Le saisonnier : Edgar Renaud-Goud à Saint-Martin-de-Belleville

Gare à Edgar!

Chef de cuisine au restaurant L'Eskis sur les pistes de Saint-Martin-de-Belleville, Edgar a le sourire et profite de sa toute première saison au ski. En plein service entre deux coups de feu, il répond à nos questions.

D'où viens-tu ? J'habite près du lac d'Aiguebelette, à Attignat-Oncin, et je fais les saisons depuis l'âge de 15 ans pendant les vacances d'été. J'ai commencé en tant que plongeur, puis je suis passé commis de cuisine. Et comme j'ai arrêté mes études cette année, je fais ma première saison d'hiver en tant que chef, ici, au restaurant L'Eskis.

Quel est ton parcours scolaire ? J'ai passé un DUT Techniques de commercialisation puis un bachelor en administration et business dans le but d'apprendre à gérer une entreprise. Je rêve depuis toujours d'ouvrir ma propre affaire et le rêve devient réalité dès cet été. J'ouvre mon propre restaurant, Le Chalet, sur les bords du lac d'Aiguebelette. En tant que Savoyard, tu fais du ski ? J'ai appris quand j'étais petit avec mon père, à Saint-Pierre-deChartreuse, et j'en profite ici, à Saint-Martin, d'autant que nous avons la plus belle des pistes rouges du domaine skiable des 3 Vallées : la Jérusalem !

Où sors-tu à Saint-Martin ? Avec l'équipe du restaurant et Éric, le patron, on aime bien aller à l'Art B, chez Antoine, pour boire un verre après le boulot ou en soirée. Et pour manger un bon plat de chez nous, je recommande la Ferme de la Choumette. Avec l'étable et les vaches juste en dessous, l'établissement a quelque chose de très authentique et surtout, c'est très bon.

As-tu une anecdote à partager ? La veille de l'ouverture, nous avons planté la motoneige juste en dessous du restaurant à 23h. On a mis énormément de temps à se dégager... à 2h du matin, on y était encore. Ça met tout de suite dans l'ambiance de la saison ! (S.M.)

Cook at the restaurant l'Eskis on the slopes of Saint-Martinde-Belleville, Edgar, 21 years old, enjoys his first winter season. Edgar studied marketing techniques, followed by administration and business, in order to manage a company. Edgar has always dreamed of opening his own business and the dream is becoming a reality this summer : he is opening his own restaurant, Le Chalet, on the shores of the lake of Aiguebelette.

PROFIL

• Nom : Renaud-Goud • Prénom : Edgar • Âge : 21 ans • Origine : Savoie • Poste : Chef de cuisine à L'Eskis

• Station :

Saint-Martin-de-Belleville