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BARHOPPING Touren für Entdecker GENIESSEN Große Kunst im Glas PLUS Münchner Marken, Wein und Craftbier
eration
In Koop
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Inhalt Liebe Münchner Bargänger und Cocktailfans,
NEU IN DER STADT
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TASTINGS & KURSE
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BARTOUREN ALTSTADT GLOCKENBACH GÄRTNERPLATZ HAIDHAUSEN MAXVORSTADT SCHWABING ALTERNATIVEN
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KUNST IM GLAS
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BARS WEIN & MEHR CRAFTBIER
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MÜNCHNER MARKEN 32 DIE AUTOREN / IMPRESSUM
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seit Jahren schreiben wir über die vielfältige und spannende Barszene der Stadt, daher freuen wir uns besonders, Ihnen dieses Booklet zu präsentieren. Wir bieten Ihnen eine topaktuelle Auswahl an besonders empfehlenswerten Cocktailbars sowie gemütliche Lokale, in denen Sie ausgezeichnete Weine und Craftbiere genießen können. Darüber hinaus möchten wir Sie auf Tour durch die Stadtviertel schicken. Mit unseren Anregungen macht das nach(t)barschaftliche Barhopping hoffentlich besonders viel Spaß. Von hippen Szenespots bis zum DesignAugenschmaus ist jedenfalls für alle Geschmäcker etwas dabei. Neben all den Ausgehtipps stellen wir Ihnen interessante Münchner Spirituosen vor. Passend dazu: unsere Empfehlungen für Tastings und Cocktailkurse. Wir hoffen, unser Guide wird für Sie zum alltäglichen Begleiter! Das „alltäglich“ dürfen Sie übrigens ruhig wortwörtlich nehmen. Denn aus eigener Erfahrung wissen wir, dass Barbesuche unter der Woche viel entspannter sind – was auch für die Mixologen hinter den Tresen gilt. Viel Vergnügen beim Barhopping wünschen Amadeus Danesitz & Alex Wulkow
barguide münchen
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Neu in der Stadt
Amano Bar Die Hotelbar im neuen Mio by Amano liegt im 1. Stock genau dort, wo einst das Harpers & Queens residierte. Der großzügige Raum mit der geschmackvollen Vintage-Einrichtung ist schön einladend und das Barteam hat einige experimentelle Drinks entwickelt, die den Klassikern in nichts nachstehen. Sendlinger Str. 46, tägl. ab 18 Uhr www.amanogroup.de/de/hotels/mio
Curtain Call Heimat des legendären „Illusionist“ Dry Gin. Also nicht auf andere Gin-Marken hoffen, schließlich wurde das „Blaue Wunder“ 2015 mitten im Viertel erschaffen. Nun setzt man sogar zum Sprung über den großen Teich an. Der erste Curtain Call der kleinen Bar erfolgte Anfang 2019. „Rosemary Fizz“ und „Georgetown Blues“ heißen ihre Signatures. Vierteljährlich wechselt ihre Cocktailkarte. Pestalozzistr. 16, Do-Sa 18-2 Uhr www.curtaincall.bar 4
M’Uniqo Also das ist mal ein Weitblick! Ob im 12. oder im 13. Stock, ob drinnen oder unter freiem Himmel, sobald die Nacht über München hereinbricht, beginnt ein einzigartiges Lichterspiel. Und die ganze Stadt wird plötzlich zur Bühne. Gehuldigt wird hier auch dem „Fünf-Uhr-Aperitivo“. Ebenso eine gute Adresse für WermutLiebhaber. Andaz Hotel, Leopoldstr. 170, (Schwabinger Tor), So-Mi 17-1, Do-Sa 17-2 Uhr; Rooftop an sonnigen Tagen: 17-22 Uhr www.instagram.com/muniqo.bar
33rpm Plattensammler dürften sich gleich angesprochen fühlen beim rotationsreichen Namen dieser Hotelbar. An Musikzitaten fehlt‘s bei der Einrichtung natürlich auch nicht. Aber auch Fans von alkoholbedingten Umdrehungen sind hier richtig. Das Tresenteam erfindet Cocktail-Oldies neu und gibt ihnen Namen von Songs, die in Münchner Studios aufgenommen wurden. Stubenvollstr. 2, Mo-Fr ab 7, Sa/ So ab 8 Uhr, www.33rpm-bar.com
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Tastings & Kurse
Hochprozentige Studien Genießen Sie die hohe Schule der Spirituosen! So macht das (Aus)schenken mehr Spaß 089 Tastings Ob Whisky, Rum, Gin oder Craftbier, nahe dem Stachus wird schon ab 40 Euro ganz variabel verkostet. Besonders spannend: die Food-Pairings mit Käse oder Schokolade zu Rum oder Whisky. www.089tastings.de
Champagne Characters Das Münchner ChampagnerMekka liegt im Westend. Hier finden regelmäßig Seminare und persönliche Verkostungen mit Winzern statt. Schön unkompliziert ist auch der Feierabend-Deal von Donnerstag bis Samstag mit glasweise Champagner ab 7 Euro. www.champagnecharacters.com
Wacholder Express Gin Tastings Drei-Stunden-Tastings für 75 Euro. Knapp 100 Sorten Gin stehen zur Wahl, dazu sechs verschiedene Tonics. Die Bar6
profis vom Couch Club erklären natürlich, welcher Gin mit welchem Tonic am besten harmoniert. www.wacholder-express.de/ gin-tastings
Smoke & Whiskey on the Water Fred Schobers abendliche Rundfahrten auf dem Starnberger See mit der MS Bernried sind einzigartig. Wenn der Wellengang etwas nachgelassen hat, kümmern sich die Whisky- und Zigarren-Experten um ihre Genuss-Passagiere. www.smokeandwhisky.shop
Weinentführungen Amüsante Tour per pedes durch drei Weinläden. Neben einer riesigen Bandbreite an Rebensaft gibt‘s natürlich Snacks, viel Hintergrundwissen und amüsante Anekdoten vom sympathischen Wein-Profi Michael Steiner. www.facebook.com/ weinentfuehrungen
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Bartour Altstadt
Blue Spa Bar
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Grenzenlos der Blick über Münchens Dächer – toller Sundowner-Sommer-Spot, wandelt sich im Winter zur „Polar-Bar“ (Nov.-März). In luftiger Höhe erfrischt der „Spicy Green“ genauso wie bei leichtem Schneefall der „Hot Mai Tai“ von innen wärmt. Legendär: die monatlichen Luna-Partys von Nightlife-Ikone Norbert Schmitz.
Lux Bar
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Plüschig, samtig und intim – der richtige Ort fürs erste Date, einen romantischen Abend oder einfach nur zum Chillen, während draußen die HofbräuhausKarawanen vorbeiziehen. Feine, kleine, überschaubare Cocktailkarte, deren 30 Kreationen halbjährlich wechseln. Für die ganz besonderen Momente: Nischen mit Champagnerklingel. Signature: Homemade Ginger Beer. 8
Promenadeplatz 2-6 www.bayerischerhof.de tägl. 8-22:30 Uhr (bei Sonne bis 24 Uhr) Unbedingt probieren: Rooftop Hurricane
Ledererstr. 13 www.hotel-luxmuenchen.de So-Mi 17–1, Do-Sa 17-2 Uhr Unbedingt probieren: Caligo 1720 Gin Tonic
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Ory Bar
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Neuturmstr. 1 www.ory.bar So-Mi 15-1, Do-Sa 15-3 Uhr Unbedingt probieren: Pina Colada mit Ballabeni Kokusnusssorbet.
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Der Neuling im Viertel – samt Mini-Terrasse hat er es sich gemütlich gemacht im Mandarin Oriental. Aber, keine Angst, preislich ist alles im Rahmen. Zu den hauseigenen und originellen Kreationen zählt u.a. der „Royal Hawaiian“. Der Schwerpunkt liegt klar auf Whiskey. So lässt sich manch Rarität in den Ory-Regalen erspähen.
2 Sendlinger Str. 62 www.patolli.net Bar: Di-Sa 19-2 Uhr, Unbedingt probieren: Peanut Old Fashioned
Patolli
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Bricht die Dämmerung übers Sendlinger Tor herein, übernehmen Marco Beier & seine Mixologen das Kommando. Es herrscht absoluter CocktailAlarm! Geniale Kreativität trifft auf puren Genuss. Signatures: „White Basil“ oder „Espresso Martini“. Tolle Kreationen wie „Secret Garden“ finden sich zudem unter den Highlights des Monats. Heißbegehrt: die Patolli Jazz Nights. 9
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Bartour Glockenbach
Drunken Dragon 1 Der kleine Drachen des mächtigen Hutong Clubs. Äußerst experimentierfreudig: die „Zhu” (Herrn) der Cocktails. Inspiriert von der chinesischen Astrologie schufen sie Köstliches wie „Monkey Business“ oder „Kimchi Kiss“. Als Grundlage empfehlen wir die vorzüglichen Dumplings oder Buns.
Müllerstr. 51 www.thedrunkendragonbar.de So-Do 18-1 Uhr, Fr/Sa 18-2 Uhr Unbedingt probieren: Yuzu 28
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Loretta Bar
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Nach Loretta rufen, lohnt nicht. Die gibt‘s hier nämlich nicht. Dafür aber die zwei Gastgeber Kris Krolo und Florian Rath. Sie haben einen Ort für alle Lebenslagen und Tageszeiten geschaffen. Abends wird es richtig atmosphärisch, wenn Cocktails mit voluminösen Eiskugeln oder eine Amaro-Rarität von 350 außergewöhnliche Kräuterlikören über den Tresen wandern. 10
Müllerstr. 50 www.loretta-bar.de Mo-Do 8-1, Fr 8-3, Sa 9-3, So 10-19 Uhr Unbedingt probieren: Hanky Panky
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Zum Wolf
Pestalozzistr. 22 www.zumwolf.com So-Do 18-1 Uhr, Fr/Sa 18-2 Uhr Unbedingt probieren: Wolf’s Bloody Mary mit Mezcal
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Hörst du ihn heulen? Den Wolf? Und wie! Es ist die Freude auf all die edlen „Wässerchen des Lebens“, besser bekannt auch als Whiskey. Der Bourbonund Rye-Spezialist macht einem bei über 430 Marken die Auswahl nicht leicht. Aber keine Angst: die Tresen-Wölfe kennen sich bestens aus. Signatures: „Grumpy Old Man“, „Michigan Fish House Punch“.
4 Hans-Sachs-Str. 20 www.auroom.de Mo-Do 18-24 Uhr, Fr/Sa 18-2 Uhr, Unbedingt probieren: Nok Su Kao
Auroom
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Alexander Wimmer ist ein Meister seines Fachs, der sich gerne Zeit nimmt für all seine Gäste. Natürlich kennt er die Klassiker, doch ihn interessiert das neue, überraschende Geschmackserlebnis. So sind gut zwei Drittel seiner Cocktails Eigenkreationen. Dazu gehört der „Auroom Old Fashioned“ genauso wie der „Wasabi Lime Sour“. 11
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Bartour Gärtnerplatz
Ménage Bar
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Intime Bar mit schummriger Wohnzimmer-Atmo und warmen Holztönen. Die Einrichtung ist reduziert wie die Karte. Auch die Drinks kommen recht clean, also ohne große Garnitur, daher. Dafür merkt man sofort wie ausgeklügelt sie sind, z.B. beim „Flamboyant Red Head Punch“.
Buttermelcherstr. 9 www.menage-bar.com Mo-Sa ab 18 Uhr Unbedingt probieren: King Clear I.
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Niederlassung
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Wer Gin im Sinn hat, steuert am besten die Sofabar Niederlassung an. Dutzende Wacholder-Destillate aus neun Ländern stehen auf der Karte, dazu sieben Tonics. Bis man hier alle Kombis durch hat, könnte die Leber schweren Schaden nehmen. Also besser vom fachkundigen Personal individuell beraten lassen. Natürlich gibt‘s auch noch andere Hochprozenter. 12
Buttermelcherstr. 6 www.niederlassung.org Di-Do 19-1, Fr/Sa 19-3 Uhr Unbedingt probieren: Gin Tonic
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Salon Pitzelberger
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Gärtnerplatz 3 www.salonpitzelberger.de Mi/Do 19-1, Fr/Sa 19-3 Uhr Unbedingt probieren: Madagaskar Mule
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Im Gärtnerplatztheater spielt sich nicht nur auf der Bühne ein Schauspiel ab, sondern auch im Souterrain. Wenn der Vorhang oben schon längst gefallen ist, steckt der DJ in der Raummitte noch mitten im zweiten Akt. Dann also noch einen Mule, bitte! Die beliebte Ginger-Beer-Mixtur gibt’s im Salon in diversen Varianten.
4 Baaderstr. 68 www.zephyr-bar.de So-Do 20-1, Fr/Sa 20-3 Uhr Unbedingt probieren: Zephyr Ice Tea
Zephyr
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Wenn draußen der Wind pfeift, ist die familiäre Zephyr Bar mit ihren 35 Plätzen genau der richtige Zufluchtsort. Wohlig warm, kommunikative Stimmung. Auf der Cocktailkarte finden sich ein Dutzend Eigenkreationen von Barchef Lukas Motejzik. Wer lieber einen Klassiker schlürfen mag, kann sich aber genauso aufs Können der Barcrew verlassen. 13
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Bartour Haidhausen
Ver-o-peso
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Cachaça fängt nicht etwa mit Canario an und hört bei Pitú schon wieder auf. Die brasilianische Zuckerrohr-Spezialität hat viel mehr Facetten und Marken. Beweis gefällig? Dann ab ins Ver-o-peso und ein Cachaça-Tasting machen. Oder einen köstlichen Caipi genießen. Auch die anderen Tropen-Tropfen sorgen für Urlaubsfeeling.
Juliet Rose Bar 2 Die Bar im City Hilton verfolgt ein interessantes Konzept. Alle hauseigenen Cocktails sind in die vier Kategorien „woody“, „herbal“, „floral“ und „fruity“ eingeteilt. Wer eher der hölzerne Typ ist, wird z.B. mit dem „Maple Walnut Old Fashioned“ glücklich sein, der spektakulär mit Ahornholzrauch unter der Glocke serviert wird. 14
Rosenheimer Str. 14 www.veropesobar.de Di-Sa ab 18 Uhr Unbedingt probieren: Caipirinha
Rosenheimer Str. 15 www.julietrosebar.com So-Mi 11-1, Do-Sa 11-2 Uhr Unbedingt probieren: Thyme Travel
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Barroom
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Milchstr. 17 www.barroommuenchen.de Di-Sa ab 20 Uhr Unbedingt probieren: Rum in allen Facetten
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Nicht lang rumsuchen, lieber Rum trinken. Das kann man besonders gut im klassisch eingerichteten Barroom, der kleinsten Bar der Stadt. Betreiber Emanuele ist ein großer Rum-Spezialist. Wer mag, kann sich vertrauensvoll mit ihm auf eine Reise voller Zuckerrohr-Destillate begeben, die von der Karibik über Lateinamerika bis nach Indien oder Australien führt.
4 Sedanstr. 9 www.negronibar.de Mo-Do 18-1, Fr/Sa 18-2.30 Uhr Unbedingt probieren: Uncle Negroni
Negroni
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Ein Bar-Klassiker seit über 20 Jahren. Bei der Hausspezialität Negroni kann man sich durch sieben Variationen trinken. Aber lieber nicht an einem Abend! Barchef Michele hat zudem auch einige preisgekrönte Kreationen von Mix-Wettbewerben auf der Karte. Wer eine gute Grundlage schaffen will, bestellt sich dazu einen dampfenden Teller Pasta. 15
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Bartour Maxvorstadt
James T. Hunt
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Auf der rasanten Piste des Uni-Nightlifes ein optimaler Boxenstopp. Die Schönen der Nacht hätten den guten, alten James T. mit Sicherheit genauso fasziniert wie der „Sugar-Daddy Manhattan“ vom Holzfass. Gin und Whiskey dominieren die Karte mit gut 20 Cocktails wie dem „Looney Tunes“ oder Highballs à la „Chili Gonzales“.
Freebird
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Vintage Look & Feel durch und durch. Feiert 2020 sein 15-Jähriges Jubiläum, als ein alter „Vogel“ im Münchner Bar-Dschungel. Gäste wissen im Freebird besonders die sehr gute Gin- und Tonic-Auswahl zu schätzen. Immer wieder faszinierend die Raucharomen-Prozedur für einen Mare Gin Tonic. Zu den Signatures zählen der „Viola“ ebenso wie der „Freebird“. 16
Schellingstr. 32 www.jameshuntbar.com Mo-Sa 18-2 Uhr, So 18-24 Uhr Unbedingt probieren: Flowers
Nordendstr. 12 www.freebirdmunich.com Mo-Sa ab 18 Uhr Unbedingt probieren: Saigon Smash
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Der Kleine Kranich 3
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Neureuther Str. 21 www.derkleinekranich.de Do 18-1 Uhr, Fr-Sa 18-3 Uhr Unbedingt probieren: Pisco Sour
Hier sind Omas Wohnzimmermöbel und Teppiche also gelandet! Einladend und gemütlich ist das kleine Kranichsnest, der jüngste Sprössling der Holzkranich Bar. Zum Retro-Look passend: die guten, alten Brotzeitbrettl. Neue Akzente setzen Signatures wie der „G-String Mule“ oder die „Eurasian Lemonade“.
1 Isabellastr. 4 www.salonirkutsk.com So-Mi 17-1 Uhr, Do 17-2 Uhr, Fr-Sa 17-3 Uhr Unbedingt probieren: The Charles Carroll
Salon Irkutsk
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„Väterchen“ Daniel Richter zählt zur Spitze der Münchner Mixologen. Beleg gefällig? Dann am besten gleich sein Buch „Cocktails selbst gemixt“ bestellen. Legendär: die hausgemachten Wodka-Infusionen. Auch in Sachen Wermut eine Koryphäe. Sehr gefragt: die Tastings sowie die Kleinkunstabende. Und mit seiner mobilen Bar kommt er sogar in heimische Gefilde zur Cocktail-Parade. 17
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Bartour Schwabing
The Hutong Club 1 Modern interpretierte chinesische Küche trifft auf mondänes Shanghaier Barflair vergangener Tage. Viele Gäste trinken, alternativ zur sonst üblichen Weinbegleitung, gerne asiatisch angehauchte Cocktails wie den „Smoky Mule“ oder den „Last Chance Panda“. Food-Tipp: Dumplings oder Reisnudelschalen.
Franz-Joseph-Str. 28 www.thehutongclub.de tägl. 18-1 Uhr Unbedingt probieren: Smoky Mule
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Distillers Bar 2 In der Mini-Destillerie mit Bar direkt am pulsierenden Wedekindplatz entstehen nicht nur der „Monaco“Wodka, der „Rivers“-Rum und der „Elf58“-Gin. Man kann diese Spirituosen auch direkt in gemixter Form am Tresen genießen, z.B. als „Lavender Fizz Royal“. Daneben stehen natürlich noch jede Menge andere Flaschen im Regal. 18
Occamstr. 2 www.munichdistillers.de Di-Do 19-1, Fr/Sa 19-3 Uhr Unbedingt probieren: Distillers Swizzle No. 2
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Wallace Bar
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Occamstr. 2 www.wallace-bar.de Di-Sa ab 19 Uhr Unbedingt probieren: Mia Wallace
Biedersteinerstr. 6 www.callsoul.de Mo-Do 18-1, Fr/Sa 18-2 Uhr Unbedingt probieren: Burning Man
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Jede Menge Holz in der Hüttn! Die Wallace Bar erinnert etwas an einen Salon in einem altenglischen Herrenhaus. Das ist Geschmackssache, dafür sind aber die Gäste gar nicht altbacken und auch die Cocktails auf der Höhe der Zeit. Sie fallen gerne mal in die Kategorie „Cuisine Style“ und bergen Kräuter aller Art wie Lavendel, Rosmarin, Salbei und Thymian in sich.
Call Soul – Breaking Bar
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Diese Souterrain-Bar ist eine Art Cocktail-Labor. Das Barteam experimentiert aber nicht nur mir Ingredienzien, sondern ebenso mit den Gefäßen. Da landet der „Burning Man“ feurig auf dem Tisch. Was ist das? Ein Affe im Astronautenanzug? Genau! Der Drink, gut versteckt, befindet sich im Rucksack. Und das ist bei Weitem nicht der einzige „Wow-Cocktail“. 19
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Bartouren Alternativen ALTSTADT Jaded Monkey — Von New York nach München, Bill Fehn zählt zu den Top-Mixologen der Stadt. Herzog-Wilhelm-Str. 25, www.jadedmonkey.de Barista — Klassische Barkultur kombiniert mit italienischer Kaffeekunst und kleiner Speisekarte. Kardinal-FaulhaberStr. 11, www.barista-muenchen.de Cole & Porter — Spritzige Aperitifs, spannende Eigenkreationen und große Auswahl an Gin und Whisky unter der „Trompetenlampe”. Sendlinger Str. 10, www.coleandporter.de
GLOCKENBACH The Flushing Meadows — Cool, stylish und mit einer Mini-Rooftop-Bar ausgestattet. Verwenden viele regionale Spirituosen. Fraunhoferstr. 32, www.flushingmeadowshotel.com Senatore — Dolce Vita Disco-Bar im Italo-Plüsch-Ambiente, dazu Pizza satt, eine kleine Terrasse und Cocktails mit dem nötigen Sexappeal. SendlingerTor-Platz 5, www.senatore.bar Couch Club — Widmet sich voll und ganz dem Wacholder. Bei über 150 GinSorten fehlen die speziellen Gin-Tastings natürlich nicht. Klenzestr. 89, couch-club.org Vertigo — Das Ex-Padres präsentiert sich im neuen Look. Special: Aperitivo, tägl. 17-21 Uhr. Blumenstr. 43, www.facebook.com/vertigomunich/
GÄRTNERPLATZ Goldamsel — Fast wie im Urlaub! Bunte Ethno-Lampen, riesige Korbsessel und immer einen leckeren Aperitif in der Hand. Reichenbachstr. 37, www.goldamsel.bar The High — Ein Hoch auf die Highballs! Dank reduzierter Größe und entspre20
chend niedrigerem Preis geht hier immer ein Drink mehr. Blumenstr. 15, www.drinkourballs.de
Robinson Kuhlmann — Seit über neun Jahren ein überaus beliebter, lässiger Szenespot mit der Hausspezialität „Liquid Cocaine“. Corneliusstr. 14, www.robinsonkuhlmann.com
HAIDHAUSEN Maria Passagne — Überaus gemütliche, etwas skurril eingerichtete Bar, in der die Kombi Sushi plus Cocktails den Gaumen kitzelt. Steinstr. 42, www.maria-passagne.de Nana — Beliebte Weinbar samt großer Gin-Tonic-Auswahl. Metzstr. 15, www.nana-muenchen.de Polka Bar — Alternative Gewölbekellerbar mit Discokugel und fairen Preisen. Darf‘s noch ein Gin Tonic zum Absacken sein? Pariser Str. 38, www.polka-polka.de
MAXVORSTADT Home — 1a-Wohnzimmer-Atmo, gelungene hausgemachte Wodka- und Gin-Variationen, überschaubare Cocktailkarte. Amalienstr. 23, home-munich.bar Sophia’s Bar — Kräuter, Gewürze, Gemüse – angesagt sind botanische Cocktails wie der „The Talking Rabbit“, natürlich mit Karotte. Charles Hotel, Sophienstr. 28, www.roccofortehotels.com
SCHWABING Mirror Munich Bar — Durchdesignte Bar mit wechselndem Interieur aus dem Hause Kare und mit 14 nach Städten benannten Signature Drinks. Occamstr. 7, mirror-munich.de The Potting Shed — Familiärer „Schuppen“, der mit guten Tapas und Burgern sowie mit interessanten Cocktail-Kreationen lockt. Occamstr. 11, www.the-potting-shed.de
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Bars Kunst im Glas
Tempel der Bar-Kultur Spezialisiert auf Gin, Whiskey oder Rum? Ganz egal, denn sie sind immer einen Abstecher wert
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eschichtsträchtiger Parkettboden, ein üppiger Kronleuchter und golden schimmernde, alte Seefahrerkarten an den Wänden. Schön ist‘s hier! Die Terrasse mit Blick auf den Englischen Garten ist ein Highlight. In der Goldenen Bar 1 wird seit Jahren schon die ganz hohe Cocktailschule gelehrt. Nur der Service lässt gern mal die Strenge eines Internats walten.
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Prinzregentenstr. 1, Lehel Mo-Sa 10-2 Uhr, So 10-20 Uhr, www.goldenebar.de Wer im Container Collective des Werksviertels den Sonnenuntergang genießen möchte, steigt der Bar of Bel Air ganz einfach aufs Dach. „Nevilles Negroni“ oder ein Tiki-Trunk warten schon. Atelierstr. 4, Berg am Laim, Mo-Sa 17-1 Uhr, facebook.com/belairbar/ Stefan Gabányis Bar zählt zu den Klassikern der Barszene. Seien es die Jazz-Konzerte, das Ambiente oder der kleine Sommergarten, alles ist stimmig. Ganz zu schweigen von der unglaublichen Perfektion der Cocktails. Signatures: „Pink Elephant“, „Harlem Shuffle“ 2 oder „Tikipedia“. Insider-Tipp: das berühmte Rinder-Gulasch gibt’s bis frühmorgens. Beethovenplatz 2, Isarvorstadt Mi-Do 18-3, Fr-Sa 20-5, So 20-4 Uhr, www.bar-gabanyi.de
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Unter den Mixologen zählt Florian Schönhofer eher zu den Puristen. Was er geschmacklich aus zwei bis drei Komponenten zaubert ist erstaunlich. Stellvertretend dafür: der „Grasovka-Apfel“ oder die „Franziska“ – frischer Gurkensaft aus der Zentrifuge mit Gin. Das Café Kosmos besitzt längst Kultstatus. So stammt die Wendeltreppe z. B. noch aus den 50er-Jahren. Dachauer Str. 7, Maxvorstadt, Mo-Fr 12-1, Sa-So 14-3 Uhr, www.cafekosmos.de
Der edle Adelssitz mit großzügiger Terrasse (auch im Winter) bietet sowohl zum Essen als auch zum Trinken königlichen Hochgenuss. Im Herzog beginnen die Cocktails preislich bei 12,50 Euro, doch sie sind jeden Cent wert. Genial ausgeklügelt und fein abgestimmt. Allein beim Gedanken an den „Salted Caramel Old Fashioned“ läuft uns das Wasser im Mund zusammen. Maxburgstr. 4, Altstadt 2 Di-Do 15-1, Fr/Sa 15-2 Uhr, www.herzog.bar
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Bars Kunst im Glas Einmal zurück in die 50er-Jahre, bitte! Die schöne Retro-Bar im Seitenflügel der 1952 erbauten Kongresshalle bietet eine Gratis-Zeitreise beim Verkosten von Klas sikern oder Signature Drinks wie dem „Mint Punch“ und dem „Whiskey Prince“. Eine Spezialität der Kongress Bar 3 sind die Manhattan-Variationen. Tipp: regelmäßige Partys und Live-Sessions. Theresienhöhe 15, Westend Di-Do 17-1, Fr/Sa 17-2 Uhr, www.kongressbar.de Asien war gestern! Jetzt dominieren die etwas rauchigeren Aromen in der Louis Sparkling Bar. Mit dem Wechsel zum Grillroom änderte sich 2019 auch das Bar-Konzept. Nun findet man stets vier
4 Klassiker, wie den „Old Fashioned“, auf der Karte wieder. Dem gegenüber stehen vier besondere neue Interpretationen. Dazu zählen der „Kobe Old Fashioned“ genauso wie der „Cucumber Gimlet“. Das Whiskey-Angebot harmoniert bestens mit der Fleisch-Thematik. Die Sparkling Bar-Crew versteht sich zudem bestens auf Champagner und Rum. Traumhaft: die Rooftop-Bar 4 mit Blick auf den Alten Peter. Viktualienmarkt 6, Altstadt tägl. 17:30-1 Uhr www.thelouisgrillroom.com Eine Audienz gefällig? Im ersten Stock der altehrwürdigen Schumann’s Bar kann man sich im
Schumann’s Les Fleurs du Mal
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stundenlang in die Hände eines Mixologen begeben. Roten Teppich unter den Füßen, können Cocktailfans an einer neun Meter langen Tafel ihre Drinks persönlich mit dem Barprofi abstimmen und ihm bei seiner Mixkunst auf
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Bars Kunst im Glas die Finger schauen. Odeonsplatz 6-7, Maxvorstadt MoSa 19-3 Uhr, www.schumanns.de Das Werk 12 residiert im Werksviertel und lockt im Erdgeschoss mit dem schicken, großzügigen Gin City. Mittlerweile hat man die 300er-Schallmauer an verschiedenen Flaschen durchbrochen. Mehr als 20 Tonics ermöglichen zudem unzählige Kombinationen. Ungewöhnliches wie den „Columbian Aztec Chocolate Gin & Tonic“ gibt‘s hier gleich reihenweise. Speicherstr. 20, Berg am Laim Mi/Do 17:30-1, Fr 17:30-3, Sa 20-3 Uhr, www.gincity.de Die schummrig-schöne Roomers 5 im Izakaya ist voll auf asiatisch inspirierte Drinks getrimmt. Einige fernöstliche Spirituosen wie japanischer Whisky, Sake und Shochu-Schnaps mit eingelegten Früchten zieren zudem die Bar und die Seitenwand, hinter der sich auch der Red-Club für exklusive Feierrunden verbirgt. Wer Appetit verspürt, sollte die Fusionsküche aus Peru und Japan kosten. Landsberger Str. 68, Westend So-Do 12-2, Fr/Sa 12-3 Uhr, www.roomers-munich.com/bar/
Mit der „Harry’s New York Bar“ brachte Bill Deck anno 1974 die große Cocktailwelt nach München. Seine American Bar wurde zu einer Berühmtheit nicht nur in Europa. Selbst Charles Schumann ging bei ihm zur Schule. Heute führt Sohn David Deck die Tradition fort und setzt mit dem Pussers weiter auf die klassische American Cocktail Kultur. „Pusser’s Painkiller“, „Grog“ oder „Pusser’s Chocolate Negroni“ sind Klassiker. Genauso wie die Live-Piano-Musik (Do-Sa). Falkenturmstr. 9, Altstadt Mo-Sa 18-3, So/Fei 19-3 Uhr, www.pussersbar.de Mit Victor Bergeron – erfand 1944 den Mai Tai in San Francisco – kam 1971 die Tiki-Kultur nach
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München. Vom Bayerischen Hof Die Wolf’s Farmacy-Spezialität: aus eroberte dieser Cocktail-Klas- Barreled Cocktails. Eingelassen in siker ganz Deutschland. Wir war- Holzfässern schmücken sie die nen ausdrücklich vor Trader Vic’s Rückwand und führen Namen wie „Menehune Juice“. Bei übermäßi- „Johnny Torrio“, „Mother-In-Law“ gem Genuss dieses „Saftes“ oder „Vieux Carré“. In der Farmacy erscheinen einem doch werden auch „Egg Creams“ glatt kleine mystische serviert. Dieses New Yorker Tiki-Wesen. Im Gegensatz Traditionsgetränk – Milch, dazu verschwinden die GeSodawasser und Sirup – verfäße des „Koana Puffer“ imträgt durchaus einen Schuss mer häufiger auf unerklär„Lebenswasser“. Alternativ liche Weise. dazu empfehlen sich die Ice Promenadeplatz 2-6, Cream Sodas. Altstadt Klenzestr. 30, Gärtnerplatzviertägl. 17-3 Uhr, tel, Do-Sa ab 19 Uhr www.bayerischerhof.de www.wolfsfarmacy.de
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Bars Wein & mehr
Auf ein Glaserl oder zwei Nicht jeder mag Cocktails - manche können bei einem Glas Wein viel besser entspannen
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er auf Frankreichs spritzigen Exportschlager abfährt, ist in Nicola Neumanns Champagner-Wohnzimmer genau richtig. Im Champagne Characters kann man richtig tolle Entdeckungen machen, weil die Sommelière besonders auf WinzerChampagner von kleineren Häusern setzt. Etwa 200 verschiedene Etiketten hat sie stets vorrätig. Alter Messeplatz 6, Westend, Di/Mi 12-19, Do/Fr 12-20, Sa 12-19 Uhr, www.champagnecharacters.com Im Cortiina Hotel hängen die Trauben hoch. 50 Weine, darunter viele Raritäten, werden im Grapes glasweise ausgeschenkt. Das Sortiment bietet viel Abwechslung. Die Weine stammen vor allem aus Deutschland, Österreich, Frankreich, aber auch aus anderen Ecken der Welt. Als Begleiter empfehlen wir Flammkuchen mit Speck. Tipp: die monatliche Winemakers Night. 28
Ledererstr. 8, Altstadt, Mo-Sa 18.30-2 Uhr, grapes-weinbar.de Urgemütlich wie in den Bergen auf der Hüttn, Griabig – der Name kommt also nicht von ungefähr. Bei 14 offenen Weine und 120 Flaschen aus Deutschland, Österreich und der alten Weinwelt können praktisch alle Vorlieben abgedeckt werden. Als nahrhafte Unterlage gibt‘s Brotzeitbrettl, aber auch Schlutzkrapfen oder Roastbeef. Bräuhausstr. 8, Altstadt, Di-Fr 16-0, Sa 14-0 Uhr, www.das-griabig.de Champagner und Schmarrn? Echt jetzt? Aber sicher doch. Wir können aus eigener Erfahrung bestätigen, dass die herzhaft salzigen, aber auch der klassisch süße Kaiserschmarrn wunderbar mit Schaumweinen harmonieren. Dazu sitzt man im Kubaschewski im Innenhof des Gloria-Palasts wunderbar gemütlich in plüschigen
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1 Sitznischen und kann sich vom DJ schön berieseln lassen. Karlsplatz 5, Altstadt, Mo-Sa 15-0 Uhr, www.kubaschewski.bar Beim Stichwort Bayern denken die meisten gleich an Bier, dabei kommen auch Weine aus Franken bei Kennern immer besser an. Das Eldorado für die Tropfen vom Main
4 liegt im Alten Hof und heißt Lump, Stein und Küchenmeister. Im Sommer einen Silvaner und einen Flammkuchen oder eine Bratwurst im lauschigen Innenhof genießen, was gibt‘s Besseres? Unser Tipp: die After-Work-Party einmal im Monat. Alter Hof 3, Altstadt, Di-Sa 15-1 Uhr, www.lump-die-weinbar.de 29
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Bars Craftbier
München - Stadt des Biers Längst gibt es wieder über 20 Brauereien, die den Hopfensaft in Strömen fließen lassen
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as für ein Mix! Da verliebt sich ein Neapolitaner ins bayerische Bier. Macht sich auf Hopfentour durch Bayern. Und landet schließlich auf Giesings Höhen. Dort pflegt Gianluca nun die Hopfenkultur und kredenzt im Ambar Bistro reichlich bayerische Biere im wöchentlichen Wechsel. Aus der Küche duftet es heimatlich, sprich die „Cucina Napoletana“ dominiert die Speisekarte. Tegernseer Landstr. 25, Giesing, Mo-Sa 18-24 Uhr, www.ambarbistro.de Acht Biere kommen im Meisterstück stets vom Fass. Besonders originell: die Zapfsäule. Ansonsten schmückt man sich mit über 120 verschiedenen Flaschenbieren. Neben dem eigenen Hopfenhäcker – die Brauerei befindet sich im Hinterhof (Führung auf Anfrage) – findet man alle Münchner Craftbiere sowie zahlreiche Kleinbrauereien aus aller Welt. Zudem werden flei30
ßig Spare Rips, Pork und Pastrami gesmokt. Tipp: schöner HinterhofWirtsgarten. Weißenburger Str. 16, Haidhausen, Mo-Do 15-22, Fr/Sa 11-22 Uhr, www.dasmeisterstueck.de
Geyerwally – Der gleichnamige Film ist längst ein Klassiker. Dies gilt auch für diese „Boazn“, sprich Bierstüberl. Es wird gemunkelt, es sei sogar das Älteste der Stadt. Federführend ist die Tilmans-Crew. Ausgeschenkt werden ausschließlich Flaschenbiere, 17 verschiedene Brauereien an der Zahl. Verfügt sogar über ein paar „Trottoir-Tische“. Geyerstr. 17, Glockenbachviertel, Mo-Mi 19-1 Uhr, Do 19-2 Uhr, Fr-Sa 19-3 Uhr Das bernsteinfarbene, unpasteurisierte Maxlrainer, speziell fürs Bufet gebraut, fließt als Tankbier hier in Strömen. Die Glaskrüge werden extra vorgekühlt, was den Biergenuss noch steigert. Dazu
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1 gibt es Prager Bierbar-Style, köstliche Würstl und einen genialen eingelegten Camembert. Extras: „Live Wurstling“ mit Metzger sowie Braumeister-Abende. FinanzTipp: nur Cash zählt. Dachauer Str. 7, Maxvorstadt, Mo-Fr ab 16 Uhr, Sa ab 18 Uhr, www.bufet.de Willkommen beim Tilmans. Die kleine Münchner Craftbier-Brauerei hat hier Heimrecht. Doch
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nichtsdestotrotz werden im Frisches Bier auch Giesinger Bräu, Isarkindl, Higgins Ale Work, Hoppe Bräu, Yankee & Kraut sowie viele weitere köstliche Hopfensäfte ausgeschenkt. Regelmäßig 14 vom Fass und ca. 30 Flaschenbiere. Merke! Die Bierkarte kann sich schon mal täglich ändern. Thalkirchner Str. 53, Schlachthofviertel, Mo-Do 17-1, Fr/Sa 17-2 Uhr, www.frischesbier-muenchen.de 31
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Münchner Marken
Lokal und hochprozentig In den letzten fünf Jahren hat sich die Münchner Spirituosen-Szene explosionsartig entwickelt Cosmic Spirits — Sebastian Rau-
in der Zahl ihrer Botanicals. Doch scher legt Wert auf eine handwerk- für die Münchner Caligo-Crew ist lich aufwändige, unfiltrierte Des- „Einfachheit der Kern aller wahren tillation seiner selektierten Kräu- Eleganz". Sie haben 2019 einen ter und Früchte. Daher hat er Dry Gin mit nur drei Zutaten an immer nur kleine Chargen an den Start gebracht: klares Wasser Gin, Absinth oder Blutorangen- und ein Destillat aus Wacholder Geist im Angebot. Die Mini-Bren- und Mango. Dazu Tonic Water, ein nerei in einem Werksviertel-Con- paar Zitrusspritzer und Meersalz tainer ist zugleich Verkaufsraum. drauf – schon geht die Sonne auf! www.cosmic-spirits.de www.caligo1720.de
Caligo 1720 — Manche Gin-Hersteller überbieten sich ja nur noch
1 — Der Münchner Platzhirsch hat längst die Welt erobert. 2016 ging es aus der Maxvorstadt nach Aschheim, wo man eine historische Brennerei von 1882 erwarb. Dort wird fleißig Gin, Wodka und Ingwer-Likör hergestellt. Des Dukes neueste Idee: „Bottled Longdrinks“ wie Gin & Tonic oder Munich Mule. theduke-gin.de
The Duke
Münchener Kümmel — Er hat ei-
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ne langjährige Tradition, geriet aber in Vergessenheit. Barmeister Roland Barics hat ihn aus der
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Versenkung geholt und produziert ihn in Laim auf Basis eines Kartoffelbrands. Der Hochprozenter duftet schön nach Kümmel und ist mit leichten Zitrusund Anisnoten abgerundet. www.cocktail-kurse.com/unserespirituosen/münchner-kümmel
The Illusionist — Ist es Magie, der Wandel von Tintenblau zu Hellrosa? Keineswegs. Einfach nur Chemie, aber in Bio-Qualität. Verantwortlich hierfür: die „Clitoria ternatea“, eine tropische Pflanze. Sie fungiert als eine Art Säure-Base-Indikator. Kommt der Illusionist Gin mit Tonic Water in Berührung, wechselt er magisch seine Farbe. 16 verschiedene Botanicals sorgen auch pur für zauberhaften Genuss. theillusionist-gin.com
Gin Munig — Newcomer! Ein Gin, der nach der „nördlichsten Stadt Italiens“ schmeckt. Regionale Kräuter und Bio-Blaubeeren treffen auf frische Zitrusfrüchte. Insgesamt stecken 22 Botanicals in der dunklen Flasche. Das schmeckt ziemlich nach Dolce Vita! munichpremiumgin.de 33
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Die Autoren & Impressum
Amadeus Danesitz & Alex Wulkow Ende der 90er-Jahre kreuzten sich die Wege der beiden Journalisten beim Stadtmagazin PRINZ München. Seit vielen Jahren schreiben sie auch zusammen die Münchner Marco-Polo-Guides. Dass sie beide eine Leidenschaft für Cocktails haben, stellten sie bei den ersten „Martini Cocktail Lounges“ von Amadeus Danesitz fest. Über die Jahre entstand so nicht nur eine Freundschaft, sondern auch eine große Expertise in Sachen Cocktailkultur. Letztere fand 2015 mit dem Buch „Das Beste in München – Der Barguide“ (MünchenVerlag) ihren professionellen Ausdruck. Parallel starteten sie unter dem Label „Barguide Munich” einen Blog und kurz darauf die ersten Bartouren für Cocktailfans. 34
Tipp: Am 21. November 2019 präsentiert das Team vom Barguide München die zweite „Night of the Flights“ mit stadtbekannten Mixologen. www.barguide-muenchen.com facebook.com/barguidemuenchen
IMPRESSUM: InMagazin Verlags GmbH, Sendlinger-TorPlatz 8, 80336 München, Tel.: 089/389 971 0, www.in-muenchen.de, Geschäftsführer: Stefan Kukuk (V.i.S.d.P.). Anzeigen: Rupert Klostermeier (Ltg.), Raffaela Hoffmann. Redaktion: Amadeus Danesitz, Alexander Wulkow. Gestaltung: Arndt Knieper, Angelika Siebenländer. Druck: ADV Schoder, Augsburger Druck- und Verlagshaus GmbH. Bildnachweis: Titelfoto: Call Soul/Tim Köck. Fotos: Titel: CallSoul/Tim Köck, Fotos Adobe Stock: S. 6(1), S. 23(1), S. 27(1), Karten S. 819; PR-Bilder Bars/Marken: S. 3(1), S. 4(3), S. 8(1), S. 10(2), S. 12(1), S.13(2), S. 14(1), S. 16(1), S. 17(2), S. 18(1), S. 19(1), S. 24(2), S. 26(1), S. 29(4), S. 32(1), S. 33(1), Barguide München: S. 4(1), S. 8(1), S. 9(1), S. 11(2), S. 14(1), S. 15(2), S. 18(1), InMagazin: S. 12(1), S. 31(1), S. 34(2), Fotografen: S. 9/29 Vadim Kretschmer/Ory Bar & Kubaschewski, S. 3/16 Arnold Jäger Werner/James T. Hunt, S. 19 Tim Köck/CallSoul, S. 22 Alescha Birkenholz/Goldene Bar, S. 31 tz/Klaus Haag/Geyerwally Alle Inhalte wurden mit größter Sorgfalt von der Redaktion erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der Inhalte kann der Verlag jedoch keine Gewähr übernehmen. Die hier abgebildeten Foto-Motive und Texte sind urheberrechtlich geschützt. Die Verwendung der Texte und Abbildungen, auch auszugsweise, ist ohne schriftliche Zustimmung durch den Verlag urheberrechtswidrig und daher strafbar. Dies gilt auch für die Vervielfältigung, Übersetzung oder die Verwendung in elektronischen Systemen. Alle Rechte vorbehalten.
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