COUP DE FOURCHETTE
La
Chapelle 1550 COURCHEVEL VILLAGE Poussons la porte du restaurant La Chapelle 1550 à Courchevel Village pour vivre une belle expérience humaine. Thierry et Zed nous accueillent avec une bienveillance et une générosité sans pareil. Emporté par l'esprit « des copains d'abord », on se laisse guider. Quant à nos papilles, elles ne feront aucune résistance. UN JOUR, UNE HISTOIRE Lorsqu'on choisit un restaurant on cherche d'abord une bonne cuisine, mais aussi une atmosphère où l'on se sente réellement bien. À La Chapelle 1550, le sourire et le dynamisme de Zed, puis l'humour et le franc parlé de Thierry, nous offrent ce précieux sésame en nous faisant, au passage, voyager dans le Courchevel d'autrefois. Les anecdotes d'enfant du pays et les multiples objets d'époque accrochés au mur nous font revivre l'âme authentique de cette station si envoûtante. EN CUISINE, ON MET LES BOUCHÉES DOUBLES Ici les portions sont généreuses et c'est tant mieux, car le froid et le ski creusent nos estomacs capricieux. Installés confortablement dans un coin, face à la cheminée, nous accueillons avec envie les plats travaillés par le nouveau chef Clément Lasserre. En entrée, les endives caramélisées accompagnées de Saint-Jacques au beurre rouge donnent naissance à 44 |
des arômes sucrés et acidulés très complémentaires. Les raviolinis au poulet, parmesan et truffe d'été déposent des notes puissantes et raffinées sur notre palais. En attendant que le magret de canard à la texture si tendre fasse son entrée en scène, Thierry nous explique que « ses viandes et sa charcuterie proviennent de fournisseurs locaux sélectionnés » (Boucherie du Praz et Maison Rullier). Une petite carte de vins triés sur le volet finit de ravir nos tempéraments de bons vivants convaincus. LA TRAVERSÉE DES DESSERTS Cerise sur le gâteau avec la farandole des desserts : café gourmand, moelleux à la châtaigne ou soupe de fraise menthe-basilic... Nos sens sont aux aguets, saisis par l'émotion et la douceur du moment. Si cela semble tellement normal pour eux, c'est pourtant l'originalité, l'humanité et la générosité de ce couple qui embellissent les lieux et rendent le voyage si exceptionnel. (C.B.)
