IED LLANO ORIENTAL GUÍA DE ANÁLISIS “CONSTRUYENDO LA VISIÓN ACTUAL DE LOS ALCOHOLES, con ayuda de la web” GRADO 11 1. Lee y analiza la siguiente información en equipos: Aunque en el lenguaje cotidiano, se conoce como alcohol al compuesto químico etanol, también nombrado como alcohol etílico o bebida alcohólica; los Alcoholes son aquellos compuestos orgánicos en cuya estructura se encuentra el grupo hidroxilo (-OH), unido a un carbono que solo se acopla a otro carbono o a hidrógenos. Son un grupos de compuestos muy importantes, no solo por su utilidad industrial, de laboratorio, teórica, o comercial, si no también, porque se encuentran muy extensamente en la vida natural. Pueden ser alifáticos (R-OH) o aromáticos (Ar-OH) estos últimos se conocen como fenoles. Cuando en la molécula del alcohol hay más de un grupo hidroxilo se les llama polioles o alcoholes polihídricos. Si son dos grupos hidroxilos se llaman glicoles, tres, gliceroles, cuatro tetrioles y así sucesivamente. Nomenclatura Es común que los alcoholes se nombren usando la palabra alcohol como nombre, y con el "apellido" del grupo correspondiente a los alcanos básicos que le dan lugar, esta nomenclatura se ilustra a continuación.
Según la IUPAC para nombrar los alcoholes se utiliza la terminación -ol al final de la nomenclatura raíz del homólogo correspondiente de los alcanos. Por ejemplo:
CH4
CH3OH
Metano
Metanol
CH3CH3
CH3CH2OH
Etano
Etanol
Esta nomenclatura de la IUPAC es particularmente útil para los alcoholes mas complejos, así tenemos que la posición del grupo hidroxilo (-OH) se señala con un número, este número corresponde al carbono de la cadena recta mas larga encontrada, y contado a partir del extremo mas cercano al carbono que tiene el grupo hidroxilo. Los ejemplos que se muestran a continuación sirven para comprender:
4 Observe que el número se coloca delante del nombre del radical a que hace referencia. Es decir con la terminación -ol para el radical hidroxilo y metil para el radical metilo -CH3. Los alcoholes también pueden tener anillos cerrados en la estructura, en este caso se les coloca el prefijo ciclo delante del nombre. A su vez los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en dependencia de la cantidad de carbonos acoplados a aquel que tiene el grupo hidroxilo. Veamos: Observe que el etanol tiene solo un grupo metilo acoplado al carbono donde está el grupo hidroxilo, por lo que se convierte en un alcohol primario. Sin embargo el isopropílico tiene dos, y el 1-butílico tres, por lo que son alcoholes secundario y terciario respectivamente. Algunos alcoholes superiores de cadena recta han recibido nombres comunes derivados del aceite o grasa natural donde se encuentran como ésteres.
2. Para comprender la información te invitamos a consignar en tu cuaderno y organizar la información en la siguiente rejilla: ASPECTO
INFORMACIÓN
GRUPO CARACTERISTICO CLASIFICACIÓN POR ESTRUCTURA COMUNMENTE SE NOMBRAN… SEGÚN LA IUPAC SE NOMBRAN… ALCOHOL PRIMARIO DE ACUERDO A SU COMPLEJIDAD PUEDEN SER
ALCOHOL SECUNDARIO ALCOHOL TERCIARIO
EJEMPLO
3. Consulta en la página web www.cienciasdivertidas.nixiweb.com la información acerca de alcoholes en la sección ciclo 5 consistente en un video de youtube y el vínculo a una página web acerca de las propiedades físicas de los alcoholes y relaciona las siguientes columnas.
POLARIDAD
La formación de puentes de hidrógeno permite la asociación entre las moléculas de alcohol. Los puentes de hidrógeno se forman cuando los oxígenos unidos al hidrógeno en los alcoholes forman uniones entre sus moléculas y las del agua. Esto explica la solubilidad del metanol, etanol, 1-propanol, 2-propanol y 2 metil-2propanol.
FORMACIÓN PUENTES DE HIDRÓGENO
Está relacionada con la alta elecronegatividad del Oxígeno que atrae a los pares enlazantes, teniendo el oxígeno una carga negativa y el -H y el –CH3 carga positiva
SOLUBILIDAD CON EL AGUA
Es la interacción molecular debido a la atracción del O de una molécula cargado negativamente y el H de otra molécula cargado positivamente
PUNTO DE EBULLICIÓN
Son influenciados por la polaridad del compuesto y la cantidad de puentes de hidrógeno. Los grupos OH presentes en un alcohol hacen que su punto de ebullición sea más alto que el de los hidrocarburos de su mismo peso molecular. En los alcoholes el punto de ebullición aumenta con la cantidad de átomos de carbono y disminuye con el aumento de las ramificaciones.
4. Consulta la presentación en PREZI de la página web www.cienciasdivertidas.nixiweb.com y elabora un resumen acerca de los usos y efectos del alcohol.