nachrichten Die Zeitung der F. Harpf & Co.
Whisk(e)y, der König der Destillate
Das Wasser des Lebens › Täler, Seen, Fjorde: Der Scotch Whisky schmeckt wie seine Heimat Schottland.
Whisk(e)y ist etwas für Kenner: Er kann erfrischend sein, aber mit vielschichtigem Geruch und Geschmack. Er ist wohl der König der Destillate und besticht stets durch seine Güte und Qualität. Für jeden Genießer ist es ein wunderbares Getränk. Kommen auch Sie auf den Geschmack! Whisk(e)y ist ein aus vergorener Getreidemaische hergestelltes Destillat, welches ca. 40 bis 50 Vol.% Alkohol enthält. Der Name Whisky, auch als Whiskey in Irland und den Vereinigten Staaten von Amerika verwendet, stammt vom gälischen „uisge beatha“ und dem irischen „usque baugh“ ab. Beides bedeutet „Wasser des Lebens“. Beim Whisk(e)y zeigt sich ganz deutlich, welche Probleme die Leute mit Alkohol haben: Keiner weiß, warum er gerne trinkt und ob er es nicht besser sein ließe. Und keiner gibt gerne zu, dass er nicht nur den Geschmack, sondern auch das Trinken an sich schätzt. Whisk(e)y kann erfrischend sein, aber mit seinem vielschichtigen Geruch und Geschmack ist er sicher nicht der beste Durstlöscher. Man muss erst auf den Geschmack kommen – das gilt nicht nur für Whisk(e)y, aber der ist da wohl besonders schwierig. Whisk(e)y wird hergestellt in Irland, Schottland, den Vereinigten Staaten, Japan und Indien, Australien und Neuseeland sowie in Europa in Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Es gibt viele unterschiedliche Typen von Whisk(e)y: Blended Whisky (mehr als 80% des Weltmarktes) Irish Whisky
American Whiskey (Bourbon, Tennessee, Canadian)
Single Malt Whisky
In dieser Ausgabe werden wir ausschließlich auf die Schottischen Single Malt Whiskys eingehen und dann in den kommenden Ausgaben auch den Blended, den Irish und die American Whiskeys behandeln.
Schottland: Die ersten Brenner waren Ärzte Schottland ist das Ergebnis einer langen Metamorphose, in deren Verlauf sich Teile der Erdkruste gegeneinander verschoben und Kontinente wanderten, ein Schauplatz von Kollision und Eruption:
Granit, alter Sandstein, Lava, Basalt. Seine Landschaft wurde von Eis zerfurcht. Zurückweichende Gletscher hinterließen Täler, Seen, Fjorde und eine zerfledderte Westküste. Es ist ein Ort der Fruchtbarkeit – schwerer, fetter Lehmboden, auf dem Gerste wächst – und der Zersetzung – überall wuchert dunkles, saures Torfmoos. Schottland ist auch die Heimat eines stolzen Volkes. Die ersten schottischen Brenner waren Ärzte und in Schottland war destillierter Alkohol wie anderswo auch zunächst für medizinische Zwecke bestimmt. Jahrhundertelang blieb Whisky eine regionale Schottische Spezialität. In den Highlands wurde in kleinen Destillieranlagen eine Art Malt Whisky für die Einheimischen hergestellt; im 18. Jahrhundert entstanden die ersten größeren Brennereien. Der Siegeszug des Whisky begann, als in den 1870er Jahren die Reblaus die französischen Weinberge verwüstete und Cognac zur Mangelware wurde. Schottland wird in vier Whiskygebiete unterteilt: die Lowlands, Campbeltown, Islay und die Highlands samt Inseln.
Was heißt eigentlich Scotch Single Malt Whisky?
Was zeichnet einen Single Malt Whisky aus?
Scotch
die Abfüllung des Produktes darf nur in einer einzigen Destillerie erfolgen die Herstellung erfolgt zu 100% aus gemälzter Gerste wird im „Pot Still“-Verfahren mit einer zweifachen Destillation hergestellt die Reifung erfolgt in Eichenholzfässern, die vorher zum Ausbau von Sherry oder Bourbon gedient haben Single Malts sind besonders aromareiche Produkte
Nur wenn Whisky in Schottland destilliert wird und mindestens drei Jahre dort reift, darf er sich so nennen.
Single Malt Er ist ein Whisky, der aus einer einzigen Brennerei stammt. Wenn er aus einem einzigen Fass abgefüllt wird, steht Single Cask auf dem Etikett.
Malt Whisky Ist in Schottland ausschließlich Gerstenmalz hergestellter Whisky.
aus
› In solchen Eichenfässern reift der Whiskey heran.