Записала: Инна СО С Л О В С К А Я
@d_wines
e x c l u s i v e
exclusive
«Чудесно, когда есть свое, простое, но очень уютное место, где ты всегда можешь вкусно накормить друзей» (с) @d_wines
УЕЗЖАЯ 13 ЛЕТ НАЗАД В ИТАЛИЮ, ЭТА НЕОБЫКНОВЕННАЯ ДЕВУШКА НЕ ЗНАЛА, ЧТО СПУСТЯ НЕСКОЛЬКО ЛЕТ ОНА СТАНЕТ ГИДОМ ПО ТОСКАНСКИМ ВИНАМ, ОТКРОЕТ СОБСТВЕННЫЙ РЕСТОРАН В МОНТЕПУЛЬЧАНО, КОТОРЫЙ ПРЕВРАТИТСЯ В ЛЮБИМОЕ «МЕСТО ДЛЯ МЕСТНЫХ», И БУДЕТ ИМЕТЬ
и ехали к холмам, серпантинам и безумно красивым пейзажам Валь д’Орчи. Решение о смене местожительства пришло как-то само собой: сколько можно сюда ездить, надо переезжать. Ну и отягощающим фактором, несомненно, стала моя любовь к тосканским винам и мечта жить в доме с видом на виноградники.
БОЛЕЕ 12 ТЫСЯЧ ПОДПИСЧИКОВ В INSTAGRAM, ЖАЖДУЩИХ
ОТВЕДАТЬ
ТОЧНО
ТАКОЕ
БЛЮДО,
КАК
НА «ПОСЛЕДНЕМ» ФОТО. ЕЕ ИСТОРИЯ — КАК БУКЕТ ВКУСНОГО МОЛОДОГО ВИНА, КОТОРОЕ УДИВЛЯЕТ, РАДУЕТ И НЕПРЕМЕННО ВДОХНОВЛЯЕТ. AIRPORT ПРОСТО НЕ ТЕРПИТСЯ ПОДЕЛИТЬСЯ ЕЮ С ВАМИ!
Марина, как и когда в вашей жизни появилось вино? Иными словами, сомелье — это осознанный выбор или порыв души? Назовем это жаждой знаний. Скорее всего, всё началось с момента переезда в Италию на ПМЖ в 2002. В Италии кухня и гастрономия в целом занимает огромное место, о еде итальянцы готовы говорить до бесконечности. Итальянская кухня абсолютно неотделима от вина. Хотелось при выборе вина к ужину не смотреть на винные прилавки как баран на новые ворота, а быть в состоянии сделать правильный выбор. Для этого я пошла учиться на сомелье в AIES (Accademia Internazionale Sommeliers Enogastronomiа) в Риме, где мы с мужем тогда жили. Второй диплом получала уже в Тоскане, в AIS (Associazione Italiana Sommelier) в Ареццо, ради специализации именно по тосканским винам. Ну и как это, наверное, бывает, когда находишь «свою тему», — затянуло и до сих пор не отпускает.
В своем блоге вы не раз признавались в любви к Тоскане. А что стало причиной выбора именно этого региона для нового этапа жизни? Любовь моего мужа, которую он передал и мне, к поездкам на мотоцикле. В каждые выходные мы срывались из Рима
36 | Airport magazine® | August'15
Вы несколько лет работали на винодельне. Какая часть этой работы для вас самая приятная? Сложно сказать, практически всё. Проводить дегустации в хозяйстве за разговорами о вине с бокалом в руках. Участвовать вместе с остальными в сборе винограда. Помогать на винодельне, когда требовались дополнительные руки. Вообще момент рождения вина нового урожая удивительно трепетный: наблюдать за превращением винограда, а затем виноградного сока в вино, пробовать его напрямую из чана в разные моменты ферментации, отмечать, как оно трансформируется, модулирует — бесценный опыт и неповторимые эмоции.
Есть в вашей винной коллекции экземпляры, приводящие вас в восторг от одной мысли о них? Честно говоря, вина в моей коллекции надолго там не задерживаются. Я покупаю вина для того, чтобы их пить или дарить друзьям. Я очень люблю моносортовые вина, с допустимой поправкой на минимальный процент комплементарных сортов, и гораздо равнодушнее отношусь к блендам. На первом месте для меня, несомненно, находится тосканский Sangiovese и бургундский Pinot Noir, особенно люблю Chambolle-Musigny AOC. Pinot Noir мне привозят в подарок друзья, а я дарю им Brunello di Montalcino DOCG, которое, будучи 100 % Sangiovese, является для меня кульминационным выражением винной Тосканы. Из своих особенно трепетно отношусь к бутылке Brunello 2005 от Salvioni, подаренной мне самим Джулио Сальвиони и с его автографом на этикетке. Также очень люблю сицилийский сорт Nerello Mascalese и пьемонтский Nebbiolo, особенно Barbaresco DOCG.
August'15 | Airport magazine® | 37