Rastlinné alternatívy sú v kurze

bralo medzi najobľúbenejšie takmer dve tretiny opýtaných a TOP 5 uzatvára paprika. Medzi obľúbené patria ešte aj cibuľa, reďkovka, karfiol, šalát, kaleráb, kapusta a brokolica.

Začiatkom roka 2022 realizovala práve BILLA akciu, pri ktorej si zákazníci mohli za jedno euro zakúpiť napríklad pomaranče, grapefruity, banány, ale aj zemiaky či viaceré druhy listových šalátov. „Pravidelná konzumácia ovocia a zeleniny je hlavným predpokladom na to, aby sme počas zimy ostali zdraví a udržiavali si vysokú obranyschopnosť. Ovocie a zelenina by mali byť každodennou súčasťou jedálneho lístka, preto ich teraz našim zákazníkom ponúkame za super cenu – za euro. Veríme, že na posilnenie imunity v pandemických časoch motivujeme týmto spôsobom čo najviac ľudí,“ vysvetľovala Denisa Pernicová, marketingová riaditeľka BILLA. V lete BILLA ponúkala sezónne ovocie dopestované na Slovensku, napríklad maliny z obce Dunajská Lužná. Spoločnosť Danubius Fruct s.r.o. tam pestuje odrodu Lagorai plus. V ponuke boli a červené melóny s nízkym obsahom jadierok, ktoré v obci Marcelová pestuje družstvo Ovozela.

Prepojenie kvalitnejšieho stravovania detí a podpory zdravej výživy vo všeobecnosti priviedlo reťazec Kaufland aj k spolupráci so Sku-

Ako často konzumujete vo Vašej domácnosti ovocie...

1-krát denne a viac 4-6-krát týždenne 2-3-krát týždenne 1x týždenne 2-3-krát mesačne 1-krát mesačne 25,6

1,7 25,2 4,6 22,3 8,3 11,9 13,7 5,8 14,8 3,0 13,0

menej často ako 1-krát mesačne 1,7 nekonzumujeme 0,5

neuvedené 4,0 24,1 15,4 4,5

...čerstvé ...mrazené

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 1.+2./2022

točne zdravou školou, ktorá ponúka program kvalitného a udržateľného stravovania a neformálneho vzdelávania o jedle a výžive pre materské, základné a stredné školy. Do štvrtého ročníka spoločného projektu Čerstvé hlavičky bolo odovzdaných 460 432 hlasov a nádielku čerstvého ovocia a zeleniny z Kauflandu si aj

Ako často konzumujete vo Vašej domácnosti zeleninu...

1x denne a viac 4-6-krát týždenne 2-3-krát týždenne 1x týždenne 2-3-krát mesačne 1-krát mesačne 11,3 19,5

1,5 5,8 25,2 14,8 16,6 20,0 12,6 20,9 5,6 16,7

menej často ako 1-krát mesačne 3,6 nekonzumujeme 1,4

neuvedené 4,2 13,0 3,2 4,1

...surovú ...mrazenú

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 1.+2./2022

vďaka nim vychutná takmer 15 500 školákov a škôlkarov. Víťazné zariadenia budú od Kauflandu bezplatne dostávať pre všetkých svojich žiakov pravidelné porcie jabĺk, hrušiek, banánov alebo napríklad uhoriek, a to počas celého školského roka 2022/2023.

Čo motivuje spotrebiteľov, aby nakupovali rastlinné alternatívy bežných potravín respektíve produkty na rastlinnej báze? Pre niektorých ide o hľadanie nových príchutí. Pre ďalších je to otázkou fi lozofi e, keď odmietajú živočíšne produkty z osobného presvedčenia alebo z dôvodu nehumánneho zaobchádzania so zvieratami.

Red, Zdroj: Jem pre Zem, archív, McCarter, SITA

Ďalším pádnym dôvodom sú zdravotné aspekty, napríklad intolerancia na laktózu a mliečne bielkoviny alebo naopak prevažujúce zdravotné benefi ty produktov na rastlinnej báze oproti živočíšnym produktom. Rastlinná strava je vnímaná ako zdravšia, prospešnejšia a zároveň jej výroba je šetrnejšia k životnému prostrediu ako produkcia živočíšna. Napríklad kokosové mlieko obsahuje vitamín C, E, K a kyselinu listovú, z minerálov potom obsahuje železo, horčík, draslík, meď, mangán či selén. Dužina bohatá na vlákninu. Kokosové mlieko znižuje vysoký krvný tlak a zvyšuje pevnosť kostí a je prevenciou proti osteoporóze. Mimochodom očakáva sa, že európsky trh s mliečnymi alternatívami do roku 2025 dosiahne hodnotu 1,9 miliardy EUR.

Živočíšne produkty majú často oveľa vyššiu uhlíkovú stopu ako ich rastlinné alternatívy. Napríklad pri výrobe rastlinných alternatív mlieka sa pri porovnaní s kravským mliekom vyprodukuje priemerne iba jedna tretina skleníkových plynov. Ponuka rastlinných alternatív je rok od roka širšia. Už v roku 2019 nemecký Lidl predstavil rastlinný Next Level Burger. Bol reakciou na obrovský dopyt po rastlinných náhradách mäsa a zároveň odpoveďou na úspešný Beyond Burger. Sieť Tesco tento rok zásadne rozšírila ponuku rastlinných alternatív. V regáloch pribudlo viac než 40 noviniek vlastnej značky Plant Chef – hotových jedál či iných produktov na čisto rastlinnej báze. Spoločnosť Nestlé, ktorá združuje svoje rastlinné alternatívy pod značkou Garden Gourment, produkuje v susedných Čechách zhruba 20 000 ton rastlinných náhrad ročne a investovala do navýšenia kapacity výroby.

Odhady a prognózy európskeho trhu s mliečnymi alternatívami podľa produktov

Sójové mlieko Mandľové mlieko Ryžové mlieko Ostatné

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025