Revista Contacto Verde - Cuarta edición by Contacto Verde

Distribución Gratuita ISSN: 2346 - 0148

Especial ALIMENTACIÓN Encuentra artículos e información para una sana alimentación

Cuarta Edición - 2015

EQUIPO DE TRABAJO

EDITORIAL Agradecemos al Universo porque a sus manos llegó la cuarta edición de la Revista Contacto Verde. Esto significa que valieron la pena todos los cambios, mejoras y ajustes que le hicimos a este hijito idea, para que evolucionara como el Canal de Comunicaciones de la Comunidad Verde, ya no sólo del Eje Cafetero, si no también de Colombia y - por que no - del mundo entero. Todo esto gracias a muchas horas de labor y aprendizaje con amigos que a su vez presentaron otros amigos, logrando así conformar un grupo base que nos dio cimientos y estructura para que el equipo actual de trabajo pudiese administrar y ejecutar sus ideas y recomendaciones. Aparte de esta revista física también encontrarán en www.contactoverde.com.co una página con información fresca, positiva y orgánica, sobre eventos nacionales de la onda alternativa, recetas, talleres, directorio verde y mucho más contenido. Del mismo modo podrán encontrar la ubicación detallada de los Restaurantes Vegetarianos de Colombia gracias a la App contactoverde, disponible para ser descargada gratuitamente desde ya por las plataformas Playstore y Appstore.

Para esta edición, quisimos que el protagonista fuera la sana alimentación, por tal motivo encontrarán diferentes artículos relacionados con el tema. Además nos estrenamos contando historias de vida de personas y lugares que están llenos de entrega, compromiso y amor, pues estas son las bases de las iniciativas que constituyen esta revista. Así mismo, les recomendamos en estas páginas diversos productos naturales de origen local, así como portales web, películas, aplicaciones, entre otros, todos ellos con el sello verde. Gracias por seguirnos, por confiar y por recomendarnos. Disfruten de ésta edición y recuerden que todo esto es por y para ustedes. Atte. Familia Contacto Verde

Hader Evelio Torres Director -Fundador y soñador de esta iniciativa

CONTACTO VERDE

Director General Hader Evelio Torres dirección@contactoverde.com

Responsabilidad Social Sandra Carolina Díaz rse@contactoverde.com.co

Departamento de Comunicaciones Directora: Dayana Vanesa Abad comunicaciones@contactoverde.com.co

Plataforma Tecnológica Juan Carlos Gonzales - Sinergia

Diagramación y diseño: Lina Marcela Cardona diagramacion@contactoverde.com.co Fotografía y diseño: Daniel Fernando Arcila diseno@contactoverde.com.co Fotografía de producto: Ángela Laverde Community manager Dayana Vanesa Abad Natalia López info@contactoverde.com.co Corrección de Estilo Andrea Cadavid Laura Natalia Toro Dayana Vanesa Abad Departamento administrativo Hader Evelio Torres Laura Natalia Toro Natalia López Departamento comercial Hader Evelio Torres Ángela Marín

Colaboradores Yury Cristina Galeano Diego Fernando Blandón Ángela María Toro Santiago Vélez PopUp Studio Artista invitado Daniel Fernando Arcila Artículos y contenido Dayana Vanesa Abad Columnistas invitados Luz María Giraldo Milena Henao Juan Sebastián Barrera Comité de bienestar Andrés Marín - Psicólogo Andrés Quintero - Instructor de Yoga Asesoría legal Andrés Osorio

CONTENIDO ARTÍCULOS Y, ¿donde están las proteínas?

El suelo y la vida. ¿Por qué consumir alimentos orgánicos y/o agroecológicos?

Vegetarianismo, una apuesta por la vida

Leches vegetales, un cambio de chip para una vida saludable

SECCIONES 12 Artista invitado 38 Terapeutas Responden 50 Escaparate 66 Recomendados Verdes 7 6 Directorio 7 8 Los expertos hablan

ARTÍCULOS

Y ¿Dónde están las proteínas?

Por: Vanesa Abad

Existen muchos mitos alrededor de la dieta vegetariana como, ¿qué comen los vegetarianos o, de dónde sacan las proteínas? Podemos iniciar diciendo que existe un universo de posibilidades a la hora de alimentarse. Todo depende de la creatividad y el tiempo que dedique cada uno a su proceso de alimentación y por supuesto, de las especies y elementos que se utilicen al cocinar. Para hablar de algunos mitos alrededor de las dietas vegetarianas o veganas, así como de las formas adecuadas de alimentarnos, Daniela Duque, nutricionista especializada en el tema de nutrición alternativa y complementaria, en entrevista con Contacto Verde y el programa radial Onda Ambiental, responde algunas de estas inquietudes. Vanesa Abad: Muchas veces hablamos de proteínas, cómo conseguirlas o sustituirlas pero, en muchos casos, aún no sabemos a ciencia cierta qué son las proteínas.

Daniela Duque: Para entenderlo más fácil digamos que el cuerpo humano es una construcción. Las proteínas, los aminoácidos, los huesos y la sangre son como los ladrillos sobre los cuales se basa una edificación. Una proteína es la unión de varios aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Tienen funciones muy diversas, desde estructurales como la producción de colágeno en nuestra piel, funciones metabólicas como la insulina que regula los niveles de azúcar en nuestra sangre, también existen proteínas que presentan una función de transporte como la hemoglobina, la cual transporta el oxígeno que respiramos a todo nuestro cuerpo. Lo más importante que debemos saber es que a la hora de alimentarnos no solo necesitamos proteína sino también aminoácidos para que nuestro cuerpo fabrique sus propias proteínas.

Especial alimentación

V.A: Hablemos ahora de dónde podemos encontrar las proteínas o cómo podemos sustituir la proteína de origen animal. D.D: Una forma, muy eficaz, de consumir o sustituir las proteínas es mezclar frutos secos oleaginosos como nueces, maní, almendras, coco, ajonjolí, que aportan proteínas, grasas, minerales y vitaminas, con un cereal integral como avena, trigo, cebada, quínoa. Allí estamos uniendo los aminoácidos y las proteínas que nuestro cuerpo necesita. Esto es muy importante. Siempre que consumimos proteína debemos acompañarlo de un cereal porque si el cuerpo no tiene con qué procesar las proteínas, no estamos haciendo nada. Hay algo muy importante y es el manejo que le demos a los alimentos a la hora de prepararlos ya que con un mal manejo podemos convertirlos en toxinas. Por ejemplo: los cereales y los frutos oleaginosos tienen un componente que es el fitato o ácido fítico el cual es un inhibidor de hierro y minerales que está presente en el salvado y en el germen, entonces si a los cereales no se les hidrata y se les da una buena cocción, el cuerpo no procesará esta fibra de forma adecuada, así como tampoco el hierro y los minerales propios de estos alimentos. V.A: ¿Cuánto tiempo se deben hidratar tanto los cereales como los frutos secos antes de poder consumirlos?

D.D: Tanto los oleaginosos (es decir frutos secos) como los cereales se deben dejar remojando por lo menos siete horas en abundante agua. Así no solo neutralizamos los anti-nutrientes o inhibidores de encimas sino que también potencializamos los nutrientes. V.A: ¿Qué beneficios podemos encontrar en las leches y aceites vegetales? D.D: Todas las leches de origen vegetal nos aportan ácidos grasos esenciales, recordemos que nuestras células en un 50% y nuestro cerebro en un 70% está compuesto por grasa, es decir gran parte de nuestro cuerpo es grasa. Por esto debemos darle a nuestro cuerpo grasa, preferiblemente de origen vegetal. Los omegas 3, 6 y 9, por ejemplo, son muy importantes para el cuerpo y no solo los encontramos en los peces, los podemos encontrar en aceites esenciales como el de Sacha Inchi que es un maní peruano, en el aceite de linaza o en el aceite de ajonjolí. Además las leches vegetales no contienen lactosa ni colesterol, la mayoría tienen pocas calorías y sus componentes son fáciles de asimilar y digerir por nuestro cuerpo. V.A: ¿Cuáles son los alimentos que no le deben faltar a un vegetariano? D.D: No solo a los vegetarianos, creo que los alimentos esenciales que toda persona debe consumir en 7

ALIMENT A C I Ó N equilibrada primera medida son las frutas, debemos consumir entre 3 y 5 porciones de fruta al día. Los cereales son también indispensables, por ejemplo la quínoa y el amaranto que son tradicionales del sur, considerados súper alimentos y contienen todos los aminoácidos esenciales y que nos proveen todas las proteínas que necesitamos, combinados con un fruto seco o una leguminosa. También los germinados puede ser de lentejas, de semillas de girasol, de alfalfa, de trigo y muchos más, estos alimentos al estar en una etapa de brote, están en un estado de energía pura donde se potencializan las vitaminas, los minerales, aminoácidos y se hace un proceso de pre digestión, es decir que el cuerpo no tiene que hacer mucho esfuerzo para metabolizarlos y deja un residuo alcalino en el cuerpo, lo que es una gran ventaja.

Otro alimento esencial son los frutos secos, antes mencionados, consumidos de manera adecuada, es decir medio puñado de frutos secos por persona. Estos alimentos contienen cada uno aceites que al mezclarse entre sí acidifican y crean bombas gástricas por lo cual debemos consumirlos con moderación y mezclados con cereales. V.A: Ya para finalizar, uno de los principales mitos alrededor del vegetarianismo es que al no consumir carne la persona puede desnutrirse o tener problemas serios de salud. ¿Qué nos puedes decir sobre esto? D.D: En la naturaleza encontramos todo lo que necesitamos para alimentarnos de forma adecuada, si bien es cierto que las carnes contienen un porcentaje de proteínas –especialmente la gallina que tiene proteínas completas– la mayor cantidad de proteínas se encuentran en vegetales, oleaginosos, granos, y estos al ser alimentos procedentes de la tierra y no de animales contienen proteínas que son mucho más fáciles de procesar, de esta forma evitamos problemas como fallas renales, que suelen darse porque el organismo no procesa proteínas animales y los riñones se sobrecargan, evitamos también problemas gástricos, envejecimiento prematuro, problemas de colon y acidificación en nuestro cuerpo. Lo importante a la hora de iniciar un proceso de vegetarianismo es saber qué mezclar, como equilibrar nuestra dieta y ser muy creativos en la cocina, así no vamos a tener problemas de salud ni desbalances en nuestro sistema.

PUBLIREPORTAJE

Yoga, una conexión con la felicidad

El yoga es un movimiento amoroso, una apertura de corazón para recibir del Universo todas esas bendiciones que día a día dan un sentido real de la experiencia de vida. Es así como lo define Andrés Quintero, instructor con certificación internacional de Yoga Alliance y creador de la iniciativa Conexión Yoga. Un hombre con múltiples talentos, quien después de probar con distintas profesiones - desde electricista hasta actor – encontró en el Yoga una forma de conectar esa esencia ilimitada y feliz existente en el interior de cada ser, con el cuerpo o esa materia tangible que nos permite conectar con el mundo y vivir cada experiencia Su misión como persona y como instructor de yoga - certificado en Ashtanga Vinyasa Yoga y Acroyoga Inbound - es ayudar a cada aprendiz en ese proceso de apertura de conciencia, para que de esta manera la energía vital fluya y se refleje en un mejor estilo de vida. Todo ello a tra-

vés de los distintos servicios que ofrece en Conexión Yoga, cómo Ashtanga Vinyasa Yoga, Masaje Tailandés y el Acroyoga Inbound. Ésta última una práctica en pareja que desarrolla con Ángela María Toro, cuya base del movimiento es la confianza y que le permitió empalmar todo lo corporal más todo lo que fluye a nivel de esencia y de energía interna, a través de vuelos acrobáticos y terapéuticos. Dentro de todos los beneficios personales y grupales que el yoga puede otorgar a las personas, Andrés resalta algunos como: Aumenta la energía vital a través de la respiración consciente, ayuda a mejorar el alineamiento y las capacidades físicas, afianza los procesos mentales, mejora la concentración, fortalece los músculos y articulaciones. También ayuda a fortalecer lazos, a tener mayor fluidez con el entorno, a desarrollar confianza, comprender al otro y desarrollar mejor los procesos grupales.

Consciente de que el estrés es uno de los problemas que más aqueja al mundo actual, causando molestias especialmente en la espalda, Andrés recomienda una serie de posturas que ayudan a relajar esta zona del cuerpo:

PAVANAMUKTASANA – ABRAZA AMBAS RODILLAS HACIA EL PECHO Acuéstate sobre tu espalda. Flexiona ambas piernas ayudándote con tus manos. Lleva tus muslos a tu estómago mientras exhalas.

BALASANA - POSTURA DEL NIÑO DESCANSANDO Siéntate sobre tus talones, baja la cabeza sobre la colchoneta. Pon tus brazos a los lados de tus piernas o debajo de tu frente. Inhala y exhala de forma relajada.

SETU BANDHASANA – POSTURA DEL PUENTE Acostado sobre tu espalda flexiona tus piernas y coloca tus pies al ancho de tus caderas. Inhala y eleva tu pelvis, tratando de dar apoyo al cuerpo con los hombros y las plantas de los pies, coloca tus brazos a lo largo de tus piernas con las palmas mirando hacia abajo, o entrelaza tus manos debajo de tu cuerpo sobre el suelo. Exhala y lleva la pelvis de nuevo a la colchoneta.

MARICHYASANA – TORSIÓN CON PIERNA FLEXIONADA Siéntate derecho. Flexiona tu pierna izquierda y lleva tu pie izquierdo por debajo de la pierna derecha hacia la cadera. Flexiona tu pierna derecha y coloca tu pie cerca del borde externo de tu rodilla izquierda. Flexiona el brazo izquierdo y abrazando la pierna derecha por la rodilla tráela hacia el pecho. Presiona tu mano derecha contra el suelo detrás de tu espalda. Gira tu columna hacia la derecha alrededor de su eje cuando exhalas y rota tu cabeza hacia la derecha; sigue respirando haz lo mismo del lado contrario.

Contacto: Andrés Quintero Teléfono: 3164546727 / 3113665479 Correo: armonia7986@gmail.com

Pereira (Risaralda) 11

LOS EXPERTOS HABLAN

ARMONIZACIÓN

INTEGRAL

PARA SANAR EL SOBREPESO

La Nutrición Holística es una terapia de Armonización Integral que trata la salud a través de la alimentación, Suplementos Naturales y Técnicas Energéticas, considerando su bienestar y potencialidades para fortalecer la armonía del cuerpo, emociones y el alma. Una alimentación armoniosa es aquella que satisface las necesidades de nuestro cuerpo y la de nuestros sentidos por medio de los colores, texturas, aromas, sabores, generando placer, alegría y paz. Bajo esta mirada comprendemos que los alimentos no sólo tienen la misión de nutrir el cuerpo, sino también el alma. Lo que pensamos y lo que comemos, combinados, determinan lo que somos, El proceso digestivo, puede ser afectado por emociones adversas. No es lo mismo comer en un ambiente acogedor, que en un ambiente de conflicto. Los resultados pueden ser enfermedades como gastritis, colon irritable, obesidad, entre otras. Para empezar, unos minutos de gratitud por los alimentos hacen la diferencia. Además, es necesario incorporar terapias de armonización a nivel corporal, mental, emocional y espiritual, un programa nutricional balanceado, así cómo suplementos naturales para aumentar la energía vital y mejorar el metabolismo. De esta manera el cuerpo recupera su vitalidad y encuentra su equilibrio. Mónica Restrepo Nutricionista Holística Teléfono: 3337276– 3206788367 Correo: nutricion-holistica@hotmail.com Pereira (Risaralda) 12

Martha Cecilia Ospina Médica sintergética Teléfono: 3213622 3148065566 Correo: mcospinag@ gmail.com Pereira (Risaralda)

CAUSAS

DE LA

INFLAMACIÓN

“Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina.” Hipócrates (Grecia. 460-377 a.C.). Lo que se ingiere es determinante para generar enfermedades o vidas saludables. La alimentación inadecuada puede generar inflamaciones locales como colitis o amigdalitis y sistémicas como la obesidad. La inflamación se origina entre otras cosas por cambios en la alimentación, falta de alimentos frescos y consumo de industrializados con preservantes y químicos dañinos. Este tipo de comida inicia inflamación local en la mucosa intestinal donde origina orificios y a través de ellos, ingresan sustancias al cuerpo que estimulan de manera inadecuada el sistema inmune y facilitan el desarrollo de alergias y distintas enfermedades. Algunas sugerencias para la vida cotidiana son: -Jugos naturales sin dulce y leches vegetales. -Alimentos a base de cereales como la quínoa. -Usar aceites poliinsaturados como el de oliva. -Consumir frutas frescas o frutos secos a lo largo del día. -Al consumir carne, hacerlo con verdura o con arepa.

COLUMNISTA La alimentación en la nueva educación INVITADO

Por: Luz María Giraldo Pedagoga y Directora

Liceo Micael “Si meditais sobre el hecho de que el sol se halla dentro de cada cereal, si meditais que el pedacito de pan se vuelva radiante y luego lo disfrutais, entonces sed conscientes que del vasto cosmos el espíritu solar ha entrado y ha cobrado vida en nosotros” A través de la Antroposofía, Rudolf Steiner nos muestra la búsqueda espiritual de la naturaleza y del ser humano y esto no está en contradicción con el concepto científico sino que lo amplía y lo torna comprensible. Desde este punto de vista la alimentación no es solo cambiar los alimentos que consumimos sino agregar algunos puntos de vista nuevos teniendo en cuenta al hombre integral compuesto por alma, cuerpo y espíritu y su evolución en la tierra con los reinos de la naturaleza. El hombre se relaciona de tres maneras distintas con el medio ambiente: a través de sus sentidos, con la respiración y con la alimentación. Así entran al cuerpo humano, fuerzas y sustancias que se entretejen y forman una unidad. Con la respiración nosotros formamos la base para lo anímico, con los sentidos recogemos las experiencias del mundo exterior y las interiorizamos y con la alimentación asimilamos las sustancias del medio ambiente y digerimos el mundo físicamente. La fisiología moderna considera solamente la química de la nutrición, pero como el hombre es una uni-

dad conformada no sólo por lo físico sino también por lo anímico y espiritual, entonces debemos mirarlo como tal. Todos los alimentos que ingerimos, sean de origen mineral, vegetal o animal, son la conformación de sustancias terrenales y procesos cósmicos que han actuado en ellos. Al ser digeridos por el ser humano, se disuelve lo material, se “afloja” lo espiritual que en ellos subyace y así, el yo que es el portador de las fuerzas microcósmicas, comienza a armonizar y a hacer su propio organismo con ellas. Visto así, la digestión es la espiritualización de la sustancia y la animación hacia las fuerzas de la individualidad para que creen sustancia humana. Solo el hombre es capaz de individualizar la sustancia de su cuerpo es decir, retirarle de la corriente de las leyes naturales. Rudolf Steiner dijo una vez: no comemos para tener dentro de nosotros este o aquel alimento, sino para poder desarrollar en nosotros las fuerzas que triunfen sobre el alimento. Comemos para resistir a las fuerzas de la tierra y vivimos sobre ella gracias a ese continuo acto de oposición. 13

LU N A N U E VA Y VENUS Lugar: Salento – Quindío Categoría: Astrofotografía DANIEL ARCILA 14

ARTÍCULOS

El suelo y la vida

¿Por qué consumir alimentos orgánicos y/o agroecológicos? Por: Vanesa Abad Los suelos están en peligro debido a factores como la expansión de las ciudades, la deforestación, el insostenible uso de la tierra, la contaminación, el sobrepastoreo y el cambio climático, señala la FAO u Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Por ello es necesario tomar medidas de protección de este recurso, para garantizar el futuro alimentario de la humanidad. Parece ser que durante las últimas

décadas los seres humanos hemos olvidado que así como dependemos del agua, también lo hacemos en gran medida del suelo. Un recurso que se está deteriorando a una velocidad acelerada, todo esto causado, entre otras cosas, por prácticas agrícolas ambientalmente inadecuadas propias de la agricultura convencional o de revolución verde que implican un uso desmedido de agroquímicos que no solo contaminan el suelo sino que disminuyen su vida

útil y contaminan las aguas subterráneas. Recordemos un poco qué es el suelo y cuál es su importancia para la vida: la FAO define el suelo como la capa delgada de material que se encuentra en la superficie de la tierra. Es a su vez un recurso natural que consiste en materiales erosionados y orgánicos, aire y agua. Al ser el medio en el que las plantas se establecen y crecen, su función más universalmente reconocida, es la de apoyar la producción de alimentos. Es por esto que el 95% de los alimentos que consumimos provienen de los suelos y existe una relación directa entre la salud de los suelos y la salud humana. La tierra que es tratada con sustancias químicas es una tierra que tiene fecha de caducidad. En un suelo degradado por el uso de sustancias químicas, la nutrición de las plantas se ve afectada. Éstas crecen sin fuerza vital, desabridas, con menor cantidad de nutrientes y cada vez menos resistentes a las condiciones climáticas de una región. El doctor Sacha Barrio Healey,

Especial alimentación

actual director del Centro Internacional de Terapia e Investigación Herbolaria, investigador entre otras cosas, en medicina y alimentación, concluye en su artículo Alimentos Orgánicos. Sobre la importancia de un suelo sano para una vida sana que, después de un prolongado uso de químicos el resultado es una tierra estéril, donde ya no habitan las bacterias, hongos y otros microorganismos del suelo que descomponen la materia orgánica. Un suelo de agricultura convencional o intensiva es un suelo biológicamente muerto, donde ya no habitan microorganismos benéficos, por el contrario un suelo silvestre u orgánico es un suelo donde coexisten millares de microorganismos, bacterias, lombrices, y demás organismos necesarios para la vida de las plantas y de toda la biodiversidad que sobre el interactúa. Este suelo tiene la capacidad de descomponer materia orgánica para producir nutrientes para las cosechas. Sin embargo la infertilidad del suelo no es la única problemática que trae consigo la agricultura convencional o intensiva. Volvamos al enunciado de que existe una relación directa entre la salud del suelo y la salud humana. Las plantas que nos proveen de alimentos, no solo absorben nutrientes y agua del suelo, también absorben sustancias contaminantes almacenadas en este, las cuales al ser consumidos por los seres humanos y por los animales afectan directamente su salud.

Múltiples estudios prueban que las enfermedades más comunes en la actualidad y las deficiencias nutricionales, están ligadas al uso de agroquímicos y de semillas genéticamente modificadas en los cultivos. Un ejemplo de esto, es un estudio del año 2012 titulado 2012 Nutritional Analysis: Comparison of GMO Corn versus Non-GMO Corn o Análisis nutricional del 2012: Comparación entre el maíz genéticamente modificado y el maíz que no ha sido genéticamente modificado; se encontraron diferencias significativas entre el maíz transgénico y el maíz tradicional o nativo, especialmente en su carga nutricional. El maíz nativo tiene 6.130 partes por millón de calcio (ppm), mientras que el maíz transgénico tiene 14 ppm. Es decir que, el maíz tradicional tiene 437 veces más calcio que el maíz transgénico. Dentro de esta investigación el maíz no-GMO o nativo tiene 113 ppm de magnesio, mientras que el maíz

AGRICi n dUu s tLr i aTl U R A 17

téril y unos alimentos tóxicos y sin el contenido nutricional necesario para satisfacer las necesidades biologicas de las personas.

SIEMBRA no transgénico tiene aproximadamente 56 veces más magnesio. Cuando las semillas son modificadas genéticamente sufren cambios importantes. Se hacen resistentes a los herbicidas y a la vez dependientes de los plaguicidas y abonos de síntesis química, lo cual hace que el agricultor para preservar sus cultivos haga mayor uso de estos, sin que la planta se vea afectada. Como resultado tenemos un mayor beneficio económico para la compañía que produce a la par la semilla modificada y el herbicida, una tierra potencialmente es-

Sembrar haciendo uso de agroquímicos, constituye un riesgo para las poblaciones asentadas en zonas cercanas. Según admitió la Comisión Nacional de Investigación sobre Agroquímicos de Argentina en el 2009, después de un consejo científico que tuvo como fin investigar el impacto del uso de agroquímicos para la salud humana, se observó un incremento de enfermedades de la piel y enfermedades respiratorias en poblaciones cercanas a zonas cultivo donde se aplica el herbicida glifosato, así como un aumento de aparición de defectos de nacimiento y de anormalidades en el desarrollo de niños cuyos padres estaban expuestos a este herbicida. No obstante, producir alimentos no es la única función del suelo, este también es necesario para el abastecimiento de agua; para la regulación del clima; para la producción y almacenamiento de carbono orgánico necesario para respirar; es el hábitat de una cuarta parte de biodiversidad del planeta, es decir, millones de animales y organismos como hongos y bacterias; permite la reproducción de semillas y especies vegetales y es la plataforma sobre la cual tienen asentamiento todas las formas de vida humana.

Ahora bien, para conservar la vida útil del suelo y ga-

rantizar que las familias del futuro puedan alimentarse, es necesario cambiar la forma en la que se producen los alimentos en la actualidad. Bien sea a través de la Agroecología que consiste en el diálogo entre conocimientos científicos y saberes ancestrales entorno a las formas de siembra para que la producción de alimentos se conciba desde la estabilidad, la sostenibilidad y la equidad, buscando conservar la agrobiodiversidad, o bien sea desde la agricultura orgánica, que consiste en sistemas de producción que reemplacen los insumos químicos por insumos de origen natural y donde son importantes el reciclaje de materias orgánicas, la conservación del agua y el control natural de plagas.

Según estudios de la Universidad Tufts, los alimentos provenientes de cultivos naturales, respetuosos del suelo contienen en un 88% mayor contenido de nutrientes que el alimento proveniente de agricultura convencional. Los suelos sanos en sí mismos contienen todo lo que necesitan. Desde una variada comunidad de organismos que ayudan a controlar las plagas, enfermedades e insectos, hasta la capacidad de reciclar nutrientes esenciales para los cultivos, que así mismo mejoran la estructura del suelo y apoyan el proceso de retención de agua y nutrientes.

La agricultura respetuosa de la tierra, bien sea orgánica o agroecológica es una apuesta por la vida a la que cada vez se suman más agricultores que siembran con una filosofía de amor y respeto hacia el planeta, hacia la naturaleza, los animales y los seres humanos. Mediante la cual se protege la vida de millones de microorganismos que dependen de este recurso para vivir, se preserva el agua, se ayuda a retrasar el calentamiento global, se mejora la salud y se garantiza el futuro alimentario de la humanidad.

PUBLIREPORTAJE

Andrés Marín

Medicina ancestral al servicio de la vida Andrés Marín es un hombre apasionado por lo que hace y esto es esencialmente ayudar a las personas a sanar sus enfermedades, a tener paz consigo mismas y a reconciliarse con su pasado. Tiene claro que su misión es servir y por ello cada día de su vida lo asume con amor y devoción. Es un empoderado de lo que sabe y lo refleja cuando habla, con propiedad y expresando con sus manos y su rostro lo que dice, con la sonrisa y la emoción de un niño pero con la sabiduría de un ancestro. Este psicólogo clínico, especializado en terapias alternativas y magíster en culturas y drogas quiso buscar en su quehacer, una forma de unir la medicina tradicional y la occidental en un nivel de hermandad enfocado a un propósito: ayudar a sus pacientes a sanar realmente, a vivir el cambio de la enfermedad a la salud, y esta búsqueda personal lo llevó a Takiwasi, un

lugar imponente en la amazonía Peruana en el que hicieron del conocimiento tradicional amazónico una medicina poderosa y seria, que sirve a las personas en un nivel más integral. Así como Andrés, éste tipo de medicina es genuina, amorosa, ve a la persona desde un plano compasivo y humano en un entramado entre el cuerpo físico, el cuerpo psicológico y el cuerpo sutil o de energías. Permitiendo llegar a las más hondas causas o raíz de la enfermedad; Toda esta experiencia de sanación profunda, sustentada por las leyes del espíritu. El propósito de la terapia que Andrés realiza es que las medicinas naturales del cuerpo que emanan de los centros de energías (chakras) se manifiesten. Por ello inicialmente realiza una valoración en los tres niveles del paciente, se toma el tiempo de explicar la importancia de cada centro energético y de la vi-

bración que tiene todo lo que sentimos y al mismo tiempo hace una exploración del motivo de consulta que generalmente es solo la punta del iceberg de lo que tiene un paciente. A partir de todo ello determina la terapia a realizar, la intensidad de esta y el proceso a seguir. No busca extinguir los síntomas, busca llegar a la raíz de cualquier padecer físico en lo más profundo de la dimensión psicológica del paciente. Reconociendo con humildad que la labor de sanar a un ser humano es tan grande que no puede ser realizada por él solo, sino que necesita de la ayuda de la madre naturaleza a través de las plantas maestras, quienes actúan en todo el proceso como guía y apoyo en la autoexploración íntima. Los puntos energéticos o chacras son muy importantes, en ellos converge toda la energía vital del cuerpo y las plantas encajan bien en cada

uno de ellos desde el nivel físico, psicológico y energético brindando contención al paciente al transitar en su dolor, para que pueda terminar el trabajo terapéutico que se ha propuesto. En cada terapia busca llegar a la memoria psico-emocional de cada evento doloroso del pasado, para que eso que el paciente ha reprimido, pensando que simplemente con olvidar el momento el dolor asociado desaparece, se manifieste y se torne una inyección de dolor voluntario con el fin de que ese ser humano que está viviendo un proceso interno de encontrarse consigo mismo y sanar su pasado herido, experimentando los cambios en el conjunto de momentos cotidianos que lo componen, el propósito es que cerrados internamente los temas pendientes , el paciente puede ser libre y el dolor desaparezca. La sabiduría ancestral se compone de experiencias vivas y poderosas de la verdadera dimensión que nos compone la dimensión íntima, y ésta solo puede hallarse en lo más profundo del Ser. Desde esta base se puede realizar cualquier transformación de vida.

Contacto: Andrés Marín Email: andrespsicologo@ gmail.com Teléfonos: 3218633520 / 3215244581 Pereira (Risaralda) 21

PUBLIREPORTAJE

The Daily Coffee

Un café en las nubes Cuando un lugar es hecho con pasión esto se nota enseguida, es el caso de The Daily Coffee and Photostudio, un café con aire de centro cultural con una gran galería fotográfica y un estudio donde Ángela Laverde, periodista y reportera gráfica y Camilo Carvajal, piloto comercial, han combinado sus pasiones: la fotografía, el cielo y el café; y han convertido una casona antigua del centro de Pereira en el espacio perfecto para aquellos amantes del arte y los buenos sabores; respetando esos detalles que hacen de esa casa un sitio único, como sus pisos en madera original con un tono marrón intenso y un encantador olor a tiempo, iluminados por una lámpara antigua en forma de araña bajo la cual se han tejido un sin número de historias, evocándonos los cálidos años de antaño en la ciudad.

Los planos de este sueño, fueron dibujados en una servilleta al calor de un café, dos enamorados de la vida se unieron para buscar un lugar para su sueño, un poco más de tres años ha durado esta historia de amor por la vida de la cual 22

ENCU T R O con el otro ha nacido este hijo, su proyecto The Daily coffee and photo studio, Ángela proveniente de familia de fotógrafos, dice sentirse más cómoda hablando a través de imágenes, tal vez por eso, apenas les abrieron por primera vez las puertas del lugar que sería su local ella ya sabía dónde iría cada elemento del mobiliario, ese plano dibujado con su compañero de aventura estaba cobrando vida. Camilo un soñador, cuya mente no se detiene, que ama volar por el mundo, pero que a la vez quiere que todos se sientan en casa y que las personas que visitan el lugar sientan la calidez, amor y pasión que él y Ángela han puesto en cada detalle. Este lugar para él es una nube como las que ve en sus viajes, un lugar más allá del mundo cotidiano, cuya banda sonora, incluye a Sinatra, Celia Cruz o Fito Páez sonidos tan diversos como los colores de un atardecer.

ENEl lugar es un homenaje a aquellos creativos que tienen en el café una excusa para el encuentro con el otro y en donde el arte es indudablemente un gran protagonista; donde incluso el hecho de dar una propina se convierte en un juego y el café proveniente de cultivos ecológicos de Marquetalia (Caldas), se puede disfrutar con un magnífico balance entre cuerpo y acidez, lleno de expresión y aroma. Este espacio único tiene su propio lenguaje, allí un espresso doble se torna en un doble exposición, un café americano con whisky y chantilly es un collage o un batido de frutos rojos es un smoothie Tarantino; y todas estas creativas preparaciones se pueden acompañar con un delicioso cheescake, una hamburguesa vegetariana o una magnífica torta de chocolate.

The Daily Coffee es un lugar amable y lleno de historia, donde las personas de todo el mundo tienen cabida y pueden encontrar en este lugar un pedacito de sus países de origen a través de revistas y periódicos, un lugar con sus puertas abiertas incluso para las mascotas y que ha presenciado historias de amor, obras de arte de la escena local y la gratitud de la gente que encuentra en este espacio un segundo hogar con la mejor atención de Ángela, Camilo y el equipo de personas que hace parte de The Daily Coffee and Photostudio.

Contacto: Dirección: Calle 21 Nº 6 - 17 Email: yelo65@hotmail.com Tel: 3331537 - 3214633652 Pereira (Risaralda) 23

ESTUVIMOS Blasanna Sandwich EN

BLASANNA SANDWICH

Una revolución de sabores por la tierra Aunque su nombre proviene del término irlandés que traduce sabores, Blasanna Sandwich es un espacio que rescata todos los sabores tradicionales de nuestra región para ofrecer a sus clientes una fiesta de sabores en el paladar. Es un lugar acogedor creado por Sirley Ramírez y Harold Castaño, con una decoración clásica donde sus manos están en cada detalle. Con cuadros de mensajes que alimentan ellos mismos, salas acogedoras en las que el tiempo pasa entre risas y buenas compañías, una biblioteca con olor a libro antiguo que inspira tomarse un café y perderse en sus páginas, éste es un espacio para todos pensado en el no tiempo, en nutrir la conciencia, el pensamiento, el alma y por supuesto el cuerpo. Su reto de vida es ofrecer un poco de felicidad en cada preparación, enamorar los sentidos y compartir la pasión que los mueve con cada comensal. Pasteles de coco, deditos de mozzarella y nachos de otro mundo, cada entrada augura una buena experiencia. Una gran variedad de sándwiches donde cada uno tiene un sabor único, postres tradicionales y batidos de fruta sin endulzantes pero tan dulces como sus propietarios, todo ello es parte de la experiencia que Sirley y Harold crean cada día para quienes visitan Blasanna. Cada alimento que ofrecen allí tiene una historia. Provienen de distintos productores campesinos de la región que siembran con amor y respeto por la vida y por la tierra para lograr ofrecer sus productos frescos, llenos de color, vida, nutrientes y sabores, para cumplir su misión de conectar la tierra con el paladar de quienes entran a Blasanna. 24

Contacto: Harold Castaño Teléfono: 3006605662 Correo: blasanna.sandwich@gmail.com Dirección: Cra 9 Nº 22 - 83 Pereira (Risaralda)

DANIEL ARCILA FOTOGRAFÍA

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Frucer

Pasión y experiencia para tu alimentación

A Lina Marcela Sicachá y Eduardo Zapata ni los obstáculos ni los retos les quitan las ganas de luchar por lo que han creado. Estos emprendedores verdes, pueden describirse con las palabras amor, entrega y perseverancia. Y ésta última palabra ha sido definitiva en el éxito de su iniciativa, Industria de alimentos del Otún ( IAOTUN) con la que han mostrado en diferentes escenarios de carácter nacional e internacional, que es posible ofrecer al público opciones de alimentación ricas que sean amigables con el medio ambiente y con la salud de las personas. Lina ingeniera agroindustrial y Eduardo técnico-operativo decidieron en el 2014 hacer equipo, unir sus ideas y potencialidades para crear una empresa que se convirtió en proyecto de vida y dueña de sus pensamientos, que permitiera a las personas alimentarse sanamente a través de una opción diferente, deliciosa y nutritiva llamada FRUCER. Este producto es una mezcla natural de cereales como: millo, cebada, soya y avena; frutos secos 26

como: maní, nueces y almendras; y panela orgánica, sin químicos o saborizantes, un alimento que genera bienestar y que puede ser consumido por niños desde 5 años hasta personas adultas que no sean alérgicas a alguno de los componentes del producto. Además, actualmente estos dos emprendedores desarrollan turrones integrales a base de quinua, proteína de soya, maní y miel de abejas con lo que buscan aportar un grano de arena al cambio cultural necesario para una vida más saludable. Su filosofía es transformar vidas, guiar a la gente hacia una alimentación sana, que sus productos causen sonrisas, experiencias positivas y aporten energía pura a quienes los prueban. Llevan a cabo esa misión con alegría y rigurosidad seleccionando y transformando los mejores frutos de la tierra provenientes de lugares y personas que conocen para garantizar que sean ecológicos, higiénicos y frescos.

Desayuno Frucer, algunas opciones para iniciar el día con mucha vitalidad:

Aromática: Agregar a un pocillo agua o leche caliente, 1 cucharada de Frucer, revolver y listo.

Como topping en bebidas lácteas: Agregar 1 cucharada de Frucer.

Torta integral: Agregar 250 gr de harina de trigo integral, 250 gr de frucer, 6 huevos, 1 pocillo de leche, 250 gramos de margarina, 22 gr de polvo para hornear. Proceso: Mezclar los productos secos, luego la mantequilla y los huevos, por último juntar las mezclas y vaciarlas en un molde para hornear previamente enharinado y llevar al horno a 250 grados centígrados ( precalentado) durante 45” o una hora, se puede adornar con la fruta que desee o elaborarse algún tipo de salsa. Malteada: Agregar 2 cucharadas de Frucer, 3 cubos de hielo, 9 onzas de kumis o leche, agua al gusto y licuar.

Frucer, un alimento tan delicioso como versátil, mezcla lo mejor de los procesos agroindustriales con todo el detalle y cariño de estos soñadores.

Contacto Teléfonos: 3113572964 / 3113366785 Sitio Web: www.frucer.com.co Dirección: Carrera 8 Bis # 31B-70 Bodega

Pereira (Risaralda) 27

ESTUVIMOS EN

Fuente Aurelius

FUENTE

AURELIUS

Contacto: Cra 17 bis Nº 21b-04 Local 1-2 La Escalinata Lorena Casas Teléfono: 316 8314702. Pereira (Risaralda)

Saboreando un recuerdo Fuente aurelius, es un lugar único donde no solo se come algo sino que se evoca otra época. Su propietaria es una mujer carismática y emprendedora amante de que cada cosa tenga un sentido; creativa, sonriente y conectada con su niño interno, que ha hecho de este lugar un homenaje a su abuelo Aurelio quien desde 1968 llevó en forma de helado felicidad a las familias de Ibagué. Ahora en la ciudad de Pereira esta antigua receta sigue dibujando sonrisas acompañadas de recuerdos a quienes prueban los helados que Carolina realiza con tanto amor y ofrece al público en un lugar donde nadie es extraño sino que por el contrario todos son conocidos y pueden disfrutar de un ambiente donde el pasado y el presente se unen en una perfecta combinación de imágenes, flores, una sala tan cómoda que el tiempo pasa desapercibido mientras se disfruta de un café de ensueño entre amigos o de alguna de las 21 combinaciones de jugos saludables preparados con las frutas más dulces y los vegetales más frescos. Postres que siempre sorprenden por su presentación y sabor y deliciosos almuerzos vegetarianos/veganos al mejor estilo gourmet, todo ello hace parte de la experiencia que ofrece fuente Aurelius Juice - Bar. Ha pasado más de un año desde que abrió sus puertas en La Escalinata Mall Cultural Gourmet, donde todos son acogidos y al entrar en Fuente Aurelius son recibidos no solo por su aroma de yogurt y frutos secos sino también por la gran sonrisa de Carolina y de quienes junto a ella comparten allí dulces momentos. 29

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Burger Green

Comida rápida para comer despacio

Burger Green es un restaurante de comida rápida para disfrutar cada bocado, que ha reinventado la hamburguesa y la forma en la que la gente piensa sobre la comida rápida entendiendo que puede ser saludable y deliciosa a la vez. Pero más allá de ser un restaurante, que inició llevando sus pedidos a domicilio, es una empresa para ayudar, sembrar conciencia y crecer de la mano de la gente. Las personas detrás de la iniciativa Los creadores de esta iniciativa son María Alejandra Ramón y Daniel Gordon Ospina, jóvenes emprendedores que se ganaron la convocatoria del fondo emprender para crear su empresa. Jóvenes que buscan para sí mismos una plenitud holística donde el cuerpo esté en sincronía con el alma y la mente, por ello se alimentan de una manera consciente

y buscan ofrecer a sus clientes un alimento delicioso y nutritivito, que los deje satisfechos y que también haga felices a quienes lo ofrecen. El producto Burger Green tiene claro que las personas son diferentes y buscan un producto que se acomode a sus gustos. Por eso actualmente ofrecen cinco tipos de hamburguesas vegetarianas hechas con distintas ofrendas de la naturaleza como coliflor, amaranto con garbanzo, lenteja, quínoa y frijol, alimentos deliciosos y con un alto contenido nutricional y tienen también una opción para quienes aun consumen carne blanca. Buscan cambiar el chip, en lugar de imitar el sabor de la carne, que la gente vuelva a los sabores de antes, los sabores de los cereales y granos nativos de nuestra región que se han disfrutado en familia por generaciones.

Pensando en el bienestar de las personas y en que pueda ser consumida no solo por vegetarianos sino también por veganos se reemplazan la harina normal por avena, harina integral y otro tipo de harinas, quitando también el huevo y la gelatina sin sabor, ingredientes usados comúnmente para dar consistencia a las hamburguesas de carne.

hierro recuperado. Su estilo es entre rústico y moderno, un lugar donde se puede disfrutar cada bocado con tranquilidad. Con detalles en madera, lámparas antiguas, módulo de agricultura vertical que aromatizan el lugar y un mural pintado a mano, es un espacio que representa su filosofía, su relación con la naturaleza y su estilo de vida

Sus creadores piensan también en los mejores ingredientes para acompañar la hamburguesa. Ofrecen dos opciones de pan, uno integral artesanal apto para veganos y uno blanco tradicional. Se puede escoger entre queso de soya y queso doble crema. Cebolla cocinada, cruda o freída con especies y salsa soya. Acompañar con deliciosos nachos de maíz natural, platanitos, papas o vegetales, por último ofrecen bebidas naturales como jugos o té que pueden ser endulzados con panela orgánica o azúcar morena dependiendo de los gustos del cliente. Todos estos ingredientes se unen para crear no solo una magnifica hamburguesa sino también una experiencia de sabor única en una presentación impecable.

Tendencia: Su presentación llamativa, su producto artesanal y el empaque hecho en material reciclable biodegradable han logrado que sus clientes se tomen fotos con su pedido para subirla a sus redes sociales y que Burger Green la recomparta.

Así mismo, para dar más opciones a su público ofrecen también en su menú perros calientes saludables y ensaladas para vegetarianos y veganos. El local de Burger Green es fuera de lo convencional, donde tanto las sillas como la barra están hechas de

Tip del chef: La textura del huevo se puede reemplazar usando semillas de chía o linaza. Se remojan una hora en agua y se agrega esta agua a la preparación mezclando bien.

Contacto: Dirección: Cra 12 # 3 - 22, La Rebeca Teléfono: 3128855546 - 333236 Email: burgergreen01@gmail.com Pereira (Risaralda) 31

ARTÍCULOS

Vegetarianismo, una apuesta por la vida

Por: Vanesa Abad Más allá de que sea por salud, por responsabilidad ambiental, respeto a los animales, por prácticas espirituales o cualquier otra razón, el vegetarianismo es un hábito esencial si buscamos construir una sociedad mejor, más justa, en conexión con la naturaleza y que evite la violencia en cualquiera de sus manifestaciones. El significado original de la palabra vegetarianismo, implica un equilibrado sentido filosófico y moral de la vida, que va mucho más le-

jos de una mera dieta de verduras y frutas. Significa también entender que lo que comemos tiene el poder de reafirmar un sistema de producción en masa y explotación, tiene el poder de cambiar o mejorar una serie de crisis sociales y ambientales, o por el contrario puede acelerar el proceso de deterioro de los llamados recursos naturales. Un hecho tan cotidiano y normal como alimentarse tiene una incidencia directa en la salud, en el medio ambiente, en la eco-

nomía, en la política, y precisamente por esto debemos repensar algunas prácticas alimentarias que necesitan ser replanteadas y avanzar hacia otras que ayudarán a conservar la vida del planeta y del ser humano. Vegetarianismo y salud humana Antes de hablar de vegetarianismo debemos hablar del consumo de carne y de cómo ésta incide en el deterioro de la salud de los seres humanos. Para ello, uno de los conceptos más importantes en este artículo es el de la alcalinidad, pero ¿qué es eso? Para entender qué es la alcalinidad, hablemos primero del pH o potencial de hidrógeno, el cual es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución y se utiliza para determinar si una sustancia es ácida o falta de oxígeno, o alcalina, rica en oxígeno. En esta escala el 7.0 es el punto neutro. Cualquier elemento que esté por encima de 7 se considera alcalino y por debajo de 7 se considera ácido. El secreto de una buena salud es el equilibrio. Sin embargo nuestra sangre debe mantener un pH de 7.365, es decir ligeramente alcalina.

Especial alimentación

¿Qué pasa en el cuerpo humano cuando se consume carne? La carne es el alimento más acidificante que consumimos en nuestra dieta, seguido por el café, el chocolate procesado, el alcohol y los alimentos muy azucarados. Tras la muerte del animal, el pH final de la carne, cuando ésta es conservada en óptimas condiciones y se consume fresca, es de 5.4 aproximadamente. Sin embargo, cuando el proceso de refrigeración no es óptimo, la carne es madurada o se transporta de una ciudad a otra y pasan semanas desde la muerte del animal hasta el consumo de la carne, el pH es mucho menor de 5.0 y por ende su composición es mucho más ácida. Con el paso del tiempo y la gran cantidad de alimentos que consumimos con un potencial acidificante, el cuerpo pierde su capacidad de alcalinizarse y de regenerarse a sí mismo. Empiezan a desarrollarse patógenos en el organismo y proliferan esporas, bacterias, levaduras y otros microorganismos anormales. Se trata de organismos vivos que comen y generan residuos en forma de toxinas ácidas, que intoxican nuestra sangre y todo el organismo. El cuerpo, entonces, utiliza la respiración, las reservas minerales en los huesos y las grasas para neutralizar los ácidos, hasta que estas reservas se agotan, el cuerpo empieza a sufrir diversas enfermedades y la persona experimenta estados constantes de cansancio y estrés.

El doctor Diego Rincón, higienista celular creador del sistema de regeneración SYOB-Observa Tu Propia Sangre, ha dedicado varios años de su vida a la observación y ayuda de la regeneración celular en diferentes países, a estudiar el estado de la sangre en personas con diferentes hábitos alimenticios durante un período de tiempo prolongado. Uno de los resultados más sorprendentes que encontró al examinar la sangre de sus pacientes bajo un microscopio, fue el hecho de que después de consumir cualquier tipo de carne los glóbulos rojos sufrían un proceso de deformación, se agolpaban y empezaban a tener un comportamiento errático que impedía que estos pasaran normalmente por los vasos sanguíneos y a su vez empezaran a taponarse. Por el contrario al realizar este mismo proceso de análisis de sangre en pacientes con una dieta vegetariana rica en vegetales y verduras se observaba que los glóbulos tenían una

SALUD HUMANA 33

millones de toneladas al año, para el 2010 la cifra ya pasaba las 285 millones de toneladas anuales.

PA S TOREO forma redonda, uniforme y fluían libremente por los vasos sanguíneos. Además múltiples estudios científicos demuestran que existe una mayor incidencia de problemas cardiacos, cardiorespiratorios, enfermedades en el colon y cáncer, especialmente de estómago y colon, en personas con una dieta basada en la carne. ¿Qué pasa con el planeta y la producción de carne? Tal como pasa con las células del cuerpo, el planeta también sufre un proceso de deformación e incluso acidificación a causa de la producción de carne para el consumo humano. La producción mundial de carne ha ido aumentando de forma alarmante durante los últimos años. Mientras en el año 2002 no se superaban los 229

La sobre producción de carne tiene un costo elevado para el medio ambiente. Los expertos calculan que el ganado es responsable del 18% de las emisiones de gases que producen efecto invernadero. Además, la ganadería ocupa actualmente el 30% de la superficie total del planeta, tanto en territorio para pastoreo como en campos destinados al cultivo de alimento para ese ganado, deforestando gran cantidad de suelo para la producción en masa de carnes. De acuerdo con autoridades ambientales, en Sur América la producción de carne es causante de la destrucción de un espacio forestal de la superficie de un campo de fútbol cada dos segundos, en gran medida para la obtención de pastos y forraje, 5 metros cuadrados de bosque tropical son talados para producir una hamburguesa. Las consecuencias de esta práctica en términos de agua, oxígeno y clima son imprevisibles. En un reciente informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que habla del impacto ambiental de la producción de carne, se reconoce que se trata de una práctica relacionada con la degradación del suelo y de los recursos hídricos. Para Henning Steinfeld, coordinador de la Iniciativa de ganadería, medio ambiente y desarrollo (LEAD) de la FAO, «el ganado es uno de los principales responsables de los graves problemas

medioambientales actuales y deben adoptarse medidas urgentes para hacer frente a esta situación». Agua, biodiversidad y cultivos son algunos de los más perjudicados por las prácticas ganaderas. En el caso del agua, una de las principales problemáticas es el consumo elevado de este vital elemento. Mientras que hacen falta 550 litros de agua para producir la harina necesaria para una ración de pan, se utilizan 7.000 litros de agua para producir 100 gramos de carne de ternera. Esto limita el suministro de agua, especialmente si se tiene en cuenta que para la ganadería se utiliza el 8% del agua que consume el ser humano, sobre todo a través del riego de los cultivos de grano transgénico que se utilizan para alimentar el ganado para consumo. Según el antes mencionado informe de la FAO, el sector ganadero es el principal contaminante del agua con insumos como: antibióticos, hormonas, fertilizantes y plaguicidas, que proceden sobre todo de los res-

tos de animales. Estudios recientes sugieren que sólo en Estados Unidos el ganado consume el 37% de los plaguicidas, el 50% de los antibióticos y produce una tercera parte del nitrógeno y el fósforo que contaminan el agua. Teniendo en cuenta todo lo anterior es necesario preguntarnos ¿En dónde radica el poder de transformación de la alimentación? Se trata de que nuestras acciones y entre ellas la alimentación sean en pro de la vida y de un mundo sustentable. El vegetarianismo es entonces un camino que puede conducirnos a una vida consciente, saludable y en armonía con la naturaleza.

Sacar la carne del plato es un acto pequeño que puede traer consigo grandes transformaciones. Es una decisión de amor propio, de amor a los animales y de amor al planeta que sin duda contribuirá a su conservación. 35

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Savia

Un concepto de bienestar Savia es un espacio holístico pensado en el bienestar integral enfocado a que las personas encuentren lo que necesitan para cuidar de su salud, con un enfoque preventivo. Alimentación consciente, entornos saludables, coaching en bienestar y salud, todo ello se puede encontrar y vivir en este espacio donde la pasión y la convicción son motores de todo lo que se hace. Ecoboutique, un lugar integral Un espacio agradable donde cada uno se siente como en casa, con una decoración encantadora sin ser recargada e imágenes que evocan una vida de libertad y aprendizajes, donde se puede visualizar también el círculo de buenas prácticas para la salud compuesto por productos saludables para alimentarse, un buen procesamiento de los alimentos y un descanso real. Para ello cuentan con productos naturales y orgánicos, cereales cómo quinua o amaranto, aceites vegetales no refinados - acei-

te de coco entre estos - huevos de gallina feliz, café y cacao orgánico, miel de abejas cruda, productos libres de gluten y/o azúcar procesada y una cocina donde ofrecen asesoría en alimentación consciente y tertulias delisaludables que tienen como fin compartir un rato agradable aprendiendo cómo convertir el alimento en medicina para el cuerpo y el espíritu. En Savia, además de la Ecoboutique, se ofrecen productos de tecnología avanzada, que apoyan

el concepto integral de bienestar, como entornos de sueño y relajación, agua viva, aire puro, entre otros. Todo ello para completar ese círculo de buenas prácticas y cuidados del cuerpo, la mente y el espíritu otorgando mayor vitalidad y con ello felicidad. Coherencia, una filosofía de vida Savia significa para sus creadoras integralidad porque allí convergen distintos conceptos para el bienestar, oportunidad de ser felices y disfrutar del servicio a los demás y sobre todo significa coherencia entre lo que son como personas y lo que ofrecen, y esto se traduce en el respeto por el ser humano, por la salud y por la naturaleza. No es posible desligar la salud humana de la salud del entorno por ello cada producto de la eco-

boutique es preferiblemente orgánico o agroecológico, buscando disminuir su huella ecológica y ha sido probado antes por el equipo de Savia para garantizar que sea realmente saludable. Sus creadores, conocimiento al servicio de la salud. Los soñadores detrás de esta iniciativa son Luz Edith Trujillo, Adriana Judith Ochoa, Ana María Bernal y Jhon Jaime, personas con gran energía y amor por lo que hacen, para quienes cada día significa aportar un grano de arena desde lo que saben y esto los llena de emoción. Recuerdan a cada persona que comparte con ellos en Savia y le ofrecen no solo su conocimiento, asesoría y productos sino también su cariño y compañía.

Contacto: Dirección: Calle 14 Nº 19 - 14 local 101 Edificio Palmar de Pinares Email: saviasalud@gmail.com Teléfonos: 3210435 310 6065156 - 320 7269339 Pereira (Risaralda) 37

ARTISTA INVITADO

Fotógrafo Daniel Arcila

ARTISTA

INVITADO

FOTÓGRAFO DANIEL ARCILA

Daniel Arcila se define a sí mismo como un apasionado por la fotografía de naturaleza y paisaje, cuenta que este gusto comenzó desde su infancia, ya que en ella siempre estuvo en contacto con los grandes bosques y ríos, así como con la vida rural del Noreste Antioqueño.

El se considera un apasionado de la observación y los detalles, para él la fotografía es símbolo de recuerdo, de la sensibilidad de un momento que queda inmortalizado. También lo es de conocimiento, razón por la que cada foto es una experiencia significativa que lo encamina hacia un nuevo aprendizaje.

A sus 17 años comenzó sus estudios en la UTP y con la guía de Rodrigo Grajales, un reconocido fotógrafo documental del país conoció la fotografía como una alternativa para representar la realidad y la mirada, despertando un gran gusto que prevalece desde entonces.

Contacto: Cel: 3146092813 Correo: danielarcilaphoto@gmail.com Fb: Daniel Arcila Fotografía Pereira (Risaralda)

En su cámara ha encontrado una razón más para subir una montaña o un río, para detallar el vuelo de un ave o a un insecto, “La fotografía de Paisaje y Naturaleza han sido mi Hobby, desde temprana edad siempre tuve conexión con estos elementos, la fotografía se volvió la excusa perfecta para hacer salidas a todo tipo de partes, para adentrarme a lugares donde nunca me hubiese imaginado estar”. 38

LUNA LLENA ENTRE M O N TA Ñ A S Lugar:

Vereda El Manzano Pereira (Risaralda) Categoría: Paisaje DANIEL ARCILA

VERDES DE COCORA

Lugar: Valle del Cocora / Salento – Quindío Categoría: Paisaje DANIEL ARCILA

VÍA LÁCTEA SOBRE PEREIRA Lugar:

Corregimiento La Florida Pereira - Risaralda Categoría: Astrofotografía DANIEL ARCILA

AMANECER CAFETERO Lugar: Corregimiento Betulia / Pereira CategorĂa: Paisaje DANIEL ARCILA

ARTÍCULOS

Leches Vegetales

Un cambio de chip para una vida saludable Por: Vanesa Abad

Durante siglos la leche de vaca y sus derivados, han sido elementos fundamentales de la dieta humana. Sin embargo, en la actualidad es muy común escuchar hablar sobre personas a las cuales los lácteos le caen pesados.

misma leche. Además de esto, la leche es pobre en magnesio y en vitamina C, elementos fundamentales para la absorción del calcio.

Por años se ha dicho que la leche animal es importante para la salud de los huesos. Si bien es cierto que contiene cantidades importantes de calcio –es decir 100 gramos de leche aportan aproximadamente 119 miligramos de calcio– también es cierto que la proteína láctea genera acidificación sanguínea que debe ser neutralizada mediante la acción de minerales alcalinizantes de los huesos, incluido el calcio, que son expulsados posteriormente a través de la orina; esto quiere decir que el calcio que consumimos en la leche de vaca no es absorbido por el cuerpo, sino que se utiliza para contrarrestar la acción acidificante de la

Dentro de las características de la leche de vaca, especial para el consumo de su cría, el 82,5% del porcentaje de sus proteínas corresponde a una fosfoproteína llamada caseína, presente en las leches de algunos mamíferos para que estos desarrollen huesos mucho más grandes. El ser humano solo necesita de esta proteína durante los primeros años de su vida, por esto la leche materna contiene un 40% de caseína. Sin embargo esta enzima no es procesada fácilmente por el organismo humano en su edad adulta. El exceso de esta fosfoproteína presente en la leche de origen animal, produce en el ser humano una gran cantidad de flema o moco, como mecanismo de defensa para librarse de estas toxinas. Este moco genera catarros, alergias, otitis, trastorno de tiroides y obesidad.

Especial alimentación

Adicionalmente, en la industria láctea las vacas reciben la hormona de crecimiento bovino recombinante (HGBR) la cual incrementa en un 40% la producción de leche en un hato. Esta hormona, también conocida como posilac o lactotropina, es una hormona transgénica que hace que las ubres de la vaca se dilaten y produzcan más leche. Esta leche que nos ofrece la industria láctea, contaminada a su vez con hormonas de crecimiento, incrementa en los seres humanos el riesgo de padecer cáncer hormonal, cáncer de mama, ovario y en mayor medida, según investigadores en salud y nutrición de Harvard, cáncer de próstata. Cuando tomamos un vaso de leche de vaca estamos tomando también hormonas bovinas, tanto naturales como sintéticas, secreciones mucogénicas de la vaca, caseína o proteína de la leche relacionada con la actividad protumoral y antibióticos. Estamos, así mismo sufriendo un proceso de doble descalcificación y dándole a nuestro cuerpo un alimento alto en grasas saturadas. Si lo que queremos es una nutrición equilibrada y evitar todos los problemas de salud relacionados con los lácteos, las leches vegetales son la mejor alternativa. Estos alimentos no lácteos, están elaborados con una base de agua e ingredientes vegetales. No contienen lactosa, ni colesterol, la mayoría son de bajo contenido calórico, tienen un alto contenido en agua - de

hasta el 90% - y sus componentes son fáciles de asimilar por el organismo humano. Las leches de origen vegetal contienen grasas mono y poliinsaturadas de cadenas cortas, medianas y largas que, a diferencia de las grasas trans, las grasas saturadas y el colesterol, benefician la salud cardiovascular, combaten los radicales libres y bajan los niveles de colesterol. Tienen un alto contenido en vitaminas del grupo B, así como de potasio y otros minerales. Dentro de estos frutos encontramos coco, almendras, linaza, avellana, avena, amaranto, soya, nuez, sésamo, quinua, arroz. Todos estos alimentos pueden ser consumidos como leches vegetales por su alto contenido de proteínas, aminoácidos, fibras, grasas esenciales, minerales, zinc, hierro y otros nutrientes. Algunas de las leches vegetales más provechosas son: Leche de quinua: Este súper alimento posee un alto contenido de proteínas, fibra, almidón, calcio, hierro, fósforo y magnesio, es una buena fuente de vitaminas, especialmente la A y la E. Mejora la producción de leche materna en las mujeres embarazadas y es uno de los pocos alimentos cuyo alto contenido en litio ayuda en los procesos de control de la depresión. Leche de arroz: Contrario a la creencia generalizada de que el arroz causa sobrepeso este cereal cuando 47

NUTRICIÓN equilibrada

es integral, ayuda a combatir el sobrepeso. Es fundamental para la producción de energía y ayuda a equilibrar el sistema nervioso gracias a su contenido de hidratos de carbono complejos. Tiene propiedades depurativas e hipotensoras y un alto contenido en triptófano y vitaminas del grupo B. Leche de almendras: La almendra es una de las principales fuentes de calcio de origen vegetal. Contiene 250 miligramos de calcio por cada 100 gramos. Contiene omega 6 y ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre, de hecho, el doctor Gene Spiller del Healths & Research Studies Centre en Los Altos, California, demostró que el consumo de almendras reduce el nivel de colesterol sanguíneo el doble que el aceite de oliva. Ayuda a regular los procesos intestinales y su alto contenido nutricional la hace un alimento ideal para embarazadas y lactantes ya que

combate enfermedades nerviosas, debilidad y anemia. La leche de coco: Con una composición química similar a la del plasma sanguíneo es la madre de las leches. Es una excelente nodriza vegetal utilizada con muy buenos resultados para alimentar bebés que no han podido ser amamantados. Contiene ácidos grasos esenciales necesarios para la buena salud cardiovascular que además son poderosos antibióticos y antivirales. El coco es también un alimento alcalino que combate los tóxicos presentes en el cuerpo. Todas estas opciones otorgan al cuerpo bienestar, ayudan a mejorar la salud, además de ser alimentos deliciosos que pueden ser preparados en casa o conseguir fácilmente en tiendas orgánicas.

Relación, grasa saturada por litro de leche: 37 gramos de grasa saturada por cada litro de leche de vaca. 41 gramos de grasa saturada por cada litro de leche de cabra 53 gramos de grasa saturada por cada litro de leche de oveja. 16 gramos de grasa poliinsaturadas por cada litro de leche de soya. 10 gramos de grasa poliinsaturadas por cada litro de leche de arroz. 10 gramos de grasa poliinsaturadas por cada litro de leche de avena. 20 gramos de ácidos grasos insaturado por cada litro de leche de almendras. 50 gramos de grasa poliinsaturada por cada litro de leche de coco. Fuente: Departamento de Food Science and Human Nutrition. De la Universidad de la Florida

EVENTOS Y TALLERES

SESIONES DE TECNOLOGÍA

MUSICAL Con Alejandro Cortes Pinzón

Las sesiones de tecnología musical son meditaciones a través del sonido de instrumentos con frecuencias basadas en la Cimática para la armonización energética y sincronización de la geometría sagrada que compone nuestros cuerpos. Libérate de tu condicionamiento pasado y hazte ilimitado gracias a la tecnología musical.

Sesiones grupales Domingos 4:00 p.m inversión: $10.000 por persona Salento, Boquía, Vereda La Explanación, frente a la cancha de pasto. Cabaña del fondo. Teléfono: 3105968954

JARDÍN

URBANO Jardín Urbano es un mercado para visibilizar a campesinos, agricultores, custodios y emprendedores que estén en pro de la Soberanía Alimentaria y en entretejido con la tierra, fortaleciendo así la economía local. Los talleres para niños son importantes como legado intelectual y cultural para dinamizar esta experiencia. Es también una plataforma donde tienen cabida artistas, músicos y pintores de la región para darle un toque cultural a este escenario.

Contacto: Verónica Fernández Teléfono: 3112062221

LOS TERAPEUTAS RESPONDEN

¿ A DONDE VAN

LAS EMOCIONES

QUE CARGAMOS A DIARIO?

Todos sabemos que el contacto con los animales especialmente con los domésticos, hace que cambiemos positivamente nuestro estado anímico. Las emociones negativas que nos agobian diariamente se nutren de nuestra energía pero siempre experimentamos un cambio inmediato al sentir a nuestros animales de compañía y quedamos aliviados de todas las tensiones. Aquí es donde empieza el flujo de esa energía, desde nuestro cuerpo hacia éstos seres con los que interactuamos. Los animales son como esponjas de energía que absorben todo lo que está a su alrededor, especialmente la energía que emanan las personas más cercanas. Cuando el animal con el que compartimos nuestro tiempo se enferma o presenta diversos síntomas, significa que alguien está desarmonizado o presentando enfermedad física. Todo lo anterior significa que somos nosotros los principales causantes de las enfermedades de los animales con los que compartimos a diario, todo esto porque no estamos siendo conscientes de nuestras emociones y de igual manera co-creamos su enfermedad.

Julio César Franco Veterinario Bioenergético Teléfono: 3104699981 Correo: juliofranco655@ gmail.com Pereira (Risaralda) 50

Maritza Jiménez Instructora de Yoga Kundalini Teléfono: 3108369447 Correo: namasteyogayte@hotmail. com Pereira (Risaralda)

KUNDALINI YOGA:

LA ELECCIÓN

ES TUYA

Esta disciplina del Yoga es la manera más rápida de establecer una relación alineada entre el cuerpo, la mente y el alma. Trabaja sobre los 7 chacras, es decir, sobre la energía total del ser; un flujo de energía que tiene un simple modo de ser: o tú lo dominas o él te domina a ti. Allí es donde Kundalini Yoga encaja; te permite aprender a conducirla, a experimentar como puedes penetrar cualquier situación dada para lograr un equilibrio. En realidad, Kundalini Yoga es descubrir tu potencial creativo, combina la energía de tu sistema glandular con tu sistema nervioso para crear la sensibilidad y la totalidad en tu cerebro, a base de ejercicios y técnicas de respiración que te llevarán a una experiencia real que va directo a tu corazón, para lograr así entender tu existencia obteniendo un sistema inmunológico fuerte, unas glándulas vitales, buena circulación, buena digestión y una amplia conciencia del impacto de tus actividades diarias.

DANIEL ARCILA FOTOGRAFÍA

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Diana Rendón

Viviendo sin miedo Cuál es el sentido de la existencia, cómo afrontamos la vida, qué es el tiempo. Diana Rendón ha tenido un largo trasegar por la vida, llena de experiencias que le han llevado a emprender una búsqueda personal, una búsqueda donde como una flecha lanzada desde un arco, su propósito es trascender la limitación para llegar a la libertad. Su origen tiene raíces en el campo, más exactamente en Salamina, Caldas, donde aparte del primer llanto de bebé, también dio el primer grito de independencia, de su propia independencia, que la llevaría lejos de ese lugar de nacimiento y de su propia madre con quien durante su infancia no logró crear un vínculo afectivo sólido. A los 11 años en complicidad con su padre se va de su casa para vivir en lo que ella pensó sería un nuevo lugar donde sentiría más amor y libertad al lado de su tía, pero no ocurrió de esta manera, no logró sentirse parte de aquel nuevo hogar. Con tan solo 13 años llegó a su vida Alex un militar mayor que ella, a quien entregó su amor y de ese amor se gestó una vida. Recuerda que durante el nacimiento de su niña por primera vez usó de manera consciente el coaching para ella misma. Su embarazo había transcurrido con

una gran expectación, amaba a su hija y ya quería conocerla, cuidarla, darle todo su amor, sin embargo, cuando rompió fuente sintió miedo, así que se dijo a sí misma “Fuiste fuerte a lo largo de esta espera, no te a asustes que todo va a estar bien”, su hija Hailie nació y ante tanta felicidad cualquier dolor se olvidó. Su niña, a la que tanto quería conocer estaba finalmente ahí, se convirtió en el motor de su vida y sembró en ella ese deseo de hablar de nuevo con su madre, de luchar por sus sueños y de persistir. Su vida profesional se enfocó en lo que ella pensó sería una forma de realización personal basada en tener mando y estabilidad financiera y esto la llevó a trabajar en distintas empresas obteniendo lo que había soñado. Pero como ocurre muchas veces en la vida el tener lo que quieres no es necesariamente tener lo que te hace feliz. Para el año 2012, Diana había alcanzado consolidar sus mayores metas, estaba junto a su esposo e hija, tenía su trabajo, una nueva casa, pero también tenía lo que ella define como “un contrato para llorar todos los viernes y no sabía

porqué”. A sus 23 años sentía que todo por lo que había luchado había perdido el sentido. Quería estar sola y lejos; “es entonces cuando una amiga me invita a un taller para despertar mi lado femenino, la danza me confrontó y me llevó a darme cuenta de lo mucho que temía ser vulnerable ante los demás”, con ese evento conoció a Kai Woman, una organización cuyo objetivo es entregar a las mujeres esas herramientas necesarias para conquistar el amor propio, el poder personal y la plenitud total. A partir de allí inició un apasionante proceso para encontrarse. Consolidando una amistad con su madre, fortaleciendo los lazos con su esposo e hija pilares para su vida. Una nueva meta llegó a su vida, la montaña de Cóndor Blanco en Chile la cautivó y llegar a ella se convirtió en un reto personal. Alcanzarla incluía un proceso de reconocimiento personal y disciplina, toda esa experiencia la llevó a acercarse a su verdadera esencia. Renunció a su empleo y comenzó con esta nueva etapa, era un reto que implicaba autodisciplina, foco, confianza, pero que así mismo le dio las herramientas para confrontar sus temores, asumir sus responsabilidades, escuchar al otro de verdad, dejarse guiar y disfrutar su vida sin límites, fue así como logró su certificación como coach y un profundo cambio de vida. Ser Coach, un sueño emergente desde su formación como Ingeniera Industrial, que planeó durante mucho tiempo y la fuerza de este llamado ha transformado no solo su vida, sino la de muchas personas, que comparten con ella este proceso y se benefician de él. Su apelativo Yamitim, nombre espiritual que le fue otorgado durante uno de sus retiros en Cóndor

Blanco, para ella representa todo este camino y propósito: es directo como la flecha, conservando el foco, firme como la tierra, busca el equilibrio y una apertura de corazón con alegría. En la actualidad Diana representa Kai Woman en el Eje Cafetero, desarrollando espacios que mejoran la calidad de vida de cientos de mujeres. Su labor como Coach se extiende hasta países como Ecuador y Perú, apoyando a múltiples personas a encontrar el equilibrio entre la vida profesional y personal, despertando la motivación, la energía, las aptitudes y actitudes que se requieren para hacer realidad sus mayores propósitos. Agradece cada una de las decisiones y sucesos en su vida, todos ellos la han traído a este punto, le han permitido conocerse a sí misma, apoyar a otros en el proceso y buscar la trascendencia en el tiempo. “Tus desafíos, son del tamaño de tu misión” Yamitim Contacto: Diana Rendón Teléfono: 3146610584 Correo: info@yamitim.com Pereira (Risaralda)

LIFE COACH 53

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Intarsia

Poesía en madera Para ser artista es necesario tener pasión, sueños y creatividad, más allá de una técnica. Poder disfrutar de dar vida y color a un objeto común y corriente. Ver la poesía de cada forma para hacerla suya transformándola en algo completamente nuevo. De esta forma, como un poeta podría describirse Carlos Andrés Ríos, un apasionado artista que ha dedicado 14 años de su vida al bello arte de dar vida y color a la madera a través de distintas técnicas, una de ellas la intarsia, un proceso complejo que consiste en crear mosaicos con fragmentos de maderas diferentes. De esta técnica a la cual ha dedicado su tiempo y amor nace el nombre de su iniciativa: Intarsia, arte y decoración. Cuando se trata de arte existen muchos materiales que se pueden usar. Hierro para reutilizar, tipos de maderas exóticas, así como tradicionales, pallets, todo lo que pueda tener una forma es utilizado.

M A D E eRx óA S ticas 54

Poesía en madera

Su espacio es un museo lleno de color y variadas texturas donde se puede interactuar con cada objeto. Donde es posible sorprenderse con cada paso, con cada cuadro, todos ellos realizados en distintas técnicas que permiten vislumbrar no solo una figura, como un pájaro, sino también la madera con la cual ha sido hecha. Fauna, ángeles, objetos e incluso rostros de personas, todos ellos son inmortalizados en la cálida textura de la madera. En Intarsia arte y decoración la política es que cualquier pedazo de hierro que se deje soldar puede tener una forma y decorar un espacio, por ello en Intarsia es posible disfrutar de imponentes y versátiles esculturas de este material y de otros elementos como mesas y muebles elaborados con estibas reutilizadas, todo con el fin de generar interacción entre cada persona y su espacio a la hora de embellecerlo. En Intarsia convergen muchos estilos y elementos, todos ellos con una historia y una temática de cuidado al medio ambiente. Carlos Andrés es una persona consciente de que su trabajo debe ayudar al cuidado del planeta, por ello en lugar de talar árboles busca trozos de madera que ya no son considerados útiles y los trae de nuevo a la vida dándoles forma y resaltando su belleza. Para él es maravilloso ver la transformación de los materiales, tomar pequeñas piezas de madera, conocer

sus nombres, observar los colores, la dirección de las vetas y crear arte a partir de esas piezas que para muchos son insignificantes. Para cada artista su taller es un espacio único y él no es la excepción. Su taller es un espacio que le permite olvidarse de todo cada vez que entra en él, perderse en cada textura. Es una plataforma de inspiración, donde al crear todo es parte del momento, la madera, el polvo, el color, las máquinas, el ruido, todo genera una emoción única. Como él, las personas que quieren aprender ven este lugar como un mundo de fantasía donde todo se mezcla para crear una experiencia maravillosa. Intarsia es su sueño de niño, un sueño del que ahora tiene la posibilidad de disfrutar. Cada día para él es único, cada día él puede crear nuevas obras de arte, las cuales considera sus hijas y a las cuales imprime todas las emociones que le genera cada momento, creando nuevas posibilidades que colorearán la vida de otra persona.

Contacto: Carlos Andrés Ríos

Email: carariosariass@hotmail.com Cel: 3147176123 Pereira (Risaralda) 55

DANIEL ARCILA FOTOGRAFÍA

PRODUCTO INVITADO

Familia Agrosol

Bio Remix Bio Remix es un alimento funcional a base de mine-

rales. Es un rejuvenecedor y regenerador celular y creador de colágeno que permite así mismo a la sangre mejorar su oxigenación al paso por los pulmones. Ayuda al crecimiento y al desarrollo físico mejorando la capacidad cognoscitiva para el aprendizaje y la formación muscular.

Contacto Teléfono: (6) 7343070 / Direccion: C.C. Bolívar local AD 02-04 Página web: www.agrosol.com.co Armenia (Quindío) Familia Agrosol es una empresa pionera, dedicada a elaborar productos nutricionales naturales y proyectos de nutrición integrales que provean a la comunidad de una mejor calidad de vida.

COLUMNISTA INVITADO

¡Quiero el glifosato fuera de mi plato!

Por: Juan Sebastián Barrera Centro de Gestión Ambiental de la UTP Día a día consumimos alimentos de todo tipo, en horarios diversos que van desde muy tempranas horas en la mañana hasta entrada la noche; el desayuno, las medias nueves, las onces, el almuerzo, el algo, la comida y la merienda, son parte de nuestra cultura y con esto, un ejemplo de la riqueza que tenemos en la región en términos alimentarios. Pero, alguna vez te has preguntado ¿cómo se producen todos estos alimentos que llegan al plato de miles de millones de personas?, ¿qué insumos y sustancias intervienen en su producción, transformación y utilización?, ¿estos insumos y procesos pueden afectar nuestra salud o el ambiente?. Pues bien, aquí nos

centraremos en el glifosato, una de las sustancias más usadas para la producción de alimentos. El glifosato, sustancia considerada cancerígena por la Organización Mundial de la Salud , es el herbicida más ampliamente usado en la agricultura mundial; es un elemento que mata una gran cantidad de plantas al afectar radicalmente el metabolismo de éstas y así prevenir que formen aminoácidos esenciales para su sustento. En otras palabras, eliminan la posibilidad de subsistencia de las plantas. Esta sustancia ha causado gran polémica en nuestro país gracias a la acertada decisión del Ministerio de Salud y de la Protección Social de Colombia, de prohibir las fumigaciones aéreas con éste insumo para la erradicación de cultivos ilícitos, pues su uso tiene un impacto negativo no sólo en la salud de las comunidades que habitan los territorios fumigados, sino también en los ecosistemas y fuentes de agua presentes en estas zonas. Pero no sólo las fumigaciones aéreas son causantes de efectos negativos en la salud humana. En un estudio realizado en 2011 por el Instituto de Ecología y Clima en la Agricultura Delinat (por sus siglas en alemán), se comprobó que personas de la ciudad de Berlín, libre de fumigaciones para erradicación de ilícitos, contenían en su orina rastros de glifosato en cantidades que oscilan entre 0,5 a 2 ng de esta sustancia por ml de orina (límite del agua potable: 0,1 ng/ml) , información que permitió inferir que todos tenemos rastros de esta sustancia en nuestro organismo debido al hecho de consumir alimentos producidos convencionalmente.

Estudios de toxicidad realizados por un equipo norteamericano de científicos independientes, Northwest Coalition for Alternatives to Pesticides (NCAP), revelaron efectos adversos del glifosato en todas las categorías estandarizadas de pruebas toxicológicas de laboratorio en la mayoría de las dosis ensayadas: toxicidad subaguda (lesiones en glándulas salivales), toxicidad crónica (inflamación gástrica), daños genéticos (en células sanguíneas humanas), trastornos reproductivos (recuento espermático disminuido en ratas; aumento de la frecuencia de anomalías espermáticas en conejos), y carcinogénesis (aumento de la frecuencia de tumores hepáticos en ratas macho y de cáncer tiroideo en hembras). Llegamos entonces a la pregunta ¿cómo evitar el consumo de glifosato, cuando lo que comemos, al menos tres veces al día, contiene esta sustancia?, la respuesta podría ser tan compleja como sencilla dependiendo de tus propias posibilidades.

Mercados agroecológicos y tiendas ecológicas: son procesos que reúnen a diferentes productores orgánicos, ecológicos y agroecológicos de la región; al participar como consumidor en estos procesos, no sólo estarás accediendo a una alimentación libre de glifosato, también estarás apoyando y fortaleciendo las economías locales, alternativas y ambientalmente sustentables en el territorio que habitamos.

1 Carcinogenicity of tetrachlorvinphos, parathion, malathion, diazinon, and glyphosate. Kathryn Z Guyton, Dana Loomis, Yann Grosse, Fatiha El Ghissassi, Lamia Benbrahim-Tallaa, Neela Guha, Chiara Scoccianti, Heidi Mattock, Kurt Straif, on behalf of the International Agency for Research on Cancer Monograph Working Group, IARC, Lyon, France

La principal medida que deberás tomar para tener esta sustancia fuera de tu plato, es preferir siempre alimentos orgánicos, ecológicos y agroecológicos, los cuales son producidos en sistemas que evitan el uso de esta y otras sustancias consideradas tóxicas. A con2 Herbicidas que se encuentran en la tinuación dos alternativas para hacerlo:

orina humana Ítaca Diario 1/2012: 270 272 La huerta en casa: definitivamente tener una huerta (2012) www.ithaka-journal.net Editor: Delinat-Institute for Ecology and Climate-farcasera o comunitaria, manejada de forma ecológiming, CH-1974 Arbaz www.delinat-instica, contribuirá a aumentar la disponibilidad de tus tut.orgalemán original aquí: http://www. alimentos libres de glifosato. Busca ayuda de quienes ithaka-journal.net/herbizide-im-urin

ya la tienen y seguro encontrarás un nuevo amigo, un nuevo pasatiempo, y una nueva forma de disfrutar tu vida.

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La Emperatriz

ELEMENT con alma Marcela es una psicóloga de profesión que descubrió en la psicología transpersonal una forma de encuentro entre el estudio del psiquismo y el tarot terapéutico usando esas imágenes arquetípicas presentes en los arcanos para trabajar el inconsciente, la sombra que tiene cada uno. Ama lo que hace y es feliz ayudando a las personas a encontrar respuestas a las preguntas de la vida, a crecer y a trascender los obstáculos que surgen. Es una mujer sensible y fuerte a la vez, cuyo tono de voz inspira armonía. Conectada con su femenino, con su ser madre, con su vocación de servicio. Así como en el tarot la emperatriz es una gran madre símbolo del amor incondicional, La Emperatriz elementos con alma es un lugar sanador al que la gente entra y no quiere salir. Está conectado con el sueño de Marcela quien desde niña deseó tener su propio espacio para compartir con sus amigos eso que la hacía feliz y que podía ayudarles a encontrar su conexión y camino.

En la emperatriz hay todo tipo de elementos con una misión sanadora, cristales, piedras naturales con propiedades diferentes, todas ellas en formas como dijes, pulseras, péndulos. Se percibe en el aire el exótico olor de las esencias y los inciensos traídos de Nepal. Se puede disfrutar también de oráculos, libros, pájaros en piedras naturales, elementos para feng shui, lámparas de sal del Himalaya. Cada objeto es una nueva posibilidad para conectarse con el ser trascendental y cósmico que hay en el interior de cada persona. Marcela siempre se ha preguntado cómo puede ser un canal para llevar un poco de sanación al mundo con lo que sabe, por ello en La Emperatriz además de todos los elementos con alma también se pueden encontrar terapias de sanación, psicología, sanación con piedras naturales, tarot terapéutico, clases de yoga, masaje ayurvédico, todas realizadas con el fin de armonizar a las personas y sanar todas esas cargas que se han guardado en la mochila del alma.

OS Las piedras naturales han sido muy importantes en su vida por el poder que tienen para absorber la energía, contenerla y transmutarla, para armonizar lo interno, lo externo, las emociones no trabajadas, el entorno, lo visible y lo invisible. En medio de la fascinación que le producen estos elementos comparte con nosotros cuales son sus piedras favoritas:

Cuarzo cristal: Es un maestro sanador que armoniza y alinea los chakras, ayuda a aliviar el dolor físico y estimula el sistema inmunitario.

Amatista: Esta piedra transforma la energía y la devuelve a su equilibrio natural. Ayuda a superar adicciones y soltar apegos.

Cuarzo rosa: la piedra del amor incondicional y el chakra del corazón. Enseña la verdadera esencia del amor propio y hacia los demás y ayuda a curar el corazón.

Contacto: Email: laemperatrizelementosconalma@gmail. com Cel: 3313282 - 3146315538 Dirección: Cra 12 Nº 220 Pereira (Risaralda) 61

TORTA VEGANA

DE CHOCOLATE

Una deliciosa receta sin huevos ni productos lácteos. Ingredientes para 6 personas

• Dos tazas de harina (500 ml.) • Dos tazas de leche de soya (500 ml.) • Un sobre de levadura (16 gr.) • Una taza de aceite de girasol u oliva (que le da un sabor más fuerte) (250 ml.) • 3/4 de taza de azúcar de caña o panela orgánica • 7-8 cucharadas de chocolate en polvo (el chocolate es al gusto) • Nueces o frutos secos en general (opcional) Preparación

Precalentar el horno a 220º Mezclar la harina con la levadura y luego echar la leche de soya. Remover. Colocar el aceite y el azúcar. Remover todo bien. Poner el chocolate en polvo y batir hasta que quede una masa cremosa. Si se ha decidido añadir frutos secos, hacerlo en este momento. Verter toda la masa de la torta en el molde. Bajar el horno a 170º aproximadamente y meter el bizcocho. Hornear durante 1 hora y media más o menos, según se vea que está hecho ya. Dejar enfriar para desmoldarlo.

HONGOS

PORTOBELLO RELLENOS CON PESTO

Una deliciosa receta vegetariana que podrás disfrutar en cualquier momento Ingredientes

• ½ taza de hojas de menta • ½ taza de hojas de albahaca • ½ taza de nueces • ¼ de taza de aceite de oliva extravirgen • El jugo de un limón • 8-10 hongos portobello, sin tallo y limpios • Sal y pimienta a gusto Preparación

Coloca todos los ingredientes, excepto los hongos, en una procesadora. Procesa hasta obtener una mezcla suave pero granulada. Usa una o dos cucharaditas de pesto para rellenar cada hongo. Condimenta con sal o pimienta al gusto.

ESCAPARATE

HIGEA-

HACHI

FRUCER Alimentos sin aditivos, colorantes o conservantes químicos. Un nuevo concepto de alimentación saludable, que además de poseer beneficios genera momentos de bienestar, felicidad y tranquilidad. Anímate a ser parte de ésta experiencia.

Es una línea de productos naturales a partir de plantas medicinales, especializadas en masajes y terapias de relajación, que permiten mejorar la calidad de vida de las personas, siempre respetando y protegiendo el medio ambiente. Nuestros productos faciales-corporales y para aromaterapia son 100 % orgánicos. Contacto: Andrés Montoya Correo: higeahachi@gmail.com Teléfono: 3114155112 Dirección: Calle 19 # 21-60 Bosques de la Salle Pereira (Risaralda)

Contacto: Teléfonos: 3113572964 / 3113366785 Sitio Web: www.frucer.com.co Dirección: Carrera 8 Bis # 31B-70 Bodega Pereira (Risaralda)

-Dermocosmético Kumari: Extracto de Aloe vera al 99,6% que suaviza las líneas de expresión y proporciona más vitalidad y salud a la piel. - Extracto Concentrado de Aloe Vera - Bebible: Extracto micro filtrado para consumir en jugos o bebidas que activa la regeneración celular y la circulación. - Velo Natural de Aloe vera - Mascarilla: Hecho de las membranas del Aloe Vera, tonifica y regenera los tejidos muertos de la piel.

ANANDA

INTERNACIONAL

Contacto: Ananda Internacional Teléfono: 3212747 - 3173800016 Dirección: Calle 11 N. 24-198 Barrio Álamos Pereira (Risaralda)

DELI VIDA SACHA INCHI O MANÍ DEL INCA

De todas las fuentes naturales conocidas el aceite de Sacha Inchi tiene el mayor contenido de Omega 3 (48%), Omega 6 (35%) y Omega 9 (9%), teniendo el más alto contenido de aceites grasos insaturados y el contenido más bajo de aceites grasos saturados. Propiedades del aceite de Sacha Inchi - Control y reducción del colesterol - Regula la presión arterial y función renal - Reduce la inflamación crónica - Ayuda a controlar la migraña - Reduce la presencia del asma - Regula el nivel de azúcar, entre otras.

DeliVida es una empresa que elabora proteínas vegetales a base de quinua, soya y filetes de gluten ricos al paladar por la combinación de especias y verduras que contiene. Hechos para todo tipo de gustos y requerimientos nutricionales. Productos: Hamburguesas - Filetes - Salchichas - Chorizos Jamón - Salchichón. Contacto: Teléfono: 3112643017 Dirección: Mercedes del norte mz 18 cs 12- Armenia correo: magiadelivida@hotmail.com Armenia (Quindío)

Contacto: Avena y Miel Cra 13. A número 1N 05 Edi. Los Fundadores Local 2 Cel: 3183935097 Armenia (Quindío) 67

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Amor para la sanación

Dr Libardo Agudelo y Dra Beatriz Hernández Libardo Agudelo Enríquez y Beatriz Elena Hernández Ibarra son una pareja que dedica su tiempo a sanar a quienes llegan a sus vidas con distintos males de salud. El desde la medicina holística, ella desde la psicología. Se sienten afortunados de compartir su labor de acompañar a las personas en el proceso de recobrar su salud. Ambos se complementan, sus profesiones les permiten ver al ser humano desde puntos de vista diferentes pero con una misma finalidad, sanarlo, entendiendo que la enfermedad es una oportunidad de crecer y de expresar todas las experiencias que almacena el cuerpo, que son las que enferman. De Libardo se puede decir que es un médico cirujano con más de 30 años de ejercicio profesional y 20 años practicando la medicina biológica alternativa, una medicina caracterizada por la convergencia de distintos conocimientos provenientes de todo el mundo cómo la homotoxicología, la bioenergética, la sintergética que es la síntesis de la energía, la biodescodificación biológica de las enfermedades, la acupuntura, la terapia neural y el método Aranovich que permite trabajar el consciente y el inconsciente, medicinas y terapias experimentadas a lo largo de su vida profesional, permitiendo practicar una medicina integrativa y funcional.

Cómo muchos médicos él pensaba que la enfermedad era ajena a él, hasta que descubrió que tenía una serie de enfermedades entre ellas hipertensión, gastritis, colon irritable, una lesión precancerosa gástrica, una displasia y una metaplasia intestinal y todo ello le llevó a buscar ayuda a través de otros tipos de medicina y a descubrir en su pasado y en sus relaciones familiares el origen de todo lo que padecía, fue un proceso largo pero logró recuperar su salud. Beatriz Elena su esposa, es psicóloga, una mujer acogedora, inteligente y asertiva en su comunicación. Su historia y todas las cosas por las cuales pasó a lo largo de su vida hacen que se conecte mejor con sus pacientes, que entienda la realidad de cada uno y que pueda trabajar sobre cada caso con más herramientas. Su liderazgo la llevó a superar algunos momentos difíciles de su historia personal. Estudiar psicología significó para ella identificar el origen de sus creencias y de su comportamiento. Ejercer su profesión le ha ayudado a entender el dolor humano desde un punto de vista integral y

ayudar a las personas a encontrar paz, entendiendo que es un proceso que empieza desde el pasado. La filosofía de esta pareja se resume en una palabra: amor, un amor que sana, que escucha y que entiende el dolor de otro ser humano. Una enfermedad puede estar relacionada con la alimentación, el ambiente o la historia de vida, Libardo y Beatriz Elena no tratan la enfermedad o los síntomas, sino a la persona buscando descubrir de dónde viene su dificultad para que de esa forma el paciente se apropie de su estado, ayude a tratar su enfermedad, al mismo tiempo que aprenda a sanarse a sí mismo, entendiendo que muchos de sus hábitos son tóxicos para su mente y para su cuerpo. El consejo de los doctores Según la experiencia de estos profesionales de la salud, uno de los hábitos más dañinos para los seres humanos es la mala alimentación. “Constantemente le damos al cuerpo productos tóxicos en lugar de lo que él realmente necesita y esto causa enfermedad, inflamación, alergias y

distintas situaciones emocionales y mentales, que con el paso del tiempo se vuelven crónicas”. Alimentarse bien es un reflejo de amor propio, desintoxicar el cuerpo es una necesidad y esto se puede hacer de dos formas: la primera de ellas con medicina biológica y la segunda a través de un cambio de hábitos que implique comer sano (frutas, verduras y agua). De esta manera, cuando la persona mejora su parte física el cerebro también empieza a funcionar diferente, permitiendo que el ser humano se prepare para hacer su tratamiento holístico (Integral), que lo llevara a vivir plenamente feliz.

Contacto: Libardo Agudelo y Beatriz Hernández Email: libagudelo@yahoo.com Teléfonos: 3104560695 / 3174352138 Pereira (Risaralda) 69

COLUMNISTA INVITADO

Hagamos parte del cambio

Por: Milena Henao Activista animal

Cuando era niña soñaba con tener una finca y llenarla de perritos y de gatitos callejeros. Obviamente en esa etapa de mi vida los sueños no se pensaban en términos de dinero o de tiempo, y mucho menos desde la vida real. Quizá por ello creía que podría tener 120 perros o gatos en mi casa, todavía tengo guardado el listado de los nombres. Llegué a soñar con el Baloto, y quién no. Como no lo compraba decidí que esos sueños serían metas para vivirlas despierta. Lo básico comenzó en casa, nunca compramos perros, siempre adoptamos y llegamos a recuperar cachorritos abandonados a su suerte; ahora entiendo que es fundamental el rol de los adultos de una familia para que cambiemos paradigmas en las nuevas generaciones. No obstante, eso nunca será suficiente para que no sufran sus vidas por las calles, por ello empecé a cargar comida de perros en mi bolso para poder alimentar a los hambrientos que me encontrara en el camino, aunque luego ellos ya sabían cómo encontrarme. Y, aun así, no sentía que mi meta se cumpliera. Cada día la población de animales domésticos crecía y yo solo sentía terror. Sin embargo, en ese ir y venir con perros, especialmente, fui conociendo más personas interesadas en aportar a esta causa su tiempo, su dinero y su mente, y frente a esa problemática me enteré de un mecanismo ético, responsable y económico: la esterilización, objetivo de casi todos los involucrados en esta causa interesados en ayudar a disminuir la superpoblación y las enfermedades de transmisión sexual de caninos y felinos. Realizar rifas y actividades, algunas de ellas llamadas 70

Gatotón y Perrotón y en las que casi siempre los ganadores donan el premio, para generar campañas de esterilización en zonas marginalizadas. Apadrinar animales abandonados, contribuir en la recolecta para una esterilización y sensibilizar a quienes me rodean sobre la importancia de esterilizar ha sido mi aporte a esta causa desde hace aproximadamente 6 años. Hago lo que puedo y no lo considero una obligación. Cada animal esterilizado, para mí es un respiro. No obstante, hasta ahí no cumplía mi sueño de niña. Me faltaban la finca y la manada. No podía cumplir el sueño como estaba planeado al principio, pero tampoco quería esperar hasta tener los 100 o 200 millones que pueda costar una finca. Por eso iniciamos –y digo iniciamos porque sin querer queriendo mi novio se vio involucrado en este estilo de vida activista– como hogar de paso y al cabo de tres años, ya se nos habían quedado 4 perros que nadie quiso adoptar porque eran adultos y de raza criolla. Entonces ya teníamos a los primeros integrantes de la manada. De ahí seguían pasando otros perros por nuestro hogar de paso a los que hacíamos esterilizar y les conseguíamos casa. Llegamos a vivir con 14 perros. Pero de un momento a otro estábamos sin finca y todo lo que venía planeando se volteó, eso me hizo preguntar y ¿ahora qué?. Para ese momento tenía 9 perros y 3 gatos. Y ¿saben qué? Nunca se me pasó por la cabeza volverlos a la calle. Había que buscar otro lugar, lo que es muy, muy difícil cuando la familia incluye 12 animales.

Quizá por eso algunos consideran que soy activista, otros la loca de los perros, la señora de los perros y hasta la dama de los perros. Pero ser activista implica ir más alla de sueños, de quejas, dejar de lado las lagrimas que causa ver un animal maltratado y actuar. No siempre es posible generar cambios pero existen medios que nos permiten a todos ayudar, las redes sociales, por ejemplo han cambiado la manera en que los ciudadanos de a pie podemos trabajar en equipo. Querer ayudar en lugar de querer ser millonario, por ejemplo, significa ser menos consumista y más colaborador, no dejar en manos de otros una problemática que nos afecta a todos. Todos queremos una sociedad mejor, pero muchos creen que es el estado, el gobierno o la escuela quienes deberían ocuparse de generar los cambios positivos en una sociedad. No obstante, frente a la corrupción y la falta de sensibilidad característica de nuestros gobiernos, las injusticias son pan de cada día. Por esta razón, los ciudadanos debemos evitar ser quietistas y actuar: ser activistas, quizá un rótulo muy grande dado el significado original del término, pero en una época de abusos y maltratos cualquier aporte da un aliento al cambio.

¿Qué es duro o costoso? Puede que sí. Pero también es fácil, económico y gratificante. Sé que algunos lectores se sentirán identificados con lo que aquí escribo, porque no somos pocos, el número de personas que le apostamos al cambio se ha ido incrementando. Cada uno aportará a lo que lo mueve: niños, adolescentes, ancianos, mujeres, afros, indígenas, desplazados, campesinos, animales silvestres, para ayudar solo se necesita comenzar. Yo preferí la causa de la fauna doméstica. Actualmente convivo con 10 perros y un gato que fueron recogidos de la calle, ya están esterilizados y son felices de tener un hogar. Sigo cargando comida, ahora para perro y para gato. Cuando es posible participo de jornadas de esterilización aportando mi día de descanso. En lugar de gastar dinero en banalidades, apadrino a un animal para su esterilización. Mis amigos me siguen apoyando con la recolección de dinero para jornadas de esterilización. Y, como profesora trato de enseñar a mis estudiantes a amar los animales y de sensibilizarlos en cuanto al cuidado de estos. Y, ¿usted cómo hace parte del cambio?

ESTUVIMOS EN

Tienda Sandra Sosa

TIENDA SANDRA SOSA Arte para mujeres felices No es un secreto que buscar zapatos o accesorios de buena calidad para personas que no quieran prendas que reafirmen el maltrato animal es un tema complicado. Sin embargo cada día surgen iniciativas que buscan ofrecer un servicio a las personas sin recurrir al sufrimiento de nuestros hermanos no humanos. Una de esas iniciativas es la tienda Sandra Sosa ubicada en el Centro Comercial Pereira Plaza. Es el lugar perfecto para conseguir zapatos y distintos accesorios que representan a la mujer en todas sus facetas. La persona detrás de esta iniciativa es Sandra Sosa, una abogada atípica a quien el arte le apasiona. Con una sonrisa sincera, muy joven y con un estilo fresco, libre y femenino. Una mujer emprendedora e independiente que busca plasmar lo que siente y lo que es en sus diseños. Este lugar es la materialización de un sueño que inició hace más de 15 años diseñando joyas, accesorios y posteriormente calzado. La tienda abrió sus puertas

hace un año pensando en ofrecer a las personas un sitio en el que pueden obtener un producto con estilo, de buena calidad y amable con la naturaleza. Es un lugar donde se respira aire fresco y se siente contacto con el mundo natural, con murales al fondo en tonos verde fresco, decorados con plantas que causan la sensación de estar en un oasis de paz en medio de la ciudad, un espiral de colores que da la sensación de que no existen límites y un aroma cítrico con un toque de coco que invita a relajarse y disfrutar un momento agradable para sorprenderse. En este lugar hay un concepto y es que las personas puedan encontrar lo que necesitan sin preocuparse de la procedencia de los productos, ya que sus diseños son elaborados en materiales sintéticos de alta calidad, por pequeños artesanos de la región. La inspiración de los diseños es un misterio, sin embargo Sandra afirma que es en un encuentro consigo misma donde nace la posibilidad de crear, por ello disfruta el tiempo en el que dibuja, busca nuevos materiales o viaja buscando nuevas tendencias. Con diseños vanguardistas, así como vintage, elegantes y también cómodos, Sandra busca que la mujer se represente en el arte, en el brillo, en la fuerza, en la tranquilidad, en el amor y es una excelente opción para mujeres con un estilo chic pero también para guerreras. Contacto: Sandra Milena Sosa Teléfono: 3240777 - 3122365394 Correo: sandrasosab@yahoo.com Dirección: Centro Comercial Pereira Plaza. Local 259 Pereira (Risaralda)

DANIEL ARCILA FOTOGRAFÍA

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Qu Jie

Construir con lo natural, un hábitat sanador

HÁBITAT

natural

Luis Carlos, es un ingeniero de unos 55 años de edad, con un sentido importante de responsabilidad con la tierra y la humanidad, que busca expresar lo que siente y piensa a través de su labor como constructor y creador. Del lugar donde vive podemos decir que es más conocido como Centro de Permacultura Pachamama, un lugar que reúne personas con un objetivo en común: ayudar a mejorar el planeta en el que vivimos a través de la agroecología, las construcciones ecoamigables, la economía de trueque, la solidaridad y la puesta en común de ideas y formas de pedagogía para concientizar a la gente. No se define a sí mismo como un ingeniero, se define como un servidor que va en el sentido de la vida. Su propuesta y su labor reflejan ese profundo amor y respeto que tiene hacia la vida en todas sus expresiones.

Consciente de que la construcción es uno de los mayores contaminantes y emisores de CO2, crea una propuesta diferente. Una propuesta de construcción en la cual convergen la arquitectura, la geología, la ingeniería civil y la medicina de la alta antigüedad, para crear viviendas, habitáculos vivos, que se construyen en una acción terapéutica para generar una relación de íntima armonía entre lo eterno, lo cósmico y quienes habitan el espacio. Ha llevado su propuesta a muchos lugares de Colombia y del mundo. Cada creación es una obra de arte, en ofrenda a la vida. Cada adobe es una caricia puesta cuidadosamente haciendo uso de ofrendas que la naturaleza le provee, elementos vivos que conservan sus propiedades naturales para permitir que la energía fluya y se renueve constantemente.

Luis Carlos, más que construir una casa busca acompañar un proceso. Crear una vivienda o un habitáculo, como él lo llama, le supone todo un ritual, un proceso espiritual de conexión con lo natural. Para construir, debe primero conocer el lugar, dialogar con él, sentir su poesía y su energía. Saber a qué familia le va a construir, sentir la vibración de esta familia para entonces, unir esas dos energías a través de un espacio sanador, una segunda piel que está en completa armonía cósmica y que es un reflejo de la identidad de quienes habitarán la casa.

Contacto: Luis Carlos Ríos Email: qujiesas@gmail.com Cel: 3146962915 Armenia (Quindío) 75

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Películas Home Este documental muestra la gran diversidad que existe en la tierra, nuestro hogar y como nuestras actividades la ponen en peligro. Nos sumerge en un viaje de emociones, sorpresa, desolación y por último esperanza pero con un mensaje claro: es demasiado tarde para ser pesimistas.

Películas El atlas de las nubes Una historia compuesta por múltiples realidades que muestra cómo cada acción tiene un eco, cada vida se relaciona, cada personaje puede ser héroe y villano a la vez y un acto de bondad ondea a través de los siglos para inspirar una revolución.

Películas El abrazo de la serpiente Esta película es una exploración fascinante del hombre, la naturaleza, la huella del colonialismo y al tiempo nos conecta con la raíz ancestral del pueblo latinoamericano y ese saber indígena místico casi extinto.

Aplicaciones Suica Es una app de Reporte Ambiental que ayuda a fortalecer la cultura ciudadana a través de denuncias, disminuyendo problemas ambientales y de salud ocasionados por el inadecuado manejo de residuos sólidos o basuras en tres pasos: 1: Toma una foto de lo que ocurre 2: Indícanos el lugar donde está ocurriendo 3: Escribe el mensaje reportando la situación

Aplicaciones Sky map Dormir al aire libre y observar el cielo estrellado es una experiencia que no se olvida fácilmente. Mediante esta aplicación podemos identificar las estrellas y constelaciones que estamos viendo, únicamente apuntando con el teléfono.

Aplicaciones Dream On. La aplicación para los soñadores. Monitoriza el sueño durante la fase REM y estimula la mente con sonidos para soñar unas cosas u otras.

Aplicaciones WWF Together Ésta aplicación para tabletas permite familiarizar a los internautas con las especies que corren riesgo de desaparecer, ofrece experiencias interactivas y datos interesantes acerca de estas especies.

DIRECTORIO

Directorio Verde

DIRECTORIO VERDE

Tierra Morena Restaurante Vegetariano Cra 15 N # 12-15 La Castellana 3218491206 – 3206773902 Armenia

Mayapurita Vegetariano Restaurante Vegetariano Cra 6 # 9-11 212 6269 – 3218841324 Cartago

El Champiñón Restaurante Vegetariano Cll 21 # 8-37 Piso 2 333 0189 – 3117528363 Pereira

BoticaSol - Ecología Humana Restaurante Vegetariano Av. Bolívar 5 Norte 14-06 Esquina 745 4159 Armenia

Vegetalia Restaurante Vegetariano Cra 5 # 8-84 213 7770 – 3146662638 Cartago

Finas Hierbas Restaurante Vegetariano Cra 17 bis Nr 21b-04 local 1-2 La Escalinata - Pereira 324 4414 – 3166178357

Cuide Su Salud Restaurante Vegetariano Calle 19 # 25-37 740 1249 Armenia

Govindas Muy Natural Restaurante Vegetariano Cra 23 # 25-21 883 2225 Manizales

Burger Green Restaurante Vegetariano Kra 12 # 3 - 22 La Rebeca 331 32 36 - 312 885 55 46 Pereira

Natural Food Plaza Restaurante Vegetariano Cra 14 # 4-43 745 1597 - 746 4980 Armenia

Laurel Restaurante Vegetariano Cll 56 # 23-60 Barrio Belén 890 5622 Manizales

“LA 23” Restaurante Vegetariano Calle 23 # 9-60 Piso 2 334 1402 Pereira

Miaw Huey Restaurante Vegetariano Calle 7B # 17-58 Sena Galán 731 8027 – 3162232006 Armenia

Orellana Restaurante Vegetariano Cra 24 # 51-59 885 3907 – 3206098210 Manizales

Flor de Loto Restaurante Vegetariano Calle 22 # 5-64 325 5186 Pereira

Ambrosía Restaurante Vegetariano Cra 15 # 4 N 13 745 65 71 Armenia

Ricuras Integrales Luz Restaurante Vegetariano Calle 25 # 24-31 873 5047 Manizales

Zen- Gourmet Restaurante Vegetariano Calle 19 # 4-24 Int 101 3203726968 Pereira

Avena y Miel Restaurante Vegetariano Cra 13 A # 1 N 05 318 393 50 97 Armenia

Rushi Restaurante Vegetariano Cra 23C # 62-73 Sector Palogrande 881 0326 - 3105388387 Manizales

La Trattoria Comida Saludable Cra 17 bis Nr 21b-04 local 3-1 La Escalinata, Pereira 345 93 80

Ambrosía Restaurante Vegetariano Cra 25 # 36 - 04 743 39 76 Calarcá

Govindas Restaurante Vegetariano Calle 15 # 6-58 333 9650 – 3146220311 Pereira

Tao Restaurante Vegetariano Cra 4 # 21-28 3117500327 Pereira

Daily Coffee Café - Comida Saludable Calle 21 # 6 - 17 333 15 37 - 321 463 36 52 Pereira

Eco Tienda Rushi Tienda Orgánica Cra 23 c # 62 - 73 881 03 26 Manizales

Fuente Aurelius Heladería - Café - Restaurante Cra 17 bis Nr 21b-04 local 1-2 La Escalinata, Pereira 3118618441

La Eliana Comida Saludable Cra 2 # 6 - 45 3217961782 - 314 660 59 87 Salento

Prana Tienda Orgánica Cra 17 # 13 - 06 Lc 04 344 36 43 Pereira

Tulasi Restaurante Vegetariano Calle 17 # 25-48 Ciudad Jardín 3147153703 Pereira

Natural Food Plaza Tienda Orgánica Cra 14 # 4-43 745 1597- 746 4980 Armenia

Vita Ecomarket Tienda Orgánica Cra 14 # 12 - 56 La Circunvalar 3172424 Pereira

Krisnha Prasahadam Restaurante Vegetariano Cra 4 # 19-33 3212779231 Pereira

Vida Sana Tienda Orgánica Calle 15 N 12 - 57 Lc 7 737 15 37 Armenia

Fitness Tienda Orgánica Cra 16 # 4 - 80 local 5 316 13 13 Pereira

Blasanna Sandwich Café y Sandwchería Cra 9 # 22-83 3006605662 Pereira

Del Paraíso Tienda Orgánica Cra 14 # 19 a N 50 737 88 95 Armenia

Savia Tienda Orgánica Calle 14 # 19 - 14 local 101 3210435 - 3106065156 Pereira

Manimez Comida Saludable Cra 8 # 18-67 3334000 Pereira

Agrosol Tienda Orgánica C.C. Bolívar AD2- 4 734 30 70 Armenia

El Cogoyo Tienda Agroecológica Calle 22 # 5 -41 333 37 70 Pereira

Freshi Comida Saludable C.C. Arboleda Lc 232 331 05 55 Pereira

Boticasol Tienda Orgánica Av. Bolívar 5 Norte 14-06 Esquina 745 41 59 Armenia

The Fit Market Tienda Orgánica Calle 17 # 5 - 51 3356995 Pereira

Kundalini Salón de Té Comida Saludable Calle 10 # 15 - 15 Lc 4 333 40 72 Pereira

Madre Selva Tienda Orgánica Av Bolívar Cra 14 # 21 N 47 Lc 01 320 705 37 07 Armenia

Orgánica Tienda Orgánica C.C. Pereira Plaza Lc 228 333 33 80 Pereira

Orígenes Comida Saludable Frente Entrada Parqueadero C.C. Arboleda, Pereira 3108377378

Tienda Natural Tienda Orgánica Calle 21 # 19 - 79 La Pradera 342 22 26 Dosquebradas

Natural Life Tienda Orgánica Cra 13 # 11 - 52 310 8351447 Santa Rosa de Cabal

LA DANZA DEL AGUA Lugar: Río Otún Pereira - Risaralda Categoría: Macrofotografía DANIEL ARCILA 81