SONDERVERÖFFENTLICHUNG
RAUS AUS MÜNCHEN REISEN · KULINARIK · WELLNESS · OUTDOOR
Redaktion_0317_Redaktionsseiten 30.01.2017 13:30 Seite 31
RAUS AUS MÜNCHEN
Bio at its Best Bayerns beste Bioprodukte – die Gewinner Gold
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Seit 21.1. ist es amtlich, die Gewinner stehen fest. Insgesamt 55 Produkte von 35 Firmen waren angetreten zur alljährlichen Wahl der besten Bioprodukte Bayerns. Initiiert 2012 von der Landesvereinigung für den ökologischen Landbau in Bayern erfolgte auch heuer wieder die Prämierung anlässlich der Grünen Woche in Berlin (20. bis 29.1.). Entschieden wurde jeweils über den Anteil der regionalen Zutaten, Geschmack, Qualität, Verpackung, Marketing und Innovation sowie Umwelt- und Naturschutz und das soziale Engagement des Unternehmens. Verliehen wurden je drei Auszeichnungen in den Kategorien Gold, Silber und Bronze und ein Innovationspreis: www.bayerns-bestebioprodukte.de
VollCornermärkten in Mün- markt sind die Milchprodukte. chen. www.vollcorner.de Heumilch – das Resultat silawww.tagwerkbiometzgerei.de gefreier Fütterung, also ausschließlich frisches Weidegras Ein weiteres – recht außerim Sommer bzw. Heu im Wingewöhnliches –Fleischprodukt ter –ist die Basis der nächsten reichte Marius Wittur (Unterbeiden Silber- bzw. Bronzegeeisenheim, Franken) ein, der winner: Der Milchhof Lerf in bereits 2015 und 2016 mit Ottobeuren (Silber) verarbeiBronze ausgezeichnet (Quittet sie zu Vorzugsmilch, die direkt nach dem Melken auf vier Grad runtergekühlt und dann weder homogenisiert noch pasteurisiert abgefüllt wird. So können auch die außergewöhnlich hochwertigen Inhaltsstoffe vollständig erhalten bleiben. Die Sellthürner Käsküche im Allgäu (Bronze) kreiert aus der regionalen Heumilch (bis 20km Umkreis) ihre riesigen Laibe Bio-Älplerglück, einen kräftig-würzigen Bergkäse, der während seiner 20-monatigen Reifezeit dreimal wöchentlich geschmiert Gammelfleisch, Tierquäle- Bayerns beste Bioprodukte wird. Im Bio-Einzelhandel und rei, Hormon- und Arzneimitonline. www.milchhof-lerf.de – Bronze für GRANOLA telrückstände, viel Ekelerrewww.kaesealp.de von BARNHOUSE gendes, viel Unschönes, viel Unerfreuliches. Durchaus erSchon längst ist der Biofunfreulich und Beleg dafür, dass tensecco, Quittenbrot) wurde ke auch auf unsere Brauer Fleischgenuss auch anders und immer wieder durch seine übergesprungen und wieder geht, sind die beiden Vertreter Kreativität verblüfft. Heuer ist einmal hat der Neumarkter auf den obersten Siegertrepp- ihm mit seinem Mustea Quit- Lammsbräu aus der Oberchen: Gold gab es diesmal u.a. tenlamm der Sprung ganz pfalz sich sein Platzerl in der für die Tagwerk-Bio-Metz- nach oben gelungen (Gold). Oberliga gesichert. Silber für gerei aus dem Landkreis Frei- Die geschmacklich facettenrei- das EdelHell, 90 Tage gereift. sing (Bioland-Betrieb) mit ih- che Lammbratwurst in Glä- Der Naturlandbetrieb ist übrirem Rosmarinschinken. Zarte sern, verfeinert mit den Früch- gens ein alter Ökohase und Schweinelende, ausschließlich ten der über 100 hier kultivier- verfolgt immerhin seit 30 Jahvon Bio-Tieren aus der Region ten Sorten. Und augenschein- ren konsequent ein komplett und stressfrei geschlachtet. lich fühlt sich das alte Cobur- nachhaltiges UnternehmensDas sogenannte Warmfleisch- ger Fuchsschaf im Schatten der konzept. Bei uns erhältlich in verfahren ermöglicht hierbei Obstbäume besonders wohl vielen Getränkemärkten oder den Verzicht auf jegliche Zu- und dankt es mit hoher online. www.lammsbraeu.de satzstoffe (z.B. Nitritpökelsalz), Fleischqualität. Eine Flora-Fauerfordert jedoch eine zeitna- na-Liaison für Gourmets mit Den Mammutanteil der Behe, also schlachtfrische Verar- Ökogewissen. Erhältlich on- werber bildet allerdings tradibeitung ohne zwischenge- line. www.mustea.de tionell immer noch die Gruppe schaltete Transportwege. Den der Getreideprodukte – auch feinen Schinken und andere Eher die Klassiker auf dem im weiteren Sinn. So hat es unProdukte gibt es u.a. in den 12 mittlerweile so bunten Bio- sere Hofpfisterei – auch einer
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der hiesigen Vorbild-Biopioniere – mit ihrem Natursauerteigbrot Pfister Öko-Lichtkorn bis in die Reihen der Silbergewinner geschafft. Ein saftiges, duftiges Roggenbrot mit kräftiger, aromatischer Kruste. www.hofpfisterei.de Die Boarischen Hanfweckerl zum Selberbacken aus der Ökomodellregion WagingRupertiwinkel liegen mit ihrer Bronzebewertung nur kurz dahinterund sind aufgrund ihrer attraktiven Schichtung der Zutaten in ansprechenden Flaschen auch originelle Mitbringsel. Dieses Flaschlbrot von Jessica Linner gibt es in mehreren Sorten im Chiemgauer Einzelhandel und online. www.flaschlbrot.de In unmittelbarer Nachbarschaft, in der Nähe von Trostberg (Landkreis Traunstein) bewirtschaften Julia Reimann und Stefan Schmutz seit einigen Jahren recht erfolgreich ihren Naturlandbetrieb –und Chiemgaukorn steht auch 2017 wieder ganz vorne (Gold). Der Chiemgauer Knuspertaler „Gemüsegarten“ aus geschrotetem Buchweizen und Gemüse ist eine Art Convenience Food, die Mischung ist gebrauchsfertig und einfach zuzubereiten. www.chiemgaukorn.de Und ganz offensichtlich sind die Ideen der ökologischen Landwirtschaft im Südosten Bayerns auf ausgesprochen fruchtbaren Boden gefallen, denn auch der dritte Bronzekandidat stammt aus der Region. Obwohl die Wiege der Firma Barnhouse ja eigentlich in München stand (Krunchy, 1979 das weltweit erste BioKnuspermüsli), produziert der
Innovationspreis
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inhabergeführte, reine Bio-Betrieb heute in Mühldorf a. Inn. Krunchys, Riegel und Frühstückscerealien in 100 Prozent Bio. 40 Partnerlandwirte aus den benachbarten Ökomodellregionen (z.B. Isental) bauen für Barnhouse Dinkel und Hafer an und unterstützen somit die regionalen Wertschöpfungsketten.
tet hier auch nicht am 11.11., sondern erst an Hl. Dreikönig (6.1.). Zentrales und überaus lebendiges Thema des Jahrhunderte alten Brauchtums sind die „Maschkera“, die mit
dem Mittagsschlag der Pfarrkirche den Mittenwalder Ortskern in Beschlag nehmen, um die ersten Frühlingsgeister zu wecken. Kurze Lederhosen, kunstvolle Masken und
Außerdem: Finanzierung eines Forschungsprojektes zum Thema „Zwei-Nutzenfeld“ mit dem Ziel, Leindotter als Untersaat zu Hafer zu pflanzen und somit u.a. die Bodenqualität zu verbessern. Das Siegerpodest in Berlin hat Granola Saaten bestiegen, ein gebackenes Knuspermüsli ohne Aroma-, Zusatz- und Hilfsstoffe –und deutlich weniger süß durch die Höchste Qualität mit Garantie – Verwendung von Reissirup. Al- BIOVIELFALT AUS BAYERN le Produkte im Bioladen oder online. www.barnhouse.de ihren handgeschnitzten Holz- die typischen schweren OchBio verstaubt und ein Relikt larven meist recht lautstark senglocken um den Bauch. Geder 70er? Von wegen. Auch durch die historischen Ortszen- folgt von Goaslschnalzern, trendiges Superfood gibt sich tren ziehen. Und auch nicht Pfannenziachern und anderen inzwischen ökologisch eintäglich, erlaubt ist das Treiben knorrigen Gestalten. Jede Ortwandfrei. Für seine PowerGränur sonntags, montags, diens- schaft der Alpenwelt Karwenser darf sich das Kräuter-Gut tags und donnerstags. Höhe- del (Mittenwald, Wallgau, Dworschak-Fleischmann bei punkt ist der Unsinnige Don- Krün) hat ihre ganz eigenen Nürnberg über den Innovatinerstag (23.2.): Immer wieder Spielarten der Fosnacht entonspreis freuen. Randvoll mit ein ganz besonderer Moment, wickelt. Chlorophyll, Antioxidantien wenn die Schellenrührer mit www.alpenwelt-karwendel.de und vielen weiteren gesunden Inhalten mimt das Grün von Gerste, Weizen und Co. den perfekten Partner für Smoothies. www.kraeutergut.de
Besonders schöne alte Masken zeigt übrigens das Werdenfels Museum in Garmisch. www.werdenfels-museum.de Garmisch-Partenkirchen: Kein Jahrhunderte alter Brauch, aber ein legendär lustiges Spektakel ist die Tour de Badakurch am 26.2., Treffpunkt 12.00 beim Juwelier Aumayer. Ein sehr vergnügliches Maschkera-Radlrennen von der Ludwigstraße zum Florianbrunnen. Gefahren wird nicht auf Pneus, sondern auf den blanken Felgen. Mit Radl-DreiKampf – Fichtenslalom, Geschicklichkeitswippe und lokalpolitischem Büchsenwerfen. Natürlich erfolgt zuvor das Wiegen der Mannschaften und eine Dopingkontrolle. Ab 18.00 Siegerehrung im Werdenfelser Hof. Außerdem: Historische Bobwoche 4. bis 12.2. www.gapa.de Augustinerkeller – kostenlos für DAV-Mitglieder: Hochkarätige Vortragsreihe für seine Mitglieder, veranstaltet vom Deutschen Alpenverein (Sektion München & Oberland) im Festsaal der Traditionsgaststätte in der Arnulfstraße. Start 19.30, nächster Termin 7.2. mit Marina Novikova und „Geor-
gien – eine Schatzkammer zwischen Kaukasus und Schwarzem Meer“. Auf engstem Raum bietet das ehemalige Sowjetterritorium reizvolle Landschaften – von satten Almwiesen vor eisgepanzerten Bergriesen bis zu Stränden mit subtropischer Vegetation. www.davplus.de/alpine-highlights PowerTagesfahrten: Der Dauerbrenner in die schönsten Skigebiete der Alpen. Kurzfristig buchbar zum günstigen Komplettpreis, jeden Samstag und Sonntag. Immer ab ZOB, Arnulfstraße. Die nächsten Termine: Am 4.2. ins Zillertal (Arena Zell) und am 5.2. in die Wildschönau. Start jeweils 6.30 für 69 Euro. Das aktuelle Programm online: www.powertagesfahrten.com Valentinstag in der Therme Erding: Verwöhnprogramm für die Zeit zu zweit am 14.2. mit z.B. Aufguss „Sweet Love“ im Rosenpavillon oder Wassergymnastik zu Lovesongs. Immer eine Option: Gutscheine –die perfekte Lösung für das Geschenkdilemma. www.therme-erding.de/programm/events Laura Amadi
Raus aus München aktuell Bio Stuten-und Ziegenprodukte – Naturkäserei St. Georg: Jetzt steht auch der Rezeptblog des Bioland-Betriebes –mit Zubereitungsmöglichkeiten der hochwertigen Frischkäse- und Molkeprodukte, kreiert von unterschiedlichen Köchen. Auch Laien können Ihre Kompositionen einreichen, aus denen eines zur Veröffentlichung ausgewählt und belohnt wird. www.naturkaeserei-st-georg.de /rezepte Fasching im Werdenfelser Land: Keine Pappnasen, keine Schlager-Stimmung, kein Rudelschunkeln. Nirgendwo in Oberbayern wird Fasching noch so traditionell gefeiert wie in den Gemeinden rund um Mittenwald und Garmisch. Die Fosnacht starIN 3 / 2017
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