El chicle

EL CHICLE

El chicle

El chicle es una goma de mascar con sabor dulce y aromático (que se mide en gramos). El chicle se obtiene de la savia del Manilkara zapota nativo de México, América central, América del sur y norte de Suramérica. La mayoría de los actuales utilizan una base de plástico neutro, (el acetato polivinílico, o también la goma de xantano), hasta hace poco tiempo se utilizaba la savia de un árbol tropical, el chiclero; al cual debe su nombre tan popular.

Tipos y variedades Hay muchos tipos y variedades: ­Tipos: Orbit, Trident, Bubbles, Clix, chicles para dejar de fumar, chupachups con chicle… ­Variedades: Fresa, menta, hierbabuena, sandía...

Elaboración natural La fabricación del chicle se puede hacer de forma natural e industrial.

Cuando se hace chicle se hacen cortes verticales en el árbol para que baje poco a poco la resina y se recolecta en un recipiente en la base del árbol. La fabricación del chicle se puede hacer de manera natural o industrial.

De manera natural, se hacen cortes verticales en el árbol (Manilkara zapota) para que baje poco a poco la resina y se recolecte en un recipiente en la base del árbol.

1. Una vez obtenido este líquido lechoso, se separa del resto de los líquidos vegetales.

2. Después se derrite y se purifica en un tanque giratorio.

3 .Se deja enfríar y se revuelve en una mezcladora para que quede suave.

4. Cuando está lo suficientemente blanda, se le agregan varios ingredientes: suavizantes, endulzantes, azúcares, colorantes, esencias, jarabe de maíz (fija el sabor de las esencias)...

Elaboración industrial 1. Derretido: La fabricación del chicle empieza derritiendo y purificando la base de goma, que viene en forma de pequeñas bolas redondas.

2.Mezclado La base derretida se vierte en un mezclador que puede llevar hasta una tonelada de ingredientes. Se añaden edulcorantes y aromas justo en el momento preciso y en las cantidades exactas, y a continuación se mezcla lentamente.

3.Enrollado De los mezcladores se envía una gran “barra" a través de una serie de rodillos que lo transforman en un lazo fino y ancho. Según se avanza, cada par de rodillos se encuentra más unido que el par anterior, reduciendo gradualmente el grosor del chicle. Se añade una fina capa de azúcar fino o edulcorante en polvo durante este proceso, para impedir qe el chicle se pegue y para aumentar el sabor.

Elaboración del chicle 4.Cortado: Al final del proceso de enrollado, el lazo contínuo de chicle se corta según un patrón de barras o porciones de chicle rectangulares pequeñas, dependiendo del tipo de chicle que se fabrica.

5.Acondicionamiento: El chicle cortado se traslada entonces a un entorno de temperatura controlada para que se enfríe, y para asegurar que el chicle terminado tendrá la consistencia adecuada y se mantendrá fresco en los lineales de las tiendas

6.Partido y Cobertura: (pastillas de chicle) Después de su acondicionamiento, los bloques de chicle se parte en pastillas individuales. A continuación las pastillas se introducen en un secador por aspersión que forma la cobertura dura alrededor del centro de goma. Mueve las pastillas, mientras que una mezcla de sirope preparada compuesta de agua filtrada edulcorantes y colorantes se posa mediante aspersión sobre el chicle. Esta combinación de removido y cobertura por aspersión forma una cobertura caramelizada alrededor del dentro gomoso del chicle.

Elaboración del chicle 7.Empaquetado (barras de chicle) Tras el enfriado y acondicionado, operadores expertos rompen las sábanas de sticks en secciones y las introducen en la máquina de envoltorio. En un proceso continuo, la máquina de envoltorio recibe y envuelve los sticks, aplica el envoltorio externo y sella el extremo del paquete.

8.Empaquetado (pastillas de chicle) En esta fase las pastillas de chicle se introducen en los compartimentos de plástico del paquete. El paquete se sella aplicando calor con papel metálico y se introduce en una caja de cartón

Curiosidades Según algunos estudios el chicle hace reducir unas 1000 calorías al mes.

Masticar chicles entre dos y tres veces al día puede ayudar a perder entre 25 y 36 calorías diarias. Cada unidad de chicle tiene entre 5 y 10 calorías.

También según algunos científicos masticar chicle aumenta el flujo sanguíneo cerebral, provoca un mayor suminstro de oxígeno, alivia durante el estrés y las tensiones cotidianas, además de contribuir a mejorar el estado de ánimo.

Un sustituto del chicle también se puede obtener de la piel de vacuno.

Curiosidades

Curiosidades El primer chicle que se creó no tenía sabor se llamó Adams y tuvo tanto éxito en las industrias que en 1879 se empezaron a fabricar chicles con diferentes esencias.