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Spanish ALIMENTACIÓN SALUDABLE ydiabetes

ESCUCHAR LA PALABRA DIABETES MUCHAS VECES NOS ASUSTAMOS, PARALIZAMOS E IMAGINAMOS LOS PEORES ESCENARIOS: INSULINA DE POR VIDA, DISCAPACIDAD, GENES HEREDADOS, ETC. HOY QUEREMOS CONTARTE TODO LO QUE TIENES QUE SABER SOBRE ESTA ENFERMEDAD, PARA QUE DESPEJES DUDAS Y PUEDAS LLEVARTE UNAS IDEAS QUE TE DARÁN EL PODER DE COMENZAR Y AVANZAR HACIA TU SALUD.

Una definición clara pero alarmante

pasando del 4.7% al 8.5% en la población adulta,

Según la definición provista por la Organización responsable de 1,5 millones de muertes en 2012, Mundial de la Salud (OMS), la diabetes es una con 2,2 millones de muertes adicionales debienfermedad metabólica crónica, caracterizada das a una glucosa en sangre superior a la óptipor altos niveles de glucosa en la sangre. Se ma. En América Latina, alrededor de 41 milloproduce ya sea porque el páncreas deja de nes de adultos (mayores de 20 años) padecen producir la hormona insulina (diabetes tipo 1, diabetes y alrededor de la mitad de ellos no han diabetes insulinodependiente, predisposición sido diagnosticados y no saben que están desagenética), que regula el azúcar en la sangre, kPOR DR. GABRIEL LAPMAN rrollando complicaciones a largo plazo. o por una reducción de la capacidad CARDIÓLOGO, NEFRÓLOGO, de producir insulina (diabetes tipo 2, no ESPECIALISTA EN HIPERTENSIÓN Tipos de diabetes: insulinodependiente en la mayoría de los ARTERIAL Y COACH ONTOLÓGICO ICF. aclarando conceptos casos, relacionada con el estilo de vida), | www.drlapman.com Siguiendo al Centro de Estudios en Nuo por una reducción de la capacidad de trición en Español Dr. T Colin Campbell, la respuesta a la insulina (resistencia a la insulina). diabetes tipo 1 es comúnmente llamada “diabetes juvenil” o “diabetes insulinodependiente” porque

El Centro de Estudios en Nutrición en Español generalmente comienza de niño o un adulto joDr. T Colin Campbell explica en términos simples ven y se requieren inyecciones de insulina para que el cuerpo no puede manejar el azúcar de controlar los niveles de azúcar en la sangre. En los manera normal debido a la falta de insulina: diabéticos tipo 1, las células del páncreas que prola insulina es una hormona producida por ducen insulina son destruidas, y el cuerpo produel páncreas que permite a las células kPOR YAEL HASBANI ce poca o ninguna insulina. Estas personas absorber el azúcar. Si no hay suficiente COACH EN SALUD Y NUTRICIÓN deben recibir inyecciones de insulina para insulina, o si el cuerpo no responde a HOLÍSTICA Y COCINERA poder vivir. Alrededor del ocho por ciento de su insulina, el azúcar se acumula en la NATURISTA PARA EL PROGRAMA todos los diabéticos son de tipo 1. sangre. Esto se llama hiperglucemia, y DOCFLIX TV (CANAL METRO). | @cardiofood_lifestylepuede causar grandes daños en muchas El tipo 2 se llama “diabetes de aparición en áreas del cuerpo, especialmente en los adultos” o “diabetes no insulinodependiente” vasos sanguíneos y los nervios. Aquellas personas porque a menudo afecta a personas mayores de que padecen diabetes corren un mayor riesgo de cuarenta años. Estas personas producen insulina, desarrollar enfermedades cardiovasculares como pero sus cuerpos no la utilizan correctamente. un infarto o un accidente cerebrovascular. También Aproximadamente el 90 por ciento de todos los corren un alto riesgo de perder la vista, de amputación diabéticos son de tipo 2. de un pie o una pierna debido al daño de los nervios y los vasos sanguíneos, y de sufrir insuficiencia renal que ¿Cuáles son los síntomas más requiera diálisis o un trasplante. comunes y cómo se trata la diabetes

tradicionalmente?

Estadísticas severas

La OMS nos brinda números que nos alarman: a nivel mundial, se estima que en el año 2014 había 422 millones de adultos con diabetes, en comparación con los 108 millones de 1980. La prevalencia mundial de la diabetes casi se ha duplicado desde 1980,

Los síntomas más comunes y tempranos de la diabetes son generalmente sed excesiva y micción frecuente, es decir ir a orinar muy frecuentemente. La pérdida de peso, a pesar del aumento del hambre, es a menudo lo que sigue, y puede progresar a náuseas, vómitos y anorexia (pérdida de apetito). El inicio de la

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diabetes tiende a ser abrupto en los niños y mucho más gradual en las personas mayores.

El tratamiento médico de la diabetes es seguido por diabetólogos: médicos que se especializan en ayudar a los diabéticos a controlar su azúcar en la sangre. Para la diabetes tipo 1 se sugiere una combinación de dieta, ejercicio e insulina. La diabetes tipo 2 puede ser controlada con medidas de alimentación, ejercicio y estilo de vida solamente. Por desgracia, en la práctica común muchos diabéticos no saben cómo (o simplemente no lo hacen) controlar su alimentación, hacer ejercicio y tener un estilo de vida adecuado y los médicos habitualmente les prescriben medicamentos orales o insulina para regular los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo, hay controversia con respecto a las recomendaciones alimentarias para los diabéticos. Desde el Equipo Cardiofood, consideramos que la alimentación correcta es crucial para los diabéticos. Un problema importante para los diabéticos y también para los no diabéticos es el exceso de grasa y aceite en la dieta. La grasa y el aceite disminuyen la sensibilidad del cuerpo a la insulina, permitiendo que los niveles de azúcar en la sangre aumenten de manera peligrosa.

Es por esto que una alimentación derivada exclusivamente de alimentos naturales sin procesar tales como frutas frescas, vegetales, cereales de grano entero y legumbres, combinados con un programa de ejercicio aeróbico moderado pueden permitir a la mayoría de los diabéticos tipo 2 mantener niveles normales de azúcar en la sangre sin recurrir a medicamentos de ningún tipo. Los diabéticos tipo 1 a menudo podrán obtener niveles de azúcar en la sangre mucho más estables con niveles significativamente reducidos de insulina.

Para organizarnos vamos a utilizar una categorización que sugieren los autores de “Mastering Diabetes”, Cyrus Khambatta y Robby Barbaro. Veamos como un semáforo qué alimentos incorporar en mayor cantidad, en cantidad limitada y cuales evitar.

Alimentos de la categoría luz verde

Ejemplos de alimentos de esta categoría: l Frutas (p.ej.: bananos, mangos, naranjas) l Vegetales con almidón (p.ej.: papas, calabaza, maíz) l Legumbres (p.ej.: frijoles, lentejas, guisantes) l Cereales de grano entero intactos (p.ej.: arroz integral, quinoa, farro) l Vegetales sin almidón (p.ej.: tomates, pepinos, brócoli) l Vegetales de hojas verdes (p.ej.: lechuga, rúcula, espinaca) l Hierbas y especias (frescas o secas) l Champiñones (p.ej.: shiitake, cremini, portobello)

Los alimentos de esta categoría son los que tienen mayor densidad nutricional del planeta, con los tres macronutrientes, así como vitaminas, minerales, fibra, agua, antioxidantes y fitoquímicos. Los alimentos de categoría luz verde son ricos en fibra y contienen entre el 60 y el 90%de agua, lo que significa que cuando constituyen la mayor parte de tu comida, te harán sentir mecánica y nutricionalmente lleno antes de que te llenes caloricamente. Esto significa que cuando tu estómago comience a distenderse, enviará un impulso neurológico a tu cerebro que dirá “¡Despacio!” o “¡Deja de comer!”. Tu cerebro responde frenando el apetito, lo que disminuye el número de calorías que comes, aunque te mantienes satisfecho.

Alimentos de la categoría luz amarilla

Ejemplos de alimentos de esta categoría: l Aguacates l Nueces y semillas l Mantequilla de nueces y semillas l Leches vegetales l Pulpa de coco

l Productos de soya (p. ej.: edamame, tofu, tempeh) l Aceitunas l Alternativas a la pasta (p.ej.: lentejas, fríjoles, arroz integral) l Pan germinado l Frutas secas (p.ej.: dátiles, uvas pasas, albaricoques secos) l Alimentos fermentados (p.ej.: chucrut, kimchi, kéfir de coco)

Los alimentos que forman parte de la categoría de luz amarilla son alimentos basados en plantas que, sin duda, pueden formar parte de tu alimentación en pequeñas cantidades. Los aguacates, nueces, semillas, aceitunas, pulpa de coco y los productos de soya son todos alimentos sin procesar con alto contenido de grasa, y aunque contienen grasa insaturada de forma predominante, cuando se consumen en grandes cantidades también pueden provocar resistencia a la insulina y un alto nivel de glucosa en sangre. Dicho esto, sigue siendo muy importante tener en cuenta la ingesta total de grasas, aunque la mayoría de las grasas provengan de fuentes insaturadas. Esto asegurará que tu hígado y tus músculos tengan mayor posibilidad de maximizar su sensibilidad a la insulina. entre dos alimentos como el arroz integral y la pasta de arroz integral, elige el arroz integral porque requiere menos procesamiento y tiene un mayor contenido de micronutrientes que la pasta de arroz integral.

Alimentos de la categoría luz roja

Ejemplos de alimentos de esta categoría: l Carne roja l Carne blanca l Huevos l Todos los productos lácteos l Aceites de cualquier tipo l Peces y mariscos l Productos horneados procesados (p.ej.: croissants, panecillos, galletas) l Edulcorantes (p.ej.: jarabe de maíz alto en fructosa, sorbitol, maltodextrina) l Alimentos “blancos” refinados (p.ej.: pasta blanca, pan blanco, azúcar blanco, harina blanca) l Productos de coco (productos procesados, de alto contenido calórico, excluyendo el kéfir de coco y los aminos. P. ej.: yogur, helado) l Alimentos veganos procesados (p.ej.: hamburguesas vegetarianas procesadas, quesos veganos, helados de leche de nueces)

Las alternativas de pasta sin trigo, como los productos hechos de lentejas, quinua, frijoles y arroz integral también están en la categoría de luz amarilla porque a menudo están muy procesados, y fomentamos consumir alimentos en su forma sin procesar más intacta siempre que sea posible. Las pastas convencionales están hechas de trigo y requieren de muchos pasos de procesamiento antes de llegar al paquete que ves en la tienda de mercado, incluyendo la molienda, el tamizado, la extrusión y el secado. En cada paso del proceso, los micronutrientes presentes originalmente en el trigo se pierden. Como regla general, al elegir

La categoría de la luz roja incluye dos grupos principales de comidas: productos de origen animal y procesados. Como hemos discutido en otros artículos, los alimentos de luz roja aumentan tu riesgo de tener enfermedades crónicas y dificultan la absorción de glucosa en los tejidos.

La buena noticia es que una vez que empieces a elaborar tus comidas en torno a los alimentos en la categoría de luz verde, es probable que te sientas satisfecho nutricionalmente y que los antojos de comidas procesadas se desvanezcan. l