Le métier : agriculteur et restaurateur à la Ferme de la Choumette

Restaurateurs et agriculteurs

C’EST FERME ET DÉFINITIF!

Il y a Benji, il y a Daniel et il y a Humberto. Trois frères de la vallée qui, en 2006, ont créé un concept unique en son genre : une exploitation agricole avec en son sein, un restaurant. Rencontre avec le trio, découverte de la ferme de la Choumette et de ses habitants.

Racontez-nous comment est née votre idée. L'exploitation familiale devenant trop petite pour nous tous, nous avons eu envie de créer une entreprise qui nous ressemble, alliant le métier d'agriculteur qui fait partie de notre ADN, tout en surfant sur la chance que nous avons de pouvoir vivre du tourisme. Ainsi, en 2006 nous avons créé le bâtiment, et ouvert le restaurant en 2007.

Quelles fonctions chacun d'entre vous occupe-t-il? On fait tout ! C'est l'avantage de travailler en famille et pour soi, on ne compte pas nos heures. Dans les grandes lignes, moi, Benjamin, je gère la partie restauration et comptabilité, Daniel s'occupe de la ferme, et Humberto de la ferme et de la comptabilité également. Et en parallèle, nous avons tous un travail à plein temps : je suis pisteur-secouriste à Val Thorens, Daniel travaille aux remontées mécaniques de Saint-Martin, et Humberto est dameur aux Menuires. En fait, on ne s'arrête jamais ! Parlez-nous de la ferme... En hiver, nous avons environ 80 bêtes entre les vaches, les agneaux, les poules, les oies, les lapins... Et d'ici la fin de saison, on en aura 20% de plus, car celles qui sont en hiverne, c'est-àdire gardées en pension dans d'autres étables, reviennent au printemps pour mettre bas. On a alors la production de lait. On peut avoir 10 naissances par semaine, ce qui fait qu'on peut avoir facilement jusqu'à 120 bêtes.

Que proposez-vous au restaurant? Une bonne partie des produits que nous servons proviennent de la ferme : le veau, l'agneau, le bœuf que nous faisons griller devant les clients à l'intérieur du restaurant. Une partie du lait, la tomme, la meule de Savoie et le beaufort nous servent à élaborer tous les plats à base de fromage.

Qu'est-ce qui vous plaît dans ce métier? Le concept en lui-même, un restaurant avec vue sur les bêtes et sur la fabrication du fromage, ce n'est pas commun. On crée une relation particulière avec les clients, car ils sont curieux et posent des questions. On a aussi la vente de produits en direct et un service de navette dans toute la vallée.

Que faites-vous en été? On entretient l'exploitation agricole, les bâtiments... On a jusqu'à 150 bêtes à gérer, la fabrication du fromage et la vente de lait à la coopérative laitière ! (S.M.)

The brothers Benji, Daniel and Humberto expanded their farm La Ferme de la Choumette in 2006 and opened the adjoining restaurant in 2007. The farm counts up to 150 animals (cows, calves, lambs, rabbits, chickens,...). And at the same time, the three brothers have a full-time job : Benji is a member of the ski patrol in Val Thorens, Daniel works for the ski lift company in Saint-Martin-de-Belleville and Humberto is a snow groomer in Les Menuires.

LA FERME DE LA CHOUMETTE

À Saint-Martin-de-Belleville +33 (0)4 79 40 00 42 EN

LUNDI 04/04 DE 17H À 18H

Séance de yoga pour tous niveaux Spécialement adaptée au ski

Yoga session for all levels – specially adapted to skiing Tarif : 10€ – Inscriptions au +33 (0)7 78 24 59 65 Salle des fêtes

MARDI 05/04 DE 10H À 12H ET DE 16H À 18H

Instants nature et montagne: sylvothérapie

Nature and mountain moments: sylvotherapy Tarif : 15€ - Places limitées Inscriptions la veille à l’office de tourisme

OFFICE DU TOURISME DE SAINT-MARTIN +33 (0)4 79 00 20 00

FORFAIT JOURNÉE Les Menuires / Saint-Martin 29€

Tous les samedis en réservant en ligne