Tipos de Farinhas Chefe Lisa Silva Disciplina de TE
Realizado por: Inês Torres nº3587
Índice Tipos de Farinhas ....................................................................................................... 2 Outras farinhas e as suas informações ...................................................................... 4 Diferentes Produtos Transformados em Farinha ...................................................... 5 (continuação) ......................................................................................................... 6 (Continuação) ......................................................................................................... 7 Conclusão ................................................................................................................... 9
Ilustração 1 farinhas com frutas ................................................................................ 6 Ilustração 2 farinha de amêndoa ............................................................................... 8 Ilustração 3 farinha de aveia ...................................................................................... 8 Ilustração 4 farinha de arroz ...................................................................................... 8 Ilustração 5 farinha de banana .................................................................................. 8
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Tipos de Farinhas
Tipo 45-Farinha Flor •
É ideal para confeção de doçarias como o pão de ló ou tortas, pois dá origem a doces muito fofos e de qualidade extrema.
Tipo 55-Farinha Superfina •
É das farinhas mais utilizadas na culinária caseira. É especialmente indicada para a confeção de bolos bolinhos, tartes, pastéis, massas lêvedas, entre outros.
Tipo 65-Farinha Fina •
É a mais utilizada na panificação caseira ou industrial. O pão branco é o pão que mais se produz a partir desta farinha. Mas não é só para pão que a farinha serve, poderá também, preparar bolos, tartes ou pastéis.
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Tipo 80-Farinha Semi-integral •
As farinhas tipo 80 ou 110 e as semi-integral são utilizadas na panificação industrial e caseira. Ótimas para confecionar pão semi-integral.
Tipo 150-Farinha integral •
É muito utilizada na indústria da panificação.
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Constitui parte fundamental de uma dieta saudável, dando origem a um pão rico em sementes, de textura compacta e mais escura. A sua utilização é cada vez mais frequente em bolos de fruta, bolachas, pasteis, entre outras.
Farinha autolevedante •
As autolevedantes são aquele ás quais se adicionou fermento químico. Indicadas para um melhor resultado na confeção de bolos, massas leves e areadas.
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Outras farinhas e as suas informações
O número que surge para classificar cada tipo de farinha é uma medida sobre a fibra que contém e sobre o tipo de extração realizado.
Uma farinha 405 •
É uma farinha branca de trigo corrente.
Uma farinha 550 •
É uma farinha branca com cor creme (já com mais fibra- mais adequada para fazer pão).
Uma farinha 550 •
É uma farinha branca com cor creme (já com mais fibra- mais adequada para fazer pão).
Uma farinha 1050 •
É uma farinha integral de trigo com 90% de extração.
Uma farinha 1700 •
É uma farinha integral de trigo completa (em que grão de trigo foi todo moído e converteu-se em farinha).
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Diferentes Produtos Transformados em Farinha
Farinha de Aveia •
A farinha de aveia é excelente opção para ser usada em preparações integrais por causa do seu alto teor de fibras
Farinha de arroz •
É amplamente utilizada na culinária para quem tem intolerância ao glúten, pois é uma excelente substituta para a farinha branca e seus derivados.
Farinha de amêndoa •
Contém vitamina E, proteínas e gorduras saudáveis, famosas da castanha. Fica ótima como substituta para empanar frangos, peixe, fazer almôndegas.
Farinha de coco •
A curiosa mistura de fibras com gordura, da própria fruta, torna a farinha de coco um ingrediente interessante nas receitas de bolos.
Farinha de banana verde •
A banana verde tem aparecido em diversas receitas e de muitas maneiras, incluindo a versão da farinha.
Farinha de beringela •
Por ser bem versátil, a farinha de beringela pode ser combinada com a de trigo, a outra que tenha boa fermentação, para incrementar qualquer receita.
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(continuação) Farinha de linhaça •
Essa farinha é sensível e fácil de se oxidar, por isso é bastante importante comprar na hora de fabrico.
Farinha de Chia •
Rica em proteínas de fácil digestão e fibras, a farinha de chia aumenta a sensação de saciedade.
Farinha de feijão branco •
O importante do consumo dessa farinha é não levá-la ao forno na hora de a fazer em casa, senão, ela perde as propriedades da substância.
Farinha de maracujá Para quem não tem sempre uma porção diária de frutas disponível, utilizar a farinha é uma ótima maneira de equilibrar a dieta. Essa farinha é conhecida por equilibrar os níveis de glicose no sangue.
Ilustração 1 farinhas com frutas
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(Continuação)
Farinha de quinoa •
Rica em proteínas vegetais, a farinha de quinoa é uma ótima opção para ser acrescentada nas preparações como bolos, pães e massas.
Farinha de sementes de uva •
A farinha de sementes de uva é rica em fibras solúveis, o consumo regular, com água, ajuda a regular o intestino.
Farinha de amaranto •
É uma farinha mais escura, e é mais indicada para bolos de chocolate, biscoitos ou pães escuros.
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Ilustração 2 farinha de amêndoa
Ilustração 3 farinha de aveia
Ilustração 5 farinha de arroz
Ilustração 4 farinha de banana
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Conclusão
Com este trabalho concluímos que existe uma enorme diversidade de farinhas, acreditamos ainda que existem muitas mais do que aquelas que referimos anteriormente. Infelizmente ainda não há muitas receitas com o uso das mesmas.
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webgrafia 20.09.2016http://www.mulherportuguesa.com/alimentacao/segr edos-cozinha/conheca-os-tipos-de-farinha/ 21.09.2016 http://belezaesaude.com/tipos-de-farinha/
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