ÍNDICE PRESENTACIÓN ............................................................................................................................................................... 3 BREVE HISTORIA DEL CAFÉ ........................................................................................................................................... 4 FICHA TÉCNICA ................................................................................................................................................................ 6 SUPERFICIE CULTIVADA ................................................................................................................................................ 8 SUPERFICIE CULTIVADA ............................................................................................................................................ 8 EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA TOTAL ............................................................................................. 8 SISTEMA DE SIEMBRA, PODA Y FERTILIZACIÓN ................................................................................................... 8 PRODUCCIÓN ................................................................................................................................................................. 11 PRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................. 11 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN TOTAL .............................................................................................................. 11 SISTEMA DE COSECHA-VENTA Y TEMPORADAS ................................................................................................ 11 RENDIMIENTOS .............................................................................................................................................................. 13 RENDIMIENTOS EN LA PRODUCCIÓN .................................................................................................................... 13 MERCADOS Y COMERCIALIZACIÓN ........................................................................................................................... 15 DESTINOS DE LAS COSECHAS DE GRANOS DE CAFÉ ......................................................................................... 15 CADENA DE COMERCIALIZACIÓN DE GRANOS DE CAFÉ .................................................................................... 15 NECESIDADES E IMPACTOS PRODUCTIVOS............................................................................................................. 18 DIFICULTADES Y NECESIDADES DE LOS CAFICULTORES .................................................................................. 18 FORTALEZAS E IMPACTOS POSITIVOS ................................................................................................................. 18 PÉRDIDAS EN LA PRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 19 VARIEDADES DE CAFÉ PRODUCIDAS ..................................................................................................................... 19 ANEXOS ....................................................................................................................................................................... 20
PRESENTACIÓN
Según la International Coffee Organization1, el café es considerado como un producto básico mundial, ya que este juega un rol muy importante en la economía global. El café es considerado como uno de los productos primarios más valiosos, ya que es una fuente de divisas para países en desarrollo. El cultivo, procesamiento, comercio, transporte y comercialización del café generan millones de empleos en todo el mundo. A su vez, el café se considera como un producto básico comercializado en mercados muy importantes de materias primas y de futuro, como Londres y Nueva York. En el mundo, hoy en día es normal hablar de una “cultura cafetera” que está arraigándose en sus poblaciones, muchísimos ciudadanos tienen en su dieta y como un hábito el consumo del café a lo largo de sus jornadas laborales, en sus reuniones y juntas, en sus momentos de diversión, relajación y ocio, e incluso en otros momentos de la vida diaria. El café en Santa Cruz ha tomado foco en emprendedores y productores que apuestan por este producto, invirtiendo recursos en su producción y comercialización, expandiendo sus hectáreas cultivadas, adquiriendo tecnologías productivas en los últimos años en distintas regiones del departamento, y en la que es ostensible que el café tendrá un futuro promisorio en los próximos años venideros. El Instituto Cruceño de Estadística - ICE, con el apoyo de las Asociaciones de Productores Agroecológicos del Amboró - ASPAGRO, ponen a su disposición este informe estadístico en el que se evidencian las principales cifras productivas, como la cosecha, superficie cultivada y rendimientos, los mercados y comercialización, además de las necesidades e impactos productivos, con datos que han sido recolectados a productores de café del Norte Integrado, Valles Mesotérmicos y en la región metropolitana de Santa Cruz de la Sierra.
1 International Coffee Organization (https://www.ico.org/ES/coffee_storyc.asp).
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BREVE HISTORIA DEL CAFÉ Los orígenes del café se remontan a Etiopía, aproximadamente en el siglo X, se dice que tuvo su origen en la provincia de Kaffa. Los esclavos que se trasladaban desde lo que hoy es Sudán hasta Yemen y Arabia a través del Puerto de Moca, comían las cerezas de café, provocando sensaciones suculentas en aquellos degustadores. En el año 1616, los holandeses lograron llevarse cafetos y granos fértiles de café a su país, logrando cultivarlos en invernaderos, expandiendo la fruta en
El primer cultivo de café del que se tiene registro
años posteriores al resto de Europa y Asia.
en América se dio en la Isla de Martinica perteneciente a Francia en el decenio de 1720, obteniendo así la primera cosecha del cafeto. En el mismo periodo, los holandeses propagaron los cafetos en Surinam, Guayana Francesa, y Pará en Brasil. Los primeros registros del café en Bolivia datan de finales del siglo XVIII e inicios del siglo XIX, donde los primeros plantines de cafeto llegaron a los
En el departamento de Santa Cruz, el cultivo de cafetos y
valles de Los Yungas en La Paz, introducidos por
producción de café en medianas escalas se remonta a la
los esclavos de la realeza africana que huían de
década de los ochenta en el siglo XX, en algunas
Brasil. En los años sesenta del siglo XX, el café
regiones, como ser la Chiquitania y el Norte Integrado.
toma importancia económica y es cultivado en mayores escalas.
En los años noventa, la producción se masifica, expandiendo los cultivos a otros lugares, como a los Valles Mesotérmicos, y en los municipios colindantes a Santa Cruz de la Sierra. Actualmente, Santa Cruz apunta a ser un referente en la producción caficultora de la región, lo que se ve reflejado en el crecimiento significativo y las grandes inversiones que se realizan en el sector. Fuentes: International Coffee Organization (https://www.ico.org/ES/coffee_storyc.asp), Azafrán – El Café en Bolivia (https://azafranbolivia.com/2018/05/02/el-cafe-en-bolivia/), Cancillería de Bolivia - Historia de la Caficultura Boliviana (https://www.cancilleria.gob.bo/coffee/sites/default/files/info_cafe_bol/Historia%20de%20la%20caficultura%20boliviana.pdf), Asociación de Cafés Especiales de Bolivia – ACEB: Café Especial en Bolivia (www.del.org.bo). Imágenes: https://babel.banrepcultural.org/digital/collection/p17054coll13/id/495, https://cursosbaristacafe.com.mx/blog/historia-del-cafe/,
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FICHA TÉCNICA Objetivo general
Revelar estadísticas referidas a la producción caficultora en las zonas del Norte Integrado y Valles Cruceños.
Universo Caficultores de las zonas del Norte Integrado y de los Valles Mesotérmicos de Santa Cruz.
Metodología de selección de la muestra Se aplicó el muestreo por cuotas y por juicio de expertos, se contactó con representantes de las asociaciones de productores de café de las zonas de estudio y se compartió el formulario electrónico y encuesta telefónica.
Técnica de recolección de datos Encuestas telefónicas (55%) y encuestas aplicadas mediante formularios electrónicos (45%).
SUPERFICIE CULTIVADA
Objetivos específicos - Generar indicadores sobre hectáreas cultivadas, producción y rendimientos. - Mapear las zonas productivas según superficie cultivada y cosecha, a nivel de municipio. - Identificar las necesidades y potencialidades de la producción de café en la zona de estudio.
Unidad de respuesta Caficultores de las zonas del Norte Integrado y de los Valles Mesotérmicos de Santa Cruz, que realicen labores culturales en cafetales.
Tamaño de la muestra 56 caficultores, 29 en la provincia Ichilo (51,8%), 16 en la provincia Florida (28,6%), y 11 en la Provincia Andrés Ibáñez (19,6%).
Periodo de recolección de datos Del 16 de marzo al 25 de abril de 2022 (41 días).
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SUPERFICIE CULTIVADA
SUPERFICIE CULTIVADA Gráfico 1: Superficie cultivada por productor (en hectáreas)
Promedio por productor: 0,46 Ha. Mediana: 0,2 Ha. Dispersión (Coef. De Variación): 123%
Gráfico 2: Hectáreas cultivadas por productor 54%
32%
9%
Menos de 0,20
Fuente: Instituto Cruceño de Estadística – ICE. *Revisar interpretaciones en anexos.
0,21 a 0,50
0,51 a 1,00
5% Más de 1,00
Fuente: Instituto Cruceño de Estadística – ICE.
EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA TOTAL Cuadro 1: Superficie total cultivada (en hectáreas) y Crecimiento porcentual 2013 2021 % Provincia 294,1 474,0 61,1% Ichilo 35,8 68,0 90,0% Florida 78,6 158,0 101,0% Andrés Ibáñez Total
408,5
700,0
Gráfico 3: Evolución de la superficie cultivada total (en hectáreas) 700,0
408,5
+71,4%
71,4%
Fuentes: Instituto Cruceño de Estadística – ICE, Censo Nacional Agropecuario 2013 – INE. Nota: El resultado presenta un margen de error del 5% para el año 2021 (aproximado, equivalente a 24 Has.)
2013
SISTEMA DE SIEMBRA, PODA Y FERTILIZACIÓN
2021
Fuente: Instituto Cruceño de Estadística – ICE.
Gráfico 4: Sistema de siembra de cafetales Indefinido 15%
En línea 85%
Promedio de podas anuales de cafetales: 1,3 veces. Promedio anual de fertilización de cafetales: 2 veces
Fuente: Instituto Cruceño de Estadística – ICE.
8
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PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN Gráfico 5: Producción por caficultor (en kilogramos) en la última campaña
Promedio por productor: 3.452 Kgs. Mediana: 1.650 kgs. Dispersión (Coef. De Variación): 98% Gráfico 6: Producción por caficultor (en kilogramos) 50%
Menos de 2 mil
25%
25%
2 mil a 6 mil
Más de 6 mil
Fuente: Instituto Cruceño de Estadística – ICE.
Fuente: Instituto Cruceño de Estadística – ICE. * Revisar interpretaciones en anexos.
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN TOTAL Cuadro 2: Producción total cultivada (en toneladas) y Crecimiento porcentual 2013 2021 % Provincia 238,6 430,1 80,2% Ichilo 13,2 27,3 106,8% Florida 21,6 43,0 98,9% Andrés Ibáñez 273,5
Total
500,4
83,0%
Gráfico 7: Evolución de la producción total (en toneladas) 500,4 +83,0%
273,5
Fuentes: Instituto Cruceño de Estadística – ICE, Censo Nacional Agropecuario 2013 – INE. Nota: El resultado presenta un margen de error del 5% para el año 2021 (aproximado, equivalente a 25 Tn.)
SISTEMA DE COSECHA-VENTA Y TEMPORADAS
2013
2021
Fuente: Instituto Cruceño de Estadística – ICE.
Gráfico 8: Forma de vender granos de café
Café piladoseco (cascarilla eliminada) 38%
Cereza negra 12%
Granos maduros (cerezas maduras) 50%
Periodo de cosecha: Abril a julio en el Norte Integrado, y julio a noviembre en los Valles Cruceños.
Fuente: Instituto Cruceño de Estadística – ICE.
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RENDIMIENTOS
RENDIMIENTOS EN LA PRODUCCIÓN
Gráfico 9: Rendimientos en la producción (Kilogramos / Hectáreas) 715 +6,9%
669
2013
2021
Fuentes: Instituto Cruceño de Estadística – ICE, Censo Nacional Agropecuario 2013 – INE. El rendimiento promedio mundial del café está alrededor de 700 Kgs/Ha. En Brasil y Colombia (países con producción intensiva) el promedio asciende entre 1.000 y 1.400 Kgs/Ha. Datos tomado de Maldonado Fuentes, 2017 (http://www.scielo.org.bo/pdf/riiarn/v4n2/v4n2_a05.pdf).
Mapa 1: Superficie cultivada (Hectáreas)
Mapa 2: Rendimiento de cultivos (Kgs. /Has. )
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MERCADOS Y COMERCIALIZACIÓN DESTINOS DE LAS COSECHAS DE GRANOS DE CAFÉ ¿El 100% de la cosecha a qué lugares se destina?
83%
Mercado interno de Santa Cruz
15%
Al resto de departamentos de Bolivia
Caficultor(a)
2%
Mercados internacionales (Estados Unidos y Europa)
CADENA DE COMERCIALIZACIÓN DE GRANOS DE CAFÉ
39%
26%
Caficultor(a)
22%
13%
Intermediarios o mayoristas
Fábricas de café
Asociaciones o cooperativas
Otros compradores
15
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NECESIDADES E IMPACTOS PRODUCTIVOS DIFICULTADES Y NECESIDADES DE LOS CAFICULTORES ¿Cuáles son las principales dificultades o aspectos negativos que atraviesa actualmente en la producción?
17% Plagas y enfermedades
13%
13%
17%
Falta de apertura de mercados
Falta de equipamiento
Factores climatológicos
9%
13%
Falta de sistemas de riego
9%
Precios de venta no atractivos
Infraestructura caminera Deteriorada en las comunidades
9% Falta de apoyo técnico y de las autoridades
FORTALEZAS E IMPACTOS POSITIVOS ¿Cuáles son las principales fortalezas, oportunidades o aspectos positivos con respecto a la producción?
50%
Producto amigable con el medio ambiente
8%
Producto no perecedero
17%
Generación de empleos
16%
Mercados internacionales potenciales
8%
Expansión de cultivos
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PÉRDIDAS EN LA PRODUCCIÓN El 19% de los caficultores sufrió pérdidas en sus cultivos en la campaña 2021.
La pérdida promedio por cultivo en los caficultores afectados asciende al 15% en cada caso.
VARIEDADES DE CAFÉ PRODUCIDAS Las variedades de café más producidas son las siguientes:
Catuai
IAPAR - 59
Borbón
Gueisha
IPR - 103
Arábica
Java
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ANEXOS ¿CÓMO INTERPRETAR UN BOXPLOT?
El 25% de los caficultores cosecha entre 6.400 y 10.000 kilos de café.
En promedio, cada caficultor cosecha 3.452 kilos de café.
El 55% de los caficultores cosecha entre 1.000 y 6.400 kilos de café.
La mitad de los caficultores cosecha menos de 1.650 kilos de café. El 25% de los caficultores cosecha menos de 1.000 kilos de café.
DATOS PRODUCTIVOS POR MUNICIPIO, SUPERFICIE SEMBRADA Y COSECHA – CAMPAÑA 2021 Provincia Ichilo Florida
Municipio Buena Vista San Carlos Yapacaní
Hectáreas 209 123 142
Toneladas 202 108 120
Samaipata
36
14
Mairana
32
13
Porongo
85
13
El Torno
73
29
700
500
Andrés Ibáñez Total
20
