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Precisamosaproximar o saber do come6 o comer do cozinhar, o cozinhar do produziY e o produzir da natureza.T?ata-se de agir em toda a cadeia de valor para fortalecer a biodiversidade.

AlexArata

Foi dessaforma que se consolidou a aliança entre o Pão de Açúcar e a CooperativaAgropecuáriaFamiliar de Canudos,Uauá e Curaçá (Coopercuc),criadaem 2004,na Bahia.Hoje, a Coopercuc é constituída de 450 famílias de coletores e processadoresde umbu, uma Pequena e deliciosafruta esverdeadada Caatinga, rica em vitamina C, que dá no umbuzeiro - a"âwore sagradado sertão",segundoo escritor Euclides da Cunha.

Paraestabeleceressaaliança,foi precisodriblar "as difrculdadesde logística de transporte, a tributação sobre produtos da agricultura familiar, a fãta de capital de giro, as questões sanitáriase a desconfiançadas redesvarejistas, que nào queremsearriscare encomendampequenâs quantidades",explica JussaraDantas de Souza, gerente-comeÍcial da Coopercuc.

As 18 comunidadesprodutoraslocaiizadasno sertãobaiano,compostasem 70% por mulheres,produzem 762 toneladasde umbu e maracujá-da-caatingapor ano e oferecem uma gama de 14 pÍodutos sob a marca Gravetero.

Entre eles estão a compotâ de umbu, o doce

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de umbu cÍemoso,o Nego Bom de Umbu e a geleia de mancrjâ-da-caatinga. Durante os três mesesde safra,cadafamília recebeum salário médio de R$ 2 mi1.

A comercializaçãodos doces da caatinga, hoje presentesnos mercados mais sofisticados do país e exportadospara a Europa, representa, segundo Jussara,"uma maneira de pÍeservaros umbuzeirose, com e1es,a própria Caatinga, um bioma muito rulnerável, ameaçado de desertificação e historicamente caracterlzadopor profunUm dos das desigualdadessocioeconômicas". princípios da Coopercuc é promover a conservaçãoe o uso sustentáveldo ambiente,,de rnaneiraa"ganntir a sustentabilidadedas famí1iasno sertão".

Tendo em ústa a recuperaçãodas áreasdegradas,a Cooperativa desenvolveuum pÍograma de produção e distribuição de mudas nativase frutíferas.Ao todo, foram construídos quatro viveiros e produzidasquatro mi1 mudas em parceriacom a associaçãode patrulheiros ambientais Guardiões da Caatinga, com a Embrapa Semiárido e o apoio do KMB (Movimento dos Homens Católicos), da diocesede Lins, na Áustria.

"Este é o caminho: acordarpara as questões ambientais e assumir a responsabilidade em preservaro meio ambiente", ressalta Jussara.Oferecer a biodiversidade brasileira generosâmenteservidanum prato. Ô PatÌocínio:

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