MÉTIER
Restaurateurs et agriculteurs
C’EST FERME ET DÉFINITIF ! Il y a Benji, il y a Daniel et il y a Humberto. Trois frères de la vallée qui, en 2006, ont créé un concept unique en son genre : une exploitation agricole avec en son sein, un restaurant. Rencontre avec le trio, découverte de la ferme de la Choumette et de ses habitants. Racontez-nous comment est née votre idée. L'exploitation familiale devenant trop petite pour nous tous, nous avons eu envie de créer une entreprise qui nous ressemble, alliant le métier d'agriculteur qui fait partie de notre ADN, tout en surfant sur la chance que nous avons de pouvoir vivre du tourisme. Ainsi, en 2006 nous avons créé le bâtiment, et ouvert le restaurant en 2007. Quelles fonctions chacun d'entre vous occupe-t-il ? On fait tout ! C'est l'avantage de travailler en famille et pour soi, on ne compte pas nos heures. Dans les grandes lignes, moi, Benjamin, je gère la partie restauration et comptabilité, Daniel s'occupe de la ferme, et Humberto de la ferme et de la comptabilité également. Et en parallèle, nous avons tous un travail à plein temps : je suis pisteur-secouriste à Val Thorens, Daniel travaille aux remontées mécaniques de Saint-Martin, et Humberto est dameur aux Menuires. En fait, on ne s'arrête jamais ! Parlez-nous de la ferme... En hiver, nous avons environ 80 bêtes entre les vaches, les agneaux, les poules, les oies, les lapins... Et d'ici la fin de saison, on en aura 20% de plus, car celles qui sont en hiverne, c'est-àdire gardées en pension dans d'autres étables, reviennent au printemps pour mettre bas. On a alors la production de lait. On peut avoir 10 naissances par semaine, ce qui fait qu'on peut avoir facilement jusqu'à 120 bêtes. 32 |
SAINT-MARTIN-DE-BELLEVILLE
