MANUAL HUERTO URBANO INSARQ

N S A R Q

O

S T U D

MANUAL HUERTO URBANO

¡Felicidades! Te animaste a realizar tu propio huerto urbano agroecológico.

En este manual vas a encontrar toda la información y los conocimientos necesarios para que puedas llevar a cabo tu huerto urbano de manera correcta y orgánica, replicando el comportamiento de la naturaleza sin la necesidad de emplear el uso de pesticidas o fertilizantes químicos. El propósito de esta guía es orientarte para que puedas empezar y mantener tus cultivos de manera saludable, productiva y que brinde alimentos 100% naturales. La producción de nuestros propios alimentos agroecológicos implica el que se pueda ser responsable del sustento propio.

Sin más preámbulos, ¡a cultivar!

01 02 03 04 05

Pág.

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07 08 09 10 11 12

Pág. 18 - 20

Calendario de Siembra

Pág. 21 - 23

Inicios y Semillas.

Pág. 24 - 25

Los Cuidados.

Pág. 26 - 27

Compost Domiciliario.

Pág. 28 - 31

Hidroponias.

Pág. 21 - 23

App Organizadora.

01

Requerimientos Fundamentales:

Es importante aclarar que tener un huerto saludable, no se logra por arte de magia, requiere de compromiso, cuidados y organización. El proceso consiste en 4 etapas:

- Armado y Planificación - Siembra

- Cuidados. - Cosecha.

Primero y principal, existe una serie de requerimientos y necesidades mínimas y fundamentales que se debe de garantizar para que el huerto prospere exitosamente:

Agua: es de carácter indispensable para el desarrollo de las plantas. Se debe aprender a suministrar las cantidades de agua necesarias para que el huerto no sufra excesos de humedad ni escasez. Se debe garantizar agua suficiente y segura para el riego. Es de vital importancia no regar con aguas inseguras y contaminadas que puedan perjudicar tanto la salud del huerto como la del ser humano.

Sol: es fundamental para las plantas, esta proporciona la energía básica para que las mismas puedan desarrollarse correctamente. Dependiendo de la especie, va a variar la cantidad de horas y la incidencia solar que deban recibir. No obstante, se debe asegurar que la incidencia diaria de sol directo sea de entre 3 a 7 hs., preferentemente, sol de la mañana.

Si el huerto no recibe la cantidad necesaria de luz solar, los tallos comienzan a alargarse e inclinarse en busca de luz. Las hojas se tornan de un color verde pálido y pueden llegar a ser más grandes de lo común. Además, las plantas del huerto van a crecer muy paulatina y débilmente, pudiendo presentar enfermedades.

Sustrato: al tratarse de un huerto urbano, no se habla de tierra, sino de sustrato. El sustrato es una composición de diversos materiales combinados en las proporciones justas que posibilita el aporte de nutrientes necesarios para el desarrollo de las plantas, garantizando, a su vez, la humedad necesaria y drenando el excedente.

Es importante tener en cuenta

protección del huerto ante distintos agentes como:

viento.

radiación solar

El frío y el smog (gris y fotoquímico).

Se recomienda disponer de barreras naturales o artificiales. En el caso de poseer mascotas, es prudente la implementación de un cerco para resguardar el huerto y evitar las deposiciones de éstos en el mismo, impidiendo la propagación de enfermedades.

También se necesitan herramientas específicas:

03 Mesa de Cultivo:

Las mesas de cultivos son uno de los contenedores más empleados en el huerto urbano debido a su limpieza, comodidad y fácil instalación. Ocupan poco espacio, se pueden ubicar en cualquier rincón siempre y cuando reciba luz solar. A continuación, se ejemplifica un prototipo de mesa de cultivo junto con sus especificaciones técnicas.

Cuestiones a considerar:

La madera a emplear, ya sea reciclada o no, debe ser madera tratada para impermeabilizar y protegerla de la humedad y el agua.

Puede tener ruedas para facilitar su desplazamiento, por si se requiere cambiar de sitio según las condiciones meteorológicas.

Las medidas adoptadas en este prototipo no son únicas, pueden variar según la necesidad y comodidad del mismo.

La profundidad del cajón depende de las raíces de las especies a sembrar. Se recomienda una profundidad de 40 cm.

Es fundamental realizar perforaciones en la base para favorecer el drenaje del agua de riego.

Corte perspectivado

Planta

Una

que se tiene

se procede

Sustrato:

Si usted dispone de un patio del cual puede extraer tierra, debe comprobar que tipo de suelo es para poder utilizarlo. No todos los tipos de suelos tienen las mismas propiedades.

La función del sustrato radica en:

Aportar nutrientes

Retener humedad

Permitir el drenaje del agua

Si usted no dispone de un patio del cual pueda extraer tierra, debe proceder a comprar el mejor sustrato para sus plantas según requerimiento o, si lo desea, crearlo usted mismo.

TIERRA: Como se mencionó anteriormente, no cualquier tierra es eficiente, por lo cual se recomienda conseguir tierra negra, resaca de río o tierra con mantillo.

MATERIAL DRENANTE: A la tierra, se debe agregar un material complementario que ayude a proporcionar las propiedades necesarias para el correcto desarrollo del cultivo. Este material debe ayudar a mejorar el drenaje y permitir airear el sustrato. Se puede utilizar: cascarilla de arroz, arena gruesa o viruta.

MATERIAL ABSORBENTE: Para poder conservar la humedad, se puede agregar: vermiculita, perlitas, ladrillo partido (sin polvo) o ramas y cortezas.

Luego de armar el sustrato, se debe proceder a rellenar el contenedor, en este caso, la mesa de cultivo, por capas:

Drenaje

Abono Orgánico

1. DRENAJE: Se procede a realizar un colchón de material seco que ronde entre 5 a 10 cm y que facilite el drenaje.

2. SUSTRATO: Se procede a colocar el sustrato hasta casi llenar el contenedor.

3. ABONO ORGÁNICO: Se recomienda agregar una parte de abono orgánico o compost que ronde entre 3 a 5 cm.

A CONSIDERAR: El volumen de tierra va a reducirse a medida que las capas se asienten. Por lo general se reducen entre un 20% y 30%. Se recomienda esperar y dejarlo reposar unos días antes de empezar a sembrar.

05 Las Especies:

En este tipo de huertos, se cuenta con un espacio limitado y reducido, por lo tanto, no es posible plantar cualquier especie vegetal. Se debe elegir entre determinadas plantas que se adapten a estas condiciones.

Las hortalizas se clasifican en 9 familias, cada una presenta características particulares. Pero se pueden agrupar las distintas especies en 4 grupos según su parte comestible.

1- Frutos

2- Bulbo - Raíces

3- De Hoja Hojas

Aromáticas

4- Mejorantes - Leguminosas.

ASOCIACIÓN DE CULTIVOS:

Es una técnica típica de la agricultura tradicional que consiste en el cultivo simultáneo de plantas compatibles en el mismo lugar. Combinar cultivos resulta fundamental para obtener un huerto agroecológico saludable y productivo, tiene multitud de beneficios para el desarrollo del mismo como la menor incidencia de plagas o el mejor aprovechamiento de luz, agua y nutrientes.

La asociación de cultivos no se refiere solamente a una asociación positiva, existen, también, asociaciones indiferentes y asociaciones perjudiciales.

TIPS

- Combinar plantas de crecimiento horizontal con otras vertical, también combinar plantas que tengan diferente velocidad de crecimiento.

- Las plantas de la misma familia suelen ser incompatibles, por lo que se debe evitar cultivarlas juntas.

- La combinación de algunas especies permite que las plantas no compitan por los mismos nutrientes de la tierra.

- Plantar leguminosas para incorporar nitrógeno y otros nutrientes.

- Evitar el crecimiento de malezas utilizando el suelo de manera intensiva y cubriendo la superficie con vegetación.

- Asociar el cultivo de frutos y hortalizas con plantas florales y aromáticas, alejan las plagas o atraen insectos beneficiosos.

06

Combinaciones

Productivas: Tiene como fin sacar el mayor provecho para obtener mejores resultados. Se puede encontrar dos modelos:

Cultivo Intercalado: Agrupar plantas de diferente velocidad de crecimiento. (Rápido - Lento).

Cultivo de Formas: Agrupar plantas de diferente manera de crecimiento. (Horizontal - Vertical)

Defensivas: Tiene como fin repeler las plagas y atraer los insectos que sean beneficiosos para el equilibrio del cultivo, mediante el uso de plantas aromáticas y florales.

Perjudiciales: Hay especies que atraen determinadas plagas que resultan dañinos para el bienestar del huerto. Además, existen especies que segregan sustancias perjudiciales para otras. Por lo tanto, esta combinación se debe evitar.

EJEMPLOS

Para optimizar la organización del cajón, se recomienda imaginar una grilla dentro del mismo y planificar la ubicación de las plantas.

ROTACIÓN

Consiste en evitar ubicar siempre la misma especie, en el mismo recipiente o sustrato. Esta práctica es clave ya que previene el agotamiento de nuestro sustrato y el desarrollo de enfermedades.

¿Cuándo rotar los cultivos? Cada planta posee un ciclo de vida determinado, una vez que cumple dicho ciclo, esta muere y ahí se debe retirarla y colocar la especie recomendada según la rotación de cultivos.

CALENDARIO DE SIEMBRA

Cada planta tiene su tiempo de desarrollo y su época de crecimiento, por lo que es importante respetar el calendario de siembra y los tiempos necesarios de cada especie.

Una buena guía a la hora de plantar son las estaciones.

Primavera - Verano: Se puede sembrar las especies de fruto, las legumbres y algunas especies de hoja.

Otoño - Invierno: Plantar especies preparadas para soportar temperaturas inferiores y períodos más secos. Mayormente especies de hoja y de bulbo, junto a algunas legumbres.

TENER EN CONSIDERACIÓN:

- Siembra Directa: Se realiza cuando se ubica la semilla en el lugar donde la planta permanecerá hasta su cosecha.

- Siembra Indirecta: Se realiza cuando se germina la semilla en un germinador y luego se trasplanta a su lugar de cosecha.

Horas de Incidencia Solar.

De búlbo: 270 días a cosecha / De Verdeo: 150 días a cosecha.

* Meses de siembra: Enero - Febrero / Agosto - Septiembre.

* Meses de siembra: Febrero - Mayo / Agosto - Septiembre.

08 Inicios y Semillas

Existen distintos métodos para poder obtener las plantas: Semillas - Esquejes - Plantines

La reproducción por semillas es el método más común a la hora de realizar un huerto urbano.

CONDICIONES

Para que las semillas puedan germinar y comenzar su ciclo, es necesario reunir dos condiciones claves:

TEMPERATURA: Necesitan de 15°C a 25°C o 30°C para poder germinar.

HUMEDAD: Mantener una humedad constante y controlada en el germinador para “activar” las semillas.

GERMINADOR:

Es el recipiente donde se van a colocar las semillas para que se desarrollen y comiencen su ciclo. Existen varios modelos, de distintos tamaños y materiales. Se recomienda utilizar recipientes de materiales biodegradables o, en su defecto, reutilizar envases plásticos.

SUSTRATO:

Este sustrato debe reunir 2 propiedades: Drenaje Retener la Humedad

Para lograr estas condiciones se puede utilizar una tierra liviana, con perlitas, vermiculita, entre otras.

SIEMBRA: Una vez ya obtenido el germinador con el drenaje garantizado y el sustrato, se procede a colocar las semillas. Lo recomendable es colocar de 2 a 3 unidades por espacio debido a 2 posibilidades:

Que no prosperen: Ya sea porque la semilla es muy vieja o no era la más apta o bien porque no estaban dadas las condiciones para su germinación.

Que todas broten.

En este último caso, si no se tiene en cuenta el espacio que necesita cada planta y se colocan muchas unidades juntas, estas van a competir entre sí y va a resultar difícil transplantarlas.

PROFUNDIDAD: Se entierran las semillas hasta 3 veces su tamaño. Enterrarlas muy profundo va a dificultar el crecimiento del plantin.

TIEMPOS: Cada especie posee sus tiempos, los cuales se deben aprender a respetar e ir conociendo.

UBICACIÓN: Los germinadores deben estar en un lugar protegido del sol directo y del frío (el lavadero suele ser un gran lugar). Una vez que broten, se los puede mover a un lugar donde reciban la luz solar y puedan realizar la fotosíntesis.

ESQUEJES: Es otra forma de reproducción, la cual consiste en cortar un tallo de la especie que se quiera reproducir, para luego introducirlo en la tierra y que de allí comience a echar raíces y conforme una nueva planta. Esta nueva unidad iniciará en un ciclo más avanzado que el de la semilla, por lo que se va a ahorrar más tiempo en el proceso.

No es para todas. No siempre funciona.

PLANTINES: Es la práctica más recomendable si se busca resultados rápidos. Estos plantines se pueden obtener en viveros, o de una huerta desarrollada.

Otra alternativa, es encontrar en la verdulería hortalizas que ya posean raíces como la rúcula o la cebollita de verdeo.

que

1. Hojas definitivas

Altura:

práctica de

será necesario realizar un

momento indicado

Espacio: Cuando el tamaño del germinador comience a quedar pequeño para la cantidad de raíces.

TIPS

1. Se recomienda trasplantar en otoño y primavera

2. No exponer las raíces por mucho tiempo.

3. Evitar el sol directo y el viento.

4. Regar bien el sustrato de la mesa antes del traspaso.

5. Recordar que el trasplante significa mucho estrés para cualquier planta, por lo que debe ser un proceso cuidadoso, no arrancar ninguna raíz, cubrirlas bien una vez colocadas en el cajón y regar seguido.

LOS CUIDADOS

Ubicación: Previamente se hizo mención de la importancia de encontrar un lugar adecuado para el huerto, donde las plantas reciban entre 3 y 7 horas diarias de sol directo y donde no estén expuestas a agentes perjudiciales como salidas de ventilación, vientos fuertes, desagüe de aires acondicionados, mascotas, entre otros.

PROTECCIONES:

Clima Frío: Proteger las plantas de heladas y fríos extremos, mediante invernaderos o ubicando los huertos en galerías. Clima cálido: Ubicar las plantas en un lugar que reciba algo de sombra (debajo de un árbol, pérgola o parra).

Riego: La cantidad de agua suministrada es clave para mantener las plantas saludables. Si el agua escasea, las plantas van a reducir su capacidad productiva. Así también, el exceso de humedad puede generar enfermedades y deteriorar la calidad y el sabor de los productos. Se recomienda regar con agua de lluvia, por lo que una gran alternativa ecológica es acumularla para luego distribuirla en el huerto. Es preferible regar a modo de lluvia, con una regadera tipo flor o con pulverizador. Una alternativa que permite ahorrar tiempo y agua es el riego por goteo. Un sistema que puede automatizarse o hacerse de manera casera.

Poda: Es importante controlar el crecimiento de las plantas, sobre todo en especies de rápido desarrollo como las aromáticas, para:

-Manejar el Espacio

-Estimular el Crecimiento

-Controlar Plagas

Cosecha: En la cosecha son visibles los resultados de todo el esfuerzo y dedicación que le brindó a su huerto.

Plagas: Lo ideal es prevenir la aparición de plagas y enfermedades, brindando a las plantas las mejores condiciones para fortalecer sus defensas y hacerlas más resistentes. La aparición de una plaga responde a una situación de desequilibrio, ya que en la naturaleza difícilmente ocurra un ataque de parásitos, pues las poblaciones de animales se autocontrolan entre sí.

Abonos Orgánicos: Son agregados que le aportan nutrientes al sustrato para que las plantas los absorban. Es recomendable abonar el sustrato cuando se realice la rotación de cultivos. Sino también cada 3 meses.

Se clasifican en:

Sólidos: Absorbidos por las raíces lentamente. Se puede utilizar: -Humus de lombriz -Compost -Estiércol

Líquidos: Se diluyen rápidamente en el sustrato y las lombrices lo absorben fácilmente. Se puede utilizar:

-Té de banana -Té de cáscara de huevo -Lixiviado

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COMPOST DOMICILIARIO

¿Qué es?

Es un abono natural, resultado del proceso de descomposición de materia orgánica, llevado a cabo por microorganismos bajo ciertas condiciones de temperatura, aireación y humedad.

LOMBRICOMPUESTO

Conocido también como humus de lombriz o vermicompuesto, es un abono orgánico generado con los excrementos de las lombrices al alimentarse de materia orgánica. La ventaja de tener lombrices en el compost es que acelera el proceso de descomposición de la materia orgánica.

COMPOST Y EL HOGAR

Compostar en el hogar contribuye a culminar el ciclo del consumo de alimentos.

Este ciclo comienza en la cocina, donde se preparan los alimentos destinados al consumo, y cuyos restos orgánicos van dirigidos al compost. Al cabo de un tiempo, estos se descomponen y se transforman en abono para el huerto, contribuyendo a producir nuevos alimentos para consumir.

Realizando este procedimiento, se llega a reducir hasta un 50% de la basura producida en su hogar.

Para que la descomposición exitosa de la materia orgánica suceda, debe tener en cuenta 3 factores esenciales.

Oxígeno: Al ser un proceso aeróbico, necesita de constante aireación.

Humedad: Lo ideal es de 50% a 70%.

Temperatura: Es normal que alcance los 50°C.

La falta de alguno de estos factores, va a generar que el compost no se desarrolle de manera correcta y no se le pueda sacar el mayor provecho del mismo.

HIDROPONÍAS

¿Qué es?

Es un método de cultivo en el que no se utiliza suelo agrícola, sino que los nutrientes que necesita la planta para crecer son provistos mediante soluciones minerales diluidas en el agua.

VENTAJAS:

1. Optimización del espacio

Higiene de los cultivos

Comodidad

Optimización del uso del agua

Producción en lugares donde no hay tierra o es de mala calidad

Producción en climas variados

Si bien es un sistema que ofrece un montón de ventajas, a su vez, implica ciertas limitaciones que se debe tener en cuenta como el requerimiento de agua de buena calidad, la necesidad de especialización y cuidados que requiere, entre otras.

SISTEMA HIDROPÓNICO

Sistema NFT (Nutrient Film Technique):

Tal como explica su nombre, este sistema consiste en la circulación de una delgada lámina de solución nutritiva de alrededor de 0,5 a 1 cm por un caño con perforaciones en su parte superior, donde se colocan las plantas.

El movimiento de esta solución por los caños y hacia el tanque de fertilización se produce por gravedad, gracias a la inclinación que estos poseen. Una bomba será la encargada de movilizar la solución nutritiva desde el tanque hasta los caños.

Importante considerar:

Caños: Existen distintas formas, materiales y formas de ubicarlos. No deben permitir el paso de luz al interior y deben ser de colores claros en el exterior, con el fin de reducir el calentamiento de la solución.

La circulación no es constante, se establecen intervalos de funcionamiento y de parada de la bomba mediante un temporizador.

El caudal de circulación no debe ser excesivo a fin de evitar el arrastre de las plantas por la solución y permitir la absorción por parte de las raíces. Se recomienda un caudal de 1 a 2 l/min. Esta técnica se utiliza para especies de hojas.

ETAPAS DEL CULTIVO

Como se mencionó anteriormente, el cultivo hidroponico mediante el sistema NFT es utilizado para especies de hoja, en las cuales se suele dividir el ciclo del cultivo en tres fases.

Siembra y Trasplante:

Se recomienda que la siembra se realice en espumas fenólicas o plugs rellenos con sustrato, colocando las semillas, cuya cantidad va a depender de la especie, para formar el atado de plantas.

Para el caso de la lechuga y otras especies de hoja mayor, basta con una semilla por celda. Mientras que en especies como la rúcula, el puerro y la albahaca, se colocan de 5 a 7 semillas por celda.

Como en el huerto, el trasplante se realiza cuando las plantas tienen de 3 a 4 hojas verdaderas.

Fase 1:

Se produce un menor distanciamiento entre plantas, de 10 a 15 cm, y se emplean caños de menor diámetro, 60 mm aproximadamente. Cuando aumenta el tamaño de la planta debe trasplantarse a la siguiente etapa.

Fase 2:

Se extiende entre el trasplante desde la fase anterior y la cosecha. Al tener un mayor tamaño de plantas, en consecuencia, debe aumentarse el distanciamiento entre las mismas y, también, el diámetro de los caños. Esto permite optimizar el uso del espacio, aumentando, así, el rendimiento por unidad de superficie.

En caso de especies de hoja de menor tamaño, se suele utilizar un único distanciamiento entre plantas, de 12 a 15 cm, sin realizar trasplantes durante el desarrollo del cultivo.

NUTRICIÓN

Las plantas necesitan de 16 elementos esenciales para su correcto desarrollo. Considerando las cantidades de nutrientes requeridas por las plantas, estos se clasifican en:

Macro nutrientes: Hidrógeno (H), Carbono ( C ), Oxígeno (O), Nitrógeno (N), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Fósforo (P) y Azufre (S)

Micro nutrientes: Cloro (Cl), Boro (B), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Cinc (Zn), Cobre (Cu), Níquel (Ni) y Molibdeno (Mo).

A excepción del Carbono, el Hidrógeno y el Oxígeno, los demás elementos deben estar disueltos en el agua para poder ser absorbidos por las raíces.

En el mercado existen algunas fórmulas nutritivas completas que cubren los requerimientos del cultivo.

MONITOREO DE LA SOLUCIÓN NUTRITIVA

Los principales cuidados y controles que deben realizarse en la solución nutritiva son:

PH: Indica la acidez o alcalinidad de una solución. Deben realizarse mediciones a diario para lo que se emplea un dispositivo denominado peachímetro.

Conductividad eléctrica: Indica la concentración de las sales disueltas en el agua. Para su determinación se utiliza un conductímetro. Debe medirse a diario. El aumento se realizará con la adición de nutrientes a la solución, mientras que la reducción se realizará agregando agua.

Temperatura.

Oxigenación.

¿Qué es?

Una Aplicación Móvil que ayuda a los usuarios a la organización en su Huerto Urbano.

- Alarmas con recordatorios: regados, compost, cambios de estaciones, rotaciones y mucho más.

- Consejos de cuidado.

- Foro de Consultas.

Hora de regar!

CREEMOS UNA COMUNIDAD

¡Que seamos cada vez más!

Junto a INSArq nuestro objetivo es mucho más que sólo Arquitectura, queremos difundir el mensaje sobre cuidar nuestro único hogar LA TIERRA, por eso habilitamos un Foro Informativo entre todos los que elijen este modo de vida Sustentable.

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