria vallecaucana, líder en la

Colombia en 2021 creció cerca del 20% en exportaciones frente a 2020, unas 99.000 toneladas valoradas en US $206.593.509. En 2021 en Colombia se produjeron 1 5 5 . 3 1 0 toneladas de aguacate Hass, en un área sembrada de 26.427 hectáreas. Antioquia es actualmente

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producción de frutas tropicales y fuerte en exportación de aguacate Hass. Cuenta con una red de cultivadores en 14 departamentos y cultivos propios en el norte del Valle del Cauca y Antioquia, en donde concentra el 23% de sus zonas productoras.

diferentes preparaciones para el deleite de los norteamericanos que asisten al estadio y para quienes lo ven por televisión; y lo más importante, es que beneficia a 4.000 productores de nuestro país y sus familias”, dijo hace unas semanas.

“Es con hechos, como en el actual Gobierno buscamos que los La final de la Liga de Fútbol alimentos que cosechan nuestros Americano resulta ser una campesinos lleguen a las mesas gran oportunidad para impulsar de consumidores de todo el el consumo de mundo. Durante ciertos alimentos, El país ocupa el tercer el Super Bowl, ya que según una la máxima lugar en producción publicación hecha de aguacate hass con competencia del hace unos años por fútbol americano 544.933 toneladas ‘The Post Game’, cosechadas, le precede de USA que este consultora deportiva, República dominicana año enfrenta a después del Día de los Cincinnati y México. Acción de Gracias el Bengals contra domingo del Super Los Ángeles Bowl es el segundo día en el que Rams, contará con otra estrella, los estadounidenses comen más. el aguacate Hass colombiano; El país exportó más de 1.500 así los norteamericanos podrán toneladas de esta fruta para ser degustar un rico guacamole, con consumida durante el evento sabor de Colombia”, resaltó. deportivo que, después de Acción de Gracias, es el segundo día de Además de consolidar mayor ingesta de alimentos en la presencia del aguacate Estados Unidos. colombiano en el exterior y El ministro de Agricultura y diversificar los mercados, la Desarrollo Rural, Rodolfo Zea intención de la corporación de Navarro, resaltó que el aguacate Productores y Exportadores de Hass colombiano este domingo Aguacate Hass de Colombia, 13 de febrero fue una estrella en Corpohass, es lograr tener una el mayor certamen deportivo de fruta con sello de origen los Estados Unidos: “En esta ocasión se enviaron 1.500 “El tener un sello propio es toneladas de la fruta, que Colombia puede sacar que se servirán en provecho de la producción de la fruta durante todo el año, lo cual le da una ventaja competitiva y los compradores no deben completar el suministro para atender sus clientela”, explicó Jorge Restrepo, director de Corpohass.

Super Bowl.

Jorge Restrepo, director de Corpohass, explica que este alimento ha escalado en la canasta de bienes agrícolas que Colombia vende al mundo. Recuerda que el primer contenedor se despachó en 2009 y hoy, con solo 12 años de diferencia, ya está en el top de exportaciones. Es por estas razones y muchas más, que el sector del aguacate hass trabaja como un aliado para Colombia en el mundo, entregándonos oportunidades únicas para seguir creciendo y apostándole a la economía verde y agrícola.

Fuente: Bonilla, J. J. (2021, December 9).‘Colombia quiere un aguacate con sello de origen’. Portafolio. Retrieved February 23, 2022, from https://www.portafolio.co/ economia/colombia-quiere-un-aguacate-con-sello-deorigen-559466 Fuente: Colprensa/Redacción El País. (2022, February 14). Aguacate colombiano Hass deleitó a los estadounidenses en el Súper Bowl. El País Cali. Retrieved February 23, 2022, from https://www.elpais.com.co/colombia/aguacateno-hass-deleito-a-los-estadounidenses-en-el-super-bowl. html Fuente: Las2orillas. (2022, February 4). Aguacate hass colombiano, el nuevo emperador en China y Japón. Las2orillas.co. Retrieved February 23, 2022, from https:// www.las2orillas.co/aguacate-hass-colombiano-el-nuevoemperador-en-china-y-japon/ Fuente: Legiscomex.com. (n.d.). El aguacate Hass colombiano tiene un mundo de anaqueles esperando. Legiscomex. Retrieved February 23, 2022, from https:// www.legiscomex.com/Documentos/aguacate-hasscolombia-mundo-anaqueles-actualizacion Fuente: Restrepo, J. (2022, January 26). Un futuro con sabor a aguacate. Agronegocios.co. Retrieved February 23, 2022, from https://www.agronegocios.co/analisis/ jorge-restrepo-giron-3292107/un-futuro-con-sabor-aaguacate-3292096 Fuente: Sánchez, A. M. (2021, March 23). Colombia es tercero en el mundo en producción y área cosechada de aguacate hass. Agronegocios.co. Retrieved February 23, 2022, from https://www.agronegocios.co/agricultura/ colombia-es-tercero-en-el-mundo-en-produccion-y-areacosechada-de-aguacate-hass-3142547 Fuente: SEMANA. (2022, February 12). El Super Bowl, una súper vitrina para el aguacate Hass colombiano. Revista Semana. Retrieved February 23, 2022, from https:// www.semana.com/economia/macroeconomia/articulo/ el-super-bowl-una-super-vitrina-para-el-aguacate-hasscolombiano/202258/ Fuente: vargas, d. (2021, November 29). Exportaciones de aguacate hass colombiano crecen 63%. El Colombiano. Retrieved February 23, 2022, from https://www. elcolombiano.com/negocios/exportaciones-de-aguacatehass-colombiano-crecen-63-CO16092123 Fuente: Zea, R. (2022, February 12). El aguacate Hass colombiano se mantiene como protagonista en el Súper Bowl, el más grande evento deportivo de Estados Unidos - #EsConHechos. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Retrieved February 23, 2022, from https://www. minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/El-aguacateHass-colombiano-se-mantiene-como-protagonista-enel-S%C3%BAper-Bowl,-el-m%C3%A1s-grande-eventodeportivo-de-Estados-Unido.aspx Fuente: Zea, R. (2022, February 13). Super Bowl 2022: aguacate Hass de Colomba es protagonista; Ministro dice por qué. Pulzo. Retrieved February 23, 2022, from https:// www.pulzo.com/economia/super-bowl-2022-aguacatehass-colomba-es-protagonista-ministro-dice-por-quePP1198075

LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. Porqué es necesaria y qué claves se deben tener en cuenta.

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a inocuidad de los pueden tener su origen en la alimentos puede definirse producción primaria, es decir en como el conjunto la finca, y se transfiere a otras de condiciones y medidas fases como el procesamiento, necesarias durante la producción, el empaque, el transporte, almacenamiento, distribución o la comercialización y aún la preparación de alimentos para preparación del producto y su consumo. asegurar que una Los alimentos son Los alimentos vez ingeridos, una fuente principal no representen i n o c u o s de exposición a contribuyen a una un riesgo para la agentes patógenos, vida saludable, salud. tanto químicos como una economía En los últimos biológicos, a los que saludable, un años se ha avanzado en la nadie es inmune, ni en planeta y un futuro sensibilización un país en desarrollo ni saludables. Todas las acerca de la desarrollado. importancia de la personas tienen derecho a una inocuidad teniendo en cuenta toda la cadena alimentación inocua, nutritiva y alimentaria, puesto que se suficiente. Cuando los alimentos considera que algunos problemas no son inocuos, los niños y

niñas no pueden aprender eficientemente y las personas adultas no pueden trabajar. Por ende, el desarrollo humano se ve truncado. El suministro de alimentos inocuos fortalece las economías nacionales, el comercio y el turismo, contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional, y sirve de fundamento para el desarrollo sostenible.

Enfermedades transmitidas por los alimentos. Los alimentos contaminados causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer. Actualmente, se calcula que casi una de cada diez

personas en el mundo se enferma después de comer alimentos contaminados. Casi un tercio (30%) de todas las muertes por enfermedades de transmisión alimentaria se producen en niños menores de 5 años

de lavarse las manos antes de preparar alimentos, después de ir al baño. En adición lave y desinfecte todas las superficies que se usan para la elaboración de alimentos y protéjalos en un lugar apto para ello.

Se estima que cada año Separe los alimentos crudos en el mundo, se enferman de los cocinados, utilice distintos aproximadamente unos 600 utensilios para manipular las millones de personas (casi 1 de carnes, el pollo y el pescado, cada 10 habitantes) por ingerir también cocine completamente alimentos contaminados y que los alimentos y recaliente 420.000 mueren por esta misma completamente la comida causa. c o c i n a d a . El acceso a alimentos Mantenga los inocuos y nutritivos Las enfermedades alimentos a en cantidad suficiente transmitidas por temperaturas los alimentos son es fundamental para seguras, no mantener la vida y generalmente de guarde comida carácter infeccioso fomentar la buena salud. por mucho o tóxico y son causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que penetran en el organismo a través del agua o los alimentos contaminados. La contaminación por sustancias químicas puede provocar intoxicaciones agudas o enfermedades de larga duración, como el cáncer. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden causar discapacidad persistente y muerte. Algunos ejemplos de alimentos insalubres son los alimentos de origen animal no cocinados, las frutas y hortalizas contaminadas con heces y los mariscos crudos que contienen biotoxinas marinas.

Claves para la inocuidad de los alimentos. Para tener una inocuidad de los alimentos y evitar todo tipo de enfermedades siga estos consejos: Mantener una buena higiene es indispensable, asegúrese

tiempo y evite descongelar alimentos a temperatura ambiente, utilice agua tratada y materias primas seguras con esto se hace referencia a los alimentos sanos y frescos, no utilice alimentos vencidos y siempre lave las frutas y hortalizas antes de preparar algo con ellas o ingerirlas. Algo que pasa en muchos hogares, se da cuando las personas compran papas, y tienen una parte dañada, algo que comúnmente hace la mayoría es quitar el pedazo dañado con un cuchillo y utilizar el restante de papa “sana”, esto no se debe hacer, ya que es un alimento muy tóxico y lo más recomendable seria desecharla y comprar otra o usar una que esté totalmente sana.

Importancia del envasado de alimentos.

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del daño, la contaminación y la manipulación durante el transporte y el almacenamiento. De igual manera, muchos alimentos necesitan protección contra la humedad, el aire o la luz para mantenerlos frescos y seguros durante más tiempo, incluso los materiales de embalaje más simples como el vidrio, plástico y papel pueden mejorar la inocuidad y extender la vida útil de los insumos.

El envasado desempeña un papel importante como barrera física para proteger los alimentos

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“De la granja y del mar a la mesa”. Para cumplir con un control integral de la inocuidad de los alimentos a lo largo de las cadenas productivas se ha denominado de manera genérica esa expresión particular. La inocuidad en dichas cadenas agroalimentarias, se considera una responsabilidad conjunta del Gobierno, la industria y los consumidores. Cada uno de ellos tiene ciertas responsabilidades con las que debe cumplir, para que los alimentos lleguen lo más seguros y sanos posibles al consumidor, y si hay alguna falla con el alimento debe denunciarlo al instante porque todos tienen el compromiso de velar por la inocuidad de estos. Fuente: https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/ inocuidad-alimentos.aspx Fuente:https://www.argentina.gob.ar/anmat/comunidad/ que-es-la-inocuidad-alimentaria#:~:text=La%20 inocuidad%20de%20los%20alimentos,una%20vida%20 activa%20y%20saludable. Fuente: Basic Farm. (2020, July 23). ¿Qué es la inocuidad alimentaria y por qué es importante? Basic Farm. Retrieved February 24, 2022, from https://basicfarm.com/ blog/que-es-inocuidad-alimentaria-importancia/ Fuente: ISOTools. (2018, January 16). La importancia de la Inocuidad Alimentaria. ISOTools. Retrieved February 24, 2022, from https://www.isotools.org/2018/01/16/laimportancia-la-inocuidad-alimentaria/ Fuente: OMS. (2020, April 30). Inocuidad de los alimentos. WHO | World Health Organization. Retrieved February 24, 2022, from https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/ detail/food-safety

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AVANZA LA REACTIVACIÓN ECONÓMICA EN EL

SECTOR GASTRONÓMICO. Uno de los sectores más afectados durante la pandemia.

a gastronomía ha sido uno de los sectores más afectados por las medidas para hacerle frente a la pandemia ocasionada por Covid-19 en Colombia, según Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) en el 2020, en plena pandemia, se perdieron 320.000 empleos directos en el sector gastronómico y se estimaron unos 7 billones de pesos en pérdidas para este. También se registró el cierre de unos 18.000 restaurantes en Bogotá y 12.000 bares a nivel nacional. Las acciones para apoyar al sector gastronómico fueron variadas e incluyeron alivios económicos y propuestas para poder prestar servicios. Algunas como el aplazamiento en el cobro de impuestos SAYCO y ACINPRO, exenciones del IVA y al impuesto al consumo o Impoconsumo, Programa de Apoyo al Empleo Formal (PAEF), un auxilio a la nómina para las empresas y Bogotá a cielo abierto, que permitió el consumo al aire libre con aforo del 30 % y consumo interno con aforo del 25 %. El sector de la gastronomía en pandemia enfrenta varios retos, adaptarse a una nueva realidad y a un mercado que cambió por la coyuntura son los más evidentes,

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pero además atraviesa algunos más incluso después de la crisis, en estos ámbitos transformación digital, implementación de los domicilios, aprender a gestionar el cambio, usar las medidas bioseguridad, entre otros. Se estima que, con la reactivación, los restaurantes y bares recuperaron sus ventas en un 40% frente al 2020.

Recorridos gastronómicos para ayudar con la reactivación económica. Las experiencias gastronómicas permiten conocer nuevas recetas, enriquecer el paladar, también contribuyen con la economía local e incluso permiten derribar paradigmas sobre lo que creía que no le gustaba. Y actualmente es una de las mejores opciones para disfrutar con familia, amigos, compañeros de trabajo entre otros, los diferentes sitios más conocidos por su gastronomía, y así ayudar con el reactivación del sector gastronómico.

la Ciudad Amurallada: corozo, tamarindo, mango, mamones y ciruelas son algunas de las frutas que se pueden degustar. Medellín tiene una oferta gastronómica variada para todos los gustos, pues se puede tomar el tour del café, el cual recorre los cafetales de pueblos como Jardín, Hispania y Andes, para degustar el delicioso grano y amasijos tradicionales de la región.

Pasto se suma a esta lista de recomendaciones con experiencias únicas Por lo tanto, Civitatis, empresa gastronómicas, como las líder en la venta de visitas guiadas, empanadas de añejo, el cuy, el excursiones y free frito pastuso, el En la pandemia se tours en español helado de paila o perdieron 320.000 por todo el mundo, el café, el cual, por empleos en el sector recomienda las condiciones gastronómico en varios planes climáticas propias Colombia. A pesar de gastronómicos del lugar, tendrá en diferentes que está en proceso un sabor diferente ciudades de de recuperación, aún a lo que se Colombia. acostumbra en enfrenta desafíos. Cartagena, otras zonas del una de las principales ciudades país. turísticas del país, cuenta con Bogotá tiene un tour llamativo planes gastronómicos atractivos para los amantes de la cerveza para nacionales y extranjeros, artesanal, en el cual se puede allí se puede encontrar el tour experimentar diferentes sabores, gastronómico de la fruta, debajo aprender de la elaboración de de la famosa Torre del Reloj en esta y disfrutar de este tour en

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compañía de amigos; como bonus, trae una degustación de chicha, bebida tradicional colombiana.

Ferias y eventos gastronómicos para activar el sector. La Cámara de Comercio de Bogotá lanzó ‘Zona Ksera’, iniciativa que busca la reactivación económica de los restaurantes de barrio y su red de proveeduría.

comensales para que disfrutaran de un producto en específico y eran tentados con novedosas y hasta curiosas recetas.

En el Salchipapa Festival Recargado, los restaurantes participantes ofrecerán sus mejores recetas en uno de los Nicolás Uribe Rueda, presidente platos más pedidos entre la de la Cámara de Comercio de comida rápida, y los comensales podrán disfrutar Bogotá, afirmó La vacuna Covid-19 de este delicioso que “el sector también ha ayudado plato de 1.000 gastronómico ha con esta reactivación, gramos mínimo sido uno de los las personas se sienten por 30.000 pesos. más afectados más seguras al ir a estos por los efectos sitios públicos. Hoy la Industria de la pandemia, Gastronómica sobre todo aquellos restaurantes familiares, se convierte en una de las de barrio y tradicionales que prioridades para la reactivación corresponden a las micro y económica del país, pues para poner un ejemplo, tan solo en los pequeñas empresas del sector. años 2019 y 2020 se generaron Esta es una oportunidad para más de 200.0000 mil empleos. que los amantes de la gastronomía participen y apoyen este tipo de iniciativas que ayudan a que muchas familias puedan tener un recurso económico. El centro comercial se une a esta iniciativa invitando a participar de la oferta gastronómica, acompañada de música y diversión. Una de las alternativas para la reactivación económica de los lugares de comida rápida en pandemia fue a través de los festivales gastronómicos, que, a buen precio, invitaba a los Foto Tomada de: Pexels

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Fuente: Contreras, E. (2021, August 9). Reapertura de restaurantes en Colombia: el anuncio más esperado del sector. Institucional Colombia. Retrieved February 24, 2022, from https:// www.institucionalcolombia.com/tendencias-gastronomicas/reapertura-restaurantes-colombia-sector/ Fuente: Cortés, J. (2021, April 26). Lanzan programa para apoyar la reactivación de restaurantes de barrio | Bogota.gov.co. Alcaldía de Bogotá. Retrieved February 24, 2022, from https:// bogota.gov.co/mi-ciudad/desarrollo-economico/lanzan-programa-para-apoyar-la-reactivacion-de-restaurantes-de-barrio Fuente: El Nuevo Dia. (2022, February 12). ¡Prepare el estómago! Vuelven las “mega salchipapas más brutales de Colombia”, un festival para fanáticos. El Nuevo Día. Retrieved February 24, 2022, from https://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/colombia/482713-prepare-el-estomago-vuelven-las-mega-salchipapas-mas-brutales-de-colombia-un Fuente: Equipo Editorial Py+. (n.d.). ¿Cómo va la recuperación del sector gastronómico en Colombia? Pymas. Retrieved February 24, 2022, from https://www.pymas.com.co/ideas-paracrecer/finanzas-para-pymes/sector-gastron%C3%B3mico-en-colombia Fuente: Grupo Editorial HSB. (2022, February 4). Realizarán en Bogotá feria gastronómica | HSB. HSB Noticias. Retrieved February 24, 2022, from https://hsbnoticias.com/node/22116 Fuente: PORTAFOLIO. (2021, April 7). Tres estrategias para reactivar la Industria gastronómica | Empresas | Negocios. Portafolio. Retrieved February 24, 2022, from https://www.portafolio. co/negocios/empresas/tres-estrategias-para-reactivar-la-industria-gastronomica-550717 Fuente: Redacción Turismo. (2022, January 30). Recorridos gastronómicos en Colombia, experiencias para enriquecer el paladar. El Espectador. Retrieved February 24, 2022, from https:// www.elespectador.com/turismo/recorridos-gastronomicos-experiencias-para-enriquecer-el-paladar/ Fuente: Valle Invencible. (2022, February 18). Hotelería, gastronomía y sector nocturno marcan el impulso en la reactivación económica del Valle. Gobernación Valle del Cauca. Retrieved February 24, 2022, from https://www.valledelcauca.gov.co/publicaciones/74009/hoteleria-gastronomia-y-sector-nocturno-marcan-el-impulso-en-la-reactivacion-economica-del-valle/

PROYECCIÓN DEL SECTOR GANADERO, BOVINO Y PORCINO EN 2022

Las carnes tendrán una gran demanda nacional e internacional.

“Ya no puede haber animales que lleguen al sacrificio a los 3 años y medio o tasas de natalidad del 50%”, enfatiza. Según expertos, las exportaciones seguirían al alza durante todo este 2022. Entre enero y diciembre del año pasado se enviaron 56.790 toneladas de carne y despojos, 66,4% más que las 34.124 t vendidas en 2020

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Egipto fue el mayor comprador con 156.991 bovinos, seguido por Irak con 44.254, Jordania con 33.251, Líbano con 6.386 y Arabia Saudita con 6.289.

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Otro aspecto que se registró en 2021 es la disminución de la comercialización de ganado en pie la cual se atribuye a la competencia de Venezuela, de manera que junio, julio y agosto fueron los únicos meses en los que se exportaron menos de 10.000 animales mensuales.

Oscar Cubillos Pedraza, jefe de la Oficina de Planeación e Investigaciones Económicas de Fedegán (FNG) dijo que es vital garantizar la oferta dado que la demanda de carne y animales en pie va a continuar. Por esa razón, el foco de la economía ganadera de Colombia está sujeto a una mayor demanda y, por consiguiente, la oferta no puede ser menor. Eso requiere que el país tenga un inventario creciente y que se To m reponga más rápido. ad a

n el 2021 la ganadería bovina colombiana demostró su potencial y se transformó en un miembro importante del mercado mundial.

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El 2021 fue un año récord en exportaciones de carne bovina de acuerdo con las estadísticas del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane) recopiladas por la Oficina de Planeación y Estudios Económicos de Fedegán-FNG. Entre enero y diciembre se enviaron 56.790 toneladas de carne y despojos, 66,4% más que las 34.124 t comercializadas en 2020, y 173,4% más que las 20.774 t de 2019.

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De acuerdo con el Plan de De acuerdo con el Ganadería Colombiana (Hoja Departamento de Agricultura de de Ruta 2018-2022), la meta Estados Unidos (USDA), para propuesta 2022 la producción al inicio del Las exportaciones mundial de carne cuatrienio es de ganado en pie de cerdo se obtener US$500 dispararon los precios ubicará en los millones en de la carne a índices 104.1 millones de ex p o r ta c i o n e s sin precedentes en la toneladas, esto en este 2022, lo historia de la ganadería. sería 1.8% menos cual los analistas que lo que se y los mismos espera para el cierre de este año. ganaderos consideran que se va a lograr si se mantiene el ritmo de Pese a la caída estimada, China crecimiento este año. continuaría siendo el principal “Colombia, con su dinámica productor de carne de cerdo a de exportación y con el estatus nivel mundial, seguido de la Unión de país libre de fiebre aftosa, Europea, en donde se espera sigue posicionándose; se abrirán que el procesamiento totalice en más mercados y los actuales 23.6 mt., cantidad similar a la pedirán más. A eso se le suma proyectada en este año. la operatividad del sistema de trazabilidad e identificación animal, que dará apertura a mercados de mayor valor”, explicó Óscar Cubillos, jefe de la Oficina de Planeación y Estudios Económicos de Fedegán-FNG. De hecho, que el crecimiento esperado de las exportaciones mundiales supere a las estimaciones de alzas productivas resulta en una señal a tener en consideración de cara al 2022.

El sector Porcino Los costos de los insumos continúan aumentando: las tarifas de envío, los precios de la energía y los precios de los cereales forrajeros, junto con los costos laborales, son un desafío para las cadenas de suministro de la carne de cerdo. Es probable que las importaciones y exportaciones mundiales de carne de cerdo disminuyan con respecto a los niveles de 2021, principalmente debido a las reducciones en la demanda de importaciones de China a medida que se recupera la producción local.

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En Colombia se llevó a cabo una campaña de vacunación contra la fiebre aftosa. El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegan) y el Fondo Nacional del Ganado (FNG), dieron a conocer esta información, a través del informe final de la jornada de inmunización, que también revela que la cobertura en predios fue del 97,8 %.

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El segundo ciclo de vacunación contra la fiebre aftosa del año 2021 logró una cobertura del 98,7 % del hato bovino y bufalino del país, cifra superior a la del ciclo inmediatamente anterior, y que equivale a la protección de 29,1 millones de animales. Esta cobertura representa una gestión de trascendental importancia para la salud animal del territorio colombiano, ya que permite mantener el estatus de ‘país libre de fiebre aftosa con vacunación’, reconocido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).

Con el objeto de fortalecer el estatus sanitario, el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) en su condición de autoridad sanitaria del país, Las exportaciones no ha determinado la se pueden considerar realización de un negativas, ya que esto ciclo adicional de permite que Colombia vacunación contra tenga mercados abiertos la fiebre aftosa. en diferentes partes del mundo que impulsan el La ganadería agro nacional. colombiana cruza por un buen momento y con muy buenas proyecciones, cuya capacidad productiva y de eficiencia les sirven a los ganaderos para afincarse en los mercados internacionales. Todo este crecimiento tendrá un desarrollo de avance dependiente de los factores político-económicos en el futuro. Foto Tomada de: Pexels

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