Le saisonnier de la semaine : Julien Walter

Si Ju va bien…

Timide et réservé, Julien s'est pourtant prêté à notre jeu du saisonnier de la semaine ! Rencontre à Saint-Martin-de-Belleville, avec un contemplatif proche de la nature.

Parle-nous de ton parcours... Je viens de Bourges, où j'ai passé un Bac L et un Bac en élevage bovin. Après quelques années de travail, j'ai décidé de tenter une saison à la montagne. Je suis arrivé à La Loy complètement par hasard pour travailler à la plonge. L'ambiance du restaurant et la bienveillance des patrons m'ayant plu, quand je suis rentré à Bourges, j'ai passé un CAP cuisine.

Tu voulais occuper un autre poste ? Exactement, j'ai aimé les missions qui m'avaient été confiées en cuisine, alors j'ai voulu apprendre la technique, pour évoluer. L'idée était de revenir travailler à La Loy, auprès de Philippe, qui est le chef du restaurant. Venir ici a changé ma vie. J'étais un peu perdu et j'ai trouvé au sein du restaurant un esprit d'entraide et de famille, et la confiance qu'on place en moi au quotidien me fait du bien. Quelles sont les adresses que tu recommandes ? À part La Loy tu veux dire ?! La Ferme de la Choumette, parce que c'est une ferme-restaurant et que j'ai travaillé dans l'élevage. Le Corbeleys pour Martine, Bruno et leur équipe. Et L'Art B à SaintMartin pour boire un verre.

As-tu une anecdote à partager ? Je garde un très bon souvenir d'une sortie d'équipe qu'on a fait à Val Thorens. On avait commencé par s'éclater, au sens propre comme au sens figuré, sur la piste de luge, la Cosmojet. Puis on avait enchaîné avec un bowling. C'est une journée que je ne suis pas près d'oublier.

Quel est ton hobby ? J'aime beaucoup marcher et ici, il y a de quoi faire ! La nature est magnifique, les paysages et les lumières sublimes.

L'année prochaine, on te retrouve ici ? Rien n'est à ce jour décidé, mais il y a de grandes chances ! (S.M.)

Originally from Bourges, Julien, 36 years old, works in the kitchen of the restaurant La Loy in Saint-Martin-de-Belleville. Coming here has changed his life. In the restaurant La Loy he has found a family spirit and mutual aid, and the trust people place in him on a daily basis gives him more confidence. In his free time, Julien goes hiking. He loves the surrounding nature, its amazing landscapes and sublime lights.

PROFIL

• Nom : Walter • Prénom : Julien • Âge : 36 ans • Origine : Bourges • Poste : Commis de cuisine au restaurant La Loy

• Station :

Saint-Martin-de-Belleville