Coup de fourchette : Le Baryon, à Plagne Soleil

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Au cœur de Plagne Soleil, le restaurant Le Baryon nous redonne la vitamine D si convoitée en cette saison frileuse. En effet, Johann et son équipe nous reçoivent comme à la maison. Les mots partage et générosité assaisonnent ainsi les plats créatifs du chef Mickaël Leblais.

Lumière sur un lieu où l'on se sent bien Avant de pénétrer dans ce restaurant où les murs sont les témoins d'une Savoie d'antan, avec leurs multiples objets agricoles suspendus, on fond pour la grande terrasse ensoleillée toute la journée. De quoi se réchauffer le temps de déguster un chocolat ou un vin chaud entre deux pistes, ou mieux, d'apprécier les plats personnalisés de Mickaël. On pénètre ensuite à l'intérieur, faisant un bond de 70 ans en arrière avec ce décor authentique, témoin d'un passé révolu. Des baryons, outils d'époque utilisés pour façonner à la main de grosses bottes de paille, sont justement suspendus au plafond. La présence de photos en noir et blanc et d'ustensiles en cuivre nous donne presque l'impression d'être dans un musée, quel dépaysement ! Des hôtes au savoir-être et savoir-faire maîtrisé L'équipe du Baryon est un exemple à suivre en terme de « savoir recevoir ». Celui qui a plus de 10 ans d'expérience dans la restauration nous dit que c'est la signature des lieux. « Le sourire, l'écoute des attentes du client et le dynamisme » sont des qualités primordiales. Pari réussi, ici on profite de la joie de vivre d'une équipe complice et amie dans la vie. Les gourmands disent.... ... qu'au Baryon, on trouve forcément son bonheur. Le chef Mickaël Leblais, ancien compagnon pâtissier de France, nous sert par exemple en entrée un tataki de bœuf qui fond sous la langue. Pour continuer, le steak de thon nous donnerait l'impression d'être directement sur une criée bretonne tant il est frais. Johann nous explique d'ailleurs qu'ils « travaillent de plus en plus de produits nobles comme les gambas, les noix de Saint-Jacques ou encore le foie gras ». Les bons mangeurs ne seront pas non plus en reste côté burgers (Rossini ou Baryon). Enfin, cerise sur le gâteau, avec la tarte tatin revisitée ou encore la sphère coco, créations originales maison d'un créateur de saveurs aussi gourmand que gourmet. Mélangez simplicité avec sourire, saupoudrez le tout de générosité et on obtient un millefeuille de plaisir et d'émotion ! (C.B.) Inside in the dining room decorated with authentic and traditional objects or outside on the sun-exposed terrace, the restaurant Le Baryon is worth a visit. Chef Mickaël Leblais proposes traditional French dishes, Rossini or Baryon burgers, noble products like gambas, scallops or foie gras, and delicious desserts. All dishes are homemade and prepared with fresh products. Le Baryon is perfect for a break between two slopes around a cup of hot chocolate or mulled wine.