Vinos Protos

EXPRESIVOS, INTENSOS Y ELEGANTES

Por: Montserrat Guzmán Fotos: Zadig Velasco

El 70% del vino que se consume en México es extranjero y la nacionalidad más consumida es el vino español, esto sin duda se debe a la gran calidad y sabor de este delicioso fermentado de uva.

Uno de mis vinos consentidos y de muchos mexicanos, son los tinto de la Ribera del Duero: los Vinos Protos.

“Para nosotros es muy importante pues después de España, los mexicanos son los que más beben Vinos Protos” siempre nos comenta con gran orgullo Raúl Juárez, directivo comercial de la marca en México.

Desde 1927 en la zona de Peñafiel en España y gracias el apego a la tierra de 11 viticultores de la comarca, consiguieron unir los mejores esfuerzos para crear la primera bodega en la Ribera, la “Ribera del Duero”, dando en 1982 nombre a la prestigiosa Denominación de Origen Ribera del Duero.

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La base principal son los Tintos elaborados con la cepa Tempranillo; los blancos con la uva Verdejo.

Tintos

La cepa tempranillo es reconocida como referente de licores españoles con un sabor y gran calidad siendo la cepa ibérica por excelencia.

Su nombre, proviene del diminutivo temprano haciendo referencia a lo adelantado de su maduración.

Color: rojo cereza con ribetes morados y rojos obscuros

Notas: maderas, especias y frutos rojos

Boca: largo, potente y elegante en boca con matices afrutados

Blancos

El verdejo, es una variedad de uva cultivada tradicionalmente en la región del Duero, actualmente se está plantando en toda la península.

Color: con reflejos verdosos y color amarillo pajizo

Notas: hierbas aromáticas y notas de hinojo

Boca: fresco e intenso; buena acidez, con un final largo y ligeramente amargo

Actualmente la bodega cuenta con:

• Rosado: Tempranillo 100 % Color: rosa fresa brillante.

Nariz: frutos rojos (fresa y cereza), cítricos y flores blancas.

Boca: fresco, afrutado, buena acidez, equilibrado y de final largo

Temperatura ideal: 9 - 12ºC

Lo hemos maridado con tostadas de atún y abulón con chipotle, teniendo una combinación deliciosa.

Precio $275.00 MXN 31

• Verdejo: blanco, Verdejo 100 % Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos

Nariz: afrutado, con notas de manzana verde, cítricos, hierbas aromáticas y notas de hinojo.

Boca: muy fresco, buena acidez, intenso, afrutado y con un final largo.

Temperatura ideal: 8 - 10ºC

Marídalo con una ensalada de lechugas, manzanas caramelizadas, ajonjolí y queso azul; una delicia. También con jitomates, arúgula, portobello, queso feta y aceite balsámico.

Precio $288.00 MXN

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• Crianza: tinto, Tempranillo 100 %Crianza:

33% en barricas nuevas de roble francés

33% en barricas roble francés y americano de un año

34% en barricas roble francés y americano de dos años

Color: rojo cereza oscuro con ribete granate.

Nariz: fruta rojos, madera y toques de especias, expresivo y elegante

Boca: potente, afrutado, tostados, intenso, con buena acidez, final largo y ligeramente ahumado.

Temperatura ideal: 15 - 18ºC Precio $580.00 MXN

Mi favorito. Lo hemos marinado con rabo de res en salsa de pimientos y costillas de ternera a las brasas con papitas cambray.

• Protos’27: tinto, uva Tinta del País

Un vino de selección de levaduras autóctonas de las mejores parcelas elaborado exclusivamente con uva Tinta del País procedente de viñedos de más de 50 años.

El Protos ’27 llegó para festejar los 90 años de la bodega en 2014 y su etiqueta en una imagen vintage, homenajeando la primera etiqueta que usó la bodega en su añada de 1927.

Crianza 16 meses en roble nuevo francés y 12 meses en botella.

Color: intenso color rojo picota con ribetes violáceos.

Nariz: complejo y elegante con una amplia gama de matices, integrando los aromas terciarios que aparecen a lo largo de la crianza.

Boca: potencia, concentración y equilibrio. Un vino de largo recorrido, que va a ir mejorando en la botella durante mucho tiempo.

Temperatura ideal: 17 - 18ºC Precio: $916.00 MXN

Esta maravilla la hemos maridado con estofado de short rib con reducción de vino tinto o un cocido madrileño, una pareja que debes probar.

La bodega también tiene en su catálogo:

• Aire de Protos: rosado, uva tinta del país. Precio: $360.00 MXN

• Roble: tinto, Tempranillo 100%. Precio: $339.00 MXN

• Reserva: tinto, Tempranillo 100%. Precio: $1,250.00 MXN

• Gran Reserva: tinto, Tempranillo 100%. Precio: $2,400.00 MXN

• Selección “Finca el Grajo Viejo”: tinto, Tempranillo 100%.

• Verdejo Fermentado en Barrica: blanco, Verdejo 100%.

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